Scielo RSS <![CDATA[Revista Lasallista de Investigación]]> http://www.scielo.org.co/rss.php?pid=1794-444920070002&lang=en vol. 4 num. 2 lang. en <![CDATA[SciELO Logo]]> http://www.scielo.org.co/img/en/fbpelogp.gif http://www.scielo.org.co <![CDATA[<b>La divulgación científica, aspecto prioritario de la investigación</b>]]> http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1794-44492007000200001&lng=en&nrm=iso&tlng=en <![CDATA[<b>El desarrollo psicosocial del joven adulto en Erik Erikson</b>]]> http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1794-44492007000200002&lng=en&nrm=iso&tlng=en Introdução. A pesquisa teve como universo um grupo de professores, que à luz da abordagem do desenvolvimento psicossocial de Erikson, com um enfoque de análise quali-quantitativa, em nível pessoal e profissional. Envolveu oito escolas particulares de confissão católica de Ensino Fundamental e Médio da Grande Porto Alegre/RS - Brasil, no ano de 2001. Objetivo. Averiguar a internalização dos conteúdos psicossociais - forças sintônicas e distônicas de cada um dos estágios a partir dos significados que estes têm para cada um dos professores em sua vida pessoal e a influência em sua atuação educativa. Materiais e métodos. Para a coleta dos dados foi utilizado um questionário de 18 questões para cada um dos oito estágios psicossociais, com as alternativas de respostas: 1. (nunca), 2. (raras vezes), 3. (com certa freqüência), 4. (muitas vezes) e 5. (sempre) e foram analisados com a ajuda do programa SPSS 10.0, que trabalha a partir de um arquivo de dados tabulados. Resultados. A pesquisa permitiu observar a validade da teoria dos Estágios Psicossociais de Erik Erikson no desenvolvimento cultural e afetivo dos professores e a influência das forças sintônicas e distônicas em sua ação educativa; elas interagem de forma dinâmica, num equilíbrio/ desequilíbrio sistêmico na vida pessoal e profissional do educador. As crises psicossociais atuam em todos os momentos da vida, independente da seqüencialidade tanto na dimensão pessoal, familiar como profissional. A dialética das crises psicossociais, tanto nas pessoas como nos organismos sociais, faz nascer o desejo de superálas para manter um equilíbrio positivo entre elas e a emergência das forças que dão impulso ao crescimento e o desenvolvimento das virtudes positivas da vida. Conclusão. O desempenho positivo deste grupo de professores comprova a acertiva de que no desenvolvimento normal da pessoa a extensão das forças sintônicas é maior do que das fraquezas e das forças distônicas. Importa dar continuidade ao esforço e à diligência para a permanência dos valores da confiança, da autonomia até a integridade, buscando, também, suas aplicações sociais e, principalmente, no processo de ensino-aprendizagem.<hr/>Introducción. La investigación, que tiene como universo un grupo de profesores, realiza el abordaje del desarrollo psicossocial de Erikson, con un enfoque de análisis cuali-cuantitativo, a nivel personal y profesional. Involucra ocho escuelas particulares confesionales católicas de Educación Fundamental y Media de Grande Porto Alegre/RS - Brasil, en el año 2001. Objetivo. Averiguar la internalización de los contenidos psicosociales y de las fuerzas sintónicas y distónicas de cada una de las prácticas, a partir de los significados que éstas tienen para cada uno de los profesores en su vida personal y la influencia que ejercen en su actuación educativa. Materiales y métodos. Para la recolección de la información fue utilizado un cuestionario de 18 preguntas para cada una de las ocho prácticas psicosociales, con opciones de respuesta: 1. (nunca), 2. (raras veces), 3. (con cierta frecuencia), 4. (muchas veces) y 5. (siempre), y fueron analizados con la ayuda del programa SPSS 10.0, que trabaja a partir de un archivo de datos tabulados. Resultados. La investigación permitió observar la validez de la teoría de las Prácticas Psicosociales de Erik Erikson en el desarrollo cultural y afectivo de los profesores y la influencia de las fuerzas sintónicas y distónicas en su acción educativa; ellas interaccionan de forma dinámica, en um equilibrio/desequilibrio sistemático dentro de la vida personal y profesional del educador. Las crisis psicosociales actúan en todos los momentos de la vida, independiente de la secuencialidad tanto en la dimensión personal, familiar como profesional. La dialéctica de las crisis psicosociales, tanto en las personas como en los organismos sociales, hace nacer el deseo de superarlas para mantener un equilibrio positivo entre ellas y la emergencia de las fuerzas que dan impulso al crecimiento y el desarrollo de las virtudes positivas de la vida. Conclusión. El desempeño positivo de este grupo de profesores comprueba la premisa de que en el desarrollo normal de la persona, la extensión de las fuerzas sintónicas es mayor que las debilidades y fuerzas distónicas. Es importante dar continuidad al esfuerzo y a la diligencia para la permanencia de los valores de la confianza, de la autonomía hasta la integridad, recogiendo, también, sus aplicaciones sociales y, principalmente, en el proceso de enseñanza-aprendizaje.<hr/>Introduction. This research, which has as universe a group of teachers, approaches to Erikson's theory of psycho social development with a cualitative- cuantitative analytic focus, including both the personal and professional levels. It involves eight particular schools, with a catholic orientation, of fundamental and high school education from Porto Alegre, Brasil, in 2001. Objective. To find out how psycho social contents and syntonic and dystonic strengths are internalized in each particle, departing from the meaning of these for each teacher in their personal lives and their performances in the education field. Materials and methods. To collect the information a survey was made, with 18 questions concerning each one of the 8 psycho social practices, with different options to answer: 1-Never, 2-Rarely, 3-With a certain frequency, 4- Very often and 5- Always. The data were analysed with a SPSS 10.0 program, which works from an archive raof tabulated data. Results. The research shows that Erkison's theory on psycho social practices is valid in the personal and affective development of the teachers and the influence of syntonic and dystonic forces in their educational performances. They interact in a dynamic way, in a systematic balance /unbalance equilibrium in the personal and professional life of teachers. Psycho social crisis act during all of the life time, disregarding any sequential line in the family, personal or professional dimensions. The dialectics of psycho social crisis, for both people or society, gives birth to a desire of getting over them and keep a positive balance between them and the appearance of the forces that boost growth and positive virtues of life. Conclusion. The positive performance of this group of teachers is a proof of the premise that says that, in the normal development of a person, the extension of syntonic forces is bigger than weaknesses and dystonic forces. Is very important to go on with the efforts to keep the values of confidence, autonomy and integrity, collecting, also, their social applications and, mainly, in the teaching-learning process. <![CDATA[<b>Photocatalysis of Orange - 84 Reactive dye using a sunlight collector</b>]]> http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1794-44492007000200003&lng=en&nrm=iso&tlng=en Introduction. Reactive Orange 84 is a dye used in the textile industry, specifically in cotton clothing, which generates a hightly colored residual water, because only 65% of this water is impregnated and the 35% remaining hydrolyses in water, generating a highly colored waste water. Objective. To study photocatalysis of Reactive Orange 84 by the use of a sunlight collector and titanium oxide as a catalyst. Materials and methods. A sunlight collector made up by three modules (each one made up by eight glass Schott-Duran pipes) was used. Each glass pipe is 48 cm of external diameter and 150 cm long and also contains an aluminum sheet, which allows the reflection of sunlight. The whole device had a re-circulation bomb and a tank. The sunlight collector had an inclination of 6 degrees in comparison with the floor and was facing north because it must be located according to the geographic position of the place. Only one condition was modificated for each experiment with the objective of studying its influence in the dye's degradation. In this research work we show different combinations of hydrogen peroxide, titanium dioxide and air, used in the photo catalysis of the 84 Orange reactive and waste water samples from textile industry. Results. The optimal concentrations found for 84 orange reactive in a 340 mg/lL concentration are: 40 mg/L of titanium dioxide and 2 mL/L of hydrogen peroxide with no air injection. Conclusion: With an appropriate quantity of titanium dioxide and a well calculated concentration of hydrogen peroxide, very good concentration percentages of the 84 orange reactive and colored waste waters are obtained, besides of high mineralization percentages.<hr/>Introducción. El Naranja Reactivo 84 es un colorante utilizado en la industria textil que al ser aplicado en la tela de algodón, sólo el 65% de éste queda impregnado y el 35% restante se hidroliza en el agua, generando un agua residual altamente coloreada. Objetivo. Estudiar la fotocatálisis del Naranja Reactivo 84 utilizando colector solar y dióxido de titanio como catalizador. Materiales y métodos. Se utilizó un colector solar, el cual constaba de tres módulos, cada módulo estaba compuesto por ocho tubos de vidrio (Schott-Duran) de 48 mm de diámetro externo y 150 cm de largo y lámina de aluminio, ya que permite la reflectancia de la radiación ultravioleta de la luz solar, todo el conjunto tenía una bomba de recirculación y un tanque; el colector solar tenía una inclinación de 6° con respecto al suelo, de frente al Norte, ya que debe coincidir con la posición geográfica del lugar. Se varió una sola condición en cada experimento con el objetivo de estudiar su influencia en la degradación del colorante; en esta investigación se presentan diferentes combinaciones de peróxido de hidrógeno, dióxido de titanio y aire utilizados en la fotocatálisis del Naranja Reactivo 84. Resultados. Se encontró que las concentraciones óptimas para la degradación del naranja reactivo 84 en una concentración de 340 mg/L son: 40 mg/L de dióxido de titanio y 2mL/L de peróxido de hidrógeno sin inyección de aire. Conclusión. Con una cantidad de dióxido de titanio y una concentración de peróxido de hidrógeno adecuados, se puede obtener muy buenos porcentajes de degradación del naranja reactivo 84 y aguas residuales coloreadas y altos porcentajes de mineralización.<hr/>Introdução. O Laranja Reativo 84 é um corante utilizado na indústria têxtil que ao ser aplicado na tela de algodão, somente o 65% deste fica impregnado e o 35% restante se hidrolisa na água, gerando uma água residual altamente colorida. Objetivo. Estudar a fotocatálisis do Laranja Reativo 84 utilizando recolhedor solar e dióxido de titânio como catalisador. Materiais e métodos. Utilizouse um recolhedor solar, o qual constava de três módulos, cada módulo estava composto por oito tubos de vidro (Schott-Duram) de 48 mm de diâmetro externo e 150 cm de longo e lâmina de alumínio, já que permite a refletância da radiação ultravioleta da Luz solar, todo o conjunto tinha uma bomba de recirculação e um tanque; o recolhedor solar tinha uma inclinação de 6° com respeito ao solo, de frente ao Norte, já que deve coincidir com a posição geográfica do lugar. Variou-se uma só condição em cada experimento com o objetivo de estudar sua influência na degradação do corante; nesta investigação se apresentam diferentes combinaççes de peróxido de hidrogênio, dióxido de titânio e ar utilizados na fotocatálisis do Laranja Reativo 84. Resultados. Encontrou-se que as concentraççes ótimas para a degradação do laranja reativo 84 numa concentração de 340 mg/L são: 40 mg/L de dióxido de titânio e 2ML/L de peróxido de hidrogênio sem injeção de ar. Conclusão. Com uma quantidade de dióxido de titânio e uma concentração de peróxido de hidrogênio adequada, podem-se obter boas porcentagens de degradação do laranja reativo 84 e águas residuais coloridas e altas porcentagens de mineração. <![CDATA[<b>Waste water treatment of a textile industry with collector solar</b>]]> http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1794-44492007000200004&lng=en&nrm=iso&tlng=en Introducción. La descontaminación solar de aguas residuales con colorantes utilizados en la industria textil, por medio de fotosensibilizadores, evitará que a los recursos hídricos lleguen compuestos orgánicos como es el caso de algunos colorantes; esto permitirá que las plantas de potabilización capten aguas de más fácil tratamiento, y la fauna y flora acuática corran menos peligro de extinción. Este tratamiento es una tecnología limpia porque aprovecha la energía solar que no es contaminante, se usan fotosensibilizadores no contaminantes y no se originan subproductos tóxicos y lodos ya que los compuestos orgánicos se mineralizan. Además los fotosensibilizadores se pueden recuperar y reutilizar nuevamente. Objetivo. Tratar aguas residuales de la industria textil. Materiales y métodos. Se utilizó un colector solar cilindro parabólico compuesto. Con base en los resultados obtenidos en la investigación de la degradación del colorante naranja reactivo 84, se seleccionaron las mejores condiciones de degradación y mineralización de dicha investigación para ser aplicada a un agua residual real de una industria de teñido de tejidos de punto que contuvieran este colorante. Resultados. Las mejores condiciones las obtenidas con los ensayos AM3 (77,77%) donde se utilizó: 80 mg/L de TiO2, 3 mL H2O2/L y Aire. El porcentaje de mineralización fue de 56,29%; siendo este el mayor obtenido en s ensayos con el agua residual y fue bajo estas mismas condiciones. Conclusión. Se realizaron seis experimentos con sus tres réplicas cada uno. Se trabajó con tres lotes de aguas residuales, los cuales contenían diferentes colorantes, aunque en todos ellos naranja reactivo 84. Se obtuvieron buenos porcentajes de disminución del color a 604 nm.<hr/>Introduction. Solar decontamination of waste waters with dye used in textile industries, by the use of photosensibilators, will avoid the arrival of organic compounds to hydric resources, as it happens with some dyes. This will also allows that potabilization plants are able to capture waters that are easier to treat, and to lower the extinction risk for aquatic plants and animals. This treatment is a clean technology because it uses solar energy, which does not contaminate, uses not polluting photosensibilators and does not generate toxic sub products or mud because organic compounds have a mineralization process. Besides, photosensibilators can be recovered and reused. Objective. To treat waste water from textile industries. Materials and methods. A cylindrical parabolic composed solar collector was used. Based on the results obtained in the research of degradation of reactive orange 84 dye, the best conditions were chosen for degradation and mineralization from that research in order to apply them to a waste water from a tricots dyeing industry containing that colorant. Results. The best conditions were those obtained with the AM3 ( 77,77%) rehearsals, were we used 80 mg/ L of TiO2, 3 mL H2O2/L and air. The mineralization percentage was 66, 29%, and this was the maximum obtained in the rehearsals with waste water and it was under these same conditions. Conclusion. Six experiments were made with three replicas for each one. We worked with three waste water lots, containing different colorants, though there were reactive orange 84 in all of them. We got good percentages of color decrease at 604 nm.<hr/>Introdução. A descontaminação solar de águas residuais com corantes utilizados na indústria têxtil, por meio de fotos-sensibilizadores, evitará que os recursos hídricos cheguem compostos orgânicos como é o caso de alguns corantes; isto permitirá que as plantas de potabilização captem águas a mais fácil tratamento, e a fauna e flora aquática corra menos perigo de extinção. Este tratamento é uma tecnologia limpa porque aproveita a energia solar que não é contaminante, usam-se fotos-sensibilizadores não contaminantes e não se originam subprodutos tóxicos e lodos já que os compostos orgânicos se mineralizam. Ademais os fotos-sensibilizadores se podem recuperar e reutilizar novamente. Objetivo. Tratar águas residuais da indústria têxtil. Materiais e métodos. Utilizou-se um recolhedor solar cilindro parabólico composto. Com base nos resultados obtidos na pesquisa da degradação do corante laranja reativo 84, selecionaram-se as melhores condições de degradação e mineralização de dita investigação para ser aplicada a uma água residual real de uma indústria de tingido de tecidos de ponto que contivessem este corante. Resultados. MELHOREM-LAS condições as obtidas com os ensaios AM3 (77,77%) onde se utilizou: 80 mg/L de TiO2, 3 ML H2Ou2/L e Ar. A percentagem de mineralização foi de 56,29%; sendo este o maior obtido nos ensaios com a água residual e foi sob estas mesmas condições. Conclusão. Realizaram-se seis experimentos com suas três réplicas cada um. Trabalhou-se com três lotes de águas residuais, os quais continham diferentes corantes, ainda que em todos eles, laranja reativo 84. Obtiveram-se boas porcentagens de diminuição da cor a 604 nm. <![CDATA[<b>Exogen porcine somatotropin (STp) and its relation with aminoacids from the diet of pigs in finalization</b>]]> http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1794-44492007000200005&lng=en&nrm=iso&tlng=en Introducción. La hormona Somatotropina porcina de origen recombinante (STp), es un compuesto modificador del metabolismo que se utiliza en cerdos en crecimiento y finalización, el cual permite la deposición de una diferente proporción de tejidos en la canal. Materiales y métodos. En este estudio se utilizaron un total de 90 cerdos (90,5± 0,4kg) durante 28 días, en los cuales se evaluó la respuesta a cuatro dosis de STp (inyección intramuscular diaria durante 28 días): 0, 2, 4 y 6 mg/cerdo y 2 relaciones lisina digestible ileal verdadera a energía metabolizable (LYSEM): 2,15 (7/3,25) y 2,72 (9 g de Lys/3,3 Mcal de EM/kg) sobre el consumo de alimento diario (CDA), la ganancia diaria de peso (GDP), grasa dorsal (P2) (GD), área del ojo de la chuleta (AOCH) y ganancia de tejido magro libre de grasa (GTMLG). Resultados. Para las variables CDA, GDP, GD, AOCH y GDTLMG, se encontraron diferencias estadísticas significativas (p<0,05) entre los tratamientos, obteniéndose mayores rendimientos en los animales que recibieron el tratamiento con el máximo nivel STp y LYSEM en la dieta. Discusión. El incremento en el gasto energético de mantenimiento por el uso de niveles crecientes de STp y LYSEM está asociado en parte, al incremento de hasta un 60% en la tasa de recambio proteíco, y a una reducción en la lipogénesis, más que por un efecto en la lipólisis. Conclusiones. El uso de STp podría incrementar el peso de los cerdos al sacrificio, sin demérito del pago por la calidad de la canal.<hr/>Introduction. The porcine somatotropine hormone from a recombinant origin (STp) is a compound that modificates metabolism and is used in pork industry during the growth and finalization stages. It allows a different proportion of tissue deposition in the final product. Materials and methods. In this study 90 pigs were used ( 90,5± 0.4kg) during 28 days, in which the response to 4 doses of STp was evaluated (a daily intramuscular injection during 28 days): 0, 2, 4 and 6 mg/pig and 2 true ileal digestible lysine relations towards metabolizable energy (LYSEM): 2,15 (7/3, 25) and 2,72 (9g of Lys/3.3 Mcal of EM/kg) over the daily food consuming (CDA in Spanish), the daily gain of weight (GDP in Spanish), dorsal fat (P2) (GD), chop eye area (AOCH in Spanish) and gain of fat free loin tissue (GTMLG in Spanish). Results. For the variables CDA, GDP, GD, AOCH and GDTMLG, significative statistic differences were found (p<0,05) between the treatments, obtaining the highest performances in the Animals that received the treatment with the maximum STp level and LYSEM in their diets. Discussion. The increment in the energetic consuming for the maintenance for the use of increasing levels of STp and LYSEM is associated, partly, to the increment of a rate until 60% in the proteic re-change rate, and to a reduction in the lipogenesis, more than to an effect on the lipolysis. Conclusions. The use of STp could increase the weight of the pigs in process for slaughter, without affecting the payment for the quality of the processed meat.<hr/>Introdução. O hormônio Somatotropina suíno de origem recombinante (STp), é um composto modificador do metabolismo que se utiliza em porcos em crescimento e para o abate, o qual permite a deposição de uma diferente proporção de tecidos na canal. Materiais e métodos. Neste estudo se utilizaram um total de 90 porcos (90,5± 0.4kg) durante 28 dias, nos quais se avaliou a resposta a quatro dose de STp (injeção intramuscular diária durante 28 dias): 0, 2, 4 e 6 mg/porco e 2 relações lisina digestível ileal verdadeira a energia metabólica (LYSEM): 2,15 (7/3,25) e 2,72 (9 g de Lys/3,3 Mcal de EM/ kg) sobre o consumo de alimento diário (CDA), o ganho diário de importância (GDP), gordura dorsal (P2) (GD), área do olho da chuleta (AOCH) e ganho de tecido magro livre de gordura (GTMLG). Resultados. Para as variáveis CDA, GDP, GD, AOCH e GDTLMG, encontraram-se diferenças estatísticas significativas (p<0,05) entre os tratamentos, obtendose maiores rendimentos nos animais que receberam o tratamento com o máximo nível STp e LYSEM na dieta. Discussão. O incremento no gasto energético de manutenção pelo uso de níveis crescentes de STp e LYSEM está sócio em parte, ao incremento de até um 60% na taxa de troca protéico, e a uma redução na lipogénesis, mais do que por um efeito na lipólises. Conclusões: O uso de STp poderia incrementar o peso dos porcos ao sacrifício, sem demérito do pagamento pela qualidade da canal. <![CDATA[<b>Evaluation of the fasibility of a probiotic vine native of Lactobacillus casei in creamcheese</b>]]> http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1794-44492007000200006&lng=en&nrm=iso&tlng=en Introducción. Los probióticos son microorganismos vivos pertenecientes al grupo de bacterias ácido lácticas que al ser ingeridos en cantidades adecuadas son capaces de alterar la microbiota del hospedero y producir efectos benéficos para la salud del consumidor. En Colombia los estárter bacterianos y probióticos de uso comercial han sido importados de otros países; es por esto que actualmente se han realizado estudios para su aislamiento, producción y utilización de cepas nativas de bacterias acido lácticas en alimentos. Objetivo. Se evaluó la viabilidad del de una bacteria acido láctica nativa con actividad probiótica en un queso crema durante 15 días obteniendo resultados positivos de su permanencia en este alimento. Materiales y métodos. Se aisló y caracterizó un microorganismo con actividad probiótica como el Lactobacillus casei y se evaluó su viabilidad en queso crema. Resultados. El queso crema ofrece una serie de ventajas con respecto a las leches fermentadas como vehículo de microorganismos probióticos: el pH, mayor consistencia, contenido graso y capacidad tamponante, estos factores contribuyen a la protección de los microorganismos probióticos durante el almacenamiento. Conclusión. Las evaluaciones sensoriales indican que la adición de los probióticos no alteró las propiedades organolépticas del alimento por lo que se considera que es un vehículo adecuado para la administración de microorganismos probióticos, permitiendo la sobrevivencia de éstos en la cantidad necesaria para producir efectos benéficos a la salud de los consumidores.<hr/>Introduction. Probiotics are living micro organisms from the lactic acid bacteria group, that, eaten in the adequate quantities, are able to affect the biota of the host organism and produce beneficial effects for the health of the customers. In Colombia, the starter bacterial and probiotic of commercial use have been brought from abroad, that is why currently we have studies for its isolation, production and the use of native vines of acid lactic bacteria in food. Objective. The feasibility of native acid lactic bacteria with probiotic activity in a cream cheese during 15 days, obtaining positive results concerning its permanence in this product. Materials and methods. A microorganism with probiotic activity was isolated and characterized (lactobacillus casei) and its feasibility in cream cheese was evaluated. Results. Cream cheese offers a number of advantages compared to fermented milks as a probiotic microorganisms carrier; Its pH, higher consistence, fat content and capacity as an acidity stabilizer, contribute to protect probiotic microorganisms during storage. Conclusion. Sensorial evaluations indicate that adding probiotics did not affect the organoleptic properties of the product, and therefore it is considered as an appropriate vehicle to administrate probiotic microorganisms, allowing them to survive in the necessary number to produce benefits for the health of the customers.<hr/>Introdução. Os pro-bióticos são microorganismos vivos pertencentes ao grupo de bactérias ácida lácticos que ao ser ingeridos em quantidades adequadas são capazes de alterar a micro-biota do hospedeiro e produzir efeitos benéficos para a saúde do consumidor. Na Colômbia os afogadores bacterianos e pro-bióticos de uso comercial foram importados de outros países; é por isto que atualmente se realizaram estudos para seu isolamento, produção e utilização de cepas nativas de bactérias acido lácticas em alimentos. Objetivo. Avaliou-se a viabilidade do de uma bactéria acido láctica nativa com atividade pro-biótica num requeijão durante 15 dias obtendo resultados positivos de sua permanência neste alimento. Materiais e métodos. Isolou-se e caracterizou um microorganismo com atividade pro-biótica como o Lactobacillus casei e se avaliou sua viabilidade no requeijão. Resultados. O requeijão oferece uma série de vantagens com respeito aos leites fermentados como veículo de microorganismos probióticos: o pH, maior consistência, conteúdo gorduroso e capacidade de tapar, estes fatores contribuem à proteção dos microorganismos pro-bióticos durante o armazenamento. Conclusão. As avaliações sensoriais indicam que a adição dos pro-bióticos não alterou as propriedades organolépticas do alimento pelo que se considera que é um veículo adequado para a administração de microorganismos pro-bióticos, permitindo a sobrevivência destes na quantidade necessária para produzir efeitos benéficos à saúde dos consumidores. <![CDATA[<b>The buffalo as a meat product</b>: <b>Production and genetic improvement</b>]]> http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1794-44492007000200007&lng=en&nrm=iso&tlng=en En el artículo se presentan los principios y fundamentos de los parámetros productivos y genéticos de características relacionadas con el crecimiento de la especie bufalina. Al mismo tiempo, se describen trabajos realizados a nivel mundial sobre las características de importancia económica y las funciones matemáticas aplicadas al crecimiento animal. Los estudios consultados al respecto, sugieren que pueden ser implementados programas de mejora genética en búfalos, debido a la amplia variación genética que han sido estimados en varias poblaciones bufalinas. En Colombia existen pocos estudios realizados que estimen los parámetros productivos y genéticos de los búfalos. Sin embargo, algunas investigaciones recientes, sugieren que la especie tiene gran potencial para ser explotada en las condiciones locales.<hr/>This article exposes the principles and foundations of the production and genetic parameters of the characteristics related to the growth of the buffalo species. At the same time, we describe works made all over the world concerning the characteristics of economic importance and the mathematic functions applied to animal growth. The studies consulted on the matter suggest that improvement programs can be implemented for better genetics in buffaloes, due to the wide genetic variation under which several populations of buffaloes have been classified. In Colombia there are not many studies made in order to estimate the production and genetic parameters of buffaloes. However, some recent suggest that this species have a great potential for its exploitation under the local conditions.<hr/>No artigo se apresentam os princípios e fundamentos dos parâmetros produtivos e genéticos de características relacionadas com o crescimento da espécie bufalina. Ao mesmo tempo, descrevemse trabalhos realizados a nível mundial sobre as características de importância econ&ocric;mica e as funções matemáticas aplicadas ao crescimento animal. Os estudos conferidos ao respeito, sugerem que podem ser implementados programas de melhora genética em búfalos, devido à ampla variação genética que foi estimadas em várias populações bufalinas. Na Col&ocric;mbia são poucos os estudos realizados para estimar os parâmetros produtivos e genéticos dos búfalos. No entanto, algumas pesquisas recentes, sugerem que a espécie tem grande potencial para ser explorada nas condições locais. <![CDATA[<b>Learning evaluation. a vital matter in higher education</b>]]> http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1794-44492007000200008&lng=en&nrm=iso&tlng=en Para que docentes y estudiantes se apoyen en la evaluación de aprendizajes para avanzar en el ideal de formación integral de los hombres y mujeres - especialmente ciudadanos de Colombia y del mundo- que se requieren a alcanzar niveles de transformación en diversas dimensiones. El reto es ahora, y los protagonistas de hacerlo vida son los docentes universitarios.<hr/>Evaluation is a matter of great interest in all educational levels, especially due to the dichotomy it implies when is understood as a process and as a result. In higher education, this discussion is even more relevant when optimal conditions are given for students and teachers, providing them with the support of learning evaluation to advance in the pursuit of the best integral formation for men and women - especially Colombian citizens, providing them with the competences to become world citizens- required to achieve transformation levels in diverse dimensions. The challenge must be faced now, and the protagonist roles for making it real are the university teachers.<hr/>A avaliação é um assunto de interesse em todos os níveis de educação, de maneira especial pela dualidade que apresenta ao ser entendido como processo e como resultado. Em educação superior, a discussão cobra maior relevância em tanto se oferecem condições ótimas para do que docentes e estudantes se apóiem na avaliação de aprendizagens para avançar no ideal de formação integral dos homens e mulheres especialmente cidadãos da Colômbia e do mundo que se requerem a atingir níveis de transformação em diversas dimensões. O objetivo é agora, e os protagonistas para fazê-lo vida são os docentes universitários. <![CDATA[<b>Psychic development and the subsequent elaboration and concept of death in children</b>]]> http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1794-44492007000200009&lng=en&nrm=iso&tlng=en En este ensayo se abordan dos perspectivas teóricas que dan cuenta de la comprensión del psiquismo: la epistemología genética y el psicoanálisis, con el fin de dar cuenta de las posibilidades cognitivas y afectivas del niño menor de siete años para encarar el tema de la muerte.<hr/>This essay meets two theoretical perspectives to understand psychism: the genetic epistemology and the psychoanalysis, in order to treat the cognitive and affective possibilities of children, under 7 years of age, to face the topic of death.<hr/>Neste ensaio se abordam duas perspectivas teóricas que dão conta do entendimento do psiquismo: a epistemologia genética e a psicanálise, com o fim de dar conta das possibilidades cognitivas e afetivas da criança menor de sete anos para encarar o tema da morte.