Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial

Editorial

BIOFERTILIZAÇÃO COM FUNGOS MICORRÍZICOS ARBUSCULARES (FMA) EM ESPÉCIES FLORESTAIS EM BERÇÁRIO

RESUMEN El uso de Hongos Formadores de Micorrizas Arbusculares (HFMA) se ha convertido en una interesante alternativa para reducir pérdidas en procesos de multiplicación, aclimatación y adaptación de diferentes especies vegetales (semestrales y perennes) a diversas condiciones agroecológicas. El objetivo de este estudio fue evaluar en vivero el efecto de la biofertilización con HFMA en 4 especies forestales Pachira quinata (Jac.) W.S. Alverson, Gmelina arborea Roxb, Eucalyptus sp. y Acacia mangium Willd. Se utilizó un diseño de bloques completos al azar con tres repeticiones, 30 plantas como unidad experimental y 6 tratamientos: dos testigos (con 50 y 100% de fertilización) y 4 inóculos de HFMA con el 50% de fertilización química. Se evaluaron variables como altura, diámetro y concentración de nutrientes. Las plantas inoculadas con Glomus sp. + Gigaspora sp. presentaron los mayores valores en alturas y diámetros, así como una mayor translocación de nutrientes hacia las especies G. arbórea, P. quinata, A. mangium y Eucalyptus sp. La simbiosis HFMA-especies forestales, tiene efectos benéficos sobre el desarrollo de las plantas, permitiendo reducción de tiempo y costos de producción en vivero.

ABSTRACT The use Arbuscular Mycorrhizal Fungi (AMF) has become an interesting alternative to reduce losses in the multiplication, acclimatization and adaptation processes of different plant species (semester and perennial) to various agroecological condition. The aim of this research was to evaluate in greenhouse the effect of the biofertilization with AMF in four forest species, Pachira quinata (Jac.) W.S. Alverson, Gmelina arborea Roxb, Eucalyptus sp. y Acacia mangium Willd. A complete random blocks experiment were established with three repetitions, thirty plants as the experimental unit and six treatments: two controls (with 50 and 100% fertilization) and four AMF inocula + 50% chemical fertilizartion. Plant height, stem diameter and nutrient concentration were measured. The plants inoculated with Glomus sp. + Gigaspora sp. presented the higher values in heights and diameters as well as a greater translocation of nutrients to the species G. arborea, P. quinata, A. mangium and Eucalyptus sp. AMF and forest species symbiosis has beneficial effects

RESUMO O uso de Fungos formadores de Micorrizas Arbusculares (FMA) tornou-se uma alternativa interessante para reduzir perdas em processos de multiplicação, aclimatação e adaptação de diferentes espécies vegetais (semestrais e perenes) em diversas condições agroecológicas. O objetivo deste estudo foi avaliar em viveiro o efeito da biofertilização com HFMA em 4 espécies florestais Pachira quinata (Jac.) W.S. Alverson, Gmelina arborea Roxb, Eucalyptus sp. e Acacia mangium Willd. Foi utilizado um formato de blocos completos aleatórios com três repetições, 30 plantas como unidade experimental e 6 tratamentos: dois controles (com 50 e 100% de fertilização) e 4 inóculos de HFMA com 50% de fertilização química. Foram avaliadas variáveis como altura, diâmetro e concentração de nutrientes. As plantas inoculadas com Glomus sp. + Gigaspora sp. apresentaram os maiores valores em alturas e diâmetros, bem como uma maior translocação de nutrientes para as espécies G. arborea, P. quinata, A. mangium e Eucalyptus sp. A simbiose HFMA de espécies forestais, tem efeitos benéficos sobre o desenvolvimento de plantas, permitindo redução de tempo e custos de produção em viveiro.

DESCRIÇÃO DA CICLO FENOLOGICAL DE QUATRO ECÓTIPOS QUINUA(Chenopodium quinoa Willd.), EM PURACÉ - CAUCA, COLOMBIA

RESUMEN En el departamento del Cauca, municipio de Puracé vereda El acuario, localizado a 3023 m.s.n.m., en el marco del proyecto Cadena productiva de la quinua se evaluó el ciclo fenológico de 4 ecotipos de quinua y su rendimiento con el fin de seleccionar y determinar la duración de las etapas del ciclo productivo que determinan su manejo agronómico en alturas superiores a 3000 m.s.n.m. El propósito es buscar una opción para rotación de cultivo de papa que aporte a la seguridad alimentaria regional. Este estudio se realizó durante el 2016 bajo condiciones de campo, en el resguardo indígena de Paletará. Se utilizó un diseño de bloques completos al azar con 3 repeticiones donde los tratamientos fueron los ecotipos, se registraron etapas fenológicas, se evaluó contenido de saponinas y el rendimiento. Se determinó que la quinua presenta dos etapas fenológicas bien marcadas, etapa vegetativa con 6 fases y etapa reproductiva con 7 fases; la duración del ciclo productivo de los 4 ecotipos estuvo entre 154 y 213, permitiendo clasificarlos como semiprecoces y semitardios, el contenido de saponinas estuvo entre 0,005 y 0,012%. Se concluyó que de los 4 ecotipos evaluados se recomienda aurora por precocidad, sabor dulce y mejor rendimiento.

ABSTRACT At Cauca, municipality of Puracé, sidewalk The aquarium, located at 3023 meters above sea level, within the framework of the Quinoa production chain project, the phenological cycle of 4 quinoa ecotypes and their yield were evaluated in order to select and determine the duration of the stages of the productive cycle that determine their agronomic management at heights greater than 3000 meters above sea level. The purpose is to look for a potato crop rotation option that will contribute to regional food security. This study was carried out during 2016 under field conditions, in the indigenous reservation of Paletará. We used a randomized complete block design with 3 replicates where treatments were ecotypes, phenological stages were recorded, saponin content and performance were evaluated. It was determined that quinoa presents two well marked phenological stages, vegetative stage with 6 phases and reproductive stage with 7 phases; the duration of the productive cycle of the 4 ecotypes was between 154 and 213, allowing to classify them as semiearly and semidelayed, the content of saponins was between 0.005 and 0.012%. It was concluded that of the 4 ecotypes evaluated, aurora is recommended for precocity, sweet taste and better yield.

RESUMO En el departamento do Cauca, município de Puracé vereda El acuario, localizado a 3023 msnm, no marco do projeto Cadena produtiva da quinua, avaliada pelo ciclo fenológico de 4 ecotipos de quinua e desempenho no final da temporada e determinar a duração das etapas do ciclo produtivo e determinante da gestão agronómica em alturas superiores a 3000 msnm O objetivo é buscar uma opção para rotação de cultivo de papa que aporte a segurança alimentaria regional. Este estudo se realizou durante o 2016 sob condições de campo, na residência indígena de Paletará. Se utilizou um projeto de blocos completos com azar com 3 repetições onde os tratamentos foram os ecotipos, se registraram etapas fenológicas, se avaliou o conteúdo de saponinas e o desempenho. Se determinou que a quinua apresenta duas etapas fenológicas bem marcadas, etapa vegetativa com 6 fases e etapa reprodutiva con 7 fases; a duração do ciclo produtivo dos 4 ecotipos estude entre 154 y 213, permitendo classificarlos como semiprecoces e semitardios, o conteúdo de saponinas justo entre 0,005 y 0,012%. Se conclui que é de 4 ecotipos avaliados por um atraente e melhor desempenho.

DESVINCULAÇÃO ECONÔMICA DO SETOR EXTRATIVO NA COLÔMBIA

RESUMEN Este artículo tiene como objetivo aportar argumentos alrededor de los supuestos beneficios económicos que el modelo extractivista le ha dejado al país, después de más de dos décadas de ejecución en las que ha sido catalizador de pasivos sociales y ambientales, un tema de gran trascendencia académica y política para Colombia. Para tal fin se plantearon dos modelos logarítmicos, sometidos previamente a un análisis de cointegración que garantizó la obtención de regresiones no espurias. Los resultados del primer modelo econométrico arrojaron evidencias de la desvinculación entre el crecimiento económico del país y variables macroeconómicas del sector extractivo, tales como la inversión extranjera directa, el índice de precios internacionales y exportaciones de productos minero-energéticos. Los hallazgos del segundo modelo confirmaron la relación directa entre las exportaciones extractivas y el índice de precios internacionales de minerales e hidrocarburos, así como el comportamiento del PIB de economías emergentes y en vías de desarrollo, que demandan commodities colombianas, no obstante la relación entre estas variables no resultó tan fuerte. Es así como se rechaza la hipótesis de los efectos positivos asociados a la promoción de un modelo de desarrollo basado en la explotación masiva de recursos naturales agotables.

ABSTRACT This article aims to provide arguments about the supposed economic benefits that the extractivist model has left to the country, after more than two decades of execution in which it has been a catalyst of social and environmental conflicts, a subject of academic and policy importance for Colombia. For this purpose two logarithmic models were submitted, previously submitted to a cointegration analysis that guaranteed non-spurious regressions. The results of the first econometric model showed evidence of the decoupling between the economic growth of the country and macroeconomic variables of the extractive sector, such as foreign direct investment, international price index and exports of mining-energy products. The discoveries of the second model confirmed the direct relationship between extractive exports and the international mineral and hydrocarbon price index, as well as the GDP behavior of emerging and developing economies that demand Colombian commodities, despite the relationship between these variables was not so strong. Thus, the hypothesis of the positive effects associated with the promotion of a development model based on the massive exploitation of exhaustible natural resources is rejected.

RESUMO Este artigo tem como objetivo fornecer argumentos sobre os benefícios económicos suposto que o modelo extrativista deixou o país depois de mais de duas décadas de execução, que tem sido um catalisador para os passivos sociais e ambientais, uma questão de grande importância acadêmica e política para a Colômbia. Para este efeito, dois modelos logit, previamente submetidos a uma análise de cointegração que garantiu regressões não espúrias. Os resultados do primeiro modelo econométrico evidenciaram a dissociação entre o crescimento econômico do país e as variáveis macroeconômicas do setor extrativista, como o investimento estrangeiro direto, o índice de preços internacionais e as exportações de produtos de mineração. Os achados do segundo modelo confirmaram a relação direta entre as exportações extrativas eo índice internacional de preços de minerais e hidrocarbonetos, bem como o comportamento do PIB das economias emergentes e em desenvolvimento que demandam commodities colombianas, apesar da relação entre essas variáveis não ser tão forte. Assim, é rejeitada a hipótese dos efeitos positivos associados à promoção de um modelo de desenvolvimento baseado na exploração massiva de recursos naturais exaustivos.

ESTADO DA DOS RECURSOS NATURAIS NO PARQUE NACIONAL MOLINO DE FLORES NETZAHUALCÓYOTL

RESUMEN El Parque Nacional Molino de Flores Netzahualcóyotl es un área natural protegida que se encuentra en el municipio de Texcoco y es administrada por el Ayuntamiento. El área carece de un plan de manejo o alguna otra guía o documento de planeación que marque pauta en el manejo y conservación de sus recursos naturales. Con el objetivo de hacer un inventario y conocer su estado actual de conservación se analizó información obtenida en campo de 51 sitios de muestreo en sus 45 hectáreas de extensión. El método consistió en delimitar el parque y realizar un inventario y diagnóstico de los recursos naturales. Se tomaron datos sobre el estado actual del suelo (18 parámetros), vegetación (36 parámetros en 5 estratos) y agua (4 puntos, 16 muestras y 9 parámetros cada una). La información revela los problemas presentes y en gran mayoría con tendencias de deterioro que padece el parque: disminución de cobertura vegetal, contaminación de suelo y agua, descargas de aguas residuales contaminadas en el río Coxcacuaco, altas tasas por erosión hídrica, deforestación y extracción de recursos forestales. Los resultados permiten conocer las principales causas de la degradación de los recursos y a su vez las áreas de oportunidad para propiciar su rehabilitación, correcto manejo y administración del parque.

ABSTRACT “Molino de Flores Netzahualcoyotl” National Park is a protected area located in Texcoco, Mexico and is managed by the municipality. The area lacks a management plan or any other guide or planning document that sets standards in management and conservation of its natural resources. The main goal was to make a natural resources inventory and current conservation status, thus information was obtained from 51 sampling sites in its 45 hectares of extension. The method was to delimit the park and carry out an inventory and diagnosis of natural resources. Data collected on the current state of the soil (18 parameters), vegetation (36 parameters in 5 strata) and water (4 points, 16 samples and 9 parameters each one). Information exposes the present problems and tendencies of deterioration in the National Park: decrease of vegetal cover, soil and water pollution, discharges of contaminated residual water in the Coxcacuaco river, high rates in soils by water erosion, deforestation and illegal extraction of forest resources. The results allow to know the main causes of the degradation of the natural resources and at the same time the areas of opportunity to propitiate their rehabilitation, correct management and administration of the park.

RESUMO O Parque Nacional Molino de Flores Netzahualcoyotl é uma área natural protegida que está localizada no município de Texcoco e é administrada pela Câmara Municipal. A área não possui um plano de gerenciamento ou qualquer outro guia ou documento de planejamento que estabeleça diretrizes para o gerenciamento e conservação de seus recursos naturais. Para fazer um inventário e conhecer o estado atual de conservação, as informações obtidas no campo foram analisadas a partir de 51 locais de amostragem em seus 45 hectares. O método consistiu em delimitar o parque e realizar um inventário e diagnóstico dos recursos naturais. Os dados foram coletados sobre o estado atual do solo (18 parâmetros), vegetação (36 parâmetros em 5 estratos) e água (4 pontos, 16 amostras e 9 parâmetros cada). A informação revela os problemas presentes e em grande maioria com tendências de deterioração que o parque sofre: diminuição da cobertura vegetal, contaminação do solo e água, descarga de água residual contaminada no rio Coxcacuaco, altas taxas por erosão da água, desmatamento e extração de recursos florestais. Os resultados permitem conhecer as principais causas da degradação dos recursos e, ao mesmo tempo, as áreas de oportunidade para propiciar sua reabilitação, gerenciamento correto e administração do parque.

ESTUDOS DE ESTABILIDADE TÉRMICA DE INGREDIENTE FARMACÊUTICO ATIVA DA VACINA GAVAC ^®

RESUMEN En la actualidad los estudios de estabilidad térmica constituyen etapas fundamentales dentro del desarrollo de procesos biotecnológicos, ya que mediante ellos se determinan las condiciones óptimas a tomar en cuenta durante el manejo y almacenamiento de las diferentes vacunas obtenidas. En el presente trabajo se llevan a cabo 2 estudios de estabilidad térmica sobre el Ingrediente Farmacéutico Activo (IFA) de la vacuna Gavac®, relacionados con: 1) Incremento del tiempo de vigencia del IFA hasta un período de 30 días a una temperatura entre 2 y 8ºC, y 2) Establecimiento el número de veces que el IFA se puede congelar y descongelar por un período de 90 días a una temperatura de - 20ºC, todo ello sin afectar los parámetros de calidad establecidos por el sistema de Control de Calidad del Centro de Ingeniería Genética y Biotecnología (CIGB) de Camagüey. De acuerdo con los resultados obtenidos se puede concluir que el IFA de la vacuna Gavac® es estable por un período de 30 días a una temperatura de 2 - 8ºC, y que puede ser sometido a 5 congelaciones y descongelaciones por un período de tiempo de 90 días a - 20ºC sin que se afecten negativamente sus principales parámetros de calidad.

ABSTRACT Currently the thermal stability studies constitute fundamental stages during the development of biotechnological processes, since through them the optimum conditions that must be taken into account during the storage and handling of the different vaccines obtained are determined. In the present work two thermal stability studies are carried out on the Active Pharmaceutical Ingredient (API) of Gavac® vaccine, related with: 1) Increment of the validity time of the API to 30 days at a storage temperature of 2 - 8ºC, and 2) Implementation of the number of times that the API can be frozen/defrosted over a time period of 90 days at a temperature of - 20ºC, without affecting the quality parameters established by the Quality Control system of the Center of Genetic Engineering and Biotechnology of Camagüey. According to the results obtained it can be concluded that the API of Gavac® vaccine is stable for 30 days at a temperature of 2 - 8ºC, and that it can be subjected to 5 freezing/defrosting operations for a time period of 90 days at - 20ºC of temperature without affecting negatively its main quality parameters.

RESUMO Hoje estudos de estabilidade térmica são elementos fundamentais para o desenvolvimento de processos biotecnológicos, porque através deles as condições ideais estão determinadas a ter em conta durante o manuseio e armazenamento de diferentes vacinas obtidas. Neste trabalho realizado dois estudos de estabilidade térmica do ingrediente farmactico activo (IFA) da vacina Gavac® relacionada com: 1) aumentar a vida útil da IFA até um período de 30 dias a uma temperatura de 2 - 8°C, e 2) definir o número de vezes que o IFA pode congelar e descongelar durante um período de 90 dias a uma temperatura de - 20ºC, sem afectar todos os parâmetros de qualidade estabelecidos pelo sistema de controle de qualidade de Centro de Engenharia Genética e Biotecnologia (CIGB), em Camagüey. De acordo com os resultados pode concluirse que a IFA de vacina Gavac® es estável durante um período de 30 dias a 2 - 8°C, e podem ser sujeitas a 5 congelamento e descongelamento durante um período de tempo 90 dias - 20°C, sem afetar negativamente seus principais parâmetros de qualidade.

AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE NAS BARRAS DE CEREAIS COM FIBRA ALTA E CONTENIDO À PROTEÍNA

RESUMEN La utilización subproductos agroindustriales y cereales andinos en elaboración de alimentos funcionales se evidencian en actuales investigaciones. Las barras de cereales se destacan como comidas rápidas de elevado valor nutricional. El objetivo de la investigación fue formular barras de cereales con ingredientes de estudio salvado de avena, polvo de cáscara de piña y copos de quinua; con valores adecuados de proteína, firmeza, aceptación sensorial, fibra dietética y compuestos fenólicos. Se aplicó diseño de mezclas simplex con centroide ampliado con rango de trabajo de 0 - 31,34%. Encontrándose efecto significativo del salvado de avena, polvo de cáscara de piña y copos de quinua, sobre las variables respuesta. El modelo apropiado para representar el comportamiento de las variables respuestas fue seleccionado considerando valores p < 0,05; R2 > 0,80 y falta de ajuste > 0,05; siendo el modelo especial cúbico el que mejor ajustó datos para proteína y aceptabilidad general; mientras que para fibra dietética fue el modelo cuadrático. Se determinó que el tratamiento óptimo fue constituido por 4,12% salvado de avena; 10,04% polvo cáscara de piña y 17,18% copos de quinua, presentando contenido de proteína (11,37%), fibra dietética (13,28%) y aceptabilidad general (7,47 puntos) que equivale a percepción muy bueno.

ABSTRACT The utilization of agro-industrial by-products and andean cereals in the elaboration of functional foods is evidenced in current research. Cereal bars stand out as fast foods with high nutritional value. The objective of the research was to formulate cereal bars counting as ingredients of oat bran study, pineapple peel powder and quinoa flakes; with adequate values of protein, firmness, sensory acceptance, dietary fiber and phenolic compounds. A simplex mix design with expanded centroid with a working range of 0 - 31,34% was applied. A significant effect of oat bran, pineapple peel powder and quinoa flakes was found on the response variables. The appropriate model to represent the behavior of the response variables was selected considering the values of p<0,05; R2>0,80 and lack of fit > 0,05; being the cubic special model the one that better adjusted the data for protein and general acceptability; while for dietary fiber it was the quadratic model. It was determined that the optimal treatment was constituted by 4,12% oat bran; 10,04% pineapple shell powder and 17,18% quinoa flakes, having a protein content (11,37%), dietary fiber (13,28%) and general acceptability (7,47 points) which is equivalent to a very good perception.

RESUMO A utilização de subprodutos agroindustriais e cereais andinos na elaboração de alimentos funcionais é evidenciada na pesquisa atual. As barras de cereais destacam-se como alimentos rápidos com alto valor nutricional. O objetivo da pesquisa foi formular barras de cereais contando como ingredientes do estudo de farelo de aveia, casca de abacaxi e flocos de quinoa; com valores adequados de proteína, firmeza, aceitação sensorial, fibra dietética e compostos fenólicos. Foi aplicado um projeto de mistura simples com centróide expandido com uma faixa de trabalho de 0 a 31,34%. Um efeito significativo do farelo de aveia, da casca de abacaxi e dos flocos quinoa foi encontrado nas variáveis de resposta. O modelo apropriado para representar o comportamento das variáveis de resposta foi selecionado considerando os valores de p<0,05; R2>0,80 e falta de ajuste > 0,05; sendo o modelo especial cúbico o que melhor ajustou os dados de proteína e aceitabilidade geral; enquanto que para fibras alimentares era o modelo quadrático. Determinou-se que o tratamento ótimo foi constituído por 4,12% de farelo de aveia; 10,04% de pó de abacaxi e 17,18% de flocos de quinoa, com maior teor de proteína (11,37%), fibra dietética (13,28%) e aceitabilidade geral (7,47 pontos), o que equivale a uma percepção muito boa.

AVALIAÇÃO in vitro DA ATIVIDADE CITOTÓXICA ANTIPLASMÓDICA E PLANTAS COLOMBIANO PACÍFICO SUL (TUMACO, NARIÑO)

RESUMEN La malaria es una enfermedad parasitaria con impacto negativo para la salud humana mundial, lo que motiva la búsqueda de nuevos antimalaricos a partir de plantas medicinales que han mostrado gran potencial en experimentos in vivo e in vitro. Este estudio tuvo por objetivo la evaluación in vitro de la actividad antimalárica y la citotoxicidad de nueve extractos crudos preparados a partir de las hojas de las plantas: Piper tricuspe, Plantago major, Solanum nudum, Gliricidia sepium del sur pacifico colombiano Tumaco Nariño. La actividad antiplasmódica se evaluó en las cepas 3D7 Y FCR3 de Plasmodium falciparum y se encontró que los extractos preparados con etanol de P.tricuspe y S. nudum tuvieron una CI50 24,41 y 16,59 mg/mL para la cepa FCR3 y 27,1 y 23,26 mg/mL para la cepa 3D7 respectivamente; la actividad citotóxica se valoró en la línea celular HepG2, siendo ambos extractos bajamente toxico. Cabe resaltar la importancia de la intención por encontrar nuevos medicamentos antipalúdicos a partir de las plantas informadas por las comunidades del sur de Colombia.

ABSTRACT Malaria is a parasite disease with negative impact for the worldwide human health.This motivates research in new anti-malaric natural medicine, which have proved high potential in in vitro and in vivo experiments.The objective of this research in the in vitro evaluation is: taking into account the antimalaric activity, its cytotoxicity with 9 raw extracts are prepared after some of this plant leaves : Piper tricuspe, Plantago major, Solanum nudum, Gliricidia sepium found in the Colombian south Pacific in Tumaco, Nariño. The antiplasmodic activity was evaluated for the 3D7 Y FCR3 strains prepared with P. tricuspe y S. nudum. Ethanol had a CI50 24,41 y 16,59 mg/mL for the strain FCR3 and 27,1 y 23,26 mg/mL for the strain 3D7, this, The cytotoxic activity valued in the cell line HepG2, bot extracts being low toxic. It should be noted also, the importance in the intention to find new antimalaric from the plants found in the communities in south Colombia.

RESUMO A malária é uma doença parasitária com impacto negativo para a saúde humana global, o que motiva a busca por novos medicamentos antimaláricos a partir de plantas medicinais têm mostrado grande potencial in vivo e experimentos in vitro. Este estudo tem como objetivo avaliar a atividade in vitro contra a malária e citotoxicidade nove extratos preparados a partir de folhas de plantas: Piper tricuspe, Plantago major, Solanum nudum, Gliricidia Pacífico Sul colombiano Tumaco Nariño. A actividade foi avaliada em antiplasmódica as estirpes falciparum 3D7 e FCR3 Plasmodium. Verificou-se que os extractos de etanol preparada a partir de S. nudum P.tricuspe e tinha um IC50 24,41 e 16,59 mg/ mL e 27,1 para a estirpe FCR3 e 23,26( mg/ mL para a estirpe 3D7, respectivamente; A actividade citotóxica foi avaliada na linha celular HepG2,ambos os extratos são baixos toxicos. Deve destacar a importância da intenção de encontrar novas drogas antimaláricas de plantas relatados pelas comunidades do sul da Colômbia.

EXTRAÇÃO DE LIPÍDIOS DA MICROALGA Scenedesmus sp. COM DIFERENTES MISTURA DE SOLVENTES ORGÂNICOS

RESUMO As microalgas são fontes de lipídeos com potencial para produção de biocombustíveis e suplementos alimentares em grande escala. O presente estudo avalia o papel dos solventes orgânicos de tipos apolares e próticos polares (razão 1:2) na extração e quantificação de lipídios totais e ácidos graxos metil-ésteres (FAMEs sigla em inglês) da micro-alga Scenedesmus. sp. As amostras da microalga liofilizadas foram quantificados os lipídios por Bligh & Dyer (B&D) modificado e pré-tratadas com acido clorídrico 3 mol·L-1 (com e sem HCl). O clorofórmio foi substituído pelo acetato de etila, éter de petróleo e éter etílico e o metanol por etanol, Isopropanol e terc-butanol. Os FAMEs dos óleos de cada tratamento, com ou sem adição de HCl, foram quantificados por cromatografia gasosa. Os resultados evidenciaram que a maior extração de lipídios e ácidos graxos com HCl nos tratamentos é explicada pelo rompimento celular e liberação. Os solventes e álcoois apresentaram eficiência adequada, em presença de HCl, mas éter de petróleo e o etanol apresentaram resultados semelhantes ao de B&D utilizado como referencia. Em conclusão a mistura entre solventes apolares e próticos polares aumentaram os rendimentos, especialmente para quando o éter de petróleo ou etílico misturado com etanol (HCl), disponibilizando os FAMEs de tipo insaturado de lipídios neutros.

RESUMEN Las microalgas son fuentes de lípidos con potencial en producir biocombustibles y suplementos alimentarios en gran escala. El presente estudio tiene como objetivo evaluar el papel de los solventes orgánicos apolares y próticos polares (proporción 1:2) en la extracción y cuantificación de lípidos totales y ésteres metílicos de ácidos grasos (FAMEs sigla en inglés) en la microalga Scenedesmus. sp. A las muestras liofilizadas fueron cuantificados los lípidos por Blight & Dyer (B&D) modificado y pre-tratadas con ácido clorhídrico 3 mol.L-1 (con y sin HCl). El cloroformo fue reemplazado por acetato de etilo, éter de petróleo y éter etílico, y el metanol por etanol, isopropanol y terc-butanol. Los FAMEs en los tratamientos, con o sin adición de HCl, fueron determinados por cromatografía de gases. Los resultados evidenciaron que la mayor extracción de lípidos y FAMEs con HCl en los tratamientos se explica por rompimiento de la celular y liberación de los lípidos. Los solventes orgánicos y los alcoholes mostraron una eficiencia adecuada en presencia de HCl, igualmente el éter de petróleo y etanol demostraron resultados similares con B&D utilizado como referencia. En conclusión, la combinación entre los solventes apolares e próticos polares aumentaron la extracción y los rendimientos, especialmente cuando el éter de petróleo o el éter etílico con etanol (HCl), proporcionando los FAMEs insaturados de lípidos neutros.

ABSTRACT Micro-algae are sources of lipids with the potential to produce biofuels and large-scale dietary supplements. The present study aims evaluates the role of organic solvents of non-polar and polar-protic types (ratio 1: 2) in the extraction and quantification of total lipids and fatty acid methyl esters (FAMEs) of Scenedesmus microalgae. sp. The freeze-dried micro-algae samples were quantified by modified Blight & Dyer (B&D) and pretreated with hydrochloric acid 3 mol.L-1 (with and without HCl). Chloroform was replaced by ethyl acetate, petroleum ether and ethyl ether and methanol by ethanol, Isopropanol and tert-butanol. The FAMEs of the oils of each treatment, with or without addition of HCl, were quantified by gas chromatography. The results showed that the highest extraction of lipids and fatty acids with HCl in the treatments is explained by cell disruption and lipids release. The organic solvents and alcohols presented adequate efficiency in the presence of HCl, but petroleum ether and ethanol presented similar results to the B&D used as reference. In conclusion, the mixtures between the non-polar and protic polar solvents increased the extraction and the yields, especially when the petroleum ether or ethyl ether with ethanol (HCl), providing the unsaturated FAMEs of neutral lipids.

PROPRIEDADES FUNCIONAIS DO AMIDO DE INHAME (Dioscorea alata)

RESUMEN El ñame es un producto característico de la costa Caribe colombiana. El desconocimiento de las propiedades fisicoquímicas del ñame, ha restringido el uso del producto a consumo en fresco y preparaciones tradicionales. La industria de alimentos se encuentra en la búsqueda de almidones nativos que presenten ciertas propiedades específicas de resistencia a altas temperaturas deterioren la estructura del gel de almidón y posibiliten la producción de almidones resistentes. Se estudiaron las propiedades fisicoquímicas, y comportamiento reológico de cinco variedades de ñame (D. alata) (9506-027, 9403-001, 9605-047, 9506-021 y 9506-025) obtenidas del banco de germoplasma de la universidad de Córdoba (Colombia). El contenido de amilosa de los almidones estudiados, estuvieron entre 23,2 y 25,6 p/p. Algunas variedades presentaron valores de capacidad de retención de agua superiores al 100%, posibilitando su uso en la industria alimentaria, dirigido a la producción de productos cárnicos. Todas las variedades presentaron valores bajos de conductividad eléctrica, menores de 80 µs/cm. Las viscosidades más altas durante el proceso de calentamiento y enfriamiento son registradas por las variedades 9506-027 y 9403-001, por lo que serían útiles como espesantes para productos alimentarios. Las temperaturas de gelatinización presentados por los almidones de D. alata generalmente están por encima de 83ºC y se comportaron como fluidos no newtonianos.

ABSTRACT Yam is a characteristic product of the Colombian Caribbean coast. Ignorance of the physicochemical properties of yams has restricted the use of the product to fresh consumption and traditional preparations. The food industry is in search of native starches that have certain specific properties of resistance to high temperatures that deteriorate the structure of the starch gel and facilitate the production of resistant starches. The physicochemical properties and rheological behavior of five varieties of yam (D. alata) (9506-027, 9403-001, 9605-047, 9506-021 and 9506-025) obtained from the germplasm bank of the University of Córdoba were studied. (Colombia). The amylose content of the starches studied was between 23,2 and 25,6 w/w. Some varieties presented water retention capacity values above 100%, making it possible to use them in the food industry, aimed at the production of products. All the varieties presented low values of electrical conductivity, lower than 80 μs/cm. The highest viscosities during the heating and cooling process are registered by the varieties 9506-027 and 9403-001, so they would be useful as thickeners for food products. The gelatinization temperatures presented by D. alata starches are generally above 83°C and behaved as non-Newtonian fluids.

RESUMO O inhame é um produto característico da costa do Caribe colombiano. A ignorância das propriedades físico-químicas do inhame restringiu o uso do produto ao consumo in natura e às preparações tradicionais. A indústria alimentícia está em busca de amidos nativos que possuem certas propriedades específicas de resistência a altas temperaturas que deterioram a estrutura do gel de amido e facilitam a produção de amidos resistentes. Foram estudadas as propriedades físico-químicas e o comportamento reológico de cinco variedades de inhame (D. alata) (9506-027, 9403-001, 9605-047, 9506-021 e 9506-025) obtidas do banco de germoplasma da Universidade de Córdoba. (Colômbia). O teor de amilose dos amidos estudados foi entre 23,2 e 25,6 p/p. Algumas variedades apresentaram valores de capacidade de retenção de água acima de 100%, possibilitando sua utilização na indústria de alimentos, visando a produção de produtos. Todas as variedades apresentaram baixos valores de condutividade elétrica, inferiores a 80 μs/cm. As maiores viscosidades durante o processo de aquecimento e resfriamento são registradas pelas variedades 9506-027 e 9403-001, então elas seriam úteis como espessantes para produtos alimentícios. As temperaturas de gelatinização apresentadas pelos amidos de D. alata são geralmente superiores a 83°C e comportam-se como fluidos não newtonianos.