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Montes Álvarez, Julio et al. Efecto de la concentración de cultivos iniciadores y dextrosa sobre la calidad de la maduración y vida útil sensorial del pepperoni. Rev. Lasallista Investig., Ene 2013, vol.10, no.1, p.101-111. ISSN 1794-4449

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Cano Salazar, Jaime Andrés. La innovación en alimentos. Rev. Lasallista Investig., Dic 2012, vol.9, no.2, p.9-10. ISSN 1794-4449

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Hernández, Alejandro Escobar et al. Aplicación de tratamiento térmico, recubrimiento comestible y baño químico como tratamientos poscosecha para la conservación de hortalizas mínimamente procesadas. Acta Agron., Ene 2014, vol.63, no.1, p.1-10. ISSN 0120-2812

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