Revista Lasallista de Investigación

**Tomás Carrasquilla In Memoriam, 1858-1940**

Una mirada al Carrasquilla cotidiano

Modelación de isolíneas meteorológicas y cálculo del gradiente térmico para la ciudad de Puebla (México) durante el periodo junio 2005-2006 con apoyo de imágenes satelitales

Introducción. En este trabajo se presenta la modelación en 2-D, 3-D y el análisis estadístico de los datos obtenidos por la estación meteorológica automática Cumulus. Objetivo. Determinar el comportamiento de isolíneas meteorológicas y su modelación utilizando el programa Surfer. Materiales y Métodos. Para el procesamiento de datos se utilizaron los programas Geoeas y Surfer, además de utilizar imágenes satelitales en el espectro visible e infrarrojo para calcular el gradiente térmico de la zona de estudio. Resultados. Este trabajo presenta los resultados obtenidos en la modelación estructural y estadística de las isolíneas meteorológicas, además del cálculo del gradiente térmico, mediante el análisis, identificación e información de las bases de datos obtenidas. Conclusión. Los datos de las redes de monitoreo ambiental de la Facultad de Ingeniería y del sistema HRPT, tienen diferentes características.

Introduction. This work shows the 2D and 3D modelation and the statistic analysis of the data obtained by the meteorological station Cumulus. Objective. To determine the behavior of meteorological isolines and their modelation by using the Surfer program. Materials and methods. Geogeas and Surfer programs were used for processing the data, and also satellite images were used in the infrared and the visible spectrum to calculate the thermal of the zone studied. Results. This work shows the results obtained in the structural and statistic modelations of the meteorological isolines and the thermal gradient, by the analysis, identification and information of the databases gotten. Conclusion. The data from the environmental monitoring nets of the Faculty of Engineering and the HRPT system, have different characteristics.

Introdução. Neste trabalho se apresenta a modelação em 2-D, 3-D e a análise estatística dos dados obtidos pela estação meteorológica automática Cumulus. Objetivo. Determinar o comportamento de isolinhas meteorológicas e sua modelação utilizando o programa Surfer. Materiais e Métodos. Para o processamento de dados se utilizaram os progra mas Geoeas e Surfer, além de utilizar imagens satelitales no espectro visível e infravermelho para calcular o gradiente térmico da zona de estudo. Resultados. Este trabalho apresenta os resultados obtidos na modelação estrutural e estatística das isolinhas meteorológicas, além do cálculo do gradiente térmico, mediante a análise, identificação e informação das bases de dados obtidas. Conclusão. Os dados das redes de monitoração ambiental da Faculdade de Engenharia e do sistema HRPT, têm diferentes características.

La Tartrazina, un colorante de la industria agroalimentaria, degradado mediante procesos de oxidación avanzada^*

Introducción. La prevención y control de la contaminación ambiental es una de las principales responsabilidades y preocupaciones del hombre moderno. En los últimos años, se han registrado un número significativo de investigaciones para la prevención y el control de dicha contaminación; dentro de éstas, la fotodegradación de contaminantes, forma parte del grupo de tecnologías de oxidación avanzada, que busca reducir y/o eliminar compuestos persistentes como lo son los colorantes Azo. Objetivo. Evaluar la degradación del colorante Tartrazina empleando fotocatálisis heterogénea con dióxido de titanio y lámpara de luz ultravioleta. Materiales y métodos. Se empleó un diseño experimental factorial aleatorizado; para el desarrollo experimental se utilizó una lámpara de luz ultravioleta, un reservorio de vidrio para el almacenamiento del colorante Tartrazina en solución acuosa para someterlo a tratamiento y una bomba que permitía la recirculación de la solución por el sistema de fotoreactor. La degradación del colorante Tartrazina se determinó mediante espectrofotometría ultravioleta/visible. Resultados. Se obtuvo un buen porcentaje de remoción (100,0 %) del colorante Tartrazina para la combinación de oxidación química mediante el empleo de 0 mg/L de TiO2 y 0,4 %v/v del agente oxidante peróxido de hidrógeno, además de las combinación experimental del proceso fotoquímico de la fotocatálisis heterogénea con los ensayos experimentales de 50 mg/L de TiO2 y 0,2 %v/v H2O2, y 50 mg/L de TiO2 y 0,4 %v/v H2O2 para un porcentaje de remoción igual al 100,0%. Conclusión. Los procesos de oxidación avanzados son adecuados para la remoción y eliminación del colorante Tartrazina.

Introduction. The prevention and control of environmental pollution is one of the main responsibilities and preoccupations of modern people. In the latter years, a considerable number of research works concerning this subject have been registered. Among these, photodegradation of pollutants is a part of the group of the advanced oxidation technologies that aim to reduce or eliminate persistent compounds such as the Azo dyes. Objective. To evaluate the degradation of the Tartrazine dye by the use of heterogeneous photo catalysis with titanium dioxide and an ultra violet light lamp. Materials and methods. An experimental factorial randomized design. For the experimental development, an ultra violet light lamp, a glass recipient for keeping the Tartrazine dye in acuose solution for its treatment and a bomb that allowed the recirculation of the solution through the photo reactor´s system were used. The degradation of the Tartrazine dye was determined by using ultraviolet/ visible spectrophotometry. Results. A good removal index of the Tarzatrine dye was obtained for the combination of chemical oxidation by the use of 0 mg/L of TiO2 and 0,4%v/v of the hydrogen peroxide oxidation agent , and same result was obtained for the experimental combination of the photochemical process of heterogeneous photo catalysis with experimental rehearsals with 50 mg/L of TiO2 and 0,2%v/ v H2O2, and 50mg/L of TiO2 and 0,4%v/v H2O2 for a removal percentage that equals 100,0%. Conclusion. The advanced oxidation processes are adequate for removing and eliminating the Tartrazine dye.

Introdução. A prevenção e controle da contaminação ambiental é uma das principais responsabilidades e preocupações do homem moderno. Nos últimos anos, registraram-se um número significativo de investigações para a prevenção e o controle de dita contaminação; dentro destas, a foto-degradação de contaminantes, faz parte do grupo de tecnologias de oxidação avançada, que procura reduzir e/ou eliminar compostos persistentes como o são os corantes Azo. Objetivo. Avaliar a degradação do corante Tartrazina empregando fotocatálises heterogênea com dióxido de titânio e lustre de luz ultravioleta. Materiais e métodos. Empregou-se um desenho experimental fatorial aleatorizado; para o desenvolvimento experimental se utilizou um lustre de luz ultravioleta, um reservatório de vidro para o armazenamento do corante Tartrazina em solução aquosa para submetê-lo a tratamento e uma bomba que permitia a recirculação da solução pelo sistema de foto-reator. A degradação do corante Tartrazina se determinou mediante espectrofotometria ultravioleta/visível. Resultados. Obteve-se uma boa percentagem de remoção (100,0 %) do corante Tartrazina para a combinação de oxidação química mediante o emprego de 0 mg/L de TiO2 e 0,4 %v/v do agente oxidante peróxido de hidrogênio, além das combinação experimental do processo fotoquímico da fotocatálises heterogênea com os ensaios experimentais de 50 mg/L de TiO2 e 0,2 %v/v H2O2, e 50 mg/L de TiO2 e 0,4 %v/v H2O2 para uma percentagem de remoção igual ao 100,0%. Conclusão. Os processos de oxidação avançados são adequados para a remoção e eliminação do corante Tartrazina.

Estimación de la vida útil fisicoquímica, sensorial e instrumental de queso crema bajo en calorías

Introducción.Los estudios de vida útil son importantes para definir la duración de los alimentos son necesarios para no sub o sobre dimensionar el tiempo que realmente dura el producto. Objetivo. Determinar la vida útil fisicoquímica, sensorial e instrumental de queso crema bajo en calorías. Materiales y métodos. Con dos sustitutos de grasas (Z-trim y Paselli SA2) a tres concentraciones diferentes cada uno, se estimó cual de ellos no ocasionaba cambios significativos en queso crema a nivel sensorial con pruebas orientadas a consumidores e instrumental utilizando un analizador de textura TA-XT2i, comparándolos con un queso crema patrón elaborado sin sustituto de grasa. Resultados. El sustituto que mejor comportamiento tuvo frente a los parámetros anteriormente mencionados fue el Z-trim al 0,5%. Conclusión. La vida útil del producto se puede establecer en tres meses, ya que tiene más representatividad los resultados obtenidos en la prueba sensorial.

Introduction. Useful life time studies are important to define the duration of food, and necessary for not overestimate or underestimate the real life time of the product. Objective. To determine the useful life time of low calories cream cheese under physic, chemical and sensory terms. Materials and methods. With two fat substitutes (Z-trim and Paselli SA2) at three different concentrations each, it was calculated which one of them did not cause significant changes in the cream cheese in a sensory level with proofs aimed to consumers and instrumental by the use of a texture analyzer TA-XT2i, comparing them with a pattern cream cheese sample elaborated with no fat substitute. Results. The substitute with the best behavior in relation to the parameters mentioned above was Z-trim at 0,5%. Conclusion. The useful life time of the product can be established in three months, given the fact that the results obtained in the sensory proof are more representative.

Introdução.Os estudos de vida útil são importantes para definir a duração dos alimentos são necessários para não sub ou sobre dimensionar o tempo que realmente dura o produto. Objetivo. Determinar o tempo de vida útil de um requeijão gordura elaborado com 0,5% de Z-trim com respeito a mudanças, físico-químicos, sensoriais e texturales. Materiais e métodos. Com dois substitutos de gorduras (Z-trim e Paselli SA2) a três concentrações diferentes cada um, estimou-se qual deles não ocasionava mudanças significativas em requeijão a nível sensorial com provas orientadas a consumidores e instrumental utilizando um analisador de textura TA-XT2i, comparando-os com um requeijão padrão elaborado sem substituto de gordura. Resultados. O substituto que melhor comportamento teve frente aos parâmetros anteriormente mencionados foi o Z-trim ao 0,5%. Conclusão. A vida útil do produto se pode estabelecer em três meses, já que têm mais representatividade os resultados obtidos na prova sensorial.

Estimación de la curva de lactancia mediante modelos matemáticos lineales y no lineales en búfalas colombianas

Introducción. La curva de lactancia de los mamíferos puede ser explicada por funciones matemáticas que permiten relacionar la producción de leche de una hembra a través del tiempo, teniendo en cuenta la fisiología de la hembra a lo largo de la lactancia. Objetivo. Identificar las funciones matemáticas que mejor expliquen la curva de producción de leche en Búfalas del corregimiento de la sierra, municipio de Puerto Nare, departamento de Antioquia-Colombia. Materiales y métodos. Fueron utilizadas 3580 lactancias las cuales fueron agrupadas de acuerdo al número de partos y época de parto de las búfalas. Se utilizaron 9 modelos matemáticos de curvas de lactancia entre lineales y no lineales. Los criterios de selección para el mejor modelo matemático, fue el que presentó el mayor porcentaje de curvas significativas y la media del coeficiente de determinación. Resultados. Los resultados mostraron que el modelo que mejor ajustó la curva de lactancia en búfalas fue el propuesto por Papajcsik y Bordero, en 1988, el cual ajusto un 100 % las curvas en todos los números de partos con todas las épocas de parto. Conclusión. La metodología para la obtención del tiempo al pico de producción y la producción máxima puede ser una herramienta útil para trabajos futuros.

Introduction.The lactation curve of mammals can be explained by mathematic functions which allow relating milk production of a female individual through time, taking into account her physiology throughout the lactation period. Objective. To identify the mathematic functions that can explain best the curve of milk production in a population of female buffalos from La Sierra, a village in the Puerto Nare town, Antioquia, Colombia. Materials and methods. 3850 lactations were used for the study, they were divided in groups according to their number and time of births the buffalos had. Nine mathematic models of lactation curves were used, both lineal and non-lineal. The selection criteria for choosing the best model were the highest percentage of significant curves and the media of the determination coefficient. Results. The model that best adjusted the lactation curve in female buffalos was that proposed by Papajcsik and Bordero, in 1988, which adjusted the curves in all the numbers of births with all the birth époques a 100%. Conclusion. The methodology to obtain the time at the peak of the production and the production at its maximum can be a useful tool for future works.

Introdução. A curva de latência dos mamíferos pode ser explicada por funções matemáticas que permitem relacionar a produção de leite de uma fêmea através do tempo, tendo em conta a fisiologia da fêmea ao longo da latência. Objetivo. Identificar as funções matemáticas que melhor expliquem a curva de produção de leite em Bufa-as da cidade da serra, município de Porto Nare, departamento de Antioquia- Colômbia. Materiais e métodos. Foram utilizadas 3580 latências as quais foram agrupadas de acordo ao número de partos e época de parto das bufa-as. Utilizaram-se 9 modelos matemáticos de curvas de lactância entre lineares e não lineares. Os critérios de seleção para o melhor modelo matemático foi o que apresentou a maior percentagem de curvas significativas e a média do coeficiente de determinação. Resultados. Os resultados mostraram que o modelo que melhor ajustou a curva de latência em bufaas foi o proposto por Papajcsik e Bordero, em 1988, o qual ajusto um 100 % as curvas em todos os números de partos com todas as épocas de parto. Conclusão. A metodologia para a obtenção do tempo ao bico de produção e a produção máxima pode ser uma ferramenta útil para trabalhos futuros.

Efectos de un β-adrenérgico comercial y varios niveles de lisina sobre la ganancia de peso de cerdos en finalización

Introducción. La industria porcícola ha venido evolucionando en la obtención de líneas genéticas precoces con mejores índices de conversión de alimento, y con canales mucho más magras. Adicionalmente a la mejora genética, se han desarrollado aditivos no nutricionales, los cuales son capaces de mejorar los rendimientos productivos. Dentro de este grupo de aditivos se encuentra el compuesto Ractopamina (RAC). Materiales y métodos. Se utilizaron un total de 42 cerdos (83,4± 0,22 kg de peso) durante 28 días, en los cuales se evaluó el efecto de dos niveles de Ractopamina (RAC) en la dieta (0 y 10 ppm) y tres niveles (Lysd) de lisina (0,65; 0,80 y 0,95%) sobre el consumo de alimento diario (CDA), la ganancia diaria de peso (GDP), diferencia en grasa dorsal (P2) (DGD), profundidad de la chuleta, área del ojo de la chuleta (AOCH), tejido magro libre de grasa (MLG) y ganancia diaria de tejido magro libre de grasa (GDTMLG). Resultados. Para las variables GDP, DGD, AOCH, MLG y GDTLMG, se encontraron diferencias estadísticas significativas entre los tratamientos, obteniéndose mayores rendimientos en los animales que recibieron el tratamiento con el máximo nivel Lysd y RAC en la dieta. Conclusión. La inclusión de RAC (10 ppm) en la dieta, mejoró significativamente la GDTMLG lo cual podría verse reflejado positivamente en las cantidades de cortes magros.

Introduction. Pig industry has been evolving in the obtaining of early genetic lines, with better food conversion indexes and leaner meat. Additional to the genetic improvement, non-nutritional additives have been developed, with the capacity of increase the production performances. Within this group of additives we have the Ractopamine compound. Materials and methods. A total number of 42 pigs (83,4± 0,22 kg) were used during 28 days, in which the effect of two levels of Ractopamine were evaluated in the diet (0 and 10 ppm) and three levels (lysd) of lysine (0,65; 0,80 and 0,95) over the daily food consumption (DFC), the daily increase of weight (DIW), the difference of dorsal fat (P2) (DDF), depth of the chop, area of the chop eye (ACHE), lean fat free tissue (LFFT), and daily increase of lean fat-free tissue (DILFFT). Results. For DIW, DDF, ACHE, LFFT and DILFFT variable, we found high statistic difference among treatments, obtaining higher rates in the animals treated with with the maximum Lysd level and Ractopamine in their diets. Conclusion. Adding 10 ppm of Ractopamine in the diet, significantly increased the DILFFT. This fact can be a positive aspect seen in the quantity of lean pork meat cuts.

Introdução. A indústria porcícola veio evoluindo na obtenção de linhas genéticas precoces com melhores índices de conversão de alimento, e com canais bem mais magros. Adicionalmente à melhora genética, desenvolveram-se aditivos não nutricionais, os quais são capazes de melhorar os rendimentos produtivos. Dentro deste grupo de aditivos se encontra o composto Ractopamina (RAC). Materiais e métodos. Utilizaram-se um total de 42 porcos (83,4± 0,22 kg de importância) durante 28 dias, nos quais se avaliou o efeito de dois níveis de Ractopamina (RAC) na dieta (0 e 10 ppm) e três níveis (Lysd) de lisina (0,65; 0,80 e 0,95%) sobre o consumo de alimento diário (CDA), o ganho diário de importância (GDP), diferença em gordura dorsal (P2) (DGD), profundidade da chuleta, área do olho da chuleta (AOCH), tecido magro livre de gordura (MLG) e ganho diário de tecido magro livre de gordura (GDTMLG). Resultados. Para as variáveis GDP, DGD, AOCH, MLG e GDTLMG, encontraram-se diferenças estatísticas significativas entre os tratamentos, obtendo-se maiores rendimentos nos animais que receberam o tratamento com o máximo nível Lysd e RAC na dieta. Conclusão. A inclusão de RAC (10 ppm) na dieta, melhorou significativamente a GDTMLG o qual poderia ver-se refletido positivamente nas quantidades de cortes magros.

Evolución histórica del radioperiodismo en Antioquia

Introducción. La investigación desarrolla una recolección conceptual de los hechos, aspectos y personajes que han determinado la evolución histórica de la radio informativa en Antioquia. Objetivo. Desarrollar una búsqueda conceptual de los aspectos históricos que han determinado la evolución de la radio informativa en Antioquia. Materiales y métodos. Se hizo análisis de documentos escritos, libros, memorias, archivos fotográficos, recortes de prensa y cintas magnetofónicas, así como recolección de información basada en diarios de campo, historias de vida y principalmente entrevistas a personajes involucrados en el ejercicio del radioperiodismo en Antioquia. Resultados. El ejercicio profesional del periodismo en radio se convirtió en un dinamizador, y a la vez en protagonista de la historia de Medellín y Antioquia. Los informativos radiofónicos fueron motores de crecimiento del departamento, puesto que permitían a los ciudadanos del común conocer las gestiones, proyectos, opiniones y propuestas de los principales dirigentes de la clase política y económica. Conclusión. El desarrollo de los medios informativos en Antioquia estuvo caracterizado por el posicionamiento de poderosos grupos empresariales y la constitución de partidos políticos organizados. Estos factores han incidido en la creación de medios radiales, de los cuales algunos han permanecido en el tiempo y otros desaparecieron por problemas financieros.

Introduction. This research work develops a conceptual collection of the facts, aspects and characters that have determined the historic evolution of informative radio in Antioquia. Objective. To develop a conceptual search of the historic aspects those have determined the evolution of informative radio in Antioquia. Materials and methods. An analysis of written documents, books, memories, photo archives, press news and audio tapes, and also information based on field diaries, life stories and, mainly, interviews with people involved in the exercise of radio journalism in Antioquia. Results. The professional exercise of radio journalism became a booster and a protagonist in the history of Medellín and Antioquia. Radio news shows were engines for the growth of the region, because they allowed the citizens to know the management, projects, opinions and proposals of politicians and entrepreneurs. Conclusion. The development of information media in Antioquia was characterized by the positioning of powerful enterprises and the constitution of organized political parties. These factors have influenced the creation of radio shows, among which there are some that survived through the years and some others disappeared due to economic problems.

Introdução. A investigação desenvolve uma recolha conceitual dos fatos, aspectos e personagens que determinaram a evolução histórica da rádio informativa em Antioquia. Objetivo. Desenvolver uma busca conceitual dos aspectos históricos que determinaram a evolução da rádio informativa em Antioquia. Materiais e métodos. Fizeram-se análises de documentos escritos, livros, memória, arquivos fotográficos, recorte de imprensa e fitas magnetofónicas, bem como recolha de informação baseada em diários de campo, histórias de vida e principalmente entrevistas a personagens envolvidos no exercício do radio-jornalismo em Antioquia. Resultados. O exercício profissional do jornalismo em rádio se converteu num dinamizado, e ao mesmo tempo em protagonista da história de Medellín e Antioquia. Os noticiários radiofõnicos foram motores de crescimento do departamento, já que permitiam aos cidadãos do comum conhecer as gestões, projetos, opiniões e propostas dos principais dirigentes da classe política e econõmica. Conclusão. O desenvolvimento dos meios informativos em Antioquia esteve caracterizado pelo posicionamento de poderosos grupos empresariais e a constituição de partidos políticos organizados. Estes fatores incidiram na criação de meios radiais, dos quais alguns permaneceram no tempo e outros desapareceram por problemas financeiros.

**Determinación de proteína total de Candida utilis y Sacharomyces cerevisiae en bagazo de caña**

Introducción. El término proteína unicelular (PUC) se emplea para referirse a microorganismos tales como bacterias, levaduras, algas y hongos filamentosos, que son empleados para alimentación humana o animal, principalmente por su alto contenido en proteínas y con la facilidad de crecer sobre desechos agroindustriales. Objetivo. Cuantificar la cantidad de proteína bruta tanto de Candida utilis como de Sacharomyces cerevisiae, obtenidas en el hidrolizado de caña. Materiales y métodos. Después de las 26 horas de crecimiento de las levaduras en el hidrolizado de caña se determinó el contenido de proteínas, de grasas, fibras y minerales; y por el método Khendal se realizó el análisis de proteína bruta de la biomasa producida. Resultados reportaron que C.utilis al igual que S.cerevisiae presentan un buen perfil de aminoácidos que son importantes en la alimentación animal. Conclusión. Se produjo concentrados proteicos de las levaduras S. cerevisiae y C. utilis, para suplementar la alimentación animal mediante el aprovechamiento biotecnológico del desecho generado en el procesamiento industrial de la caña de azúcar.

Introduction. The term unicellular protein (PUC in Spanish) is used to make referent to microorganisms such as bacteria, yeast, algae and filamentous fungi, which are used in human and animal food, especially due to their high levels of proteins and their property of growing on agro industrial waste. Objective. To measure the quantity of brute protein of Candida Utilis and Sacharomyces Cerevisiae obtained from hydrolyzed cane. Material and methods. The yeast, after 26 hours of growth in the hydrolizate cane, was measured under terms of its contain of proteins, fats, fibers and minerals and, by the Kendall Method, an analysis of brute protein was made in the biomass produced. Results. C. utilis and S.cerevisiae show a good profile of aminoacids, which are important in animal feeding. Conclusion. Protein concentrations from S. cerevisiae and C. utilis were produced to complement animal food by the biotechnological use of the waste generated by the industrial treatment of sugar cane.

Introdução. O termo proteína unicelular (PUC) emprega-se para referir-se a microorganismos tais como bactérias, fermentos, algas e fungos filamentosos, que são empregados para alimentação humana ou animal, principalmente por seu alto conteúdo em proteínas e com a facilidade de crescer sobre refugos agroindustriales. Objetivo. Quantificar a quantidade de proteína bruta tanto de Candida utilis como de Sacharomyces cerevisiae, obtidas no hidrolisado de cana. Materiais e métodos. Depois das 26 horas de crescimento dos fermentos no hidrolisado de cana se determinou o conteúdo de proteínas, de gorduras, fibras e minerais; e pelo método Khendal se realizou a análise de proteína bruta da biomassa produzida. Resultados reportaram que C.utilis ao igual que S.cerevisiae apresentam um bom perfil de aminoácidos que são importantes na alimentação animal. Conclusão. Produziu-se concentrados protéicos dos fermentos S. cerevisiae e C. utilis, para suplementar a alimentação animal mediante o aproveitamento bio-tecnológico do refugo gerado no processamento industrial da cana de açúcar.

El goloso Tomás Carrasquilla

El escritor colombiano Tomás Carrasquilla, aparte de mostrar diversos aspectos de la vida cotidiana del hombre antioqueño, se preocupó por describir las comidas y las bebidas más usuales de la época. Inicialmente catalogado como costumbrista, con un sentido peyorativo y asumido como provinciano, Carrasquilla fue reivindicado desde la década del cincuenta por los trabajos de Kurt Levy, quien escribió su tesis doctoral en Canadá sobre el escritor nacido en Santo Domingo, trabajo que luego fue traducido al español en 1958. Carrasquilla tiene numerosas referencias a la comida y a la bebida en Antioquia, lo que permite afirmar que fue un enamorado de la gastronomía regional. Sus textos permiten afirmar que adoraba el chocolate, las arepas, el lechón relleno, los fríjoles con tocino, los chorizos, la morcilla, la comida navideña, los dulces y, en general, todas las expresiones culturales relacionadas con la gastronomía.

Colombian author Tomás Carrasquilla worked in, besides showing several aspects of Antioquian daily life, describing the food and beverages that were most common in his time. He was first classified as a "costumbrista", under a pejorative consideration and taken as a province writer, Carrasquilla was claimed an important author by Kurt Levy, in the ninety fifties, in his PhD thesis written in Canada. This work about Carrasquilla, who was born in Santo Domingo, Antioquia, was translated into Spanish in 1958. Carrasquilla has several references to the food and the beverages used in Antioquia, fact that allows the conclusion that he was a fan of regional gastronomy. His texts show that he loved chocolate, arepas (corn cakes) stuffed pork, beans and bacon, chorizos (sausages), morcilla (pork intestine filled with blood, rice and spices), Christmas food, candies and, in general, all of the cultural expressions related to gastronomy.

O escritor colombiano Tomás Carrasquilla, aparte de mostrar diversos aspectos da vida cotidiana do homem antioqueño, preocupou-se por descrever as comidas e as bebidas mais usuais da época. Inicialmente catalogado como costumista, com um sentido pejorativo e assumido como provinciano. Carrasquilla foi reivindicado desde a década do cinqüenta pelos trabalhos de Kurt Levy, quem escreveu sua tese doutoral em Canadá sobre o escritor nascido em Santo Domingo, trabalho que depois foi traduzido ao espanhol em 1958. Carrasquilla tem numerosas referências à comida e à bebida em Antioquia, o que permite afirmar que foi um apaixonado da gastronomia regional. Seus textos permitem afirmar que adorava o chocolate, as arepas, o leitão recheado, os feijões com toucinho, os lingüiças, a morcela, a comida natalina, os doces e, em general, todas as expressões culturais relacionadas com a gastronomia.

La nueva asociación para el desarrollo de África (NEPAD)

Os chefes de Estado africanos, após a transformação da Organização da Unidade Africana em União Africana, propuseram a Nova Parceria para o Desenvolvimento da África (NEPAD), como um quadro para uma nova relação de parceria entre a África e a comunidade internacional. Neste sentido de nova parceria, os dirigentes africanos se engajaram em promover nos seus países, na sua região e no Continente, a paz, a segurança, a democracia, a boa governança, o respeito dos direitos humanos e uma saudável gestão econômica, como uma estratégia para orientar o desenvolvimento da África no século XXI. A NEPAD suscitou uma reação positiva na comunidade internacional. A NEPAD repousa sobre fundamentos de desenvolvimento duradouro no Continente, sem os quais se tornam impossíveis resultados concretos. Entre esses fundamentos podemos citar: a democracia y a boa governança. Para alcançar o objetivo, a NEPAD propõe reformas institucionais como a utilização de meios de avaliação que permitem instaurar definitivamente a boa governança nas estruturas do Estado.

Los jefes de Estado africanos, después de la transformación de la Organización de la Unidad Africana en Unión Africana, propusieron la Nueva Asociación para el Desarrollo de África (NEPAD), como un cuadro para una nueva relación de asociación entre África y la comunidad internacional. En este sentido de nueva asociación, los dirigentes africanos se han dedicado a promover en sus países, en su región y en el Continente, la paz, la seguridad, la democracia, la buena gobernanza, el respeto de los derechos humanos y una saludable gestión económica, como una estrategia para orientar el desarrollo de África el siglo XXI. La NEPAD suscitó una reacción positiva en la comunidad internacional. La NEPAD reposa sobre fundamentos de desarrollo duradero en el Continente, sin los cuales se hacen imposibles resultados concretos. Entre esos fundamentos podemos citar: la democracia y la buena gobernanza. Para alcanzar el objetivo, la NEPAD propone reformas institucionales como la utilización de medios de evaluación que permiten instaurar definitivamente la buena gobernanza en las estructuras del Estado.

African presidents, after the transformation of the Organization of African Unity (OAU) into African Union, proposed the New Partnership for Africa's Development (NEPAD), as a framework for a new associative relationship between Africa and the international community. Under this new association character, African leaders have devoted themselves to promote their countries in the region and the continent, peace, security, democracy, good governance, respect of human rights and a healthy economic management as a strategy to lead Africa's development in the 21st Century. NEPAD produced a positive reaction in the rest of the world. NEPAD is based on sustainable development principles for the continent. Without them, it is possible to achieve concrete results. Among these principle we can remark democracy and good governance. To achieve this goal, NEPAD proposes new institutional initiatives, such as the use of evaluation meansthat allow the real establishment of good governance into the structures of the states.

En la Diestra de Dios Padre