Scielo RSS <![CDATA[Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial]]> http://www.scielo.org.co/rss.php?pid=1692-356120220002&lang=es vol. 20 num. 2 lang. es <![CDATA[SciELO Logo]]> http://www.scielo.org.co/img/en/fbpelogp.gif http://www.scielo.org.co <![CDATA[Editorial]]> http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612022000200016&lng=es&nrm=iso&tlng=es <![CDATA[Remoción de compuestos fenólicos totales de aguas del beneficio de café sobre una matriz de origen natural]]> http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612022000200018&lng=es&nrm=iso&tlng=es RESUMEN El uso de distintos materiales para la adsorción de diferentes tipos de moléculas es ampliamente conocido. Sin embargo, en la actualidad, ha surgido la necesidad de usar materiales de origen natural dado su composición, porosidad y características intrínsecas como ser renovables, económicas y amigables con el medio ambiente para la retención de contaminantes como los fenoles. Este estudio tuvo como objetivo disminuir el contenido de compuestos fenólicos en aguas residuales del beneficio del café. Para esto, se determinó el porcentaje de retención de dichos compuestos en Luffa cylindrica (estropajo) como material adsorbente. Se evaluó la influencia del pH, tamaño de partícula y tiempo de contacto bajo diseño experimental factorial 23. Se logró un porcentaje de retención de fenoles totales de 97,8 % a pH 7,0, tamaño de partícula 850 μm y 2 h de exposición. El comportamiento cinético obtenido corresponde a un modelo de pseudo segundo orden y la adsorción de compuestos fenólicos totales por Luffa cylindrica está representado por la isoterma de Freundlich. Adicionalmente, se logró disminuir el valor de otros índices de contaminación como DQO y turbidez, por tanto, el tratamiento con Luffa cylindrica se constituye en una valiosa alternativa para el tratamiento de aguas provenientes del beneficio del café.<hr/>ABSTRACT The use of different materials for the adsorption of different types of molecules is well known. However, currently there is a need to use materials of natural origin given their composition, porosity and characteristics such as being renewable, economical and friendly to the environment for the retention of contaminants such as phenols. The objective of this study was to reduce the content of phenolic compounds in wastewater from coffee processing wastewater. To achieve this, the percentage of retention of the phenolic compounds was evaluated on the vegetable sponge, Luffa cylindrica as adsorbent material. The influence of pH, particle size and contact time under experimental design was evaluated in a 23 model. A total phenol retention percentage of 97,8 % at pH 7,0 particle size 850μm and 2 h exposure was achieved. The kinetic behaviour corresponds to a pseudo second order model, and the adsorption of the phenolic compounds-Luffa cylindrica is represented by the Freundlich isotherm. Additionally, it was possible to reduce the value of other pollution parameters such as COD andturbidity. Therefore, treatment with Luffa cylindrica is a valuable alternative for the treatment of water from the processing of coffee <![CDATA[Modelo USLE para estimar la erosión hídrica en siete municipios de la zona andina colombiana]]> http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612022000200029&lng=es&nrm=iso&tlng=es RESUMEN La erosión hídrica en la zona andina colombiana se caracteriza por lluvias de alta intensidad y suelos susceptibles a la erosión por las pendientes de montaña. Igualmente, prácticas inadecuadas de manejo de suelos han incrementado los conflictos ambientales en términos de disponibilidad de áreas fértiles, o para conservación de ecosistemas. Para los proyectos de planificación territorial en el departamento del Cauca, se hace necesario conocer la magnitud de tales procesos de erosión hídrica y las potenciales pérdidas de suelo. Se propuso entonces el análisis de riesgos en siete municipios de la zona andina caucana: Almaguer, Bolívar; Cajibío, Mercaderes; Popayán, Puracé, y Santander de Quilichao. Se planteó estructurar un modelo de la Ecuación Universal de la Pérdida Suelo (USLE) calculando sus factores (A, R, K, LS, C, P). Se recolectaron datos a través del uso de Sistemas de Información Geográfica (SIG) obteniendo información primaria en trabajo de campo; y secundaria, en documentación y registros oficiales. Se encontró que el desgaste de superficie está asociado a lluvias superiores a 1500 mm causando pérdidas anuales de suelo con alrededor de 973 ton/ha, cifra que es superior a la capacidad de recuperación de los sistemas naturales. Esta investigación ubica las áreas más vulnerables a la erosión hídrica, fundamental para llevar a cabo estrategias de implementación de uso y manejo del suelo como; siembra de cultivos con curvas a nivel, manejo de coberturas nobles, siembra de barreras vivas, sistemas silvopastoriles, aplicación de humus, control selectivo de arvenses, disminuir el uso de azadón y maquinaria agrícola en pendientes fuertes y el uso generalizado de herbicidas, prácticas que podrán mejorar la calidad de los cuerpos de agua y prevenir la disminución de la fertilidad de los suelos.<hr/>ABSTRACT Hydric erosion in the Andean region of Colombia is characterized for its high intensity rains, and soils susceptible to wearing down due to steep slopes. Same way, poor practices in the use of land had increase environmental conflicts over viability of fertile areas as well as for ecosystems preservation. Considering projects of regional planning in Department of Cauca, it was necessary to know the magnitude of such erosion processes and its potential ground losses. It was then, programed the study of risks in seven municipalities from the Andean region in Cauca: Almaguer, Bolívar; Cajibío, Mercaderes; Popayán, Puracé, and Santander de Quilichao. It was planned then, a USLE model (Universal Soil Loss Equation) calculating its factors (A, R, K, LS, C, P). Thanks to Global Information Systems (GIS) primary information was recollected on field work and also through previous official reports and documentations. I was found that hydric erosion is mainly due because of 1500 mm precipitation causing annual losses of 973 ton/ha, amount that is substantially high over land’s natural system recovery capacity. Findings provide considerable knowledge for afterward land planning and soil management in Andean Regions in Colombia. This research locates the most vulnerable areas to water erosion, essential to carry out implementation strategies for soil use and management such as; planting of crops with contour lines, management of noble covers, planting of live barriers, silvopastoral systems, application of humus, selective control of weeds, reduction of the use of hoe and agricultural machinery on steep slopes and the widespread use of herbicides, practices that will be able to improve the quality of water bodies and prevent the decrease in soil fertility. <![CDATA[<strong>Caracterización fisicoquímica, microbiológica y sensorial de vino de curuba (<em>Passiflora mollissima var. Bailey)</em></strong>]]> http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612022000200045&lng=es&nrm=iso&tlng=es RESUMEN La industria de bebidas alcohólicas ha crecido exponencialmente en cuanto a la elaboración de productos con contenido de alcohol de forma artesanal. Así, se propone implementar una alternativa de producción agroindustrial mediante la elaboración de vino de frutas a base de curuba (Passiflora mollissima) usando una cepa de levadura Saccharomyces Cerevisiae (Var. Bayanus). Se desarrollaron tres fases, la primera consistió en la obtención y fermentación de la pulpa de curuba; la segunda fase comprendió la caracterización fisicoquímica y microbiológica, evaluando parámetros como pH, titulación acido-base, solidos solubles, color, viscosidad, conteo de levaduras mediante la siembra en profundidad en agar YGC y recuento de BAL en agar MRS para verificar la fermentación maloláctica; finalmente, se realizó el análisis sensorial a través de un análisis cuantitativo descriptivo (QDA) en solitario y maridado. El resultado obtenido fue una bebida con un pH de 3,14±0,02, una viscosidad de 2,31±0,02 cP, contenido de solidos solubles de 7,65±0,07 °Brix y un contenido de alcohol de 12,91±0,19 v/v. De esta manera, el estudio demuestra que la curuba tiene un alto potencial biotecnológico en la elaboración de bebidas fermentadas, ofreciendo una alternativa adicional para la elaboración y comercialización de nuevos productos en el departamento del Huila (Colombia).<hr/>ABSTRACT The alcoholic beverage industry has grown exponentially in terms of the production of alcohol-containing products in an artisanal manner. Thus, it is proposed to implement an agroindustrial production alternative by making fruit wine from curuba (Passiflora mollissima) using a Saccharomyces Cerevisiae (Var. Bayanus) yeast strain. Three phases were developed; the first consisted of obtaining and fermenting the curuba pulp; the second phase included physicochemical and microbiological characterization, evaluating parameters such as pH, acid-base titration, soluble solids, color, viscosity, yeast count by deep seeding on YGC agar and LAB count on MRS agar to verify malolactic fermentation; finally, sensory analysis was performed through a quantitative descriptive analysis (QDA) in solitary and paired. The result obtained was a beverage with a pH of 3,14±0,02, a viscosity of 2,31±0,02 cP, soluble solids content of 7,65±0,07 °Brix and an alcohol content of 12,91±0,19 v/v. Thus, the study demonstrates that curuba has a high biotechnological potential in the elaboration of fermented beverages, offering an additional alternative for the elaboration and commercialization of new products in the department of Huila (Colombia). <![CDATA[<strong>El 1-metilciclopropeno y la temperatura de almacenamiento en la poscosecha de lulo (<em>Solanum quitoense</em> Lam.)</strong>]]> http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612022000200060&lng=es&nrm=iso&tlng=es RESUMEN El fruto del lulo posee un alto valor nutritivo y es de gran uso en la agroindustria, no obstante, la rentabilidad del cultivo ha disminuido debido a su perecibilidad, lo cual genera pérdidas en poscosecha. Se aplicó un diseño completamente al azar con arreglo factorial, el primer factor fue la dosis de 1-MCP (0, 280 o 560 µg L-1) y el segundo, la temperatura de almacenamiento (2, 4 o 14 °C) sobre frutos de lulo en estado de madurez comercial, para un total de 9 tratamientos, a los cuales se les midió el pH, los sólidos solubles totales (SST), firmeza, índice de color (IC), acidez total titulable (ATT), intensidad respiratoria (IR) y pérdida de masa (PM). Los frutos refrigerados tuvieron 29 % de pérdida de firmeza y alcanzaron 32 ddc (días después de cosecha), mientras que al ambiente solo duraron 20 ddc con una pérdida de firmeza del 42 %. Los frutos almacenados a 14 °C tuvieron mayor PM, IR e IC que los frutos refrigerados. Los frutos con 1-MCP en dosis de 280 y 560 µg L-1 presentaron mayor cantidad de SST, comparados con el testigo. Los frutos de lulo se deben almacenar a 2 °C con una dosis de 1-MCP de 560 µg L-1.<hr/>ABSTRACT The lulo fruit has a high nutritional value and is widely used in agribusiness, however, the profitability of the crop has decreased due to its perishability, which generates losses in post-harvest. A completely randomized design with factorial arrangement was made, the first factor was the dose of 1-MCP (0,280 or 560 µg L-1) and the second, the storage temperature (2, 4 or 14 °C) above lulo fruits in a state of commercial maturity, for a total of 9 treatments, at which pH, total soluble solids (TSS), firmness, color index (CI), total titratable acidity (TTA), respiratory rate (RR) and mass loss (ML) were measured. The refrigerated fruits had 29 % loss of firmness and reached 32 dah (days after harvest), while in the environment they only lasted 20 dah with a loss of firmness of 42 %. The fruits stored at 14 °C had higher ML, RR and CI than the refrigerated fruits. The fruits with 1-MCP in doses of 280 and 560 µg L-1 presented a higher amount of TSS, compared to the control. Lulo fruits should be stored at 2 °C with a 1-MCP dose of 560 µg L-1. <![CDATA[Seguimiento de la hidrolisis de las proteínas de Quinua, Arroz y Soya mediante espectroscopia FT-IR]]> http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612022000200076&lng=es&nrm=iso&tlng=es ABSTRACT Leguminous and cereals are an important source of proteins actually having a large presence in the food industry; although, in recent years, there has been an increment in the use of pseudo cereals like quinoa. These types of proteins had shown physical properties could be taken as an advantage in developing new products. Hydrolysis is a process that enhance bio-active and functional attributes and that is why present research worked monitoring the hydrolysis process on proteins using infrared mid-range spectroscopy, to determine such structural changes. Enzymatic hydrolysis with endo or exo-protease, was made on three isolate proteins using Alcalasa® 2,4 L and Flavorzyme® from Sigma Laboratories. Correlation between enzyme/substrate was 5 %. Degree of Hydrolysis (DH) of 46 and 38,4 % were obtained for quinoa and rice isolate, respectively. Both, quinoa and soy hydrolysis monitoring took 60minutes with Alcalasa® 2,5 L, and 120 minutes con Flavorzima®. There were no significant differences of hydrolysis degree at 80 minutes after procedure. As a comparative view protein isolates and their hydrolysis were studied under 4000 cm-1 to 600 cm-1 infrared range to obtain information about the protein structure. Spectre deconvolution technique was applied through Fourier transform. Results showed significant differences on the secondary protein structure when compared to each configuration area. More relevant changes were observed on structural formation of ß-sheet and ß-turns structures. For an appropriate control of hydrolysis process will have repercussions over a steady protein, that might be used for developing new products.<hr/>RESUMEN Las leguminosas y los cereales son una fuente importante de proteínas que actualmente tienen gran presencia en el mercado de alimentos. Sin embargo, en los últimos años se ha incrementado el uso de proteínas provenientes de pseudocereales, como es el caso de la quinua. Estas proteínas han mostrado propiedades físicas que pueden ser aprovechadas en el desarrollo de nuevos productos. El proceso de hidrólisis aumenta las propiedades bioactivas y funcionales, por esta razón, en este trabajo realizó el seguimiento de la hidrólisis de proteínas mediante espectroscopia infrarroja de rango medio con el fin de determinar tales cambios estructurales. La hidrólisis enzimática con endo o exoproteasas se llevó a cabo en los tres aislados proteicos con las enzimas Alcalasa 2,4 L y Flavorzyma® del laboratorio Sigma. La relación enzima / sustrato fue del 5 %. Se obtuvieron grados de hidrólisis (GH) entre 46 y 38,4 % para el aislado de proteína de quinua y el aislado de proteína de arroz, respectivamente. Tanto el seguimiento de la hidrólisis enzimática del aislado de proteína de quinua como del aislado de proteína de soya fue de 60 minutos con Alcalasa® 2,5 L y 120 minutos con Flavorzima®. Con respecto al aislado proteico de Arroz, los tiempos de hidrólisis establecidos fueron de 60 minutos con Alcalasa 2,4 L y 20 minutos con Flavorzima ®. No se observaron diferencias significativas en el grado de hidrólisis a 80 minutos. A modo de comparación, los aislados proteicos y sus hidrolizados se estudiaron en el rango del infrarrojo medio (4000 cm-1 a 600 cm-1) para obtener información sobre la estructura de la proteína. Para ello se utilizó una técnica de deconvolución del espectro mediante la función de transformada de Fourier. Estos espectros mostraron diferencias significativas en la estructura secundaria de la proteína, cuando se compararon las áreas de cada estructura. Los cambios más significativos se observaron en la formación de estructuras ß-sheet y ß-turns. Por lo tanto, un correcto control de la hidrólisis repercutirá en la obtención de una proteína estable, la cual podría ser utilizada en el desarrollo de nuevos productos. <![CDATA[<strong>Viabilidad probiótica y capacidad de inhibición de <em>L. gasseri</em> microencapsulada en <em>L. monocytogenes</em> y <em>S. aureus</em></strong>]]> http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612022000200087&lng=es&nrm=iso&tlng=es RESUMEN Lactobacillus gasseri es reconocido como un importante microorganismo comensal, capaz de inhibir múltiples patógenos mediante la producción de sustancias antimicrobianas y por su influencia sobre los mecanismos del sistema inmune a nivel intestinal. Listeria monocytogenes y Staphylococcus aureus, por su parte, son microorganismos zoonóticos potencialmente dañinos que afectan la salud animal y humana, y a su vez, son contaminantes de la cadena alimentaria. En este contexto, se evaluó el efecto de L. gasseri microencapsulada sobre L. monocytogenes y S. aureus. Se determinó el crecimiento bacteriano de la cepa láctica en dos medios de cultivo (MRS-PRO), se llevó a microencapsular en una matriz de inulina-maltodextrina al 15 %. Se evaluó la viabilidad en el tiempo y a condiciones gastrointestinales in vitro a los 8,15, 20, 30 y 45 días con valores máximos de 3,3 x 10⁹ UFC/mL. Luego se identificó la morfología de la cápsula por microscopia electrónica de barrido (SEM) con tamaños de cápsula entre 2,69 y 12,26 µm. Finalmente, se estableció la concentración mínima inhibitoria (CMI) para inhibir a los patógenos. Se observaron óptimas viabilidades de la cepa láctica en las diferentes condiciones evaluadas, la matriz encapsulante mostró efectividad en la protección de la cepa, dos de los métodos propuestos, demostraron mayor capacidad de inhibición frente a las cepas patógenas. L. gasseri es una cepa aceptable y segura para su aplicación en beneficio de la salud animal y humana.<hr/>ABSTRACT Lactobacillus gasseri is recognized as an important commensal microorganism, capable of inhibiting multiple pathogens through the production of antimicrobial substances and by its influence on the mechanisms of the immune system at the intestinal level. Listeria monocytogenes and Staphylococcus aureus, on the other hand, are potentially harmful zoonotic microorganisms that affect animal and human health and, in turn, are contaminants of the food chain. In this context, the effect of microencapsulated L. gasseri on L. monocytogenes and S. aureus was evaluated. Bacterial growth of the lactic strain was determined in two culture media (MRS-PRO), microencapsulated in a 15 % inulin-maltodextrin matrix. Viability was evaluated over time and at in vitro gastrointestinal conditions at 8,15, 20, 20, 30 and 45 days with maximum values of 3,3 x 10⁹ CFU/mL. Then, capsule morphology was identified by scanning electron microscopy (SEM) with capsule sizes between 2,69 and 12,26 µm. Finally, the minimum inhibitory concentration (MIC) was established to inhibit the pathogens. Optimal viabilities of the lactic strain were observed in the different conditions evaluated, the encapsulating matrix showed effectiveness in the protection of the strain, two of the proposed methods showed greater inhibition capacity against the pathogenic strains. L. gasseri is an acceptable and safe strain for its application for the benefit of animal and human health. <![CDATA[Reconocimiento automático de la actividad de vacunos en pastoreo]]> http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612022000200117&lng=es&nrm=iso&tlng=es SUMMARY The use of collars, pedometers or activity tags for cattle behavior recognition in short periods (e.g. 24 h) is expensive. Under this particular situation, the development of low-cost and easy-to-use technologies is relevant. Similar to smartphone apps for human activity recognition, which analyzes data from embedded triaxial accelerometer sensors, we develop an Android app to record activity in cattle. Four main steps were followed: a) data acquisition for model training, b) model training, c) app deploy, and d) app utilization. For data acquisition, we developed a system in which three components were used: two smartphones and a Google Firebase account for data storage. A dataset with 945415 rows and four columns was made. Each row corresponds to the three-axis accelerometer values and the cattle activities (Eating, Resting, or Rumination). For model training, the generated database was used to train a recurrent neural network. The performance of the training was assessed by a confusion matrix. For all actual activities, the trained model provided a high prediction (&gt; 96 %). The trained model was used to deploy an Android app by using the TensorFlow API. Finally, three cell phones (LG gm730) were used to test the app and record the activity of six Holstein cows (3 lactating and 3 non-lactating). Direct and non-systematic observations of the animals were made to evaluate the performance of the app. After training, the model’s accuracy was 100, 99, and 96 % for Eating, Rumination, and Resting, respectively. Our results show consistency between the direct observations and the activity recorded by our Android app. In conclusion, this work shows that it is possible to develop low-cost technologies to record the daily activity of grazing cows using the smartphone acceleration data analysis.<hr/>RESUMEN El uso de collares o podómetros para el reconocimiento del comportamiento del ganado en períodos cortos (24 h) es costoso. En esta situación particular, el desarrollo de tecnologías de bajo costo y fáciles de usar es relevante. Al igual que las aplicaciones de celulares para el reconocimiento de la actividad humana, desarrollamos una aplicación de Android para registrar la actividad en el ganado. Se siguieron cuatro pasos: a) adquisición de datos para el entrenamiento del modelo, b) entrenamiento del modelo, c) implementación de aplicaciones y, d) utilización de la aplicación. Para la adquisición de datos, desarrollamos un sistema con tres componentes: dos teléfonos y una cuenta de Google Firebase para el almacenamiento de datos. Se creó un conjunto de datos con 945415 filas y cuatro columnas. Cada fila corresponde a los valores del acelerómetro y las actividades del ganado (comer, descansar o rumiar). La base de datos generada se utilizó para entrenar una red neuronal recurrente. El entrenamiento se evaluó mediante una matriz de confusión. Para todas las actividades, el modelo tuvo una precisión alta (&gt; 96 %). El modelo entrenado se utilizó para desarrollar una aplicación de Android con la API de TensorFlow. Finalmente, se utilizaron tres celulares (LG gm 730) para probar la aplicación y registrar la actividad de seis vacas Holstein (3 lactantes y 3 no lactantes). Se realizaron observaciones directas y no sistemáticas de los animales para evaluar el desempeño de la aplicación. Después del entrenamiento, la precisión del modelo fue del 100, 99 y 96 % para comer, rumiar y descansar, respectivamente. Nuestros resultados muestran coherencia entre las observaciones directas y la actividad registrada por nuestra aplicación de Android. En conclusión, este trabajo muestra que es posible desarrollar tecnologías de bajo costo para registrar la actividad diaria de las vacas en pastoreo utilizando el análisis de datos de aceleración de teléfonos inteligentes. <![CDATA[<strong>Diversidad microbiana asociada a <em>Espeletia</em> spp. en ecosistemas de alta montaña</strong>]]> http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612022000200129&lng=es&nrm=iso&tlng=es RESUMEN Los ecosistemas de alta montaña cuentan con características ambientales únicas, proveen recursos naturales indispensables para el mantenimiento de la vida y representan puntos de alta biodiversidad y endemismo de algunas especies vegetales y animales. Dentro de la gran diversidad biológica que caracteriza estos ambientes, se resalta la microbiana por el papel principal que ésta tiene en la estabilidad y equilibrio del ecosistema. Los microorganismos establecen interacciones biológicas importantes con las plantas nativas de la región, incluyendo a las diferentes especies de Espeletia, permitiendo mejorar las características de las mismas y optimizando el rol de este tipo de ecosistemas en la regulación de las fuentes hídricas. Por tanto, esta revisión tiene como objetivo consolidar el conocimiento actual acerca de la diversidad microbiana presente en suelos de alta montaña, destacar la microbiota asociada con Espeletia spp. y sus posibles interacciones.<hr/>ABSTRACT High mountain ecosystems have unique environmental characteristics, provide essential natural resources for the maintenance of life, and represent hotspots of biodiversity and endemism for animal and vegetal species. Within the vast diversity that characterizes high mountain environments, microbial diversity stands out due to its key role in the maintenance of soil stability and sustainability, promoting plant growth through the transformation of complex substances present in the environment into bioavailable forms, exerting biocontrol over phytopathogens or through the secretion of hormones and other compounds that allow better foliar and root development. Microorganisms establish important biological interactions with native plants in high mountains and páramos, including the different species of Espeletia, thus allowing to improve their role as regulators of water sources. Therefore, this review aims to consolidate the current knowledge about the microbial diversity present in high mountain soils, highlighting the microbiota associated with Espeletia spp. and their possible interactions. <![CDATA[La variedad vegetal y la protección de la biodiversidad]]> http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612022000200142&lng=es&nrm=iso&tlng=es RESUMEN El presente trabajo aborda el régimen jurídico de protección de las variedades vegetales y de la biodiversidad, dada su relevancia en el campo de la biotecnología verde. Los principales objetivos fueron revisar y contextualizar la normativa relativa a la protección de la variedad vegetal y la biodiversidad y aclarar los elementos de la regulación de la propiedad industrial sobre variedades vegetales que influyen en el logro de la seguridad alimentaria. La justificación para su estudio se centra en la aportación de claridad a la legislación nacional e internacional, referida a la protección de la variedad vegetal, así como el análisis de su alcance, sus beneficios y limitaciones, así como los retos que enfrenta. La metodología que seguida fue el estudio comparado para indagar en la normativa existente y analizar las diferencias entre las distintas posibilidades de protección y las consecuencias de su aplicación, teniendo en cuenta el actual modelo de desarrollo económico. Los resultados proporcionan aspectos relevantes a la variedad, así como los requisitos y la importancia de la biodiversidad en relación con la protección de la variedad. Las conclusiones obtenidas permiten responder a la pregunta de si ¿es apropiada la normatividad actual de protección de la variedad vegetal y de la biodiversidad? Se considera que la respuesta la tienen aquellos que esperan (o necesitan) firmar acuerdos de transferencia “justa y equitativa” de conocimientos y recursos genéticos. Antes de negociar, es ideal que las posiciones de partida sean desiguales. Cuando el afán por aumentar la producción arranca de la Naturaleza esos trocitos de diversidad genética que son su mecanismo de seguridad, no los arranca precisamente de países industrializados y esos trocitos son esenciales para adaptar una planta a ambientes donde la población está subalimentada.<hr/>ABSTRACT This work addresses the legal regime for the protection of plant varieties and biodiversity, given its relevance in the field of green biotechnology. The main objectives will be to review and contextualize the regulations regarding the protection of plant variety and biodiversity and define the differences between food security and sovereignty, and clarify the elements of the regulation of industrial property on plant varieties that influence the achievement of food security. The justification for its study focuses on providing clarity to national and international legislation, referring to the protection of the plant variety, as well as the analysis of its scope, its benefits and limitations, as well as the challenges it faces. The methodology that will be used will be the comparative study to investigate the existing regulations and analyze the differences between the different protection possibilities and the consequences of their application, taking into account the current economic development model. The results provide us with relevant aspects to the variety, as well as the requirements and importance of biodiversity in relation to the protection of the variety. The conclusions obtained allow us to answer the question of whether the current regulations for the protection of plant variety and biodiversity are appropriate? We believe that the answer lies with those who hope (or need) to sign agreements for the “fair and equitable” transfer of knowledge and genetic resources. Before trading, it is ideal that the starting positions are uneven. When the desire to increase production takes from Nature those bits of genetic diversity that are its safety mechanism, it does not take them precisely from industrialized countries and these bits are essential to adapt a plant to environments where the population is undernourished.