Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín

Variación Inter e Intra de Potato Yellow Vein Virus en Tres Especies de Papa de Colombia

Potato yellow vein virus (PYVV), (family Closteroviridae, genus Crinivirus) is a re-emergent virus in Andean countries. Low inter-isolate variation has been reported for PYVV CP gene, but there are no reports for intra-isolate variation. Inter- and intra-isolate variability in CP from a population of PYVV was studied. Samples of 216 symptomatic potato plants (115 Solanum tuberosum subsp. andigena (STA), 100 Solanum phureja (SPH) and 1 Solanum chaucha (SCH)) were collected in five Colombian departments. Viral isolates were amplified by RT-PCR and the amplicons were analyzed by single-strand conformation polymorphism (SSCP). Six different migration SSCP patterns (A to F) with different complexities were observed among the population. Pattern A was detected in the five departments in 66% of the isolates. Pattern E was found only in the department of Cundinamarca with a frequency of 0.09%. Patterns B, C, D and F were found in similar proportions of from 13% to 5.6% and were present in the five departments. Homology at the nucleotide level of 75% of the sequence of the CP gene was greater than 99% and the dN/dS ratio (no-synonymous/synonymous changes) was 0.002. Amplicons of the whole CP gene of eight selected isolates representing the six SSCP patterns were cloned and the SSCP analysis showed that, in all cases, more than one variant was present. The sequence analysis of the 35 clones confirmed intra-isolate variability of PYVV. The existence of several variants in a single field isolate was demonstrated and negative selection against amino acid changes of the CP was suggested.

Potato yellow vein virus (PYVV), (familia Closteroviridae, género Crinivirus) es un virus re-emergente para los países Andinos. Se ha reportado baja variación del gen CP de PYVV entre aislados, pero no hay reportes de variación intra aislado. Se estudió tanto la variación inter como intra aislado del CP de una población de PYVV. Muestras de 216 plantas de papa sintomáticas (115 Solanum tuberosum subsp. andigena (STA), 100 Solanum phureja (SPH) y 1 Solanum chaucha (SCH)) se colectaron en 5 departamentos de Colombia. Los aislados se amplificaron por RT-PCR y los amplicones se analizaron por polimorfismo conformacional de cadena sencilla (SSCP). Se observaron seis patrones de migración de SSCP distintos (A a F) con diferentes complejidades. El patrón A fue detectado en cinco departamentos en 66% de los aislados y el E solo en el departamento de Cundinamarca con una frecuencia de 0,09%. Los patrones B, C, D y F se encontraron en proporciones similares entre 13% a 5,6%, y estuvieron presentes en los cinco departamentos. La homología de nucleótidos del 75% de la secuencia del gen CP fue mayor del 99% y la tasa dN/dS (cambios no sinónimos/ cambios sinónimos) fue de 0,002. Amplicones del gen completo de CP de ocho aislados que representaban los seis patrones de SSCP se clonaron y un análisis SSCP mostró que todos tenían más de una variante. El análisis de secuencias de 35 clones confirmó la variabilidad intra aislado de PYVV. La existencia de varias variantes en un solo aislado de campo se demostró y se sugiere selección negativa de cambios de aminoácidos en al CP.

Correlaciones Genéticas y Análisis de Sendero en Zapallo Cucurbita moschata Duch

A genetic correlation and path analysis was carried out for yield and fruit quality components of diallel crosses of butternut squash Cucurbita moschata Duch, using open-pollinated introductions, S0 and inbred lines S1 and S2 at two sites: Candelaria and Buga, located in the Department of Valle del Cauca, Colombia. A split-plot experimental design with arranged, random blocks and four replicates was used. The average fruit weight presented positive genetic correlations with the total production per plant in all three generations and at both test sites. The total plant dry matter and total production per plant presented a high genetic correlation, and the fruit dry matter was inversely correlated with the total carotene. The total carotene and fruit color were independent. The path analysis confirmed high genetic correlations between the number of fruits per plant, average fruit weight, and total plant dry matter, with direct, positive effects, that were significantly greater than zero for the variables of number of fruits per plant and average fruit weight in regards to the total plant dry matter. The total production per plant expressed a direct, negative effect on the total plant dry matter. The fruit dry matter presented an indirect, negative effect on the total plant dry matter through the average fruit weight and an indirect, positive effect through the total production per plant.

Se estudiaron las correlaciones genéticas y el análisis de sendero para los componentes del rendimiento y calidad del fruto de zapallo Cucurbita moschata Duch, en cruzamientos dialélicos entre introducciones de libre polinización S0 y sus líneas S1 y S2 en dos localidades, Candelaria y Buga, ubicadas en el Departamento del Valle del Cauca, Colombia. Se usó un diseño experimental en parcelas divididas, arregladas en bloques al azar con cuatro repeticiones. El peso promedio del fruto presentó correlación genética positiva con producción por planta en las tres generaciones y las dos localidades consideradas. La materia seca por planta y producción por planta presentaron correlación genética alta, la materia seca del fruto estuvo inversamente asociado con caroteno total. El caroteno total y color de fruto manifestaron independencia. El análisis de sendero confirmo correlaciones genéticas altas entre número de frutos por planta, peso promedio del fruto y materia seca por planta con efectos directos positivos y significativamente mayores que cero para las variables número de frutos por planta y peso promedio del fruto sobre la materia seca por planta. La producción por planta expresó efecto directo negativo sobre materia seca por planta. La materia seca del fruto presentó un efecto indirecto negativo sobre materia seca por planta vía peso promedio del fruto y un efecto indirecto positivo a través de producción por planta.

Poblaciones de Ácaros, Colémbolos y otra Mesofauna en un Inceptisol bajo Diferentes Manejos

En un suelo Humic dystrudepts sembrado con maíz y ubicado en Palmira (Colombia), se estimaron cambios en poblaciones de mesofauna (con énfasis en ácaros y colémbolos) y en algunas de sus propiedades físicas ocasionados por el uso de abonos verdes (AV). Se establecieron cinco tratamientos bajo un diseño experimental de bloques completos al azar: Testigo, Fertilización química, AV, Compost, y AV más Compost. El AV fue una mezcla de Canavalia ensiformis L. y Axonopus scoparius Hitchc. La mesofauna se extrajo con un cilindro metálico de 10 cm de diámetro y 5 cm de altura. Los meso invertebrados se separaron por el método Berlesse-Tullgren y se estimó su riqueza en unidades taxonómicas (UT) y abundancia en número de individuos/1000 cm³ de suelo, separando los primeros 10 cm de profundidad. Los muestreos se realizaron en cuatro etapas: antes del establecimiento de los AV, durante el periodo de crecimiento de los AV, ocho semanas después de la adición de los AV y en etapa de cosecha del maíz. El análisis estadístico mostró que la mayoría de diferencias significativas ocurrió entre las épocas de muestreo y en menor proporción entre tratamientos. Los ácaros y colémbolos fueron las poblaciones dominantes dentro de la mesofauna del suelo. El corte y adición de los AV y el compost incrementaron sus poblaciones, siendo los ácaros Oribátida y Mesostigmata y los colémbolos Entomobryidae e Isotomidae los más abundantes. La densidad aparente, estabilidad de agregados, ácaros y colémbolos mostraron sensibilidad a los cambios introducidos en el sistema maíz por el uso de los abonos verdes y compost.

In a Humic Dystrudepts soil located in Palmira (Colombia), changes in populations of mesofauna (with emphasis on mites and collembola) and some of their physical properties due to the use of green manures (GM) were evaluated. Five treatments were established in a randomized complete block design: control, chemical fertilization, GM (green manure), Compost and GM plus Compost. The GM was a mixture of Canavalia ensiformis L. and Axonopus scoparius, Hitchc. Mesofauna was extracted using a metal cylinder of a diameter of 10 cm and 5 cm height. The mesoinvertebrates were separated by the Berlesse-Tullgren method and estimated its richness in taxonomic units (TU) and abundance in number of individuals/785.4 cm³ soil, separating the first 10 cm depth. Sampling was carried out during four periods: before the establishment of the GM, GM growing stage, eight weeks after the addition of the GM and at corn harvest period. Statistical analysis showed that most significant differences occurred among sampling periods and to a lesser extent among treatments. Mites and Collembola constituted the dominant populations in the soil mesofauna. Cutting and adding compost and GM increased populations, being Oribatida and Mesostigmata mites and collembola Entomobryidae and Isotomidae the most abundant. The bulk density, aggregate stability, mites and collembola were sensitive to changes in the corn system using green manure and compost.

Una Estrategia de Innovación en Fertilizantes Orgánicos Mediante Lógica Difusa

Las investigaciones previas aplicadas a la industria de los fertilizantes orgánicos se enfocan en solucionar un problema de manejo de sólidos y la generación de valor desde el punto de vista técnico, compostaje, humus, enriquecimiento en composición, sin enfocar los estudios a la estructura del negocio. Esta investigación muestra la implementación de una estructura comercial y conceptual del campo de los fertilizantes, permitiendo ofrecer al mercado un producto con características técnicas, precio y servicio novedosos, generando ventaja competitiva con respecto a los actores y sustitutos del mercado. Mediante la aplicación de lógica difusa se presenta una estrategia innovadora a nivel productivo y comercial, por medio de la aplicación de las técnicas de análisis morfológico y análisis de problemas, las cuales permiten identificar una combinación de características para formular la estrategia que luego es validada por medio de los empresarios del sector.

Previous research applied to industry of organic fertilizers are apply mainly to the solution of solids handling problem and generation of value from the technical standpoint, as composting, humus, enrichment in composition, without focusing the studies to the business structure. This research shows the implementation of a commercial and conceptual structure of the field of fertilizers, allowing offer the market a product with technical characteristics, price and service novel, generating competitive advantage regarding the actors and market substitutes. Through fuzzy logic it presents an innovative strategy at productive and commercial level, through morphological analysis technique and problem analysis, to identify combination of characteristics to formulate the strategy that then is validated through sector entrepreneurs.

Aplicación de Antagonistas Microbianos para el Control Biológico de Moniliophthora roreri Cif & Par en Theobroma cacao L. Bajo Condiciones de Campo

En Colombia, las pérdidas ocasionadas por Moniliophthora roreri Cif & Par en el cultivo de cacao continúan siendo considerables. El objetivo del presente estudio fue investigar la actividad antagónica de dos aislamientos autóctonos de Trichoderma sp. y uno de Bacillus sp. ante M. roreri, en condiciones de campo. Los tratamientos fueron: T1, hongo H5; T2, hongo H20; T3, bacteria B3 y T4, testigo. Se evaluó incidencia y severidad externa e interna en los frutos. Los resultados de severidad externa e interna mostraron que respecto al control la disminución del daño en los frutos fue del 19,5 y 11,2% en el T1, del 28 y 19,5% en el T2 y del 13,5 y 8,5% en el T3, respectivamente con diferencias estadísticas a favor del T2. Se concluye que entre los tres antagonistas evaluados, el hongo H20 (Trichoderma sp.) tiene el mayor potencial para el control de la moniliasis del cacao en condiciones de campo

In Colombia, the economic losses caused by Moniliophthora roreri Cif & Par in the cocoa cultivation continue being considerable. The objective of this study was to investigate the antagonistic activity of two indigenous isolates of Trichoderma sp and one of Bacillus sp. over M. roreri under field conditions. The treatments were: T1, fungus H5; T2, fungus H20; T3, bacteria B3; T4, control. The variables evaluated on the cocoa fruits were incidence and external and internal severity. The results of the external and internal severity showed that with respect to the control the damage reduction on the cocoa fruits was 19,5 and 11,2% in T1, 28 and 19,5% in T2, and 13,5 and 8,5% in T3, respectively with statistical differences in favor of T2. It is concluded that among the three evaluated antagonists, the fungus H20 (Trichoderma sp.) has the greatest potential for the biocontrol of frosty pod rot in the cocoa cultivation under field conditions.

Dependencia Micorrizal de la Alcaparra (Senna pistaciifolia Kunth) bajo Tres Concentraciones de Fósforo en la Solución del Suelo

A greenhouse bioassay was carried out to determine the mycorrhizal dependency of alcaparro (Senna pistaciifolia Kunth). A randomized complete experimental design was employed, with six treatments in a factorial arrangement 3x2; the treatments consisted of three levels in soil solution phosphorus (P) (0.002, 0.02, and 0.2 mg L-1) combined with two levels of mycorrhizal inoculation either uninoculated or inoculated with Glomus agreggatum. The variables studied were leaf P content as a function of time, shoot dry matter, shoot P content, mycorrhizal colonization of roots, and the mycorrhizal dependency (MD). The results indicate that the leaf P content increased significantly with the mycorrhizal inoculation in alcaparro to 0.02 mg L-1 after the second sampling days, but not in the other soil P levels. Likewise, shoot dry weight increased significantly at 0.02 mg L-1. On the other hand, the total plant P content increase at all levels of soil available P. The mycorrhizal colonization in alcaparro roots was 11, 23, and 0% at 0.02, 0.002 and 0.2 mg of P L-1, respectively. The MD for alcaparro was 32%, which allow classify this specie as moderately dependent on the mycorrhizal association.

Se realizó un bioensayo en invernadero para determinar la dependencia micorrizal de alcaparro (Senna pistaciifolia Kunth). Se utilizó un diseño experimental completamente randomizado. Los tratamientos se arreglaron en un factorial 3x2, estos consistieron en la combinación de tres niveles de P en la solución del suelo (0.002, 0.02 y 0.2 mg L-1) y 2 niveles de inoculación micorrizal (inoculado y no inoculado) con el hongo Glomus agreggatum. Se emplearon como variables respuesta el contenido de P foliar en función del tiempo; al momento de la cosecha, se determinaron la masa seca aérea, el P total en la parte aérea y la colonización micorrizal. Los resultados indican que el contenido de P foliar a 0.02 mg L-1 en el segundo muestreo aumentó significativamente con la inoculación micorrizal, pero no en los otros niveles de P. La masa seca aérea también creció significativamente a 0.02 mg L-1. De otro lado, el contenido de P total absorbido se incrementó significativamente en todos los niveles de P. La colonización micorrizal en las raíces del alcaparro fue de 11, 23 y 0 % para los niveles de 0.002, 0.02 y 0.2 mg L-1, respectivamente. La dependencia micorrizal fue del 32 %, por lo que esta especie se clasifica como moderadamente dependiente.

Inoculación de Cilantro (Coriandrum sativum L.) con Rizobacterias en Villa del Rosario, Norte de Santander

Las rizobacterias promotoras de crecimiento vegetal representan una alternativa de biofertilización. En este estudio se evaluó el efecto de su inoculación en plantas de cilantro y la utilización de la práctica de quema de cascarilla de arroz en la preparación del suelo para el establecimiento del cultivo. Se empleó un diseño experimental en parcelas divididas donde, las parcelas principales correspondieron a la preparación del suelo con quema de cascarilla de arroz y sin quema con la inoculación previa de Trichoderma sp. Las subparcelas eran los tratamientos con la inoculación simple y en co-inoculación de Azospirillum RzH132 y Azotobacter RzH120 y los testigos absoluto y químico. Una vez se comprobaron los supuestos en los residuales del modelo, normalidad, homogeneidad de varianzas y aleatoriedad, se realizó el análisis de varianza y pruebas de comparación múltiple por el test de Tukey y un análisis de componentes principales como técnica de reducción de dimensiones. Los resultados mostraron un efecto positivo en el crecimiento de las plantas inoculadas con las rizobacterias en las dos parcelas con quema y sin quema de cascarilla de arroz; sin embargo, en la variable rendimiento no se obtuvieron diferencias significativas (P≤0,05). Así mismo, se encontró que la población de bacterias rizosféricas en los medios de cultivo NFb semisólido, Ashby y King B, se vio favorecida por la no quema de cascarilla de arroz en el suelo. Es importante resaltar que los resultados se obtuvieron con la disminución al 30% de la fertilización química, con lo cual se puede reducir el uso de estos productos químicos.

Plant growth promoting rhizobacteria (PGPR) represent an alternative biofertilization form. In this study, was evaluated PGPR inoculation in cilantro plants. Likewise, was evaluated the practice of burning rice husk in soil preparation for crop establishment. An experimental design was used in a split plot where the main plots were soil preparation with burning rice husk and without burning rice husk with prior inoculation of Trichoderma sp. The subplots correspond to treatments with simple inoculation and co-inoculation of Azotobacter RzH120 and Azospirillum RzH132 and chemical and absolute control. Once the assumptions were tested in model residuals, normality, homogeneity of variance and randomness, an analysis of variance and multiple comparison tests by Tukey's test and principal component analysis technique was performed as size reduction. According to principal component analysis, the results showed a positive effect on the growth of plants inoculated with PGPR in the two plots with burning and without burning rice husk, however, the variable yield (P≤0.05). Also, it was found that the population of bacteria in the rhizosphere culture media NFb semisolid, Ashby and King B, was not favored by the burning of rice husks on the soil. Importantly, the results were obtained with the 30% decrease in the chemical fertilizer, which can reduce the use of these chemicals.

Un Equipo Portátil para Asistir la Cosecha de Café en Colombia

The harvest is one of the most important activities in coffee crops; on the one hand, it provides employment opportunities for a large group of rural workers and on the other, it supplies mature fruits for the production of high quality coffee. In the present study, a device was designed and evaluated to assist in manual coffee harvesting, called Alfa, which employs a three-toothed blade beater, a DC motor powered by dry batteries and a system for receiving detached fruits. The research proceeded in two phases; in the first, the device was designed and built; in the second, an evaluation was carried out by using traditional manual collection as a comparison. The evaluations were developed in four locations: three experimental stations of Cenicafé and one private property. The variables studied were: number of fruits left on the ground after harvest, percentage of immature coffee in the harvested mass and yield. The device presented an operating time of four days without recharging, a weight less than four kg and an absence of technical failures; the operators had no problems with its use; and, in addition, it was possible to increase the yield of the operators by almost 70%; the percentage of immature coffee was between 4.5% and 3% and losses were between one and 19 fruits per site.

La cosecha es una de las actividades más importantes en el cultivo de café; de un lado proporciona empleo a un amplio grupo de trabajadores rurales y de otro brinda frutos maduros que contribuyen a la obtención de café de alta calidad. En la investigación un equipo llamado Alfa fue diseñado y evaluado para asistir la cosecha manual del café. El equipo consistió de un impactador de tres paletas dentadas, un motor DC accionado por baterías secas y un sistema para recibir los frutos desprendidos. La investigación contó con dos fases; en la primera el equipo fue diseñado y construido, en la segunda una evaluación fue adelantada empleando como comparación la recolección manual tradicional. Las evaluaciones se realizaron en cuatro localidades, tres centros experimentales de Cenicafé y una finca particular. Las variables en estudio fueron: número de frutos dejados en el suelo luego de la cosecha, porcentaje de frutos verdes en el café cosechado y rendimiento. El equipo presentó un tiempo de operación de 4 días sin recarga, el peso fue inferior a 4 kg y no se presentaron fallas técnicas. Los operarios no manifestaron problemas con su uso y fue posible incrementar el rendimiento de los operarios hasta en 70%, el porcentaje de café verde estuvo entre 4,5 y 3% y pérdidas entre 1 y 19 frutos por sitio.

Evaluación de la Actividad Bactericida de Bacterias Ácido Lácticas Aisladas en Calostro de Cerdas Frente a Salmonella typhimurium

En los sistemas de crianza intensiva especialmente en cerdos, la resistencia antimicrobiana de algunas bacterias patógenas, se ha convertido en un problema mundial, tanto para los productores como para los consumidores. El uso de microorganismos probióticos aislados de calostro de cerda criadas en sistemas intensivos han demostrado eficacia en la inhibición del crecimiento de algunos patógenos entéricos. Se eligieron dos cepas denominadas como BAL1 y BAL3, a las cuales se les evaluó el potencial bactericida de los extractos bacterianos sobre el patógeno Salmonella thipymurium, por el método de difusión en pozos en agar Mueller Hinton. Los extractos se obtuvieron ajustando el inóculo a 0,5 McF en caldo MRS, centrifugados a 6.000 rpm por 5 minutos y filtrados con membrana de 0,2 µm. Ambos extractos mostraron tener un alto potencial bactericida frente a esta bacteria, con promedios de halo de inhibición de 11 mm in vitro.

In intensive farming systems especially in pigs, the antimicrobial resistance of some pathogenic bacteria has become a global problem, both for producers and consumers. The use of probiotic microorganisms isolated of sow colostrum in intensive farms have demonstrated the ability to inhibit the growth of some enteric pathogens. Two of these strains named as BAL1 and BAL3 were chosen for evaluate the bactericidal potential of their extracts against the pathogen Salmonella typhimurium. The well diffusion method, in Mueller Hinton agar was used. The BAL extracts were obtained, adjusted the BAL inoculum in MRS broth at 0.5 MacFarland, centrifuged at 6,000 rpm for 5 minutes and filtered with a 0.2 um membrane. Both extracts demonstrated to have bactericidal activity against this bacterium with mean inhibition halos of 11 mm in vitro.

Calidad Proteica de Bebidas de Arroz Fortificadas con Plasma Sanguíneo de Bovino y Porcino

The future of nutrition in Colombia, and perhaps in other developing countries, will depend in large part on the ability of food technology to take full advantage of the food sources available in the country and to adapt and develop new products that will vary and complement the diets of the majority of the population at a low cost. The objective of this study was to evaluate the protein quality of rice-based drinks fortified with bovine and porcine blood plasma. Six treatments were prepared with different levels of fortification (14.5%, 18.5% and 29%). The effects of the plasma type and the addition levels on the protein content, the amino acid profile, and the in vitro digestibility of the drinks were observed. The AOAC method was employed for the determination of the protein content; the amino acid profile was created using HPLC. The protein digestibility was determined by subjecting a dispersion of the drink to the action of a multi-enzymatic solution. The protein content increased with the level of fortification. The drinks fortified with bovine plasma (104%) and porcine plasma (89%) presented a better protein quality index than the unfortified drink. The digestibility of the fortified drinks did not demonstrate significant improvements in comparison with the unfortified drink. The chemical score of the drinks fortified with porcine plasma (71.6) and bovine plasma (78.5) showed that the latter had the best nutritional quality.

El futuro de la alimentación en Colombia y quizás de otros países en desarrollo va a depender en gran parte de que la tecnología de alimentos sea capaz de aprovechar las fuentes disponibles de alimentos en el país y de adaptar y desarrollar nuevos productos que permitan variar y complementar la dieta de la mayoría de la población a bajo costo. El objetivo de este trabajo fue evaluar la calidad proteica de bebidas a base de arroz fortificadas con plasma sanguíneo de bovino y porcino. Se prepararon seis tratamientos con diferentes niveles de fortificación (14,5%; 18,5% y 29%). Se observó el efecto del tipo de plasma y los niveles de adición en el contenido proteico, perfil de aminoácidos y digestibilidad in vitro de las bebidas. Se empleó el método AOAC para la determinación del contenido proteico, el perfil de aminoácido se realizó por HPLC. La digestibilidad proteica se determinó al someter una dispersión de la bebida a la acción de una solución multienzimática. El contenido proteico aumentó al incrementar el nivel de fortificación. Las bebidas fortificadas con plasma de bovino (104%) y porcino (89%) presentaron mejor índice de calidad proteica que la bebida sin fortificar. La digestibilidad de las bebidas fortificadas no mostró una mejora significativa al compararla con la digestibilidad de la bebida sin fortificar. El computo químico para la bebida fortificada con plasma de porcino (71.6) y bovino (78,5) evidencia que esta última es de mejor calidad nutricional.

Efecto del Tostado Sobre los Metabolitos Secundarios y la Actividad Antioxidante de Clones de Cacao Colombiano

El tostado es una de las operaciones tecnológicas más importantes en el procesamiento de los granos de cacao; este proceso conduce a la formación de los productos de la reacción de Maillard (RM) los cuales son cruciales para el desarrollo de la calidad organoléptica de los granos de cacao y sus productos asociados. En el presente estudio se evaluó el efecto del tostado sobre el contenido de metabolitos secundarios y la actividad antioxidante en cinco clones de cacao cultivados en Colombia. En los extractos metanólicos de los diferentes clones de cacao se determinó el contenido de fenoles totales, taninos condensados, antocianinas totales, catequina y epicatequina, teobromina y cafeína. Además, se determinó la actividad antioxidante por medio de la actividad atrapadora del radical ABTS+, el método ORAC y la capacidad atrapadora de radicales superóxido. En conclusión, el efecto del tostado en los clones de cacao no tuvo un comportamiento uniforme sobre los cambios en los contenidos de los diversos metabolitos secundarios y la actividad antioxidante.

Roasting is one of the most important technological operations in the processing of cocoa beans; this process leads to the formation of products of the Maillard reaction (RM), which are crucial for the development of organoleptic quality of cocoa beans and its associated products. The aim of this study was to evaluate the effect of roasting on the content of secondary metabolites and antioxidant activity in five Colombian cocoa clones, by different methodologies. The methanolic extracts of the cocoa beans were analyzed for total phenols content, condensed tannins, total antiocianins, catechin and epicatechin, theobromine and caffeine. The antioxidant activity was determined by ABTS assay, ORAC method and superoxide radical scavenging method. The effect of roasting on cocoa clones did not have an unspecified behavior. In conclusion, the effect of roasting of cacao clones was not uniform on the various contents of secondary metabolites and antioxidant activity.

Influencia de la Maltodextrina y Condiciones del Proceso de Secado por Aspersión en la Calidad del Polvo de Jugo de Caña Panelera

Food powder liquid extracts obtained from fruits and vegetables can be manufactured using spray drying technologies while maintaining the quality attributes that are required by the industrial sector. The aim of this study was to evaluate the effect of maltodextrin and spray drying process conditions on sugarcane juice powder. A central composite design was used with a response surface analysis of four factors: (A) maltodextrin (10-20%), (B) inlet air temperature (130-150 °C), (C) outlet air temperature (75-85 °C) and (D) atomization speed (22,000-26,000 rpm). Moisture, hygroscopicity, solubility, effective recovery and formation of deposits on the walls presented significant differences (P<0.05) with respect to all factors, while, for water activity, no statistical differences were observed. The optimization of the factors found for the drying operating conditions were: (A) 20%, (B) 130 °C, (C) 75 °C and (D) 22,000 rpm, respectively.

Polvos alimentarios de extractos líquidos obtenidos a partir de frutas y vegetales pueden ser manufacturados usando tecnologías de secado por aspersión y mantener los atributos de calidad requeridos en el sector industrial. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de la adición de maltodextrina y las condiciones de procesamiento por secado por aspersión en la obtención de polvo de jugo de caña. Un diseño central compuesto y análisis mediante superficies de respuesta con cuatro factores estadísticos fue establecido: (A) maltodextrina (10-20%), (B) temperatura del aire de secado a la entrada (130-150 °C), (C) temperatura del aire a la salida (75-85 °C) y (D) velocidad del disco atomizador (22.000-26.000 rpm). Los resultados mostraron que las variables contenido de humedad del producto, solubilidad, recuperación efectiva y formación de depósitos de sólidos en la pared del secador son estadísticamente significativos (P<0,05) con respecto a los factores estudiados, mientras que la actividad de agua del producto seco final no muestra dependencia estadística significativa. Las condiciones de operación del secador por aspersión optimizadas en función de las propiedades fisicoquímicas del polvo y parámetros de operación del secador fueron (A) 20%, (B) 130 °C, (C) 75 °C and (D) 22.000 rpm.

Tipificación de Diferentes Estados de Madurez del Fruto de Agraz (Vaccinium meridionale Swartz)

La planta de agraz o mortiño es un arbusto que pertenece al género Vaccinium, conocido hoy en día por ser fuente de altos contenidos de antioxidantes en sus frutos, por consiguiente sirve para inhibir la oxidación de las grasas y es usado como nutracéutico en la prevención de enfermedades degenerativas en el humano, aspectos que han favorecido sus posibilidades de transformación y comercialización. En el mercado se observan frutos en diferentes grados de madurez, en detrimento de la calidad final; en parte por carecer de una caracterización fisicoquímica y de un criterio definido para la recolección del fruto. Por lo tanto, se establecieron estados de madurez basados en el color de la epidermis, por medio de los cuales se caracterizó el fruto. En cada estado de madurez, se evaluó el peso promedio, diámetro, pH, sólidos solubles totales (SST), acidez total titulable (ATT), relación de madurez (SST/ATT) y porcentaje de germinación de las semillas. De acuerdo al color del fruto se establecieron seis estados de madurez (0-5), diámetro de 0,8 a 1 cm y peso aproximado de 0,5 g. Los SST presentaron valores de 7,3 a 13,8 ºBrix con un comportamiento ascendente durante la maduración, contrario a la tendencia descendente que exhibió la firmeza y el pH con valores de 5,8 a 0,54 y 2,32 a 2,1 respectivamente; por su parte la ATT presentó una variación de 2,2 a 3. Se observó un incremento en la relación de madurez de 2,56 en el estado 0 a 6,17 en el estado 5.

Colombian blueberry is a bush from the Vaccinium genus, known nowadays for the high antioxidants levels of its fruits known as berries, that is why they are very useful for inhibit the fat oxidation and also used as a nutraceutic for prevention of degenerative diseases in humans, facts which have enhanced the transformation and marketing possibilities. In the market there are fruits in different maturity grades, affecting the final quality obtained, partly because of the lack of a chemical characterization and a defined criterion for the fruit harvest. Because of that, maturitys grades have been established based on the epidermis color, being that a way for characterize the fruit and determine the harvest patterns. Fruits were taken at each stage of maturity and evaluated the average fruit weight, diameter, pH, total soluble solids (TSS), total titratable acidity (TTA), maturity ratio (TSS/TTA) and germination rate of seeds. According to the fruit color were established six maturitys states (0-5), diameter from 0.8 to 1 cm and average weight of 0.5 g. The SST showed values from 7.3 to 13.8 °Brix with an ascending behavior during the fruit ripening, contrary to the descending tendency showed by the firmness and the pH, with values from 5.8 to 0.54 and 2.32 to 2.1 respectively; meanwhile ATT showed a variation, from 2.2 to 3. It was observed an increase in the ripeness ratio from 2.56 in the state 0 to 6.17 in the state 5

Características Químicas, Físicoquímicas y Funcionales de la Fibra Dietaria Obtenida de los Subproductos del Espárrago (Asparagus officinalis L.)

Due to its mechanical and biochemical properties, dietary fiber is part of a healthy diet. Containing good levels of prebiotics, asparagus (Asparagus officinalis L.) produces healthy effects when incorporated into processed foods. The objective of the current study was to obtain fiber from asparagus byproducts and determine its chemical composition [Total Dietary Fiber (TDF), protein, moisture and ash)] and physicochemical [pH, and water activity (aw)] and functional characteristics [Water Absorption Index (WAI), Water Solubility Index (WSI), Oil Absorption Index (OAI) and Swelling Volume (SV)]. The plant material was treated through extraction and dehydration thermal treatments. A response surface model was applied to evaluate the effects of extraction and drying temperatures. The TDF ranged from 60.7 to 79%. Significant differences were only observed for TDF, moisture and aw (P ≤ 0.05). The WAI, WSI, OAI and SV were found to be within the range observed for similar plant materials. Due to their functional properties and elevated TDF content, asparagus byproducts can be used as active biological components in food production. This innovative utilization will contribute to reducing the environmental impact of the industrial processing of this vegetable.

Por sus propiedades mecánicas y bioquímicas, la fibra dietética puede formar parte de una alimentación saludable. Al ser incorporado en los alimentos en el proceso de elaboración, el espárrago (Asparagus officinalis L.) tiene efectos benéficos para la salud del consumidor, debido a su contenido de prebióticos. El objetivo del estudio fue obtener fibra a partir de los subproductos del espárrago para determinar su composición química [Fibra Dietaria Total (FDT), proteína, humedad y cenizas] y sus propiedades físicoquímicas [pH y actividad del agua (aw)] y funcionales [Índice de Absorción del Agua (IAA), Índice de Solubilidad del Agua (ISA), Índice de Absorción de Aceite (IAAc) y Volumen de Hinchamiento (VH)]. El material vegetal se sometió a tratamientos térmicos de extracción y secado. Se ajustó un modelo de superficie de respuesta para evaluar el efecto de las temperaturas de extracción y secado. La FDT estuvo entre 60,7 y 79%. Sólo los contenidos de FDT, humedad y aw, mostraron diferencias significativas (P ≤ 0,05). Los valores de IAA, ISA, IAAc y VH estuvieron dentro de los niveles establecidos para otros materiales vegetales similares. Los subproductos del espárrago, dado su alto contenido de FDT y sus propiedades funcionales, pueden ser utilizados como elemento biológico activo en la elaboración de alimentos, contribuyendo a la reducción del impacto ambiental derivado del proceso agroindustrial de la hortaliza.

Efecto de la Adición de dos Tipos de Almidones en las Propiedades Texturales de Queso Análogo

Se estudió el efecto que tienen dos tipos de almidón modificado, maíz ceroso y papa, en las propiedades texturales de un queso análogo con fibra prebiótica soluble. Se elaboraron quesos semiblandos, con humedad de 48%, reemplazando el 10% de proteína por los almidones modificados, dando lugar a tres tratamientos: Formulación control (FC), formulación maíz ceroso (FMC) y formulación papa (FP). Se observó que la adición de los almidones afecta significativamente (P<0,05) la dureza, la adhesividad, la gomosidad, la elasticidad y la masticabilidad del producto.

The effect they have two types of modified starch (waxy corn and potato) in the textural properties of an analogue cheese was studied. Semi-soft cheeses were made with 48% moisture, replacing the 10% protein by modified starches, resulting in three treatments: Control formulation (CF), waxy corn formulation (WCF) and potato formulation (PF). The study allowed note that the addition of starches significantly affect (P<0.05) the hardness, adhesiveness, gumminess, elasticity and chewiness of the product.

Jardines Ornamentales Urbanos Contemporáneos: Transnacionalización, Paisajismo y Biodiversidad. Un Estudio Exploratorio en Medellín, Colombia

La incorporación de especies vegetales ornamentales en los espacios públicos verdes constituye un elemento fundamental del paisaje urbano, en sus procesos de renovación y expansión. En países en desarrollo, como Colombia, se carece de estudios orientados a analizar el conjunto de especies utilizadas en la jardinería urbana, la procedencia de éstas y sus posibles implicaciones ambientales. Se analizó la vegetación ornamental no arbórea contenida en jardines públicos, asociados a residencias, vías, parques, instituciones y empresas privadas de la zona suroriental de Medellín. Mediante muestreo estadístico se determinó la composición florística y las características paisajísticas de la vegetación. En 143 espacios analizados, se encontró un predominio de especies introducidas: de un total de 198 especies, 158 son exóticas; de éstas, 68 son introducidas en los últimos 10 años. Del total, 93 se reportan en la literatura como especies con algún riesgo potencial, ya sea como invasora, urticante o tóxica. Los resultados permitieron cuestionar la práctica paisajística en relación con el material vegetal utilizado, y evidencian la debilidad o ineficacia de la política pública ambiental respecto a los criterios y mecanismos de control de ingreso y propagación de especies ornamentales en viveros. Dejando ver así mismo la necesidad de avanzar en investigaciones sobre especies nativas y exóticas ecológicamente funcionales en la ciudad.

The incorporation of ornamental vegetal species into public green areas is an important feature within the renewal and spreading processes in the urban landscape. In developing countries such as Colombia, there is a lack of studies aimed at analyzing the set of species used in the urban gardening, where do these species come from and their potential environmental impacts. The non-arboreal ornamental vegetation found in public gardens such as: medians, front gardens, parks, public institutions and private companies in the Southeastern area in Medellín was analyzed. Through statistical sampling it was possible to identify the floristic composition and the vegetation landscape features. Within 143 analyzed spaces, it was found predominance from non-native species. From 198 species, 158 are exotic species; from these exotic species 68 have been incorporated along the last 10 years. From the total, 93 are mentioned in the literature as species with a potential risk: invasive, urticant or toxic. The results allowed questioning the landscape activity compared to the plant material used. These results show the weakness or inefficiency of the environmental public policy about the species entry and propagation criteria and mechanisms control in nurseries. It is evident the need to go further in researches about ecologically functional native and exotic species within the city.

Comparison of Different Chemical Methods as Extrantes of Aluminum in Acid Sulphate Soils of Brazil and Colombia

A acidificação do solo tiomórficos tem como consequência a solubilização de compostos de Al, o que ocasiona o aumento da concentração de Al3+ na solução do solo. O objetivo, deste trabalho foi determinar os teores de Al trocável e ativo extraídos com 12 métodos analíticos em amostras de solos tiomórficos do Brasil e Colômbia. Foi realizado um ensaio no laboratório com amostras de 12 solos, nove do Estado do Espírito Santo (Brasil) e três da Colômbia. Os métodos avaliados foram: KCl 1 mol L-1, Ca(OAc)2 0,5 mol L-1 pH 7, BaCl2 0,1 mol L-1, NH4OAc 1 mol L-1 pH 4,8, CuCl2 0,5 mol L-1 pH 2,8 e LaCl3 0,33 mol L-1 pH 4,0. Para comparação dos métodos de extração, os tratamentos formaram um delineamento fatorial 12x12, dispostos em blocos casualizados com três repetições. Foram utilizados analise de variância, estatística descritiva e contrastes para determinar a capacidade de extração de Al pelos métodos químicos. A determinação quantitativa mostrou que o método com maior capacidade extratora de Al foi a solução de Na4P2O7. Os métodos que utilizam íons de cloreto, não tamponados, conseguem extrair mais eficientemente Al dos solos tiomórficos que a soluções extratoras de acetatos, sendo CuCl2 e LaCl3 as de maior eficiência. O aumento do tempo de agitação não resultou em maior eficiência na extração de Al entre as soluções não tamponadas.

The acidification of acid sulphate soil has as a result the solubilization of Al compounds, which increases the concentration of Al3+ in the soil solution. This study was carried out to evaluate the levels of exchangeable and active Al extracted with 12 analytical methods, in soil samples from acid sulphate soil from Brazil and Colombia. It was conducted an laboratory investigation with 12 samples soils, nine from Espirito Santo State (Brazil) and three from Colombia. The methods evaluated were: KCl 1 mol L-1, Ca(OAc)2 0.5 mol L-1 pH 7, BaCl2 0.1 mol L-1, NH4OAc 1 mol L-1 pH 4.8, CuCl2 0.5 mol L-1 pH 2.8 e LaCl3 0.33 mol L-1 pH 4.0. For comparison of extraction methods, the treatments were set as a factorial 12x12 design, arranged in a randomized block with three replications. The analysis of variance, statistics descriptive and contrasts were applied to determine the capacity of Al extraction by the chemical methods. The quantitative determination showed that the method with higher extraction capacity of Al was the Na4P2O7 solution. The methods that use chloride ions unbuffered, are able to extract more efficiently the Al of the acid sulphate soil than the solutions of acetates, being the CuCl2 and LaCl3 the ones with highest efficiency. The increase in the stirring time did not increased the extraction efficiency of Al among the non-buffered solutions.