Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial

Editorial

TOLERÂNCIA AUMENTADA DE Casuarina equisetifolia UM CLORETO DE SÓDIO MEDIADA POR Pseudomonas fluorescens

RESUMEN El uso de especies tolerantes y microorganismos benéficos es una alternativa en la recuperación de suelos salinos. El objetivo de esta investigación fue evaluar la eficiencia de casuarina como especie tolerante a la salinidad y el efecto de Pseudomonas fluorescens sobre ésta capacidad en condiciones de invernadero. Se determinó el efecto del cloruro de sodio (NaCl) sobre la germinación de casuarina, se analizó la interacción suelo-planta sobre su tolerancia a la salinidad y el efecto de Pseudomonas fluorescens cepas: UM16, UM240, UM256 y UM270 sobre el aumento de la tolerancia al NaCl. Los resultados obtenidos demuestran que la germinación de semillas de casuarina se retrasó en forma directamente proporcional a la concentración de NaCl. La tolerancia de la planta a NaCl se reflejó en materia seca, con valores de 3,50 a 23,48% y 1,18 a 30,66% por debajo del testigo absoluto para raíz y parte aérea, respectivamente. La cepa UM256 de P. fluorescens incrementó la materia seca de raíz y parte aérea entre 10,06 y 18,70% con relación al testigo con NaCl. En conclusión, el mejor resultado fue para las plantas que fueron inoculadas con P. fluorescens cepa UM256 la cual aumenta la tolerancia de las plantas ante condiciones de salinidad del suelo.

ABSTRACT The use of tolerant species and beneficial microorganisms is an alternative in the recovery of saline soils. The objective of this research was to evaluate the efficiency of casuarina as a species tolerant to salinity and the effect of Pseudomonas fluorescens on this condition. This research tested salinity tolerance of casuarina and the additive effect of Pseudomonas fluorescens inoculation. The effect of sodium chloride (NaCl) on the casuarina germination was determined, the soil-plant interaction was analyzed on its tolerance to salinity and the effect of Pseudomonas flourescens strains (UM16, UM240, UM256 and UM270) on increased NaCl tolerance in casuarina. Results show that casuarina seed germination was delayed proportionally to NaCl concentration. NaCl tolerance was observed in dry biomass weight which decreased 3,50 to 23,48% in the roots and 1,18 to 30,66% in the aerial parts when compared to the absolute control. Innoculation of P. fluorescens strain UM256 increased dry biomass weight in the root and aerial part by 10,06 and 18,70%, respectively, when compared to the NaCl-treated control. In conclusion, the best result was for the plants that were inoculated with P. fluorescens strain UM256 which increases the tolerance of the plants to soil salinity conditions.

RESUMO O uso de espécies tolerantes e microrganismos benéficos é uma alternativa na recuperação de solos salinos. O objetivo desta pesquisa foi avaliar a eficiência da casuarina como espécie tolerante à salinidade e o efeito da Pseudomonas fluorescens nessa condição. Determinou-se o efeito do cloreto de sódio (NaCl) na germinação da casuarina, analisou-se a interação solo-planta na tolerância à salinidade e o efeito das linhagens de Pseudomonas fluorescens: UM16, UM240, UM256 e UM270 no aumento do tolerância ao NaCl. Os resultados obtidos mostram que a germinação das sementes de casuarina foi retardada diretamente proporcional à concentração de NaCl na solução. A tolerância das plantas ao NaCl foi reflectido em matéria seca, com valores que variam 3,50-23,48% e 1,18 a 30,66% abaixo do controlo absoluto de raiz e da parte aérea, respectivamente. A linhagem UM256 de P. fluorescens aumentou a matéria seca da raiz e parte aérea entre 10,06 e 18,70% em relação ao controle com NaCl, respectivamente. Em conclusão, o melhor resultado foi para as plantas que foram inoculadas com P. fluorescens cepa UM256, o que aumenta a tolerância das plantas às condições de salinidade do solo.

CARACTERIZAÇÃO E DIAGNÓSTICO DE SISTEMAS PRODUTIVOS NA VEREDA SAN ROQUE, MORALES-CAUCA

RESUMEN En la vereda San Roque del municipio de Morales, Cauca - Colombia, se realizó esta investigación con el objeto de caracterizar unidades productivas para identificar los sistemas de producción apropiados de acuerdo a las condiciones edafoclimáticas, contribuir al mejoramiento de la producción, la seguridad alimentaria, y desarrollo de la región. Se realizó un diagnóstico participativo de la caficultura en 5 unidades productivas de la vereda, donde se definieron participativamente las estrategias para mejorar las técnicas de producción de café, los cultivares y crianzas de especies menores, que se pueden establecer en cada predio; de igual forma se realizaron capacitaciones para contribuir al mejoramiento de los sistemas productivos, y formar promotores, técnicos y beneficiarios productores. Se conlcuyó que el café es la principal fuente de empleo y sustento de las familias, pero el manejo agronómico no es el apropiado; la producción de café es a nivel de microfundios con muy bajo nivel de tecnificación y baja productividad, afectando la economía familiar; la seguridad alimentaria tiene serias deficiencias, por ausencia de cultivos de pancoger y la calidad del agua de consumo se identificó como causante de enfermedades gastrointestinales, porque no son tratadas por carecer de acueducto.

ABSTRACT At sidewalk San Roque in the municipality of Morales, Cauca - Colombia, this research was carried out in order to characterize production units to identify the appropriate production systems according to soil and climatic conditions, contribute to the improvement of production, food security, and development of the region. A participative diagnosis of the coffee production was carried out in 5 productive units of the village, where the strategies to improve coffee production techniques, cultivars and breeding of smaller species, which can be established in each farm, were defined participatively; In the same way, training was carried out to contribute to the improvement of the productive systems, and to train promoters, technicians and beneficiary producers. It was concluded that coffee is the main source of employment and sustenance for families, but agronomic management is not the appropriate one; coffee production is at the level of microfarms with very low level of technology and low productivity, affecting the family economy; food security has serious deficiencies, due to the absence of temporary crops and the quality of drinking water was identified as causing gastrointestinal diseases, because they are not treated due to lack of aqueduct.

RESUMO O município de San Roque de Morales, Cauca - Colombia, esta pesquisa foi conduzida de modo a caracterizar unidades de produção para identificar sistemas de produção adequada de acordo com as condições de solo e climáticas, contribuir para melhorar a produção, segurança alimentar, e desenvolvimento da região. Um diagnóstico participativo da produção de café foi realizado em 5 unidades produtivas da aldeia, onde as estratégias para melhorar as técnicas de produção de café, cultivares e melhoramento de espécies menores, que podem ser estabelecidas em cada fazenda, foram definidas de forma participativa; Da mesma forma, treinamentos foram realizados para contribuir com a melhoria dos sistemas produtivos e capacitar promotores, técnicos e produtores beneficiários. Concluiu-se que o café é a principal fonte de emprego e sustento para as famílias, mas o manejo agronômico não é o adequado; a produção de café está no nível da microfundia- gem, com baixíssimo nível de tecnologia e baixa produtividade, afetando a economia familiar; A segurança alimentar tem sérias deficiências, devido à ausência de culturas de pâncreas e a qualidade da água potável foi identificada como causadora de doenças gastrointestinais, porque elas não são tratadas devido à falta de aqueduto.

EFEITO DO BANHO QUÍMICO NA CONSERVAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E SENSORIAIS DA MORANGO (Fragaria x ananassa)

RESUMEN El desarrollo de técnicas de conservación de cuarta gama ha jugado un papel importante en la industria de alimentos, siendo efectivas en la prolongación de vida útil de las frutas. El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de un baño químico por aspersión, sobre algunos parámetros fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales de la fresa; utilizando ácido cítrico, ácido ascórbico y cloruro de calcio en diferentes concentraciones, fresas sin tratamiento fueron utilizadas como control. Se realizaron análisis al día 0, 3, 6, 9 y 12 de almacenamiento a 5°C, evaluando propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales. Se encontró que las muestras con tratamiento difirieron significativamente del control en los parámetros evaluados, disminuyendo la pérdida de agua, pérdida de firmeza y cambio de color. El baño químico compuesto por 0,25 % de CaCl2, 0,025% de ácido cítrico y 0,025 % de ácido ascórbico preservó los frutos un mayor periodo de tiempo, lo cual se reflejó en un aumento al daño mecánico durante el almacenamiento gracias a la acción del cloruro de calcio.

ABSTRACT The development of fourth-line conservation techniques has played an important role in the food industry, being effective in prolonging the shelf life of fruits. The objective of this investigation was to evaluate the effect of a chemical spray bath, on some physicochemical, microbiological and sensory parameters of the strawberry; using citric acid, ascorbic acid and calcium chloride in different concentrations, uncoated strawberries were used as control. Analyzes were performed on day 0, 3, 6, 9 and 12 of storage at 5°C, evaluating physicochemical, microbiological and sensory properties. The chemical bath composed of 0,25% of CaCl2, 0,025% citric acid and 0,025% ascorbic acid preserved the fruits a longer period of time, which was reflected in an increase in the resistance to mechanical damage during storage thanks to the action of calcium chloride.

RESUMO O desenvolvimento de técnicas de conservação de quarta linha tem desempenhado um papel importante na indústria de alimentos, sendo eficaz no prolongamento da vida de prateleira dos frutos. O objetivo desta investigação foi avaliar o efeito de um banho de spray químico sobre alguns parâmetros físico-químicos, microbiológicos e sensoriais do morango; utilizando ácido cítrico, ácido ascórbico e cloreto de cálcio em diferentes concentrações, morangos não revestidos foram utilizados como controle. As análises foram realizadas nos dias 0, 3, 6, 9 e 12 de armazenamento a 5°C, avaliando propriedades físico-químicas, microbiológicas e sensoriais. Verificouse que as amostras com tratamento diferiram significativamente do controle nos parâmetros avaliados, diminuindo a perda de água, perda de firmeza e mudança de cor. O tratamento aplicado preservou os frutos até 13 dias no banho químico com a maior concentração utilizada, enquanto o banho químico composto de 0,25% de CaCl2, 0,025% de ácido cítrico e 0,025% de ácido ascórbico preservou os frutos por um longo período de tempo, o que se refletiu em um aumento na resistência a danos mecânicos durante o armazenamento graças a a ação do cloreto de cálcio.

EFEITO DO USO DE SEMENTES DE ÁRVORES FORRAGEIRAS SOBRE A ATIVIDADE FERMENTATIVA DE MICRORGANISMOS RUMINAIS

RESUMEN Para conocer el efecto de las semillas arbóreas forrajeras en la alimentación de rumiantes, es necesario conocer el efecto de semillas forrajeras con taninos sobre la actividad fermentativa de los microorganismos ruminales, para ello se evaluó la fermentación in vitro, a través de la técnica de producción de gas de semilla de Acacia angustissima, Enterolobium cyclocarpum y Guazuma ulmifolia. Las variables fueron: volumen máximo (Vm; mL/g), tasa (S; h-1) y fase lag (L; h) de producción de gas, y digestibilidad in vitro de la materia seca a 24 horas (DIVMS): estas se correlacionaron con el contenido de taninos de las especies arbóreas evaluadas. El contenido de taninos fue superior para la semilla de A. angustissima (P<0,05) y la menor concentración se presentó en semilla de G. ulmifolia. El Vm, S y L fueron similares para E. cyclocarpum y G. ulmifolia (P>0,05), pero menores (P< 0,05) para la semilla de A. angustissima. La mayor DIVMS se presentó en las semillas de E. cyclocarpum, seguida de G. ulmifolia y menor para A. angustissima (P< 0,05). En el análisis de correlación se observó que el contenido de taninos mostró una correlación significativa y negativa con los valores de DIVMS (Y=-0,2799x + 63,678 R2=0,89) y el Vm (Y=-1,4816x + 277,56, R2=0,81).Se concluye que las semillas E. cyclocarpum y G. ulmifolia se fermentan más favorablemente en rumen, mostrando mejor potencial y mayor fracciones de fermentación de los azucares y carbohidratos de reserva, mejorando la digestibilidad in vitro, lo que sugiere su uso en la alimentación de rumiantes, mientras que la cantidad de taninos de A. angustissima afectó la cinética de fermentación ruminal y la digestibilidad in vitro, sin embargo, se necesitan investigaciones adicionales para evaluar la inclusión de semillas como ingredientes en dietas así como evaluaciones in situ.

ABSTRACT To know the effect of forage tree seeds in ruminant feeding, it is necessary to know the effect of forage seeds with tannins on the fermentative activity of ruminal microorganisms, for this in vitro fermentation was evaluated, through the production technique of seed gas of Acacia angustissima, Enterolobium cyclocarpum and Guazuma ulmifolia. The variables were: maximum volume (Vm, mL / g), rate (S, h-1) and lag phase (L; h) of gas production, and in vitro digestibility of the dry matter at 24 hours (DIVMS): these were correlated with the tannin content of the evaluated tree species. The content of tannins was higher for the A. angustissima seed (P <0,05) and the lowest concentration was found in G. ulmifolia seed. The Vm, S and L were similar for E. cyclocarpum and G. ulmifolia (P> 0,05), but lower (P <0,05) for the A. angustissima seed. The highest DIVMS was present in the seeds of E. cyclocarpum, followed by G. ulmifolia and lower for A. angustissima (P <0,05). In the correlation analysis it was observed that the tannin content showed a significant and negative correlation with the DIVMS values (Y = -0,2799x + 63,678 R2 = 0,89) and the Vm (Y = -1,4816x + 277,56, R2 = 0,81). It is concluded that E. cyclocarpum and G. ulmifolia seeds are fermented more favorably in the rumen, showing better potential and higher fermentation fractions of the sugars and reserve carbohydrates, improving the in vitro digestibility , suggesting its use in the feeding of ruminants, while the amount of tannins of A. angustissima affected the kinetics of ruminal fermentation and in vitro digestibility, however, additional research is needed to evaluate the inclusion of seeds as ingredients in diets as well as in-situ assessments.

RESUMO Para conhecer o efeito das sementes da árvore de forragens na alimentação a ruminantes, é necessário conhecer o efeito dos taninos semente forragem sobre a actividade fermentativa de microrganismos ruminais, para esta fermentação in vitro foi avaliada por meio da técnica de produção A. angustissima semente gás, Enterolobium cyclocarpum e Pithecellobiun. As variáveis estudadas foram: volume máximo (Vm; mL/g), a taxa de (S; h-1) e atraso de fase (L; h) de produção de gás, e a digestibilidade in vitro da matéria seca a 24 horas (DIVMS): estes foram correlacionados com o teor de taninos das espécies arbóreas avaliadas. O teor de tanino foi mais elevada para as sementes de A. angustissima (P <0,05) e a concentração mais baixa foi apresentada em G. ulmifolia semente. Vm, S e G foram semelhantes com E. G. cyclocarpum e ulmifolia (P> 0,05), mas inferior (P <0,05) As sementes de A. angustissima. Mais DIVMS apresentado em sementes E. cyclocarpum, seguido por G. ulmifolia e inferior para A. angustissima (P <0,05). Na análise de correlação observou-se que o teor de tanino mostraram uma correlação negativa significativa com os valores DIVMS (Y = -0,2799x + 63,678 R2 = 0,89) e Vm (Y = -1,4816x + 277,56, R2 = 0,81) .A conclui que as sementes e E. cyclocarpum e G. ulmifolia sementes fermentados mais favoravelmente no rúmen, que mostra fracções melhor potenciais e maiores de fermentação de açúcares e hidratos de carbono de reserva, melhorando a digestibilidade in vitro , sugerindo a sua utilização em alimentos para ruminantes, enquanto a quantidade de tanino A. angustissima afectada a cinética da fermentação no rúmen e digestibilidade in vitro, no entanto, é necessária mais investigação para avaliar a inclusão de sementes como ingredientes em dietas, bem como avaliações in situ.

AVALIAÇÃO DE CARTUCHOS DE FILTRAGEM SARTOBRAN ^® P NAS FASES DA PURIFICAÇÃO E FILTRAÇÃO ESTERILIZADA DA VACINA GAVAC ^®

RESUMEN La filtración de líquidos a través de filtros de 0,2 μm es un método común de remover microorganismos y partículas indeseadas contenidas en soluciones sensibles al calor, para obtener un filtrado estéril. En el presente trabajo se realizó la evaluación del empleo de cartuchos de filtración Sartobran® P en las etapas de purificación y filtración estéril del proceso productivo de la vacuna Gavac®. El empleo de cartuchos de filtración Sartobran® P permite obtener un ahorro económico de $ 121.267/lote por concepto de reducción del consumo de energía eléctrica y material de filtración en las sub-etapas de filtración, y en $ 129,5/lote a causa de producto no derramado durante la etapa de filtración estéril. La introducción de las cápsulas de filtración Sartobran® P permite excluir la sub-etapa de filtración primaria de la etapa de filtración estéril sin afectar la calidad del producto filtrado obtenido. Se concluye que resulta factible desde el punto de vista técnico-económico emplear los cartuchos de filtración Sartobran® P tanto en la sub-etapa de filtración no estéril de la etapa de purificación, como en las sub-etapas de filtración primaria y esterilizante de la etapa de filtración estéril.

ABSTRACT Filtration of liquids trough 0,2 μm diameter filters is a common method of removing microorganisms and unwanted particles contained in heat-sensitive solutions to obtain a sterile filtrate. At the present work the evaluation of the use of Sartobran® P filtration cartridges both in the purification and in sterile filtration stages of the production process of Gavac® vaccine was carried out. The use of Sartobran® P filtration cartridges allowed to obtain total economic savings of $ 121.267 per batch due to the reduction of electricity and filtration material consumption in the filtration sub-stages considered, and of $ 129,5/batch because of product not spilled during the sterile filtration stage. The introduction of Sartobran® P filtration cartridges allow to exclude the primary filtration sub-stage from the sterile filtration step, without affecting the main quality indicators of the filtered product obtained. It is deduced from the techno-economic point of view that is feasible to employ Sartobran® P filtration cartridges both in the non-sterile sub-stage of the purification stage, and in the primary and sterilizing sub-stages of the sterile filtration stage.

RESUMO A filtração de líquidos através de filtros de 0,2 μm é um método comum de remoção de microrganismos e partículas indesejáveis contidos em soluções sensíveis ao calor, para obter um filtrado estéril. No presente trabalho é realizada a avaliação técnica e económica da utilização de cartuchos de filtro Sartobran® P nas etapas de purificação e filtração estéril do processo de produção da vacina Gavac®. Geralmente, o uso de cartuchos de filtro Sartobran® P permite a poupança de custos completos de $ 121:267/lote de redução de consumo de energia e material do filtro em subetapas de filtro considerados, e $ 129,5/lote devido ao produto não desperdicado durante o estágio de filtração estéril. A introdução da filtração cápsulas Sartobran® P para excluir a subetapa de filtração primária fase de filtração esterilizada, sem afectar os principais indicadores de filtrado a qualidade dos produtos obtidos. Concluiu-se que é viável desde o ponto de vista técnico-económico o uso de cartuchos de filtro Sartobran® P tanto para a subetapa de filtração não esteril da etapa de purifição, quanto nas subetapas de filtração primaria e esterilizante da filtração estéril.

ESTABILIDADE DURANTE O ARMAZENAMENTO DE COCO EM PÓ FORTIFICADO COM COMPOSTOS ATIVOS

ABSTRACT The modern consumer demands every day foods with higher content of nutrients and functionally active compounds (FAC) that favor their health; however, many of these are affected during processing and storage. The aim of the research was to evaluate the stability of the quality attributes of spray dried coconut powder fortified with Ca and vitamins C, D3 y E (PC+FAC) during storage. The storage conditions were: temperature (15, 25 and 35°C), times (0, 30, 60, 90, 120, 150 and 180 days) and packed (atmospheric pressure and N2), and the dependent variables: moisture (Xw), aw, solubility (S), color, retention of calcium and vitamins C, D3, E, total phenolic compounds, antioxidant activity (ABTS and DPPH methods), peroxide index (PI) and particle size (D10, D50 y D90). In general, the independent variables evaluated affect the quality attributes of PC+FAC, being the most critical the agglomeration of the product and the retention of vitamins and antioxidants. The best storage condition was a temperature of 15°C and packing with N2, where the quality of the PC+FAC at 180 days was Xw: 3,0±0,1%; aw: 0,342±0,009; L*: 78,0±0,0; a*: 1,4±0,1; b*: 8,6±0,1; S: 51,5±2,3%; PI: 0,2±0,2 meqH2O2/kg oil; R-VC: 62,6±5,7%; R-VD3: 51,0±1,0%; R-VE: 57,2±3,2%; R-Calcio (R-Ca): 98,9%; R-TPC: 50,9±4,8%; R-DPPH: 91,9±1,8%; R-ABTS: 42,1±2,2%.

RESUMEN El consumidor moderno exige cada día alimentos con mayor contenido de nutrientes y compuestos funcionalmente activos (CFA) que favorezcan su salud; sin embargo, muchos de estos son afectados durante su procesamiento y almacenamiento. El objetivo de la investigación fue evaluar la estabilidad de los atributos de calidad del polvo de coco fortificado con Ca y vitaminas C, D3 y E (PC+CFA) obtenido por secado por aspersión, durante el almacenamiento. Las condiciones de almacenamiento evaluadas fueron: temperatura (15, 25 y 35°C), tiempos (0, 30, 60, 90, 120, 150 y 180 días) y empacado (presión atmosférica y N2), y las variables dependientes: humedad (Xw), aw, solubilidad (S), color, retención de calcio y vitaminas C, D3, E, fenoles totales, actividad antioxidante (métodos ABTS y DPPH), índice de peróxido (IP) y tamaño de partícula (D10, D50 y D90). En general, las variables independientes evaluadas afectan los atributos de calidad del PC+CFA, siendo los más críticos la aglomeración del producto y la retención de vitaminas y antioxidantes. La mejor condición de almacenamiento fue temperatura 15°C y empacado con N2, donde la calidad del PC+CFA a los 180 días fue Xw: 3,0±0,1%; aw: 0,342±0,009; L*: 78,0±0,0; a*: 1,4±0,1; b*: 8,6±0,1; S: 51,5±2,3%; IP: 0,2±0,2 meqH2O2/kg grasa; R-VC: 62,6±5,7%; R-VD3: 51,0±1,0%; R-VE: 57,2±3,2%; R-Ca: 98,9%; R-FT: 50,9±4,8%; R-DPPH: 91,9±1,8%; R-ABTS: 42,1±2,2%.

RESUMO O consumidor moderno exige comida todos os dias com maior teor de nutrientes e compostos funcionalmente ativos (CFA) que promovam a saúde; no entanto, muitos destes são afectadas durante o processamento e armazenamento. O objectivo do estudo foi o de avaliar a estabilidade da qualidade atributos pó enriquecido com Ca de coco e as vitaminas C, D3 e E (PC+CFA) obtida por secagem por pulverização durante o armazenamento. Condições de armazenamento avaliadas foram: temperatura (15, 25 e 35°C), os tempos (0, 30, 60, 90, 120, 150 e 180 dias) e embalado (pressão atmosférica e N2), e as variáveis dependentes humidade (Xw), aw, de solubilidade (S), cor, retenção de cálcio e vitaminas C, D3, e, de fenóis, de actividade antioxidante (métodos ABTS e DPPH), peróxido (IP) e o tamanho de partícula (D10, D50 e D90). Em geral, as variáveis independentes avaliadas afetam os atributos de qualidade de PC+CFA, sendo as mais críticas a aglomeração do produto e a retenção de vitaminas e antioxidantes. As melhores condições de armazenagem foi de temperatura de 15°C e embalado com N2, onde a qualidade de PC+CFA 180 dias foi Xw: 3,0±0,1%; aw: 0,342±0,009; L*: 78,0±0,0; a*: 1,4±0,1; b*: 8,6±0,1; S: 51,5±2,3%; IP: 0,2±0,2 meqH2O2 / kg de graxa; R-VC: 62,6±5,7%; R-VD3: 51,0±1,0%; R-VE: 57,2±3,2%; R-Ca: 98,9%; R-FT: 50,9±4,8%; R-DPPH: 91,9±1,8%; R-ABTS: 42,1±2,2%.