Scielo RSS http://www.scielo.org.co/rss.php?pid=0121-400420210003&lang=en vol. 28 num. 3 lang. en http://www.scielo.org.co/img/en/fbpelogp.gif http://www.scielo.org.co http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042021000300001&lng=en&nrm=iso&tlng=en Abstract Background: The information on official testing methods, or regulatory methods in Colombia to test whey in milk is limited; this restriction of information goes against the possibility of mitigating the risk of food fraud. Objectives: The validation of an HPLC method to determine casein glycomacropeptide (c-GMP), a protein that countries such as Brazil, Spain, and Ecuador have used as an indicator of raw milk adulteration with whey, was carried out. Methods: A 10mL sample of raw milk is precipitated with 24% TCA using ultrasound, a process followed by filtration. The collected fraction ensured the separation of c-GMP and then injected into the liquid chromatography. Results: A 30 minutes analysis allowed the determination of c-GMP with a retention time of 12.9 ± 0.5 minutes. The performance characteristics method in the validation exercise were: recovery percentage 99.97%, linearity R2&gt; 0.95; % RSD accuracy &lt;5.3%. Conclusion: the method exhibits desirable attributes for the intended purpose.<hr/>Resumen Antecedentes: En Colombia la información de dominio público en metodologías de análisis de lactosuero en leche es limitada, restringiendo la posibilidad de acceder a ellas para mitigar el riesgo de fraude alimentario. Objetivos: Se realizó validación de un método por HPLC para determinar en leche cruda c-GMP, proteína usada como indicador de adulteración en países como Brasil y Ecuador. Metodos: Una muestra de 10mL de leche cruda es precipitada con TCA al 24% empleando ultrasonido, proceso seguido por filtración. La fracción recolectada aseguró la separación del c-GMP para luego inyectar al cromatógrafo líquido. Resultados: La determinación de c-GMP permitió el análisis en 30 minutos con tiempo de retención de 12,9 ± 0,5 minutos. Las características de desempeño del método en el ejercicio de validación fueron: porcentaje de recuperación 99,97%, linealidad R2&gt;0,95; precisión %RSD&lt; 5,3%. Conclusión: el método al final del ejercicio exhibe atributos para el fin previsto. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042021000300002&lng=en&nrm=iso&tlng=en Abstract Background: the current research studies why it is effective using Anredera cordifolia, Psidium guajava, and Pogostemon cablin by the local community as a traditional medicine for diarrhea treatment caused by Escherichia coli bacteria. Objectives: We compared the inhibitor effectiveness of three leaf extracts against Escherichia coli; we also identified the anti-bacterial substances contained in leaf extracts. Methods: We determined the bacterial test activity using the "agar diffusion" method and the thin layer chromatography (TLC) as qualitative analysis for determining the anti-bacterial substances contained in the extract. Results: The Pogostemon cablin leaf extract contained terpenoids, phenolic, and flavonoids compound as bacterial inhibitors, and the comparison showed that Pogostemon cablin leaf extract had the greatest bacterial inhibition power. Conclusion: The antibiotic substances found in the leaf extracts of Anredera cordifolia, Psidium guajava, and Pogostemon cablin can be used as traditional medicine. The breakthrough was evidenced by the ability to inhibit Escherichia coli bacteria. This research shows that traditional medicine has ancient knowledge used by this paper.<hr/>Resumen Antecedentes: la presente investigación estudia la eficacia del uso de Anredera cordifolia, Psidium guajava y Pogostemon cablin por la comunidad local como medicina tradicional para el tratamiento de la diarrea causada por la bacteria Escherichia coli. Objetivos: Comparamos la eficacia inhibidora de los extractos de tres hojas contra Escherichia coli; también identificamos las sustancias antibacterianas contenidas en los extractos de hojas. Métodos: Determinamos la actividad de la prueba bacteriana mediante el método de "difusión en agar" y la cromatografía en capa fina (TLC) como análisis cualitativo para determinar las sustancias antibacterianas contenidas en el extracto. Resultados: el extracto de hoja de Pogostemoncablin contenía compuestos terpenoides, fenólicos y flavonoides como inhibidores bacterianos, y la comparación mostró que el extracto de hoja de Pogostemon cablin tenía el mayor poder de inhibición bacteriana. Conclusión: El contenido de sustancias antibióticas que se encuentran en el extracto de hoja de Anredera cordifolia, Psidium guajava y Pogostemon cablin puede utilizarse como medicina tradicional. Esto se evidencia por la capacidad de inhibir la bacteria Escherichia coli. Esta investigación muestra que la medicina tradicional tiene un conocimiento antiguo utilizado por este artículo. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042021000300003&lng=en&nrm=iso&tlng=en Abstract Background: The bulb of Allium cepa Linnaeus (onion) is used in traditional medicine as an antidiabetic, antioxidant, antihypertensive, anti-inflammatory, and antihyperlipidemic, among others. The lack of information or little knowledge about the effects of Allium cepa L. on skin lesions, specifically burn wounds, arouses interest in studying its effects on these skin disorders. Objective: This study assessed the wound healing activity of Allium cepa L. on second-degree burns induced in Holtzman rats. Method: Thirty-two albino rats were randomly distributed into four groups of 8 rats each, including the Healthy group, the Control group, the Experimental group (Allium cepa L.), and the Standard group (1% silver sulfadiazine). Burn wounds were induced, and topical treatments were performed daily for 21 days. The reduction of the burned body area (mm2) was determined during the experimental time. Albino rats were sacrificed with an excess of surgical anesthesia to obtain tissue samples for histopathological analysis. Results: Standard and experimental groups significantly reduced burned body area (p&lt;0.01) compared to the control group. Histopathological studies showed hyperemic chorion in the Control group, fibroblasts, and collagen in the Standard group, and dermis composed of a reticular stratum of fibroblasts, collagen, and few blood vessels in the Experimental group. Conclusion: Allium cepa L. revealed wound-healing activity on burns induced in Holtzman rats and reduced the damage produced by burns.<hr/>Resumen Antecedentes: El bulbo de Allium cepa L. (cebolla) se utiliza en medicina tradicional como antidiabético, antioxidante, antihipertensivo, antiinflamatorio, anti hiperlipidémico entre otros. La falta de información o muy poco conocimiento acerca de los efectos de Allium. cepa L. en lesiones cutáneas, específicamente en las heridas por quemaduras, despierta el interés por estudiar sus efectos en estas afectaciones cutáneas. Objetivo: El objetivo de este estudio fue evaluar la actividad cicatrizante de Allium. cepa L. en quemaduras de segundo grado inducidas en ratas Holtzman. Método: Se utilizaron treinta y dos ratas albinas distribuidas al azar en cuatro grupos de ocho ratas cada uno, incluyendo el Grupo sano, el Grupo Control, el Grupo Experimental (Allium cepa L.) y el Grupo Estándar (Sulfadiazina de plata al 1%). Se indujo la herida por quemadura, y los tratamientos tópicos se realizaron diariamente durante 21 días. La reducción del área corporal quemada (mm2) se determinó durante el tiempo de experimentación, luego los animales fueron sacrificados con exceso de anestesia quirúrgica para obtener las muestras de tejidos para el estudio histopatológico. Resultados: Los grupos estándar y experimental mostraron reducción significativa en el área corporal quemada (p&lt;0,01) comparadas al grupo control. El estudio histopatológico evidenció corion hiperémico en el grupo control; fibroblastos y colágeno en el grupo estándar y dermis integrada por un estrato reticular de fibroblastos, colágeno y pocos vasos sanguíneos en el grupo experimental. Conclusión: Allium cepa L. reveló actividad cicatrizante en quemaduras inducidas en ratas Holtzman, y disminuyó el daño producido por las quemaduras. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042021000300004&lng=en&nrm=iso&tlng=en Abstract Background: Asparagus (Asparagus officinalis L.) green is a vegetable with a great demand worldwide, and likewise, it is highly perishable, due to its high respiration rate that accelerates its senescence. Disinfection of vegetables after their harvest is an obligatory practice that can reduce losses by decomposition due to the attack of microorganisms. Therefore, it is vital to preserving its microbiological and sensory characteristics to reach the final consumer. Objective: to evaluate the effect of gaseous ozone (0 to 10 ppm) and storage time (0 to 30 days) on phenol content, overall appearance, count of molds, psychrophilic bacteria, and viable mesophilic aerobes. Methods: the response surface methodology was used, applying a rotatable central composite design. Results: the results indicated that there was a significant influence (p &lt;0.05) of the independent variables on the characteristics studied, as well as an adequate lack of fit of the quadratic regression model (p&gt; 0.05). By means of the contour superposition technique, it was determined that the optimal conditions for the highest retention of phenol content (16.99 mg/g) and overall appearance (7.61 points) and lower counts of viable aerobic mesophilic bacteria (5.3 x 103 CFU/g) they corresponded to 10 ppm of gaseous ozone up to 25.91 days of storage, with adequate quality characteristics in the shoots. Conclusion: the region of interest was determined for optimal retention of phenol content and overall appearance, and a lower count of viable aerobic mesophilic bacteria in green asparagus during postharvest, suggesting to use the initial application of ozone gas at 10 ppm allowing 25.9 days storage at 1 °C. The results indicate that this technology is a good alternative in the conservation of fresh vegetables.<hr/>Resumen Antecedentes: El espárrago (Asparagus officinalis L.) verde; es una hortaliza con una gran demanda a nivel mundial, y, asimismo, es altamente perecible, por su elevada velocidad de respiración que, acelera su proceso de senescencia. La desinfección de los vegetales después de su cosecha es una práctica obligada que puede disminuir las pérdidas por descomposición debido al ataque de microrganismos. Por lo tanto, es muy importante conservar sus características microbiológicas y sensoriales para llegar al consumidor final. Objetivo: evaluar el efecto del ozono gaseoso (0 a 10 ppm) y tiempo de almacenamiento (0 a 30 días) sobre el contenido de fenoles, apariencia general, recuento de mohos, bacterias psicrófilas y aerobias mesófilas viables. Métodos: se utilizó la metodología de superficie de respuesta, aplicando un diseño compuesto central rotable. Resultados: los resultados indicaron que existió influencia significativa (p&lt;0.05) de las variables independientes sobre las características estudiadas, así como, una adecuada bondad de ajuste del modelo de regresión cuadrático (p&gt;0.05). Mediante la técnica de superposición de contornos se determinó que las condiciones óptimas para la mayor retención de contenido de fenoles (16.99 mg/g) y apariencia general (7.61 puntos) y menor recuentos de bacterias aerobias mesófilas viables (5.3 x 103 UFC/g) correspondieron a 10 ppm de ozono gaseoso hasta los 25.91 días de almacenamiento, con adecuadas características de calidad en los turiones. Conclusión: se determinó la región de interés para una óptima retención de contenido de fenoles y apariencia general, así como, menor recuento de bacterias aerobias mesófilas viables en el espárrago verde durante la postcosecha, sugiriendo utilizar la aplicación inicial de ozono gaseoso a 10 ppm permitiendo 25.9 días de almacenamiento a 1 °C. Los resultados indican que esta tecnología es una buena alternativa en la conservación de hortalizas frescas. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042021000300005&lng=en&nrm=iso&tlng=en Abstract Background: Dietary exposure to mercury on in women of childbearing age could result in neurological effects on the fetus. A health risk assessment to of total mercury by fishery products intake have been nothas not been conducted in this population group in Bogota, Colombia. On the other hand, it has been suggested that selenium content on fishery products may have a protective effect against mercury toxicity. Nevertheless, selenium content on fish species marketed in Bogotá has not been determined. Objective: Exposure risk to total mercury and selenium content on fishery products, consumed by women of childbearing age from Bogota, Colombia, were assessed. Methods: Total mercury and selenium concentrations for products available at fish stores and supermarkets were determined. The exposure risk to total mercury was estimated considering the intake of these products by women of a childbearing age population group. Results: Total mercury highest concentrations were 0.8166 mg/kg in mota (Calophysus macropterus), and 0.6275 mg/kg in catfish (Pseudoplatystoma tigrinum). On the other hand, the highest selenium concentration was 0.6471 mg/kg in nicuro (Pimelodus blochii). Finally, it was established that for women of the childbearing age population group, exposure the risk to of total mercury due to mota intake exceeded by 8.56-fold the reference dose. Conclusions: Mota intake considerably increases exposure risk to total mercury on women of childbearing age from Bogota, Colombia. The selenium levels established in the fishery products assessed, except for catfish and mota, are theoretically suggestive to of a protective effect of selenium against mercury toxicity. Consequently, continuous total mercury concentrations monitoring is required to protect health of the women of childbearing age and the general population from Bogota, Colombia.<hr/>Resumen Antecedentes: La exposición dietética al mercurio en mujeres en edad fértil podría provocar efectos neurológicos en el feto. En Bogotá, Colombia no se han realizado evaluaciones de riesgo por la exposición al mercurio total debido a la ingesta de productos de la pesca en este grupo de la población. Por otro lado, ha sido sugerido que el contenido de selenio en los productos de la pesca podría tener un efecto protector frente a la toxicidad por mercurio, sin embargo, el contenido de selenio en las especies de peces comercializadas en Bogotá, Colombia no ha sido determinado. Objetivo: Evaluar el riesgo de exposición al mercurio total y el contenido de selenio en los productos de la pesca consumidos por las mujeres en edad fértil de Bogotá, Colombia. Métodos: Se determinaron las concentraciones de mercurio total y selenio en distintos productos de la pesca disponibles en pescaderías y supermercados. El riesgo de exposición a mercurio total se estimó considerando la ingesta de estos productos por parte de un grupo de mujeres en edad fértil. Resultados: Las concentraciones más altas de mercurio total fueron de 0.8166 mg/kg en mota (Calophysus macropterus) y 0.6275 mg/kg en bagre (Pseudoplatystoma tigrinum). Por otro lado, la concentración más alta de selenio fue de 0.6471 mg/kg en nicuro (Pimelodus blochii). Finalmente, se estableció que el riesgo de exposición a mercurio total, debido a la ingesta de mota, excedió en 8.56 veces la dosis de referencia en el grupo de mujeres en edad fértil. Conclusiones: La ingesta de mota aumenta el riesgo de exposición a mercurio total en las mujeres en edad fértil de Bogotá, Colombia. Por otro lado, los niveles de selenio identificados en los productos evaluados, excepto en bagre y mota, teóricamente sugieren un posible efecto protector del selenio contra la toxicidad por mercurio. Considerando lo indicado, es necesario realizar un monitoreo continuo de las concentraciones de mercurio total en los productos de la pesca, con el fin de proteger la salud de las mujeres en edad fértil y de la población general de Bogotá, Colombia. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042021000300006&lng=en&nrm=iso&tlng=en Abstract Background: Biosensing techniques have been the subject of exponentially increasing interest due to their performance advantages such as high selectivity and sensitivity, easy operation, low cost, short analysis time, simple sample preparation, and real-time detection. Biosensors have been developed by integrating the unique specificity of biological reactions and the high sensitivity of physical sensors. Therefore, there has been a broad scope of applications for biosensing techniques, and nowadays, they are ubiquitous in different areas of environmental, healthcare, and food safety. Biosensors have been used for environmental studies, detecting and quantifying pollutants in water, air, and soil. Biosensors also showed great potential for developing analytical tools with countless applications in diagnosing, preventing, and treating diseases, mainly by detecting biomarkers. Biosensors as a medical device can identify nucleic acids, proteins, peptides, metabolites, etc.; these analytes may be biomarkers associated with the disease status. Bacterial food contamination is considered a worldwide public health issue; biosensor-based analytical techniques can identify the presence or absence of pathogenic agents in food. Objectives: The present review aims to establish state-of-the-art, comprising the recent advances in the use of nucleic acid-based biosensors and their novel application for the detection of nucleic acids. Emphasis will be given to the performance characteristics, advantages, and challenges. Additionally, food safety applications of nucleic acid-based biosensors will be discussed. Methods: Recent research articles related to nucleic acid-based biosensors, biosensors for detecting nucleic acids, biosensors and food safety, and biosensors in environmental monitoring were reviewed. Also, biosensing platforms associated with the clinical diagnosis and food industry were included. Results: It is possible to appreciate that multiple applications of nucleic acid-based biosensors have been reported in the diagnosis, prevention, and treatment of diseases, as well as to identify foodborne pathogenic bacteria. The use of PNA and aptamers opens the possibility of developing new biometric tools with better analytical properties. Conclusions: Biosensors could be considered the most important tool for preventing, treating, and monitoring diseases that significantly impact human health. The aptamers have advantages as biorecognition elements due to the structural conformation, hybridization capacity, robustness, stability, and lower costs. It is necessary to implement biosensors in situ to identify analytes with high selectivity and lower detection limits.<hr/>Resumen Antecedentes: Las técnicas de biodetección han sido objeto de un interés cada vez mayor debido a ventajas, tales como alta selectividad y sensibilidad, facilidad de manejo, bajo costo, tiempo de análisis corto, preparación sencilla de muestras y detección en tiempo real. Los biosensores se han desarrollado integrando la especificidad única de las reacciones biológicas y la alta sensibilidad de los sensores físicos. Por lo tanto, las técnicas de biodetección han tenido un amplio campo de aplicación y hoy en día son omnipresentes en diferentes áreas del medio ambiente, la salud y la seguridad alimentaria. Se han utilizado biosensores para estudios ambientales, detectando y cuantificando contaminantes en el agua, el aire y el suelo. Los biosensores también mostraron un gran potencial para desarrollar herramientas analíticas con innumerables aplicaciones en el diagnóstico, prevención y tratamiento de enfermedades, principalmente mediante la detección de biomarcadores. Los biosensores como dispositivo médico pueden utilizarse para identificar ácidos nucleicos, proteínas, péptidos, metabolitos, etc. Estos analitos pueden ser biomarcadores asociados al estado de la enfermedad. La contaminación bacteriana de los alimentos se considera un problema de salud pública mundial; se pueden utilizar técnicas analíticas basadas en biosensores para determinar la presencia o ausencia de agentes patógenos en los alimentos. Objetivos: La presente revisión tiene por objeto establecer los últimos adelantos en la utilización de biosensores basados en ácidos nucleicos y su novedosa aplicación para la detección de ácidos nucleicos. Se hará hincapié en las características del desempeño, las ventajas y los desafíos. Además, se examinarán las aplicaciones de los biosensores basados en ácidos nucleicos para la inocuidad de los alimentos. Métodos: Se examinaron artículos de investigación recientes relacionados con los biosensores a base de ácidos nucleicos, los biosensores para la detección de ácidos nucleicos, los biosensores y la inocuidad de los alimentos, y los biosensores para la vigilancia del medio ambiente. También se incluyeron plataformas de biosensores asociadas al diagnóstico clínico y a la industria alimentaria. Resultados: Es posible apreciar que se han reportado múltiples aplicaciones de biosensores basados en ácido nucleico para el diagnóstico, prevención y tratamiento de enfermedades, así como para identificar bacterias patógenas transmitidas por los alimentos. El uso de PNA y aptámeros abre la posibilidad de desarrollar nuevas herramientas biométricas con mejores propiedades analíticas. Conclusiones: Los biosensores pueden ser considerados como los instrumentos más importantes para la prevención, el tratamiento y la vigilancia de las enfermedades que tienen un impacto significativo en la salud humana. Los aptámeros tienen ventajas como elemento de biorreconocimiento debido a la conformación estructural, capacidad de hibridación, robustez, estabilidad y menores costos. Es necesario implementar biosensores in situ para identificar analitos con alta selectividad y menores límites de detección. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042021000300007&lng=en&nrm=iso&tlng=en Abstract Background: Lotus arabicus L and Lotus glaber Mill. belong to the family Fabaceae, and they grow in the wild in ‎Egypt and have different therapeutic uses in folk medicine. Objectives: This study aimed to evaluate the phytochemical profile and ‎antimicrobial properties of the methanolic extracts of two Lotus spp. growing in Egypt, L. ‎arabicus and L. glaber. Material and methods: Gas chromatography-mass spectrometry was used to identify the compounds of the extracts of two Lotus species. An MTT colorimetric assay and the disc diffusion method were performed to investigate the antiviral and antimicrobial activities of two lotus species, respectively. Results: The n-hexane and methanol extracts of L. ‎arabicus contained high percentages of alkane hydrocarbons, such as 5-methyloctadecane, ‎while L. glaber contained dodecane. The major compounds in the methanol extract of L. ‎arabicus were hexadecanoic acid methyl ester and dodecanoic acid,2,3-bis(acetyloxy)propyl ‎ester. The major compounds in the methanol extract of L. glaber were palmitic acid and ‎lucenin 2. The indole alkaloid ditaine was found only in L. arabicus. This alkaloid was ‎identified for the first time in the genus Lotus. The antimicrobial properties of the extracts of ‎the two Lotus species showed that the n-hexane extract of ‎both Lotus species may have potential antifungal activity against Candida parapsilosis and ‎Aspergillus flavus. Moreover, the methanolic extracts of both Lotus species have potential ‎antiviral activity against the coxsackie B virus, but only the L. arabicus extract showed ‎activity against the hepatitis A virus.‎ Conclusion: Lotus arabicus might have potential antifungal or antiviral activity greater than L. glaber.<hr/>Resumen Antecedentes: Lotus arabicus L y Lotus glaber Mill. pertenecen a la familia de las fabáceas y crecen en estado silvestre en Egipto y tienen diferentes usos terapéuticos en la medicina popular. Objetivos: El objetivo de este estudio es evaluar el perfil fitoquímico y las propiedades antimicrobianas de los extractos metanólicos de dos especies de Lotus que crecen en Egipto, L. arabicus y L. glaber. Material y métodos: Se utilizó la cromatografía de gases-espectrometría de masas para identificar los compuestos de los extractos de las dos especies de Lotus. Se realizó un ensayo colorimétrico MTT y el método de difusión en disco para investigar las actividades antiviral y antimicrobiana de las dos especies de Lotus, respectivamente. Resultados: Los extractos de n-hexano y metanol de L. arabicus contenían altos porcentajes de hidrocarburos alcanos, como el 5-metiloctadecano, mientras que L. glaber contenía dodecano. Los principales compuestos del extracto de metanol de L. arabicus eran el éster metílico del ácido hexadecanoico y el éster dodecanoico, 2,3-bis(acetiloxi)propilo. Los principales compuestos del extracto de metanol de L. glaber fueron el ácido palmítico y la lucenina 2. El alcaloide indólico ditaína sólo se encontró en L. arabicus. Este alcaloide fue identificado por primera vez en el género Lotus. Las propiedades antimicrobianas de los extractos de las dos especies de Lotus mostraron que el extracto n-hexano de ambas especies de Lotus puede tener una potencial actividad antifúngica contra Candida parapsilosis y Aspergillus flavus. Además, los extractos metanólicos de ambas especies de Lotus tienen una potencial actividad antiviral contra el virus coxsackie B, pero sólo el extracto de L. arabicus mostró actividad contra el virus de la hepatitis A. Conclusión: L. arabicus puede tener una potencial actividad antifúngica o antiviral mayor que L. glaber.