Scielo RSS http://www.scielo.org.co/rss.php?pid=1692-356120130002&lang=pt vol. 11 num. 2 lang. pt http://www.scielo.org.co/img/en/fbpelogp.gif http://www.scielo.org.co http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612013000200002&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt El interés de productores, comercializadores y consumidores de la región por la mora de Castilla producida en el municipio de Ibagué y la poca información sobre sus cualidades dieron origen a la presente caracterización del fruto en seis estados de madurez. Los resultados morfológicos y fisicoquímicos indican que el grado óptimo de recolección es 5 atendiendo al buen índice de cosecha, firmeza, peso, sólidos solubles totales (SST), rendimiento y material insoluble en alcohol (MIA), en esta fase de maduración la acidez limita el crecimiento bacteriano no obstante persistan problemas fúngicos como Botritys Cinérea. Así mismo, la cosecha en grados de madurez 4 y 6 no son viables, debido a bajo peso y volumen; y fragilidad estructural que con frecuencia incide en la lixiviación, fermentación y magullado de la fruta respectivamente. En general el análisis estadístico pone de manifiesto diferencias significativas entre grados de madurez respecto a peso, diámetro mayor, volumen, acidez, SST, minerales y MIA, ratificando la importante relación entre el momento de cosecha y estado de desarrollo del fruto debido a su incidencia directa en la calidad del producto y competitividad comercial.<hr/>The local interest of producers, traders and consumers for the Castilla Blackberry produced in Ibagué city and lack information about its qualities is the reason of the current fruit’s characterization evaluated in six maturity states. The morphological and physicochemical results indicate that the harvest optimum state was fifth, because its good index-harvest, firmness, weight, total soluble solids (TSS), yield and insoluble matter in alcohol (IMA), in this phase of maturation the high acidity limits bacterial growth, although fungal problems persistented like Botrytis Cinerea. However, the harvest in fourth and sixth state is not recommended, due to lower weight and volume; and structural fragility often produces lixiviation, fermentation and injury of the fruit respectively. In general the statistical analysis revealed significant differences between maturity degrees about weight, diameter greater, volume, acidity, TSS, minerals, and IMA, ratifying the importance of relation between development degree of the fruit and harvest time because its direct impact on product quality and commercial competitiveness.<hr/>O interesse dos produtores, comercializadores e consumidores da região pela amora de Castilla produzida no município de Ibagué, além da pouca informação das suas qualidades deu origem à caracterização do fruto em seis diferentes estágios de maturidade. Os resultados morfológicos e físico-químicos indicam que o grau ótimo de colheita é o 5 atendendo ao índice de colheita, consistência, peso, sólidos solúveis totais (SST), rendimento e material insolúvel em álcool (MIA), nesta fase de maturação a acidez restringe o crescimento bacteriano, no entanto persistam problemas de fungos como no caso de Botritys Cinérea. Do mesmo modo a colheita nos grados de maturação 4 e 6 não são viáveis, devido a seu baixo peso, volume e fragilidade estrutural que muitas vezes é incidente na lixiviação, fermentação e o machucado da fruta. Geralmente a analise estatística mostra diferencia significativa entre o grau de maturação em relação ao peso, diâmetro maior, volume, acidez, SST, minerais e MIA, confirmando a importância da relação entre a colheita e o estado do desenvolvimento do fruto devido a sua incidência direita entre a qualidade do produto e a competitividade comercial. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612013000200003&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Esta investigación se realizó en el municipio de Puracé Cauca, para evaluar el efecto insecticida del extracto de Bocconia frutescens sobre larvas de chisa Ancognatha vulgaris. Se empleo un diseño de bloques completos al azar, con cinco tratamientos y tres repeticiones. Los tratamiento T1, T2 y T3 corresponden a concentraciones de 14%, 17% y 20 % del extracto de zarcillejo, T4 tratamiento químico (Carbofuran) y T5 Testigo. Las variables evaluadas fueron: presencia de larvas de chisas sanas y larvas afectadas, daño en plantas, evaluado como intensidad y porcentaje de infestación. Se presentaron diferencias significativas para las variables: intensidad e infestación, larvas de chisas sanas y afectadas-muertas, en diferentes días de evaluación. El mejor tratamiento fue el T2, seguido por T3 y T1. Para el porcentaje de daño causado a la planta los mejores tratamientos fueron T2 y T5 con 57% para intensidad y para infestación 55% y 45% en T2 y T3. El análisis fitoquímico mostró la presencia de alcaloides, terpenos, antronas y cumarinas en el extracto. El efecto causado por el extracto sobre las larvas fue deshidratación y flacidez hasta provocar la muerte, lo cual se atribuyea la acción de alguno de sus metabòlitos o la combinación de varios.<hr/>This research was carried out in the Puracé municipality, Cauca, Colombia. Its target was to evaluate the insecticide effect of the Bocconia frutescensextract on the white grubs of Ancognatha vulgaris. A randomnized block design with five treatments and three replicates was applied. The treatments T1, T2 and T3 corresponding to 14, 17 and 20% concentrations of the plant extract, T4 to a commercial product (Carbofuran) and T5 as an absolute control. The variables evaluated were the presence of healthy and affected larvae; and the damage percentage on plants evaluated as incidence and severity. Significative differences were found for the % intensity, %infestation, healthy and affected larvae variables, at different evaluated times. The best insecticide effect treatment was T2 (17% plant extract) followed by T3 and T1. For the plant damage variables, the higher percentage treatments were T2 and T5 with 57% intensity and 55% and 45% infestation for T2 and T3 respectively. The presence of alkaloids, terpenes, anthrones and coumarines in the plant extract was demonstrated by phytochemical analysis. The effect of the B. frutescensextract on white grubs was dehydration and flaccidity provoking death at any of the concentrations assayed. This was attributed to the action of single metabolites or their combination.<hr/>Esta pesquisa foi realizada no município de Cauca Puracé para avaliar os frutescens efeito inseticida Bocconia extrato de larvas de Chisa vulgaris Ancognatha. Projete usamos em blocos casualizados, com cinco tratamentos e três repetições. O T1, T2 e T3 correspondem a concentrações de 14%, 17% e 20% de extracto de zarcillejo, tratamento químico T4 (carbofurano) e T5 Testemunha. As variáveis ​​avaliadas foram: presença de larvas de larvas saudáveis ​​e danos larvas planta afetada, avaliada como a intensidade eo grau de infestação. Diferenças significativas para as variáveis: intensidade e infestação de larvas larvas saudáveis ​​e afetada-morto, em diferentes dias de avaliação. O melhor tratamento foi seguido por T2 T3 e T1. Para a percentagem de danos para a planta se os tratamentos T2 e T5 com 57% de intensidade de infestação e 55% e 45% em T2 e T3. A análise fitoquímica mostrou a presença de alcalóides, terpenos, antronas e cumarinas presentes no extracto. O efeito causado pelo extracto em larvas foi flacidez mesmo causar desidratação e morte, o que é atribuído à acção de um dos seus metabolitos ou uma combinação de vários. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612013000200004&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Se evaluó el efecto de un bioinsumo elaborado a partir de jugo de fique (Furcraea gigantea Vent.) en el manejo de la enfermedad del tizón tardío causada por el patógeno Phytophthora infestans en dos cultivos experimentales de papa (Solanum tuberosum L.).e utilizóun diseño de bloques completos al azar con arreglo factorial, en donde el factor A correspondió a las concentraciones: 5, 10 y 15 L.ha-1 y el factor B al tiempo de fermentación: 2, 4 y 6 días (a 33ºC)comparados con un testigo absoluto (agua) y un testigo comercial (Cymoxanil 8% + Mancozeb 64%).Los valores de severidad, incidencia y rendimiento determinaron que la aplicación de 15 L.ha-1 bajo un tiempo de fermentación de 4 días fue el único tratamiento que mostró diferencias estadísticas (P<0,05) con respecto al testigo absoluto pero con niveles de protección muy bajos.En un segundo ensayo se incrementaron las concentraciones evaluadas a20, 30 y 40 L.ha-1.Después de analizar estadísticamente los tratamientos se determinó que no existen diferencias significativas que sustenten la acción del extracto vegetal en la protección del cultivo.<hr/>The effect of a bio-productobtained from fiquejuice (Furcraea gigantea Vent.) in the management of late blight disease caused by Phytophthora infestans in two experimental crops of potato (Solanum tuberosum L.) wasevaluated.Acomplete randomized block designwith two factors was used, where the first factor corresponded to concentration: 5, 10 and 15 L.ha-1 and the second factor was the fermentation time: 2, 4 and 6 days (33ºC) compared with a control test (water) and a commercial control (Cymoxanil 8% + Mancozeb 64%). From results of the severity values, incidence and yield the 15 L.ha-1 application and four days of fermentation showed a significant differences (P<0.05) with respect to control test,but with very low levels of protection. In a second trial the concentrations tested were increased in 20, 30 and 40 L.ha-1. After statistical analysis of treatments was determined that there are no statistics differences that prove the action of plant extract in crop protection.<hr/>Evaluo-se o efeito do bioinsumo do fique (F. giganteaVent.) no manejo da doença Phytophthora infestans em duas culturas experimentais de batata (Solanum tuberosum L.),na pesquisa utilizou-se um desenho de blocos casualizados num arranjo fatorial,sendo o fator A as concentrações 5, 10 e 15 L.ha-1 e o fator B o tempo de fermentação 2, 4, 6 dias con temperaturas de 33ºC; os anteriores fatores foram comparados com um control e assoluto além de um controle comercial(Cymoxanil 8% + Mancozeb 64%). Os valores de severidade da incidência e o rendimiento, determinaram que a aplicação de 15 L.ha-1 com un tempo de fermentação de 4 dias; foi o único tratamento que obter diferençàs estatitisticas significativas (P<0,05) em relação ao controle, embora com niveis da proteção muito baixos. Numa segunda pesquisa incrementoo-se as concentrações avaliadas no pimeiro ensaio, em 20, 30 e 40 L.ha-1. Nesta pesquisa não se apresentavam diferencias estatisticas dos extractos vegetais avaliados na proteção da cultura da batata. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612013000200005&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Se evaluó el efecto en el crecimiento y desarrollo de plantas de arroz Paddy,Oryzasativa L. variedad comercial FEDEARROZ 733, inoculado con la cepa nativa Azospirillum(A5), comparado con un testigo absoluto y un testigo comercial (Urea). Se realizó la multiplicación delabacteria a diferentes concentraciones: 106, 107 y 108 UFC, en el medio de cultivo NFB líquido a 24°C, agitación constante e incubación por 72 horas. El estudio se realizó bajo condiciones de invernadero con suelo con bajo contenido de materia orgánica; las semillas fueron embebidas en las diferentes concentraciones bacterianas. Se utilizó un diseño en bloques completos al azar con tres repeticiones y cinco tratamientos: testigo absoluto, testigo comercial y las concentraciones bacterianas 106,107 y 108 UFC. Se evaluaron las variables altura de planta, longitud de las raíces, número de macollas planta y peso seco/planta, a los 30, 60, 90 y 120 días después de germinación. El número de panículas/planta, número de granos/planta y el rendimiento en granos se midieron al momento de la cosecha. La concentración107 UFC produjo 3,74 g/planta; éste valor fue similar al obtenido utilizando fertilizante nitrogenado, demostrándose que las inoculaciones influyen en el crecimiento y producción de las plantas de arroz.<hr/>It was evaluated the Paddy plants rice, Oryza sativa L. var. FEDEARROZ 733, growth and develoment effect, inoculated with the Azospirillum (A5) native strain compared with absolute and commercial control (Urea).The multiplication of the bacterium at different concentrations: 106, 107 y 108 UFC, was performed in the liquid culture medium NFB, temperature of 24°C, constant agitation and time of 72 hours of incubation. The assay was conducted under greenhouse conditions, using plastic pots with soilwithlow organic matter content andrice seed previously inoculated;a design in complete blocks at random with three repetitions and fivetreatments was used:absolute control, commercial control and concentrations, 106 UFC, 107 UFC and 108 UFC. Height of plant, length of the roots, number of tiller/plant and dry weight/plants, were evaluated 30, 60, 90 and 120 days after germination. The number of panicles/plants, number of grains/plants and the grain yield by plant were evaluated at the time of the harvest. Concentration of 107 UFC/mL produced3,74, g/plant; this value was similar to that obtained using nitrogen fertilizer, demonstrating that inoculations influence growth and production of rice plants.<hr/>O efeito no crescimento e desenvolvimento de plantas de arroz paddy, Oryza sativa L. variedade comercial FEDEARROZ 733, inoculados com cepa nativa Azospirillum (A5), em comparação com o controle absoluto e um controle comercial (uréia). Foi realizada a multiplicação de bactérias em concentrações diferentes: 106, 107 e 108 UFC no meio de cultura líquido NFB a 24 0C sob agitação constante e incubação durante 72 horas. O estudo foi conduzido em casa de vegetação com baixo teor de matéria orgânica do solo, as sementes foram embebidas em diferentes concentrações bacterianas. Foi utilizado um delineamento em blocos casualizados com três repetições e cinco tratamentos: controle absoluto, controle comercial e concentrações bacterianas 106,107 e 108 UFC. As variáveis ​​foram avaliadas a altura da planta, comprimento da raiz, número de perfilhos e peso seco da planta / planta aos 30, 60, 90 e 120 dias após a germinação. O número de panículas / planta, número de sementes / planta eo rendimento de grãos foram medidos no momento da colheita. Concentraçãode 107 CFU produziu 3,74 g/planta; este valor foi similar à obtida com fertilizante de azoto, demonstrando que as inoculações influenciar o crescimento e a produção de plantas de arroz. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612013000200006&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Los sistemas con plantas acuáticas flotantes son una alternativa económicamente sostenible para el tratamiento de efluentes piscícolas. Se evaluó a escala piloto el desempe&ntilde,o de un sistema de lagunas con Azolla pinnata en serie para el tratamiento de efluentes de cría de tilapia roja durante el proceso de levante y engorde. El sistema construido en la piscícola La Yunga (Popayán, Colombia) consistió en dos líneas de cinco lagunas en serie; la primera con A. pinnata y la segunda sin la planta acuática; cada laguna se operó con un tiempo de detención de un día. La evaluación se realizó en época seca. La producción de Azolla fresca osciló entre 42 y 87 g/m2.d y el contenido de proteína entre 18,5% y 20,4%. Las eficiencias de remoción obtenidas en las líneas (con Azolla, sin Azolla) fueron respectivamente: 56% y 46% DBO5; 49% y 26% DQO; 56% y 33% SST; 28% y 36% N-NTK; -108% y 23% N-NH4+; 64% y 34% fósforo total, mostrando superioridad del sistema con Azolla. Con solo tres lagunas en serie plantadas con A. pinnata se alcanzan las eficiencias máximas obtenidas en la remoción de DBO5, DQO, SST y fósforo total.<hr/>Floating aquatic plants systems are an economically sustainable option for fish effluents treatment. A system of ponds with Azolla pinnata was evaluated at pilot scale as the treatment of a fish culture effluent, during the growth-fattening period. The system was located on the fish farm The Yunga (Popayán, Colombia) and it consisted of two lines of five ponds in series, one with A. pinnata and the other without the aquatic plant; each pond was operated with a detention time of a day. The assessment was conducted during the dry season. The production of fresh Azolla ranged between 42 and 87 g/m2.d and protein content between 18,5% and 20,4%. The removal efficiencies obtained in lines (with Azolla, without Azolla) were respectively 56% and 46% BOD5, 49% and 26% COD, 56% and 33% TSS, 28% and 36% TKN, -108% y 23% N-NH4+, 64% and 34% total phosphorus. The best performance was of the system with Azolla. With only three ponds in series planted with A. pinnata are reached maximum efficiencies obtained in the removal of BOD5, COD, TSS and total phosphorus.<hr/>Sistemas com plantas aquáticas flutuantes são uma opção economicamente sustentáveis para o tratamento de efluentes de peixes. Foi avaliado o desempenho em escala piloto de um sistema de lagoas em série com Azolla pinnata como um tratamento para efluentes de tilápia vermelha (Oreochromis sp.). A avaliação foi realizada durante o processo de crescimento e engorda. O sistema construído na Estação de Piscicultura La Yunga (Popayán, Colômbia) consistiu de duas linhas de cinco lagoas em série, o primeiro com A. pinnata e segunda sem a planta aquática, cada lagoa foi operado com um tempo de retenção de um dia. A avaliação foi realizada durante a estação seca. A produção de Azolla fresca variou entre 42 e 87 g/m2.d de teor de proteínas entre 18,5% e 20,4%. As eficiências de remoção obtidos nas linhas (Azolla, sem Azolla) foram respectivamente 56% e 46% de DBO5, 49% e 26% DQO, 56% e 33% SST, 28% e 36% N- NTK, -108% e 23% N-NH4+; 64% e 34% fósforo total, mostrando a superioridade do sistema com Azolla. Com apenas três lagoas em série plantadas com A. pinnata são alcançadas eficiências máximas obtidas na remoção de DBO5, DQO, SST e fósforo total. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612013000200007&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt El asentamiento Brisas de San Isidro del Municipio de Popayán no presenta sistema de colección de aguas servidas, las cuales son vertidas directamente sobre la Quebrada Lame, ocasionando contaminación por la carga orgánica y detergentes provenientes del uso doméstico. El objetivo fue evaluar diferentes especies de gramíneas, buscando una alternativa de manejo de las aguas residuales domésticas con plantas útiles en la alimentación animal. Para tal fin se establecieron humedales artificiales bajo un diseño de muestreo temporal y un arreglo factorial de bloques al azar. Se tomaron las muestras de agua residual (pH, oxígeno disuelto (OD), concentración de CO2, demanda biológica oxigeno (DBO), demanda química oxigeno (DQO), conductividad, amonio (NH4+), nitratos (NO3-), fosfatos (PO4) y nitritos (NO2-) y Demanda Bioquímica de Oxigeno (DBO5) cada quince días durante seis meses. El análisis estadístico, se realizó por medio de una ANOVA comparando los tratamientos expuestos y una prueba posthoc de Tuckey. El análisis de varianza, mostro diferencias estadísticas significativas para los parámetros oxígeno disuelto (OD), demanda química oxigeno (DQO), amonio (NH4+), nitratos (NO3-), nitritos (NO2-) y coliformes totales; evidenciando que los mejores tratamientos fueron B. mutica y P. maximun<hr/>Brisas de San Isidro in the Municipality of Popayán settlement does not have system of collection of sewage, which is dumped directly on the Lame River, causing pollution by organic loading and from household detergents. The objective was to evaluate different species of grasses, looking for an alternative for management of domestic wastewater with useful plants in animal feed. For this purpose were established wetlands under a design by temporal sampling and a factorial arrangement of blocks at random. Residual water samples were taken (pH, dissolved oxygen (do) concentration of CO2, biochemical demand oxygen (DBO), oxygen chemical demand (COD), conductivity, ammonium (NH4 +), nitrate (NO3)-, phosphate (PO4) and nitrite (NO2-) and biochemical demand of oxygen (BOD5) every two weeks for six months. The statistical analysis was performed by means of an ANOVA by comparing the exposed treatments and hoc Tuckey test. The analysis of variance showed differences significant statistics parameters for dissolved oxygen (do), oxygen chemical demand (COD), ammonium (NH4 +), nitrate (NO3-), nitrite (NO2-) and total coliforms; demonstrating that the best treatments were B. mutica and p. maximun<hr/>Brisas de San Isidro, no Município de Popayán liquidação não tem sistema de recolha de águas residuais, que são despejados diretamente sobre os Rio Lame, causando a poluição por carga orgânica e de detergentes domésticos. O objetivo foi avaliar as diferentes espécies de gramíneas, à procura de uma alternativa para a gestão de águas residuais domésticas com plantas úteis em alimentos para animais. Para este efeito foram estabelecidas zonas húmidas sob um design por amostragem temporal e um arranjo fatorial de blocos ao acaso. Foram coletadas amostras de água residual (pH, concentração de oxigénio dissolvido (DO) de CO2, oxigênio demanda bioquímica (DBO), demanda química de oxigênio (DQO), condutividade, amónio (NH4+), nitratos (NO3-), fosfato (PO4-) e nitrito (NO-2) e demanda bioquímica de oxigênio (DBO5) cada duas semanas para seis meses. A análise estatística foi realizada através de uma ANOVA, comparando os tratamentos expostos e teste de Tuckey hoc. A análise de variância mostrou diferenças estatísticas significativas parâmetros para oxigênio dissolvido (), oxigênio químico demanda (COD), amônio (NH4+), nitratos (NO-3), nitrito (NO-2) e coliformes totais; demonstrando que os melhores tratamentos foram B. mutica e P. maximun http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612013000200008&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt En esta investigaciónse evaluó el efecto de distintos tratamientos de pasteurización sobre las características sensoriales y el contenido de vitamina C de cuatro jugos de fruta: mora de castilla (MC), mango costeño (MAC), naranja Valencia (NV)y tomate de árbol tamarillo (TA).Los resultados mostraron que el proceso de pasteurización adecuado, definido como aquel que mostrara ausencia de actividad de peroxidasa (POD) medida cualitativamentepara cada jugo fue 80ºC por 120 segundos (MC), 80ºC por 90 segundos (MAC), 75ºC por 90 segundos (NV) y 80°C por 90 segundos (TA); el efecto del procesamiento sobre el color, olor y sabor de los jugos se evaluó mediante análisis sensorial por un panel entrenado y reveló que no hubo diferencias significativas (p<0,05) entre las características evaluadas antes y después del tratamiento térmico. Las pérdidas de vitamina C provocadas por el tratamiento de pasteurización, se cuantificaron mediante el método de Mohr encontrándose valores de 84,67% (MC), 89,82% (MAC), 99,43% (NV) y 87,72% (TA). El tratamiento aplicado prolongó la vida útil de los jugos de 10 a 12 días a temperatura de refrigeración, sin cambios apreciables en sus características sensoriales<hr/>This study evaluated the effect of different pasteurization treatments on sensory characteristics and content of vitamin C of four fruit juices: Blackberry cv. Castilla (MC), Mango cv. Costeño (MAC), Orange cv. Valencia (NV) and Tree tomato cv. Tamarillo (TA). The results showed that the suitable pasteurization process, defined as that who showed lack of peroxidase (POD) activity, measured qualitatively for each juice, was 80°C for 120 seconds (MC), 80°C for 90 seconds (MAC), 75°C for 90 seconds (NV), and 80°C for 90 seconds (TA); the effect of processing on the color, smell and taste of juices was assessed using sensory analysis by a trained panel and revealed that there were no significant differences (p<0,05) among characteristics evaluated before and after heat treatment. The pasteurization treatment-induced losses of vitamin C, were quantified using Mohr method, exhibited values of 84,67% (MC), 89,82% (MAC), 99,43% (NV) and 87,72% (TA). The treatment applied, prolonged the shelf life of the juice from 10 to 12 days at refrigeration temperature, without appreciable changes in sensory characteristics.<hr/>Neste estudo avaliou o efeito de diferentes tratamentos de pasteurização sobre as características sensoriais e teor de vitamina C quatro sucos de frutas: Mora de Castilla (MC), Manga cv. costeira (MAC), Valencia laranja (NV) e tomate de árvore tamarillo (TA). Os resultados mostraram que o processo de pasteurização apropriada, definida como uma que não mostrou nenhuma actividade da peroxidase (POD), como qualitativamente para cada sumo era de 80°C durante 120 segundos (MC), a 80°C durante 90 segundos (MAC) e 75°C durante 90 segundos (NV) e 80°C durante 90 segundos (TA), o efeito do processamento sobre a cor, cheiro e sabor dos sucos foram avaliados por análise sensorial por um painel treinado não revelou diferenças significativas (p<0,05) entre as características avaliadas antes e após o tratamento térmico . Vitamina C perdas causadas pelo tratamento de pasteurização, foram medidas pelo método de Mohr encontrar os valores de 84,67% (MC), 89,82% (MAC), 99,43% (NV) e 87,72% (TA). O tratamento foi prolongado a vida do suco durante 10 a 12 dias a temperaturas de refrigeração, sem alterações significativas nas suas características sensoriais http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612013000200009&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Los pesticidas organofosforados son esteres del ácido fosfórico (OPs), frecuentemente utilizados como insecticidas y acaricidas. Son un grupo muy importante de contaminantes ambientales empleados en la agricultura intensiva para la protección contra las plagas, producen disturbios en las reacciones bioquímicas normales necesarias para el metabolismo, exhiben un amplio rango de toxicidad para los mamíferos y actúan sobre el sistema nervioso central como inhibidores de la acetilcolinesterasa. En este estudio se evaluó la concentración letal media (CL50) de diecisiete compuestos organofosforados usando Artemia franciscana. El compuesto que presentó mayor toxicidad fue el fentión con CL50 de 6,26 µg/mL a las 24h de exposición y de 0,11 µg/mL a las 48h y aquellos con menor toxicidad fueron: clorpirifos y malatión con valores de CL50 mayores de 100 µg/mL.Modelos QSAR (relación cuantitativa existente entre la estructura y la actividad) fueron desarrollados para predecir la toxicidad de los OPs correlacionando sus valores LC50 con descriptores moleculares,usando métodos computacionales y herramientas estadísticas. El momento dipolar (µ) y el coeficiente de partición octanol/agua (LogP) fueron los descriptores moleculares que presentaron la mejor correlación lineal con R2 de 0,8107 y 0,8546 para 24 y 48 h de exposición,respectivamente, de OPsfrente A. franciscana.<hr/>Organophosphate pesticides are phosphoric acid esters (OPs) often used as insecticides and acaricides. They are a very important group of environmental pollutants used in intensive agriculture for protection against pests, produce disturbances in biochemical reactions necessary for normal metabolism, exhibit a wide range of mammalian toxicity and act on the central nervous system as inhibitors of acetylcholinesterase. In this study, the median lethal concentration (LC50) of seventeen organophosphorus compounds against Artemiafranciscana was evaluated. The most toxic compound was Fenthion with LC50 of 6,26 µg/mL at 24 h of exposure and 0,11 µg/mL at 48 h; and those with less toxicity were Chlorpyrifos and Malathion with LC50 values greater than 100 µg/mL. Quantitative structure activity relationships (QSAR) models were developed to predict toxicity of OPs by correlating LC50 values with molecular descriptors by using computational methods and statistical tools. The molecular descriptors, which showed the best relationship, were Dipole moment (µ) and the partition coefficient octanol/water (LogP). They showed a significant linear correlation with R2 of 0,8107 and 0,8546 for 24 h and 48 h of exposure against A. franciscana respectively.<hr/>Pesticidas organofosforados são ésteres de ácido fosfórico (PO), são muitas vezes utilizados como inseticidas e acaricidas. Eles são um grupo muito importante de poluentes ambientais utilizados na agricultura intensiva para a protecção contra as pragas, produzem perturbações em reacções bioquímicas necessárias para o metabolismo normal, exibem uma vasta gama de toxicidade para os mamíferos e actuam sobre os inibidores centrais do sistema nervoso da acetilcolinesterase. Neste estudo, foi avaliada a toxicidade de 17 compostos organofosforados usando A. franciscana. Ocomposto mostrou-secommaior toxicidadeLC50fentião6,26µg/mL após 24horas de exposiçãoe 0,11µg/mL às 48 heaqueles com menostoxicidade foramclorpirifos emalationcomvalores LC50superior a 100µg/mL. QSAR (relação quantitativa entre a estruturae atividade) foram desenvolvidos para prevera toxicidade dePOCL50correlacionandocom descritoresmoleculares,usando métodos computacionaise ferramentas estatísticas. Omomento de dipolo(μ) e do coeficiente de partição octanol/ água (LogP) descritores moleculares foio que apresentou melhorcorrelação linearcom R2 de0,8107e0,8546por 24 e 48h de exposiçãoa organofosforadoscontra A.franciscana,respectivamente. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612013000200010&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Se caracterizó café proveniente de 19 fincas del Municipio de Chachagüí (Nariño) en manejo y taza. Mediante una encuesta se definieron las variedades predominantes, sistema de cultivo, tipo de fertilización aplicada, método de control de malezas y tipo de beneficio para obtener el café pergamino seco y para determinar los caracterisitcas de taza se colectaron 3 muestras de café pergamino seco por finca para realizar el análisis sensorial por parte de 3 catadores Q-Grader con base en el formato de Cup of Excellence para calificar limpieza, dulzura, acidez, cuerpo, sabor, sabor residual, balance e impresión global. Los resultados fueron analizados estadísticamente mediante un diseño en bloques completos al azar con notación 19 x 3 (19 tratamientos o fincas y 3 bloques o catadores) aplicando un análisis de varianza (α= 0,05) para establecer diferencias en el valor dado por los catadores al calificar los atributos de la bebida. Se encontró que este municipio tiene una alta calidad en taza tras obtener una calificación promedio de 85,3 sobre 100, donde las fincas con los mejores puntajes fueron F4 (88,7), F9 (88,4), F17 (88,3) y F15 (88,2) con calificaciones superiores a 6,0 en cada atributo, indicando que fueron bebidas de alta calidad.<hr/>Coffee from 19 farms belonging to the municipality of Chachagüi (Nariño) was characterized on crop management aspects and cup. Predominant varieties, cropping system, applied fertilization type, weed control method and type of process to obtain the dry pergamino coffee were determined by a survey. In order to establish the cup characteristics, 3 dry pergamino coffee samples per farm were collected to perform the sensory analysis made through 3 Q-Grader tasters, using the Cup of Excellence form to grade cleanness, sweetness, acidity, body, flavor, aftertaste, balance and an overall impression. Results were statistically analyzed by a complete random block design with a 19 x 3 notation (19 treatments or farms and 3 blocks or tasters) using a variance analysis (α = 0,05) to establish the differences among the given value from tasters describing the attributes of the drink. Was found that this municipality has a high cup quality after obtaining an average qualification of 85,3 over 100. Farms with the highest scores were F4 (88,7), F9 (88,4), F17 (88,3) and F15 (88,2) scoring above 6,0 in each of the attributes, indicating the high quality of the drinks.<hr/>Caracterizou-se café a partir de 19 fazendas do município de Chachagüí (Nariño) de manejo e xícara. Através de uma pesquisa foram definidas variedades predominantes, corte do sistema, tipo de adubação método de controle de plantas daninhas e tipo de benefício para o café pergaminho seco e para determinar as características de xícara, três amostras de café pergaminho seco foram coletadas por fazenda para realizar a análise sensorial por parte de 3 provadores Q-Grader baseado no formato do CupofExcellence para qualificar impressão de limpeza, doçura, acidez, corpo, sabor, gosto posterior, equilíbrio e impressão geral. Os resultados foram analisados ​​estatisticamente usando um delineamento em blocos completos ao acaso com notação 19 x 3 (19 tratamentos ou fazendas e 3 blocos ou provadores), utilizando análise de variância (α = 0,05) para determinar as diferenças no valor dado pelos provadores para descrever os atributos da bebida. Descobriram que o município tem uma elevada qualidade em xícara depois de vencer uma classificação média de 85,3 em 100, onde as chácaras com as melhores pontuações foram F4 (88,7), F9 (88,4), F17 (88,3) e F15 (88,2), com pontuações maior que 6,0 em cada atributo, indicando que foram bebidas de alta qualidade. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612013000200011&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Se evaluó la calidad composicional e higiénica de la leche cruda recibida en industrias lecheras de Sucre. 179 muestras fueron evaluadas, en época de verano e invierno de 2008, mediante la determinación de densidad, acidez, alcoholimetría, porcentaje de grasa, proteína y sólidos totales, recuento de aerobios mesófilos, coliformes, coliformes fecales, Staphylococcusaureus y detección de Salmonellaspp. Los datos fueron procesados en SPSSS 15,0 con nivel de confianza del 95%. Se encontróalta acidez y alcoholimetría siendo mayor en verano. Sin embargo, el contenido de grasa, proteínas y sólidos totales indican una calidad composicional estándar, según lo establecido en el Decreto 616/2006. La calidad higiénica fue deficiente, mostrando altos recuentos de aerobios mesófilos, coliformes,coliformes fecales y S.aureus. Se estableció que existen diferencias significativas en los recuentos microbiológicos obtenidos en verano e invierno, siendo éstos mayores en verano. Así mismo,hubo presencia de Salmonellaspp. en 4,4 y 1,8% de las muestras en verano e invierno, respectivamente. Se concluyó que existe una deficiente calidad higiénica de la leche relacionada con las condiciones inapropiadas de manipulación a través de la cadena productiva. Sin embargo, su calidad composicional resultó ser estándar gracias a los porcentajes de grasa, sólidos totales y proteína.<hr/>The compositional and hygienic quality of raw milk received in dairies in Sucre was evaluated, Colombia. During the summer and winter of 2008, 179 samples were taken. The evaluation was done by determining density, acidity, and alcoholometry, percentage of fat, protein and total solids, mesophilic bacteria, coliforms, fecal coliforms, and Staphylococcus aureus counts and detection of Salmonella spp. The data were processed in SPSSS 15.0 with a confidence level of 95%.High acidity and alcoholometry were found being higher in summer. However, the mean values of fat, protein and total solids indicated a standard compositional quality with values above the parameters established by 616/2006 Decree.The hygienic quality was poor, showing high aerobic mesophilic, coliforms, fecal coliforms, and S. aureus counts. Likewise, it was found significant differences in microbial counts from the two sampling periods, being higher in summer. It was founded the presence of Salmonella spp. at 4,4% and 1,8% of the samples in summer and winter, respectively. There was a poor hygienic quality of raw milk related to improper handling conditions through the production chain. However, the compositional quality of raw milk was found to be standard due to the percentages of fat, protein and total solids.<hr/>Foi avaliada a qualidade composicional e higiênica do leite cru recebido nas indústrias leiteiras de Sucre. Neste caso, 179 amostras foram testadas, na época de verão e inverno de 2008, através da determinação de densidade, acidez, alcoometria,percentagem de gordura, proteína e sólidos totais, contagem de aeróbios mesófilos, coliformes, coliformes fecais, Staphylococcus aureus e detecção de Salmonella spp. Os dados foram processados ​​em SPSSS 15,0 com um nível de confiança de 95%. Foi encontrada uma acidez elevada e alcoometria sendo maior em verão. No entanto, o conteúdo de gordura, de proteínas, e sólidos totais indicam padrão de qualidade composicional, tal como foi estabelecido no Decreto 616/2006. A qualidade higiênicafoi deficiente, mostrando altas contagens de aeróbios mesófilos, coliformes, coliformes fecais e S. aureus. Foi estabelecido que existem diferenças significativas nas contagens microbiológicas obtidas no verão e inverno, sendo estas maiores no verão. Da mesma maneira, houve presença de Salmonella spp. em 4,4 e 1,8% das amostras feitas no verão e inverno, respectivamente. Concluiu-se assim, que a qualidade higiénica do leite é pobre,a causa das condições impróprias de manipulação através da cadeia de produção. No entanto,sua qualidade composicional,constitui-se padrão, pelas porcentagens de gordura, proteína e sólidos totais. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612013000200012&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Las enfermedades virales son uno de los problemas más limitantes del cultivo de papa. En los últimos años el amarillamiento de venas (AV) causado por PYVV, se ha presentado como una de las enfermedades más incidentes en Colombia. En este trabajo se evaluaron los síntomas comúnmente asociados a enfermedades virales en cultivos de papa de cuatro departamentos de Colombia, con énfasis en la enfermedad del amarillamiento de venas. Mediante pruebas de ELISA se determinó la posible relación de los síntomas AV, mosaico rugoso (MR), enrollamiento foliar (EF) y enanismo (EN) con la presencia de Potyvirus, PLRV, PVS, PVX; y mediante RT-PCR para PYVV. Los resultados indicaron que MR fue el síntoma más incidente en los cultivos (16%), seguido por EF (10%), AV (7%) y EN (2%). Los cultivos del Oriente Antioqueño e Ipiales (Nariño) fueron las regiones con mayores niveles de AV (>20%). No se encontró una relación significativa para las combinaciones virus/síntomas; por el contrario, se detectaron potyvirus y PVS en 68% y 30% de las muestras, respectivamente. El PYVV se detectó en todas las muestras con AV, aunque más del 15% de dichas muestras también presentaron al menos uno de los otros virus evaluados.<hr/>Viral diseases are one of the most limiting factors in potato production. Recently, vein yellowing (VY) caused by PYVV has become one of the diseases with the highest incidence in potato crops in Colombia. In this work, symptoms commonly associated with viral infection were evaluated in potato crops from four provinces of Colombia, with emphasis in the vein yellowing disease. A correlation between VY, rugose mosaic (RM), leaf roll (LR) and dwarf (D) symptoms and the presence of potyvirus, PLRV, PVS and PVX was determined by ELISA. The presence of PYVV was determined by RT-PCR. Incidence for each symptom was: RM (16%), LR (10%), VY (7%) and D (2%). The highest levels of VY (>20%) were observed in Eastern Antioquia and Ipiales (Nariño). There was not significant correlation between a symptom and a specific virus, since Potyvirus and PVS were found in 68% and 30% of samples, respectively. PYVV was detected in all samples with VY. However, at least another virus was found in 15% of these samples.<hr/>As doenças causados por vírus são uns dos problemas de fitosanidade mais importantes da cultura da batata. Nos últimos anos o sintoma de amarelamento das nervaduras (AV) associado ao vírus PYVV, tem-se apresentado como umas das doenças com maior incidência em Colombia. Nesta pesquisa avaliaram-se os sintomas comumente associados a doenças causadas por vírus em cultura da quatro estados da Colômbia. Usando testes de ELISA determinou-se a possível relação entre o sintoma AV, mosaico com rugosidade (MR), deformação foliar (EF) e porte baixo (EN) com a presença de Potyvirus, PLRV, PVS, PVX, e usando RT-PCR para PYVV. Os resultados amostram que MR foi o sintoma com maior incidência (16%), e após deste EF (10%), AV (7%) y EN (2%). Na região do leste do estado de Antioquia e Ipiales no estado de Nariño, apresentaram-se os maiores valores de AV (>20%). Não se encontro uma relação significativa para as combinações vírus/sintomas, mas pelo contrario, detectaram-se potyvirus e PVS no 68% e 30% de todas as amostras, respectivamente. No caso de PYVV encontraram-se que o vírus está presente em todas a amostras com AV, embora mas do 15% das amostras associadas com este sintoma apresentaram pelo menos um dos outros vírus avaliados. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612013000200013&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt La mala disposición de materiales de empaquesderivados del petróleo ha causado gran impacto ambiental, por ello se han adelantado investigaciones para reemplazar estos materiales por productos biodegradables, siendo el almidón una alternativa para ello.En esta investigación se obtuvo y caracterizó un material por extrusión a partir dealmidón de yuca modificado, plastificante y un agente antimicrobiano para elaborar películas biodegradables. Se trabajaron como variables de procesamiento el perfil de temperatura,contenido de agente antimicrobiano y de plastificante. Se evaluaron las variedades de almidón de yuca CUMBRE 3, SM 707-17 y CM 7138-7; se determinaron propiedades térmicas, mecánicas, de superficie y las condiciones de operación óptimas para la obtención del biomaterial. Adicionalmente se realizó una prueba de inhibición microbiana. Cuando los contenidos de plastificante y de agente antimicrobiano se encontraron entre 20% y 25% y entre 0,1% y 0,2%, respectivamente y a una temperatura de proceso en las zonas del extrusor de 110ºC/120ºC/120ºC/110ºC, se obtuvo el mayor valor de tensión de las películas (2,393 MPa). La Tg de las películas de la variedad CM 7138-7 en el día 1 y el día 21 luego de obtenidaspresentó menor variación. La prueba antimicrobiana indicó que hubo inhibición del hongo Fusarium.<hr/>Inadequate disposition of petroleum based package materials has caused large environmental impact. Many researches have been developed trying to replace this materials by biodegradable products, been starch an alternative. In this study a biomaterial from modified starch, plasticizer and antimicrobial agent was obtained by extrusion and characterized, for biodegradable films making.Cassava starch varieties CUMBRE 3, SM 707-17 and CM 7138-7 were evaluated; thermal, mechanical and surface properties was obtained and optimum operating conditions for biomaterial obtaining. Additionally a microbial inhibition test was performed. When antimicrobial agent and plasticizer content were among 20% and 25% and among 0,1% and 0,2% respectively and extrusion processing temperature of 110 °C/120 °C/120 °C/110 °C, highest film strain stress were obtained (2,393 MPa). Tg films from CM 7138-7 variety inday 1 and day 21 then of obtained, had less variation. Antimicrobial test shows Fusarium fungus inhibition.<hr/>A má disposição dos materiais de embalagem derivados do petróleo tem causado impacto ambiental significativo,por esta razão têm avançado pesquisas para substituir esses materiais por produtos biodegradáveis, assim, amido ser umaalternativa para ele.Nesta pesquisa foi obtido e caracterizadoum material por extrusão partir deamido demandiocamodificado,plastificanteeumagente antimicrobianopara desenvolver películas biodegradáveis.Como variáveis de processamento foram trabalhadas o perfil de temperatura, conteúdo de agente antimicrobianoe deplastificante.Foram avaliadas as variedades de amido de mandioca CUMBRE 3, SM 707-17 e CM 7138-7;foram determinadas as propriedadestérmicas, mecânicas e de superfície eas condições de operaçãoótimaspara a obtenção deumbiofilme.Foi realizado o teste de inibição microbiana, além disso. Quando os conteúdos de agente antimicrobiano e plastificante foram entre 20%e 25% e entre0,1%e 0,2%, respectivamente, etemperatura de extrusão 110ºC/120ºC/120ºC/110ºCfoi obtido o maior valor de tensão nos biofilmes (2,393 MPa). A Tg dos biofilmes da variedade CM 7138-7 no dia 1 e dia 21 depois de obtidas apresentaram menor variação. O teste antimicrobiano indicou que houve inibição do fungo Fusarium. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612013000200014&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Se evaluaron sensorialmente hamburguesas elaboradas a base de tilapia roja y dos formulaciones adicionales, en las cuales se sustituyó un porcentaje de tilapia roja por carne de res, en una, y de cerdo, en la otra. Se plantearon tres formulaciones diferentes: solo de carne de tilapia roja codificada con la cifra aleatoria 8204 y carne de tilapia adicionadas con carne de res y carne de cerdo, identificadas con las cifras 6271 y 3522 respectivamente. Las hamburguesas se sometieron a degustaciones realizadas por un panel de 100 consumidores no entrenados, utilizando una escala hedónica de siete puntos. Se valoró estadísticamente la aprobación de los productos y se determinó que hubo buen agrado y buena aceptación. Los resultados indicaron una conformidad del 75% para la muestra 8204, mientras que para las muestras 6271 y 3522, ésta fue respectivamente de 78% y 82%. A pesar de que se presentaron algunas diferencias entre el porcentaje de aceptación de las tres formulaciones, el intervalo de varianza no es significativo, lo cual permitió concluir que los tres productos analizados fueron de completa satisfacción. Se concluyó que las diferencias entre las hamburguesas elaboradas solo a base de tilapia versus las elaboradas a base de tilapia con adición de otras carnes no influyeron en la aceptación por los consumidores.<hr/>Were evaluated sensorially hamburgers prepared from red tilapia and two further formulations, in which a percentage of red tilapia was replaced by beef meat in one and by pig meat in the other. Were raised three different formulations: only tilapia meat, encoded by the random number 8204, tilapia meat with added beef and pork, identified with the numbers 6271 and 3522 respectively. The burgers were submitted to tasting made by a panel of 100 untrained consumers using a seven-point hedonic scale. Was valued statistically the approval of the products and found that there were good pleasure and acceptance. The results indicated an acceptance of 75% for sample 8204, while for samples 6271 and 3522 acceptance was 78% and 82% respectively. Despite presenting some differences between the percentages of acceptance of the three formulations, the interval of variance is not significant which allows concluding that the three formulations were of complete satisfaction. Was concluded that the differences between the burgers made only with tilapia versus those made with addition of tilapia with other meats not influence their acceptance by consumers.<hr/>Foram avaliados sensorialmente hambúrgueres preparados a partir de tilapia vermelha e duas outras formulações, na qual uma percentagem de tilapia vermelha foi substituída por carne bovina, em um, e carne de porco na outra. Três formulações diferentes foram levantadas: apenas carne de tilapia, codificada pelo número aleatório 8204 e carne de tilapia acrescentou com carne bovina e suína identificados com os números 6271 y 3522, respectivamente. Os hambúrgueres foram submetidos a degustações por um painel de 100 consumidores não treinados, usando uma escala hedônica de sete pontos. Foi avaliada estatisticamente a aprovação dos produtos e constatou que existiam agrado e aceitação. Os resultados indicaram uma aceitação de 75% para a amostra de 8204, enquanto que para as amostras de 6271 e de 3522 respectivamente aceitações foi de 78% e 82%. Apesar de apresentar algumas diferenças entre a porcentagem de aceitação de as três formulações, o intervalo de variância não e significativa, o que conduziu a conclusão que as três formulações foram de completa satisfação. Concluiu-se que as diferenças entre os hambúrgueres feitos somente sobre a base de tilapia versus aqueles com base em tilapia com adição de outras carnes não influenciar a sua aceitação pelos consumidores http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612013000200015&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt En la vereda San Pedrito, Municipio de Timbío, departamento del Cauca, se observó el estado fitosanitario con respecto a enfermedades fúngicas presentes en 12 especies y 3 variedades de zingiberales. Después de observar en campo las sintomatologías, se tomaron muestras del material vegetal y se cultivaron en el laboratorio, donde se logró identificar enfermedades ocasionadas principalmente por los hongos Fusarium oxysporum, Colletotrichum sp., Alternaria sp., Dipliodia sp., Pestalotia sp., Mycosphaerella musicola, Cordana musicola, Sclerotinia sp., Helminthosporium sp., Nigrospora sp., Cercospora sp., Monilia sp., Rhizoctonia sp.; también se desarrollaron diagramas estándares de severidad para evaluar el ataque causando por los patógenos, determinando el área de las hojas e inflorescencias en cm2 y severidades del 1%, 5%, 10%, 25% y 50%, que corresponden a los grados 1, 3, 5, 7 y 9; encontrando que los hongos fitopatógenos que presentaron mayor severidad (grado 9) fueron Alternaria sp. y Nigrospora sp., en la variedad H. griggsiana y la severidad más baja (grado 5) fue ocasionada por Fusarium oxysporum, afectando tanto las inflorescencias como el follaje en las variedades Strelitzia reginae y Etlingera.<hr/>In the village of San Pedrito, Municipality of Timbío, Department of Cauca, the fungal diseases present in twelve species and three varieties of Zingiberales was observed. After observing the symptomatology on the field, samples of plant material were analysed in the laboratory, where diseases caused mainly by fungi Fusarium oxysporum, Colletotrichum sp., Alternaria sp., Dipliodia sp., Pestalotia sp. Mycosphaerella musicola, Cordana musicola, Sclerotinia sp., Helminthosporium sp., Nigrospora sp., Cercospora sp., Monilia sp., Rhizoctonia sp., were identified. In adition, standard severity diagrams for assessing the attack caused by pathogens were graphicated, determining the area of leaves and inflorescences in cm2 and severities of 1%, 5%, 10%, 25% and 50%, which corresponding to grades 1, 3, 5, 7 and 9. The fungal pathogen more severe (grade 9) were Alternaria sp.,and Nigrospora sp., in the variety H. griggsiana and a lower severity (grade 5) was caused by Fusarium oxysporum, affecting both, the inflorescence and the foliage on Etlingera and Strelitzia reginae varieties.<hr/>No povoado San Pedrito do município de Timbio no estado do Cauca, observou-se o estado fitossanitário com relação a doenças micóticas de 12 espécies e três variedades de zingiberales. Amostras vegetais foram coletadas e cultivadas no laboratório, identificando-se doenças causadas pelos seguintes fungos Fusarium oxysporum, Colletotrichum sp., Alternaria sp., Dipliodia sp., Pestalotia sp., Mycosphaerella musicola, Cordana musicola, Sclerotinia sp., Helminthosporium sp., Nigrospora sp., Cercospora sp., Monilia sp., Rhizoctonia sp. Além disso,foram desenvolvidos diagramas padronizados de severidade para determinar o ataque causado pelos patógenos, na área das folhas e inflorescências em cm2 e na porcentagem de severidade de 1%, 5%, 10%, 25% e 50%, correspondentes aos graus 1,3,5,7 e 9. Determinando-se que o maior grau de severidade (9) foi provocado pelos fungos Alternaria sp. e Nigrospora sp na variedade H. griggsiana. e a menor severidade (5) foi produzida por Fusarium oxysporum atingindo às inflorescências e folhas das variedades Strelitzia reginae e Etlingera. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612013000200016&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt El presente trabajo propone un modelo para la gestión del conocimiento en el tema de bioetanol. La propuesta consiste en una plataforma denominada BIOred, que está construida usando el modelo propuesto por Nonaka & Takeuchi, en la cual se presenta la circulación del conocimiento a partir de las fases de combinación, socialización, interiorización y exteriorización. En el suroccidente colombiano existe gran dispersión de conocimiento relacionado con alternativas energéticas y uso de productos agrícolas para la obtención de bioetanol, lo que impide la eficiente colaboración entre productores e investigadores. El modelo se construyó utilizando la técnica de análisis estructural, que permitió la identificación y valoración de los actores claves que constituirían la red y de las factores críticos que soportan la plataforma virtual, finalmente se logró que cada componente de la red se articulara alrededor de una finalidad encaminada a la gestión del conocimiento. El modelo permitirá a los actores involucrados en la producción de bioetanol establecer relaciones de colaboración y cooperación con los investigadores tanto de los centros de investigación como de las universidades de la región.<hr/>This work proposes a knowledge management model in the field of bioethanol. The proposal consist in a platform called BIOred, that is built using the model proposed by Nonaka & Takeuchi, in which the knowledge circulation is presented based on combination, socialization, internalization and externalization phases. In the southwestern Colombia, the knowledge related to alternatives energy sources and the production of bioethanol from agricultural products is largely scattered, hindering the effective collaboration among producers and researchers. The model was built through structural analysis technique allowing the identification and valuation of key issues that construct the network and the critical factors that support the virtual platform. Finally, each network component was assembled around a purpose aimed to knowledge management. This model will establish relationships of collaboration and cooperation between the involved actors of bioethanol production and researchers from centers of research and regional Universities.<hr/>Este trabalho propõe um modelo de gestão do conhecimento na área de bioetanol. A proposta consiste em uma plataforma chamada BIORED , que é construído usando o modelo de Nonaka e Takeuchi proposta , em que a circulação do conhecimento são apresentadas com base em fases de combinação, de socialização , de internalização e de externalização . No sudoeste da Colômbia , o conhecimento relacionado a fontes de energia alternativas e da produção de bioetanol a partir de produtos agrícolas está espalhado Em grande parte , o que dificulta a colaboração efetiva entre pesquisadores e produtores. O modelo foi construído por meio de técnica de análise estrutural que permitam a identificação e valorização de questões fundamentais que constroem a rede e os fatores críticos que suportam a plataforma virtual. Por fim, cada componente de rede foi montado em torno de um objetivo Destinado à gestão do conhecimento . Este modelo irá estabelecer relações de colaboração e cooperação entre os actores envolvidos de produção de bioetanol de pesquisadores e centros de pesquisa regionais e Universidades . http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612013000200017&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Se logró obtener bollos de maíz por dos vías: la artesanal y la tecnificada, en el municipio de Villanueva, en el departamento de Bolívar (Colombia). En cada uno de los tipos de bollo obtenidos, se midieron las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas, obteniéndose buenos porcentajes de rendimiento para el bollo limpio, tanto en el proceso artesanal como en el mejorado (80 y 87%, respectivamente), mientras que para el bollo de maíz biche, en el proceso artesanal y en el mejorado, los resultados fueron aceptables (70 y 75%). El mejor rendimiento fue exhibido siempre por el proceso mejorado. Los resultados microbiológicos fueron satisfactorios en todos los casos.<hr/>In this research, we obtained Bollos de mazorca by two ways: the traditional and technified way, both applied in the Villanueva (Bolivar, Colombia). For each of the types of Bollo obtained, physicochemical and microbiological properties were measured, obtaining good yield percentages for Bollo limpio, both in the traditional and the technified, or improved process (80 and 87% respectively), while for the Bollo de maíz biche, obtained by the traditional and the improved process, results were acceptable (70 and 75%). The best performance was always exhibited by the improved process. Microbiological results were satisfactory in all cases.<hr/>Foipossível obtener rolos de milhoemduas formas: tradicional e tecnología nacidade de Villanueva, no departamento de Bolívar (Colômbia). Em cada um dos tipos de bollo obtidoforam medidos propriedades físico-químicas e microbiológicas, obtendo-se percentagens de rendimento boas para bollo limpo, tanto no processo tradicional como no processomelhorado (80 e 87% respectivamente), mientras que para o bollo do milho biche no processo tradicional e os proceso melhorados, os rendimientos eran aceitáveis (70 e 75%). O melhordesempenhofoisempreexibida pelo proceso melhorado. Resultados microbiológicos foramsatisfatóriosem todos os casos. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612013000200018&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Se determinaron los valores energéticos de los residuos agroindustriales del departamento del Cauca, mediante análisis del poder calorífico, datos técnicos reportados en las tablas estadísticas del Anuario Estadístico del Sector Agropecuario y Pesquero 2011 y con las expresiones simples presentadas en la metodología de Antolín G.G para el cálculo de variables energéticas.Los valores obtenidos del poder caloríficoen base seca fueron: 116187,97kJ/kgpara bagacillo de caña, 15419,95kJ/kg para polvillo de fique y 15262,18kJ/kg para afrecho de yuca.El valor promediodelas mezcla fue de 15623,35kJ/kg.Se concluye que 15623,35 kJ/kg representa la energía promedio que puede liberarse en un proceso de combustión deestos residuos y es comparable con la energía liberada por otras fuentes de biomasa. El potencial energético del bagacillo de caña con el valor de 163.45TJ/año, contribuye con el 35.73% de la energía, por lo cual ofrece mayores ventajas energéticas en comparación alvalor del afrecho de yuca,que tiene un potencial de 0.91 TJ/año. La mezcla con la mejor característica energética esta compuesta por 33.3% bagacillo de caña, 33.3% polvillo de fique y 33.3% afrecho de yuca y tiene un potencial energético de 48.39 TJ/año.<hr/>The energy values of agroindustrial residues of Cauca region were determined by calorific analysis, technical data reported in the statistical tables of the Statistical Yearbook of Agriculture and Fisheries Sector in 2011 and with the simple expressions presented in Antolín G.G.'s methodology for the calculation of energetic variables. The calorific values obtainedin dry base were: 116187,97 kJ/kg for sugarcane bagasse, 15419,95 kJ/kg for cabuya dust and 15262,18 kJ/kg of yucca bran. The average value of the mixtures was 15623,35kJ/kg. Concluded that 15623,35kJ/kg is the average energy that can be released in a combustion process with these residues and are comparable to the energy released by other sources of biomass. The energetic potential of sugar cane bagasse with a value of 163,45TJ /year, which contributes 35,73% of the energy, offers great advantages in comparison with the amount of yucca bran that has 0,91TJ/year a potential. The mixture with best energetic characteristic is composed by 33,3% sugarcane bagasse, 33,3% dust cabuya and 33,3% yucca bran and has an energetic potential of 48,39TJ/year<hr/>A energia valores de resíduos agroindustriais foram region do Cauca determinados pela análise calorífico, dados técnicos relatados nos quadros estatísticos do Anuário Estatístico da Agricultura e Pescas do Setor 2011 e expressões simples para calcular as variáveis de energia, com a metodologia apresentada no G.G Antolin. Os valores calóricos obtidos surbase sècheforam: 116187,97kJ/kgpara o bagaço de cana, 15419,95kJ/kg de cabuya poeira e 15262,18 kJ/kg de farelo de mandioca. O valor médio da mistura era de 15623,35 kJ/kg. Concluiu que 15623,35 kJ/kgrepresenta a energia média que pode ser liberado em um processo de combustão com e esses resíduos são e comparáveis com a energia liberada por outras fontes de biomassa. A energia potencial do bagaço de cana com o valor de 163,45 TJ / ano, o que contribui para 35,73% da energia, para a energia oferece grandes vantagens em comparação com o valor de farelo de mandioca, que tem um potencial de 0,91 TJ / ano. A mistura com a melhor característica de energia é composta por do bagaço de cana 33,3%, cabuya poeira 33,3% e farelo de mandioca 33,3% e tem um potencial de 48,39 TJ / ano de energia. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612013000200019&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Se diseñó un sistema integrado de producción agropecuaria desde los principios de la agroecología en la granja la Colina ubicada en la Vereda Cajete, Municipio de Popayán, como contribución al proceso de certificación del programa agroambiental de la Universidad Autónoma Intercultural Indígena (UAIIN). Este proceso se llevó a cabo mediante levantamiento topográfico, análisis físico-químico de suelos, químico y microbiológico de aguas, evaluación de sustentabilidad mediante indicadores del sistema productivo actual y propuesta de ruta de transición, proyectando el sistema hacia la sustentabilidad, y contribuyendo en los procesos de capacitación a las comunidades que integran la UAIIN en la conservación de los recursos y recuperación de especies propias.<hr/>From the principles of agroecology, design was elaborated an integrated agricultural production at the farm located in the village of Cajete, Popayán, this contributed to the certification process of the agricultural and environmental (AE) program proposed by the intercultural indigenous autonomous University (UAIIN), this process is carried topographic survey, soil physico-chemical analysis, chemical and microbiological water analysis, evaluation of sustainability of the current production system and proposed implementation technique, projecting the system toward sustainability, contributing in the process of education to the communities that make up the UAIIN in resource conservation and recovery of species themselves.<hr/>O desenho de um sistema integrado de produção agropecuário desde os princípios da agroecologia na granja a Colina localizada na Vereda Cajete, Minicipio do Popayán, contribuo al processo de certificação do programa agroambiental proposto por na universidade autônoma intercultural indígena (UAIIN), este processo se levo a cavo mediante levantamento topográfico, analises físico-químico do solos, químicos y microbiológicos de aguas, evacuação de sustentabilidade do sistema produtivo atual e proposta técnica de execução, projetado al sistema direcionado a sustentabilidade e conscientizado a as comunidades que integram a UAIIN na conservação dos recursos e recuperação de espécies próprias http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612013000200020&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt En esteartículo se describen algunas de las experiencias investigativas realizadas en la Universidad del Cauca en el campo de empaques biodegradables utilizando como materia prima los derivados del procesamiento agroindustrial de la yuca (Manihot esculenta Crantz). Se abordan contenidos relacionados con la formación de talento humano, el fortalecimiento de los grupos de investigación participes, el apoyo de entidades gubernamentales como el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural -MADR-, Colciencias y el Sistema General de Regalías, la relación con otras Instituciones de Educación Superior en Colombia y en el exterior, la participación con Centros de Desarrollo Tecnológico, organizaciones de productores e industriales que con su trabajo colaborativo han permitido consolidar y fortalecer la cadena agroindustrial de la yuca en el departamento del Cauca. Además, se describen los procesos en términos de propiedad intelectual como patentes y licenciamientos obtenidos, los cuales fortalecen el grupo de investigación "Ciencia y Tecnología de Biomoléculas de Interés Agroindustrial -CYTBIA-", líder en el tema de bioplásticos; y se precisa información relacionada con la creación de una "Spin Off" de Desarrollo Tecnológico e Innovación en empaques biodegradables, la cual permite validar el impacto de los desarrollos investigativos directamente en la Ciencia, Tecnología e Innovación.<hr/>This article describes some of the research experiences conducted at the University of Cauca in the field of biodegradable packaging as raw material derivatives agroindustrial processing of cassava (Manihot esculenta Crantz). Headings are addressed related to the formation of human talent, strengthening research groups participate, support from government agencies such as the Ministry of Agriculture and Rural Development-MARD- Colciencias and General Royalties System, relations with other institutions Higher Education in Colombia and abroad, participation in technological development centers, producers and industry organizations with collaborative work have enabled us to consolidate and strengthen the agribusiness chain of cassava in Cauca department. It also describes the processes in terms of intellectual property such as patents and licensing obtained, which strengthen the research group Science and Technology of Agro-Interest Biomolecules CYTBIA- leader in the field of bioplastics, and related information required with the creation of a Spin Off Technological Development and Innovation in biodegradable, which validates the impact of research developments directly in Science, Technology and Innovation.<hr/>Este artigo descreve algumas das experiências de pesquisa realizado na Universidade de Cauca no domínio da embalagem biodegradável como derivados de matériasprimas de processamento agroindustriais de mandioca (Manihot esculenta Crantz). Os títulos são abordados relacionados com a formação de talento humano, fortalecendo os grupos de pesquisa participar, o apoio de órgãos governamentais, como o Ministério da Agricultura e Desenvolvimento Rural-MADR- Colciencias e Sistema Geral do Royalties, as relações com outras instituições Ensino Superior na Colômbia e no exterior, participação em centros de desenvolvimento tecnológico, produtores e organizações da indústria com o trabalho colaborativo nos permitiram consolidar e fortalecer a cadeia do agronegócio da mandioca no departamento de Cauca. Ele também descreve os processos em termos de propriedade intelectual, como patentes e licenças obtidas, que fortalecem o grupo de pesquisa Ciência e Tecnologia de Biomoléculas Agro-juros CYTBIA- líder na área de bioplásticos, e informações relacionadas exigidas com a criação de um Spin Off Desenvolvimento Tecnológico e Inovação em biodegradável, o que valida o impacto da evolução da investigação diretamente em Ciência, Tecnologia e Inovação.