Scielo RSS http://www.scielo.org.co/rss.php?pid=0120-281220250001&lang=pt vol. 74 num. 1 lang. pt http://www.scielo.org.co/img/en/fbpelogp.gif http://www.scielo.org.co http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122025000100007&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Abstract Multiple soil properties correlate with water content (WC); therefore, determining soil moisture enables the implementation of activities for proper crop management. Consequently, fast, low-cost techniques are needed to allow efficient soil monitoring as a tool for making relevant decisions about soil use and management. The objective of this study was to develop a spectral prediction model for three soils from different orders (an Oxisol from the department of Meta (Colombia), an Inceptisol from the department of Cundinamarca, and an Alfisol from the department of Tolima), at WC levels of 0 %, 15 %, and 30 %. All samples were collected, adjusted to the desired WC, and then their spectral curves were obtained using diffuse reflectance spectroscopy. One model was developed for each soil order; in all cases, the models showed good predictive performance (R2 &gt; 0.85 and RMSE &lt; 0.04). Principal components analysis indicated marked differences among WC levels within each soil. In conclusion, the NIR spectroscopy technique can be used to estimate soil water content.<hr/>Resumen Múltiples propiedades del suelo tienen correlación con su contenido de agua (CA), por lo que determinar la humedad del suelo es una medida que permite implementar actividades para una adecuada gestión de los cultivos. Por esta razón, son necesarias técnicas rápidas y de bajo costo que permitan un monitoreo eficiente del suelo como herramienta para tomar decisiones pertinentes sobre su uso y manejo. El objetivo de este estudio fue generar un modelo de predicción espectral para tres suelos de diferente orden (un Oxisol del departamento del Meta (Colombia), un Inceptisol del departamento de Cundinamarca y un Alfisol del departamento del Tolima), a niveles de CA de 0 %, 15 % y 30 %. Todas las muestras fueron tomadas, ajustadas al CA deseado y luego se obtuvieron las curvas espectrales mediante espectroscopia de reflectancia difusa. Se obtuvo un modelo para cada orden de suelo; en todos los casos, los modelos mostraron buena capacidad predictiva (R2 &gt; 0.85 y RMSE &lt; 0.04). El análisis de componentes principales mostró diferencias notables entre los CA de cada uno de los suelos. En conclusión, la técnica de espectroscopía NIR puede ser utilizada para estimar el contenido de agua en los suelos. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122025000100016&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Resumen Este estudio evaluó la eficiencia de la agitación orbital y el ultrasonido en la extracción de pigmentos naturales de hojas y flores de cacao (Theobroma cacao L.), bajo un diseño factorial completamente aleatorizado A×B. Se analizaron variables como rendimiento, propiedades físico-químicas y parámetros colorimétricos. El ultrasonido resultó ser significativamente más eficiente que la agitación orbital en ambos tejidos. Las hojas mostraron un mayor rendimiento de extracción (12.63 % con ultrasonido), mientras que las flores alcanzaron solo 2.75 %. Sin embargo, los extractos de flores presentaron mayores concentraciones de compuestos bioactivos, como flavonoides, antocianinas y fenoles totales. Además, mostraron un pH más neutro y menor acidez que los extractos de hojas. En cuanto a color, los pigmentos florales exhibieron mayor luminosidad, tonalidades rojizas y mayor intensidad de color (ΔE), en contraste con los tonos verdosos y de menor luminosidad de los pigmentos foliares. Estos resultados sugieren que, aunque las hojas ofrecen más cantidad, las flores aportan mayor calidad funcional y estética en los extractos.<hr/>Abstract This study evaluated the efficiency of orbital shaking and ultrasound-assisted extraction for obtaining natural pigments from cacao (Theobroma cacao L.) leaves and flowers, using a completely randomized A × B factorial design. Variables such as extraction yield, physicochemical properties, and colorimetric parameters were analyzed. Ultrasound-assisted extraction proved significantly more effective than orbital shaking for both plant tissues. Leaves showed higher extraction yields, reaching 12.63 % with ultrasound, whereas flowers yielded only 2.75 %. However, flower extracts showed higher concentrations of bioactive compounds, including flavonoids, anthocyanins, and total phenols. Additionally, they presented a more neutral pH and lower acidity compared to leaf extracts. In terms of color, flower pigments showed greater luminosity, more pronounced reddish tones, and higher color intensity (ΔE), while leaf pigments were characterized by greener hues and lower luminosity. These findings suggest that although cacao leaves provide a greater quantity of pigment, flowers provide higher-quality extracts in terms of functional properties and color, making them valuable for applications across various industrial sectors. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122025000100025&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Resumen La sostenibilidad de los sistemas productivos cafeteros y la calidad sensorial del café constituyen factores determinantes para la competitividad y la diferenciación en los mercados especializados. Sin embargo, la relación entre ambos factores ha sido poco explorada. En este contexto, se evaluaron los sistemas productivos cafeteros del corregimiento de Bruselas, municipio de Pitalito (Huila, Colombia), con el propósito de evaluar la correlación entre la sostenibilidad y la calidad de la taza de café. La sostenibilidad se estimó mediante un índice sintético construido a partir de variables sociales, ambientales y económicas; la calidad del café se tomó de registros previos de análisis sensorial por finca mediante una encuesta estructurada a 30 caficultores. Las variables fueron normalizadas y ponderadas para estimar el desempeño sostenible por dimensión. Además, se aplicaron técnicas multivariadas para identificar patrones productivos y agrupar las fincas según su nivel de sostenibilidad. Los resultados evidenciaron diferencias significativas en la calidad de taza entre fincas, con valores promedio que oscilaron entre rangos comerciales y de café especial. El índice de sostenibilidad presentó un valor promedio de 0.62 ± 0.04, con mejor desempeño en la dimensión ambiental. Así mismo, se identificó una relación positiva y significativa entre la sostenibilidad del sistema productivo y la calidad sensorial del café. Se concluye que la sostenibilidad constituye un factor relevante en la estabilidad, diferenciación y valorización del café producido en sistemas cafeteros locales.<hr/>Abstract The sustainability of coffee production systems and the sensory quality of coffee are key determinants of competitiveness and differentiation in specialty markets. However, the relationship between these two factors has been little explored. In this context, coffee production systems in the Bruselas district of the municipality of Pitalito (Huila, Colombia) were evaluated to assess the correlation between sustainability and cup quality. Sustainability was estimated using a synthetic index based on social, environmental, and economic variables, while coffee quality was determined from previous sensory analysis records for each farm, collected through a structured survey of 30 coffee growers. Variables were normalized and weighted to estimate sustainability performance by dimension. Multivariate techniques were applied to identify production patterns and to group farms according to their sustainability level. Results showed significant differences in cup quality among farms, with mean values ranging from commercial to specialty coffee. The sustainability index showed an average value 0.62 ± 0.04 with the best performance in the environmental dimension. A positive and statistically significant relationship was identified between production-system sustainability and sensory quality of coffee. It is concluded that sustainability contributes to the stability, differentiation, and value of coffee produced in local coffee-growing systems. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122025000100034&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Abstract The effect of NH4+ induced rhizosphere acidification in bell pepper was evaluated under hydroponic greenhouse conditions by testing four NO3-/NH4+ ratios in the nutrient solution and assessing their effects on nutrient uptake and yield. The objective was to identify nitrogen management strategies that optimize crop yield and quality while minimizing problems associated with excessive rhizosphere acidification or alkalization. A modified 50% Steiner solution supplemented with NH4+ was used as the nutrient source. Four NO3-/NH4+ ratios (%) were tested: 100/0, 90/10, 80/20, and 70/30, corresponding to 7.5/0, 6.75/0.75, 6/1.5, and 5.25/2.25 meq·L-¹ of NO3- and NH4+, respectively, in a completely randomized design with ten replicates per treatment. The results indicated that the 90/10 NO3-/NH4+ ratio maintained a more stable pH in the rhizosphere, increased Ca, Mg, and K uptake, and was associated with greater biomass, fruit weight, and fruit diameter, while reducing blossom-end rot incidence. In contrast, increasing NH4+ ratio to 30% caused greater rhizosphere acidification, reduced cation uptake, and increased blossom-end rot, whereas the exclusive NO3- supply promoted alkalinization and reduced Ca availability. Overall, these findings provide a solid basis for a more efficient management of nitrogen forms in hydroponic systems to improve bell pepper productivity and fruit quality.<hr/>Resumen Se evaluó el efecto de la acidificación de la rizosfera inducida por NH4+ en cultivos de pimiento, analizando cuatro relaciones de NO3-/NH4+ en la solución nutritiva y su influencia en la absorción de nutrientes y parámetros productivos bajo condiciones hidropónicas en invernadero. El objetivo fue identificar estrategias de manejo de la nutrición nitrogenada que permitan optimizar el rendimiento y la calidad del cultivo, minimizando los problemas derivados de la acidificación o alcalinización excesiva de la rizosfera. Como fuente de nutrición se utilizó la solución Steiner al 50%, modificada mediante la inclusión de NH4+. Se evaluaron cuatro relaciones de NO3-/NH4+ (%): 100/0, 90/10, 80/20 y 70/30, equivalentes a 7.5/0, 6.75/0.75, 6/1.5 y 5.25/2.25 meq·L-¹ de NO3- y NH4+, respectivamente, en un diseño completamente al azar con diez repeticiones por tratamiento. Los resultados indicaron que la relación 90/10 de NO3-/NH4+ mantuvo un pH más estable en la rizosfera, optimizó la absorción de Ca, Mg y K, y favoreció el desarrollo de una mayor biomasa, peso y diámetro de los frutos, además de reducir la incidencia de pudrición apical. En contraste, el aumento de la proporción de NH4+ al 30% provocó una mayor acidificación de la rizosfera, redujo la absorción de cationes y aumentó la pudrición apical, mientras que el uso exclusivo de NO3- generó alcalinización y disminuyó la disponibilidad de Ca. Estos hallazgos proporcionan bases sólidas para un manejo más eficiente de las formas nitrogenadas en sistemas hidropónicos, contribuyendo a mejorar la calidad y productividad del cultivo de pimiento. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122025000100042&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Resumen El cultivo del mango (Mangifera indica L.) es vulnerable a múltiples enfermedades foliares que impactan severamente su productividad, por lo cual la identificación temprana es fundamental para mitigar pérdidas económicas. El objetivo de esta investigación fue entrenar y evaluar un modelo de clasificación de enfermedades foliares en mango basado en la arquitectura MobileNetV2 mediante aprendizaje por transferencia. Se utilizó un conjunto de datos de 4000 imágenes con una partición estratificada del 70 % para entrenamiento, 15 % para validación y 15 % para prueba independiente (n= 600). Se implementó una estrategia de entrenamiento en dos fases en Python (TensorFlow/Keras) y el rendimiento se evaluó mediante métricas multidimensionales como el coeficiente Kappa de Cohen, MCC, curvas ROC y un análisis de confianza de las predicciones. El modelo demostró una alta capacidad de generalización en el conjunto de prueba independiente, alcanzando una exactitud del 87.67 %, un Kappa de 0.859 y un MCC de 0.862. El análisis ROC reveló un AUC micro-promedio de 0.9926. Además, se identificó que la principal dificultad diagnóstica reside en la distinción de síntomas incipientes de Gall Midge frente a hojas sanas (error del 22.67 %). Los resultados confirman que el análisis de confianza (media= 0.855 en aciertos vs media= 0.580 en errores) permite establecer umbrales de seguridad diagnóstica. Se concluye que MobileNetV2 ofrece un equilibrio óptimo entre eficiencia computacional y fiabilidad, lo que representa una solución viable para el monitoreo fitosanitario en agricultura de precisión.<hr/>Abstract Mango cultivation (Mangifera indica L.) is vulnerable to multiple leaf diseases that severely affect productivity, making early identification essential to mitigate economic losses. The objective of this research was to train and evaluate a model for classifying mango leaf diseases based on the MobileNetV2 architecture using transfer learning. A dataset of 4000 images was used, with a stratified partition of 70 % for training, 15 % for validation, and 15 % for independent testing (n= 600). A two-phase training strategy was implemented in Python (TensorFlow/Keras), and model performance was evaluated using multidimensional metrics such as Cohen’s Kappa coefficient, MCC, ROC curves, and an analysis of predictions confidence. The model demonstrated a high capacity for generalisation on the independent test set, achieving an accuracy of 87.67 %, a Kappa value of 0.859, and an MCC of 0.862. The ROC analysis revealed a micro-average AUC of 0.9926. The main diagnostic difficulty was distinguishing early symptoms of Gall Midge from healthy leaves (22.67 % error). The results confirm that confidence analysis (mean= 0.855 for correct predictions vs. mean = 0.580 for errors) enables the establishment of diagnostic confidence thresholds. It is concluded that MobileNetV2 provides an optimal balance between computational efficiency and diagnostic reliability, representing a viable solution for phytosanitary monitoring in precision agriculture. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122025000100055&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Abstract Sour guava is a promising fruit due to its nutritional value and phytochemical richness in the fresh state. However, reports on the postharvest behavior of this fruit are very limited. Therefore, the aim of this research was to evaluate the effect of emerging technologies on the quality attributes and antioxidant potential of sour guava. A completely randomized design with two factors (treatment type and storage time) was employed. Fruits were divided into three lots according to the treatment applied: control (C), UV-C irradiation for 5 minutes (UV), and a combined treatment consisting of UV-C irradiation for 5 minutes followed by the application of a 2 % sodium alginate edible coating (UV+EC). After treatment, the fruits were stored for 21 days at 8 °C and 70 % relative humidity. Physicochemical parameters (pH, total soluble solids, titratable acidity, firmness, and weight loss), color attributes (L*, a*, and b*), and antioxidant activity (total phenolic content and antioxidant capacity determined by DPPH, ABTS, and FRAP assays) were evaluated on days 0, 7, 14, and 21. A two-way ANOVA followed by a Tukey’s post hoc test was conducted to assess the effects of treatment type and storage time on physicochemical parameters, color attributes, and antioxidant activity (p &lt; 0.05). Results showed that UV+EC treatment effectively delayed ripening and helped preserve both surface color and antioxidant capacity during storage, whereas the UV treatment alone only increased antioxidant activity up to approximately day 14 of storage. Further research is required to evaluate sensory acceptance and to conduct a complete metabolomic characterization.<hr/>Resumen La guayaba agria es una fruta prometedora debido a su valor nutricional y riqueza fitoquímica en estado fresco. Sin embargo, los estudios sobre el comportamiento poscosecha de esta fruta son muy limitados. Por tanto, el objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de tecnologías emergentes sobre los atributos de calidad y el potencial antioxidante de la guayaba agria. Se empleó un diseño completamente al azar con dos factores (tipo de tratamiento y tiempo de almacenamiento). Las frutas se dividieron en tres lotes según el tratamiento aplicado: control (C), irradiación UV-C durante 5 minutos (UV) y un tratamiento combinado consistente en irradiación UV-C durante 5 minutos seguida de la aplicación de un recubrimiento comestible de alginato de sodio al 2 % (UV+EC). Tras los tratamientos, las frutas se almacenaron durante 21 días a 8 °C y con humedad relativa de 70 %. Se evaluaron parámetros fisicoquímicos (pH, sólidos solubles totales, acidez titulable, firmeza y pérdida de peso), atributos de color (L*, a* y b*) y actividad antioxidante (contenido de fenoles totales y capacidad antioxidante mediante los ensayos DPPH, ABTS y FRAP) en los días 0, 7, 14 y 21. Se realizó un ANOVA de dos vías seguido de una prueba post hoc de Tukey para evaluar el efecto del tipo de tratamiento y el tiempo de almacenamiento sobre los parámetros fisicoquímicos, los atributos de color y la actividad antioxidante (p &lt; 0.05). Los resultados mostraron que el tratamiento UV+EC retardó eficazmente la maduración y ayudó a preservar tanto el color superficial como la capacidad antioxidante durante el almacenamiento, mientras que el tratamiento UV por sí solo incrementó la actividad antioxidante hasta aproximadamente el día 14 de almacenamiento. Se requiere investigación adicional para evaluar la aceptación sensorial y realizar una caracterización metabolómica completa. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122025000100063&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Abstract Foliar application is an affordable and effective strategy to complement soil fertilization, particularly with minerals such as silicon, which stimulate physiological processes in rice (Oryza sativa L.). This study aimed to evaluate the effect of a foliar orthosilicic fertilizer, applied at different concentrations and frequencies, on the growth and yield of rice in Santa Marta, Colombia. A factorial experiment was conducted in 2024 using a randomized block design with three replicates. The treatments consisted of two concentrations (1 % and 2 %) and two application frequencies (weekly and monthly), plus a control without silicon. The results showed that treatment T5 (2 % orthosilicic, applied weekly) significantly increased plant height (93.57 cm) compared to the control (76.6 cm). T5 also exhibited the highest thousand-grain weight and number of panicles per m-2 (24.20 g and 117.50 panicles m-2), while the control showed the lowest values (21.9 g and 79.83 panicles m-2). In terms of grain yield, T4 (2 % orthosilicic, applied monthly) and T5 outperformed the control, with 1980.33 kg ha-¹ and 2373.33 kg ha-¹, respectively, compared to 1156.67 kg ha-¹ in the untreated plots. These findings indicate that foliar application of silicon, particularly at higher concentrations and frequencies, can enhance rice growth and productivity by improving physiological traits and yield components.<hr/>Resumen La aplicación foliar es una estrategia económica y efectiva para complementar la fertilización del suelo, particularmente con minerales como el silicio que estimulan procesos fisiológicos en el arroz (Oryza sativa L.). Este estudio tuvo como objetivo evaluar los efectos del fertilizante foliar de silicio (orthosilicio), aplicado en diferentes concentraciones y frecuencias, sobre el crecimiento y rendimiento del arroz en Santa Marta, Colombia. Se realizó un experimento factorial en el año 2024, con un diseño de bloques al azar y tres repeticiones. Los tratamientos consistieron en dos concentraciones (1 % y 2 %) y dos frecuencias de aplicación (semanal y mensual), más un control sin silicio. Los resultados mostraron que el tratamiento T5 (2 % orthosilicio, aplicado semanalmente) aumentó significativamente la altura de las plantas (93.57 cm) en comparación con el control (76.6 cm). T5 también presentó el mayor peso de 1000 granos y número de panículas por metro cuadrado (24,20 g y 117,50 panículas por m-2), mientras que el control tuvo los valores más bajos (21,9 g y 79,83 panículas por m-2). En cuanto al rendimiento en grano, T4 (2 % orthosilicio, aplicado mensualmente) y T5 superaron al control, con 1980.33 kg ha-¹ y 2373.33 kg ha-¹, respectivamente, frente a 1156.67 kg ha-¹ en las parcelas sin tratar. Estos resultados indican que la aplicación foliar de silicio, particularmente en concentraciones y frecuencias altas, puede potenciar el crecimiento y la productividad del arroz mejorando los rasgos fisiológicos y los componentes del rendimiento. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122025000100071&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Resumen El begomovirus potato yellow mosaic Panama virus (PYMPV) (especie Begomovirus tuberosumpanamaense, familia Geminiviridae) infecta cultivos de tomate y arvenses en Panamá. Por tal motivo, el objetivo de este estudio fue detectar la infección por PYMPV en hospederos naturales asociados al cultivo de tomate, durante las etapas vegetativa y de maduración. Se recolectaron 104 plantas de tomate (Solanum lycopersicum L.) y 344 arvenses mediante muestreo aleatorio en 5 fincas, ubicadas en el distrito de Los Santos, provincia de Los Santos, Panamá, durante el año 2022. Se extrajo el ADN total y se realizó la detección de begomovirus mediante la técnica de reacción en la cadena polimerasa (PCR) con cebadores universales. Resultaron positivas 56 plantas de tomate y 15 arvenses de 7 especies. Las muestras positivas fueron amplificadas con cebadores específicos para el gen que codifica la proteína de la cápside viral de PYMPV. Además, resultaron positivas el 100 % de las muestras analizadas. Por otro lado, se registraron por primera vez como hospederas naturales de PYMPV en Panamá, las especies Jacquemontia evolvuloides, Momordica charantia, Aeschynomene americana, Malachra alceifolia y Alysicarpus vaginalis. En el total de muestras positivas para begomovirus se detectó la presencia de PYMPV, por lo que se estimó una alta ocurrencia de este patógeno en los cultivos de tomate y en las arvenses asociadas en el área de estudio. Finalmente, esta información es relevante para el diseño de estrategias de manejo fitosanitario y la vigilancia y manejo de arvenses, con el fin de reducir la presión de inóculo viral en el cultivo de tomate.<hr/>Abstract The begomovirus potato yellow mosaic Panama virus (PYMPV), (species Begomovirus tuberosumpanamaense, family Geminiviridae), infects tomato and weed species in Panama. The objective of this study was to detect PYMPV infection in natural hosts associated with tomato crops during the vegetative and ripening stages. A total of 104 tomato plants (Solanum lycopersicum L.) and 344 weed samples were collected through random sampling on five farms located in the district of Los Santos, province of Los Santos, in 2022. Total DNA was extracted, and begomovirus detection was performedusing the polymerase chain reaction (PCR) technique with universal primers. Fifty-six tomato plants and fifteen weed samples, representing seven species, tested positive. Positive samples were further amplified using primers specific to the gene encoding the PYMPV capsid protein, confirming the presence of PYMPV in 100 % of the analyzed samples. The species Jacquemontia evolvuloides, Momordica charantia, Aeschynomene Americana, Malachra alceifolia and Alysicarpus vaginalis are reported for the first time as natural hosts of PYMPV in Panama. Among all begomovirus- positive samples, PYMPV was consistently detected, indicating a high occurrence of this pathogen in tomato crops and associated weeds in the study area. This information is relevant for the development of phytosanitary management strategies, as well as for weed surveillance and control, in order to reduce viral inoculum pressure in tomato production systems. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122025000100080&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Resumen El objetivo de este estudio fue evaluar la influencia del almidón nativo extraído de dos variedades de papa (Solanum tuberosum), súper chola y capiro, sobre las propiedades reológicas, fisicoquímicas y sensoriales de salsa de uvilla (Physalis peruviana), como alternativa natural a la goma xantana en formulaciones de tipo clean label. El almidón fue obtenido mediante extracción húmeda y fue caracterizado en términos de humedad, amilosa y amilopectina. Se desarrollaron 9 tratamientos de salsa variando la proporción de almidón y goma xantana, y se incluyó un control con 100 % goma xantana y tratamientos con sustitución parcial y total del espesante. Las propiedades reológicas se evaluaron mediante la determinación de la viscosidad aparente, mientras que las propiedades fisicoquímicas (pH y sólidos solubles) y sensoriales se analizaron mediante métodos estandarizados. Los resultados evidenciaron diferencias significativas entre tratamientos (p &lt; 0.05). El tratamiento T6 (100 % almidón de súper chola) presentó una viscosidad de 201.97 mPa·s, que es comparable al control (216.67 mPa·s), y sin diferencias estadísticas significativas. Los valores de pH (3.98-4,00) y sólidos solubles (28.32-29.73 °Brix) cumplieron con los requisitos establecidos por la Norma Técnica Colombiana NTC 5583. A nivel sensorial, el tratamiento T6 obtuvo la mayor aceptabilidad general (p &lt; 0.05). Se concluye que el almidón de papa, especialmente de la variedad súper chola, puede sustituir eficazmente la goma xantana en salsas de fruta, ya que mantiene las propiedades reológicas, fisicoquímicas y sensoriales adecuadas. Estos resultados respaldan su potencial como ingrediente natural en la industria agroalimentaria y como alternativa tecnológica en el desarrollo de productos con etiquetado limpio.<hr/>Abstract The objective of this study was to evaluate the influence of native starch extracted from two potato (Solanum tuberosum) varieties, super chola and capiro, on the rheological, physicochemical, and sensory properties of uvilla (Physalis peruviana) sauce, as a natural alternative to xanthan gum in clean-label formulations. The starch was obtained through a wet extraction process and characterized in terms of moisture, amylose, and amylopectin content. Nine sauce treatments were developed by varying the proportions of starch and xanthan gum, including a control with 100 % xanthan gum and treatments with partial and total substitution of the thickening agent. Rheological properties were evaluated by determining apparent viscosity, while physicochemical (pH and soluble solids) and sensory properties were analyzed using standardized methods. The results showed significant differences among treatments (p &lt; 0.05). Treatment T6 (100 % super chola starch) exhibited a viscosity of 201.97 mPa·s, comparable to the control (216.67 mPa·s), with no statistically significant differences. pH values (3.98-4.00) and soluble solids (28.32-29.73 °Brix) met the requirements established by the Colombian Technical Standard NTC 5583. At the sensory level, treatment T6 achieved the highest overall acceptability (p &lt; 0.05). It was concluded that potato starch, particularly from the super chola variety, can effectively replace xanthan gum in fruit sauces, maintaining adequate rheological, physicochemical, and sensory properties. These findings support its potential as a natural ingredient in the agro-food industry and as a technological alternative for the development of clean-label products. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122025000100091&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Resumen La intensificación agroindustrial ejerce fuertes presiones sobre el recurso suelo, y es la erosión hídrica uno de los principales procesos de degradación en la Región Pampeana argentina. El objetivo de este trabajo fue estimar las tasas de erosión actual (A) y potencial (EP) en suelos agropecuarios de distintas unidades de paisaje de Olavarría (Buenos Aires), y analizar su variación temporal desde la campaña 1988/89 hasta la actualidad. La metodología combinó sistemas de información geográfica y la ecuación universal de pérdida de suelo (USLE), para lo cual se consideraron factores edáficos, topográficos y de uso del suelo. Los resultados evidencian una marcada heterogeneidad espacial y temporal. En la unidad de paisaje agrícola, las tasas promedio de erosión actual disminuyeron de 4.45 t ha-¹ año-¹ a 2.32 t ha-¹ año-¹ entre 1988/89 y en periodos posteriores, mientras que la erosión potencial se mantuvo en 25.82 t ha-¹ año-¹. La pérdida total de suelo mostró una disminución inicial, seguida de incrementos asociados a la expansión agrícola. En contraste, la unidad ganadera presentó valores significativamente menores (A: 0.86 t ha-¹ año-¹; EP: 15.54 t ha-¹ año-¹), mientras que la pérdida total de suelo mostró una disminución constante. Se concluye que la agricultura genera pérdidas de suelo por hectárea hasta un 170 % superiores a la ganadería, especialmente en unidades con mayor pendiente y aptitud agrícola, lo que evidencia la necesidad de implementar estrategias diferenciadas de manejo y conservación del suelo. Estos resultados aportan información clave para el ordenamiento territorial y la sostenibilidad de los sistemas productivos.<hr/>Abstract Agro-industrial intensification exerts strong pressures on soil resources, with water erosion being one of the main degradation processes in the Argentine Pampas Region. The aim of this study was to estimate current (A) and potential (EP) soil erosion rates in agricultural soils across different landscape units in Olavarría (Buenos Aires) and to analyze their temporal variation from the 1988/89 growing season to the present. The methodology combined Geographic Information Systems (GIS) and the Universal Soil Loss Equation (USLE), considering edaphic, topographic, and land-use factors. The results revealed marked spatial and temporal heterogeneity. In the agricultural landscape unit, average current erosion rates decreased from 4.45 t ha-¹ yr-¹ to 2.32 t ha-¹ yr-¹ between 1988/89 and subsequent periods, while potential erosion remained at 25.82 t ha-¹ yr-¹. Total soil loss initially decreased but later increased in association with agricultural expansion. In contrast, the livestock unit showed significantly lower values (A: 0.86 t ha-¹ yr-¹; EP: 15.54 t ha-¹ yr-¹), while total soil loss declined a steadily over time. It is concluded that agriculture generates soil losses per hectare up to 170 % higher than livestock production, especially in units with greater slope and higher agricultural suitability. These findings highlight the need to implement differentiated soil management and conservation strategies. Overall, these results provide key information for land-use planning and for enhancing the sustainability of productive systems. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122025000100101&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Resumen El objetivo de este trabajo fue desarrollar una mezcla en polvo, con inclusión de linaza, para preparar una bebida tipo horchata que aporte ácidos grasos a las madres lactantes, además de evaluar la aceptación sensorial y el valor nutricional de las formulaciones propuestas. Se formularon 4 tratamientos progresivos con linaza (0 %, 20 %, 25 % y 30 %). Igualmente, se realizaron análisis microbiológicos, sensoriales y fisicoquímicos. Adicional a ello, se elaboró un tratamiento adaptado con 17 % de linaza para disminuir el contenido de fibra y se determinó su composición nutricional. Los análisis microbiológicos confirmaron la inocuidad de todas las formulaciones. A su vez, la evaluación sensorial de la mezcla diluida en leche entera fluida no mostró diferencias significativas (p &gt; 0.05). La mezcla en polvo con 17 % de linaza tuvo 14.42 ± 0.03 g de proteína, 13.92 ± 1.26 g de fibra dietética, 23.66 ± 0.26 g de grasa total por 100 g. El perfil de ácidos grasos fue 3.30 ± 0.05 g de omega-3 y 7.19 ± 0.02 g de omega-6 por 100 g, con una relación 2:1 omega-6/omega-3, que es considerada óptima. Las formulaciones representan una alternativa nutricionalmente valiosa y sensorialmente aceptada para apoyar la alimentación de mujeres en etapa de lactancia.<hr/>Abstract The objective of this study was to develop a powdered mix containing flaxseed to prepare a horchata-type beverage that provides fatty acids for breastfeeding mothers, and to evaluate the sensory acceptance and nutritional value of the proposed formulations. Four treatments with increasing flaxseed concentrations were formulated: 0 %, 20 %, 25 %, and 30 %. Microbiological, sensory, and physicochemical analyses were performed. Additionally, an adapted formulation containing 17 % flaxseed was prepared to reduce the fiber content, and its nutritional composition was determined. Microbiological analyses confirmed the safety of all formulations. Sensory evaluation of the mix diluted in whole milk showed no significant differences among treatments (p &gt; 0.05). The powdered blend with 17 % flaxseed contained 14.42 ± 0.03 g protein, 13.92 ± 1.26 g dietary fiber, and 23.66 ± 0.26 g total fat per 100 g. Its fatty acid profile showed 3.30 ± 0.05 g omega-3 and 7.19 ± 0.02 g omega-6 per 100 g, with an optimal omega-6/omega-3 ratio of 2:1. These formulations represent a nutritionally valuable and sensorially acceptable alternative to support the diet of breastfeeding women. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122025000100109&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Resumen Los sistemas acuapónicos son una solución sostenible para la producción de alimentos en zonas con escasez de agua, ya que integran acuicultura e hidroponía mediante la recirculación hídrica. La clave de su funcionamiento reside en la conversión del amonio excretado por los peces en nitrato, un nutriente esencial para las plantas, a través de sistemas de biofiltración. Tradicionalmente, los biofiltros emplean materiales comerciales costosos, lo que limita su adopción en entornos rurales. Por ello, se ha explorado el uso de materiales reciclados e inertes como una alternativa económica y sostenible, lo cual contribuye a la gestión hídrica y la economía circular. Sin embargo, persisten vacíos en la literatura sobre su caracterización fisicoquímica y microbiológica, así como la falta de protocolos estandarizados para evaluar la eficiencia de biofiltros híbridos a pequeña escala. El presente estudio evaluó la eficiencia de 3 biofiltros híbridos construidos con materiales reciclados e inertes (piedras de río; piedra caliza, tubos de PVC y biobolas; y fragmentos de teja y ladrillo) en la remoción de amonio en sistemas de recirculación. Todos se inocularon con consorcios microbianos de agua piscícola y se monitorearon durante 30 días para registrar parámetros fisicoquímicos y concentraciones de amonio, nitritos y nitratos. Los resultados mostraron diferencias significativas en la eficiencia de remoción de compuestos nitrogenados. El biofiltro 3 (fragmentos de teja y ladrillo) fue el más eficaz, pues logró una remoción de amonio (NH4 +) de hasta 0.3 mg/L y una producción de nitratos de hasta 132 mg/L. Su superioridad se atribuye a su porosidad, que facilita el transporte capilar de nutrientes, lo que crea microambientes estables y un espacio físico para el crecimiento bacteriano y la proliferación exponencial de biopelículas.<hr/>Abstract Aquaponics systems represent a sustainable alternative for food production in water-scarce areas, integrating aquaculture and hydroponics through water recirculation. The effectiveness of these systems depends largely on the management of ammonia excreted by fish and its conversion into nitrate, an assimilable form of nitrogen for plants, through biofiltration processes. Traditionally, biofilters rely on high-cost commercial materials, which limits their implementation in rural contexts. Therefore, the use of recycled and inert materials has been explored as an affordable and sustainable alternative that contributes to wáter management and the circular economy. However, gaps remain in the scientific literature regarding the physicochemical and microbiological characterization of these materials, as well as the lack of standardized protocols to quantify the efficiency of small-scale hybrid biofilters. This study evaluated the efficiency of three hybrid biofilters constructed with recycled materials (river stones; limestone, PVC pipes, and bio-balls; and tile and brick fragments) for ammonia removal in recirculating aquaponic systems. All biofilters were inoculated with microbial consortia from fish water and monitored for 30 days to record physicochemical parameters and the concentrations of ammonia, nitrites, and nitrates. The results revealed significant differences in the removal efficiency of nitrogen compounds. Biofilter 3, composed of tile and brick fragments was the most effective, reducing ammonia (NH4 +) concentrations to 0.3 mg/L and reaching nitrate concentrations of up to 132 mg/L. Its superior performance is attributed to the porosity of the materials, which facilitates capillary nutrient transport, creates stable microenvironments, and provides physical space for bacterial growth and exponential biofilm proliferation.