Revista Lasallista de Investigación

Las ciencias del agro desde la perspectiva del bicentenario de la independencia

**Produção de lacasa utilizando Pleurotus ostreatus sobre cascas de plátano e bagazo de cana**

Introducción. La cáscara de plátano de uso industrial representa del 35% al 40%, del peso total del fruto, siendo una cantidad considerable de residuos que se podrían aprovechar para la producción de complejos enzimáticos. Objetivo. Investigar el potencial que tiene la cáscara de plátano (verde y madura) variedad Dominico-Hartón como sustrato para la producción de la enzima extracelular lacasa utilizando el hongo Pleurotus ostreatus. Materiales y métodos. El hongo Pleurotus ostreatus se cultivó en diferentes mezclas así: Cáscaras de plátano verde (PV), cáscaras de plátano maduro (PM), cáscaras de plátano verde-bagazo de caña (50/50) (PVB), cáscaras de plátano maduro-bagazo de caña (50/50) (PMB). Las unidades de fermentación se mantuvieron a un pH de 4.8, una temperatura de 28°C y un contenido de humedad de 63%. La determinación de la enzima lacasa se llevó a cabo por la oxidación ABTS. Resultados. En los sustratos utilizados se obtuvieron un máximo de actividad lacasa el día 24; con excepción del tratamiento con PM que lo alcanza en el día 34. El sustrato PMB tuvo la mayor producción de lacasa con una concentración de 19.4 U/ml. Conclusión. La cáscara de plátano puede ser un buen sustrato cuando se suplementa con otros residuos lignocelulósicos como por ejemplo el bagazo de caña. La lacasa puede ser un indicador morfogenético al mostrar el máximo crecimiento del micelio.

Introduction. Plantain peel for industrial purposes represents from 35% to 40% of the total fruit weight, becoming a considerable quantity of waste which could be used to produce enzymatic complexes. Objective. To investigate the potential green and mature plantain peel of "Dominico-Hartón" as a supportsubstrate to produce laccase extracellular enzyme by the use of Pleurotus ostreatus fungus. Materials and Methods. Pleurotus ostreatus fungus was cultivated in different mixtures, as follows: Green plantain peel (GPP), mature plantain peel (MPP) green plantain peel-cane bagasse (50/50) (GPPCB), mature plantain peel-cane bagasse (50/50) MPPCB). Fermentation units were kept at pH 4.8, 28°C and a 63% humidity. The determination of the laccase enzyme was carried out by ABTS oxidation. Results. In the substrates used, a maximum laccase activity was achieved in the 24th day, except in the mature plantain treatment, which achieved it in the 34th day. MPPCB substrate had the highest production of laccase with 19.4 U/mL concentration. Conclusion. Plantain peel can be a good substrate when is supplemented with other lignocellulosic wastes, such as sugar cane bagasse. Laccase can be used as a morphogenetic indicator because it shows the maximum growth of the mycelium.

Introdução. A casca de plátano de uso industrial representa do 35% ao 40%, do peso total do fruto, sendo uma quantidade considerável de resíduos que se poderiam aproveitar para a produção de complexos enzimáticos. Objetivo. Pesquisar o potencial que tem a casca de plátano (verde e madura) variedade Dominico-Hartón como substrato para a produção da enzima extracelular lacasa utilizando o fungo Pleurotus ostreatus. Materiais e métodos. O fungo Pleurotus ostreatus se cultivou em diferentes misturas assim: Cascas de plátano verde (PV), cascas de plátano maduro (PM), cascas de plátano verde-baguaçu de cana (50/50) (PVB), cascas de plátano maduro-baguaçu de cana (50/50) (PMB). As unidades de fermentação se mantiveram a um PH de 4.8, uma temperatura de 28°C e um conteúdo de umidade de 63%. A determinação da enzima lacasa se levou a cabo pela oxidação ABTS. Resultados. Nos substratos utilizados se obtiveram um máximo de atividade lacasa o dia 24; com exceção do tratamento com PM que o atinge no dia 34. O substrato PMB teve a maior produção de lacasa com uma concentração de 19.4 Ou/ml. Conclusão. A casca de plátano pode ser um bom substrato quando se suplementa com outros resíduos lignocelulósicos como, por exemplo, o baguaçu de cana. A lacasa pode ser um indicador morfogenético ao mostrar o máximo crescimento do micélio.

Efeito de transição de adenina/guanina do gene da prolactina bovinos em características de importância na produção leiteira

Entre las características de mayor importancia en ganado lechero, están la producción de leche y la calidad de la misma. Entre las hormonas de importancia en estos procesos, están la hormona del crecimiento y la prolactina. La prolactina cumple diversas funciones; por esta razón se han buscado secuencias polimórficas en el gen que codifica dicha proteína con el uso de técnicas moleculares que permiten detectar polimorfismos para regiones específicas del DNA; esto con el fin de utilizarlos para construir mapas genéticos y evaluar su efecto sobre la expresión de características. El objetivo principal fue determinar las frecuencias alélicas y genotípicas del gen de la prolactina y la asociación entre los polimorfismos de este y algunas características productivas. La determinación de los genotipos se realizó mediante PCR-RFLP, con DNA extraído de sangre periférica por salting out. Se analizaron 470 lactancias correspondientes a 165 vacas Holstein, a las cuales se les hizo seguimiento para producción y composición de la leche durante, mínimo, una lactancia completa. El alelo más frecuentes para el gen PRL fue PRLA (0.91); el genotipo de mayor frecuencia fue AA (0.83) mientras el de menos frecuente fue PRLBB (0.02); producción de leche, porcentaje de proteína y cantidad de proteína tuvieron diferencia estadísticamente significativa; las demás asociaciones no tuvieron significancia. Estos resultados coinciden con los de otros investigadores; por esto se debe buscar a través de la selección los individuos con genotipos favorables y utilizarlos en programas de mejoramiento genético.

Introduction. Among the most important characteristics of Dairy cattle, milk production and quality are remarked. Among the important hormones for these processes, growth hormone and prolactin are highlighted. Prolactin has many functions; therefore polymorphic sequences have been searched in the gen that codifies that protein, by the use of molecular techniques to detect polymorphisms in specific DNA regions. This is useful to make genetic maps and evaluate the effect on the characteristic's expression. Objective. To determine allelic and phenotypic frequencies of the prolactin gen and the association between its polymorphisms and some production characteristics. Materials and methods. The determination of genotypes was made by means of PCRRFLP, with DNA extracted from peripheral blood by salting out. 470 lactations from 165 Holstein cows were analyzed, and a follow-up to their milk production and composition was made during a minimum a complete lactation. Results. The most frequent allele for the PRL gen was PRLA (0.91); the most frequent genotype was AA (0.83) while the less frequent was PRLBB (0.02); Milk production, protein percentage and protein quantity had a significant statistic difference, and the others had no significance. Conclusion. These results match those achieved by other researchers. Therefore, individuals with favorable phenotypes must be found through selection and they must be used in genetic increase programs.

Introdução. Entre as características de maior importância em gado leiteiro, estão a produção de leite e a qualidade da mesma. Entre os hormônios de importância nestes processos, estão o hormônio do crescimento e a prolactina. A prolactina cumpre diversas funções; por esta razão se procuraram seqüências polimórficas no gene que codifica dita proteína com o uso de técnicas moleculares que permitem detectar polimorfismos para regiões específicas do DNA; isto com o fim de utilizá-los para construir mapas genéticos e avaliar seu efeito sobre a expressão de características. Objetivo. Determinar as freqüências alélicas e genotípicas do gene da prolactina e a associação entre os polimorfismos deste e algumas características produtivas. Materiais e métodos. A determinação dos genótipos se realizou mediante PCR-RFLP, com DNA extraído de sangue periférico por salting out. Analisaram-se 470 latências correspondentes a 165 vacas Holstein, às quais se lhes fez seguimento para produção e composição do leite durante, mínimo, uma latência completa. Resultados. O alelo mais frequentes para o gene PRL foi PRLA (0.91); o genótipo de maior freqüência foi AA (0.83) enquanto o de menos frequente foi PRLBB (0.02); produção de leite, percentagem de proteína e quantidade de proteína tiveram diferença estatisticamente significativa; as demais associações não tiveram significância. Conclusão. Estes resultados coincidem com os de outros pesquisadores; por isto se deve procurar através da seleção os indivíduos com genótipos favoráveis e utilizá-los em programas de melhoramento genético.

Sucessão vegetal depois de um processo de restauração ecológica num fragmento de bosque seco tropical (A Pintada, Antioquia)

Introducción. El bosque seco tropical (bs-T) constituye uno de los ecosistemas más amenazados en el neotrópico, y en Colombia es considerado como uno de los más degradados, fragmentados y menos conocidos. Por esta razón, esfuerzos por conservar los relictos existentes son insuficientes, y es necesario emprender acciones de restauración ecológica que reactiven el proceso sucesional y conecten los fragmentos aislados de este ecosistema. En el municipio de La Pintada (Antioquia) hace nueve años se inició un proceso de restauración en predios bajo cobertura de pastos, mediante la siembra inicial de diferentes especies típicas del bs-T. Sin embargo, nunca se monitoreó el avance de éste y se desconoce el éxito parcial de la técnica utilizada. Este estudio tuvo como objetivo caracterizar el proceso sucesional producto de la restauración ecológica. Materiales y métodos. Se establecieron diez parcelas permanentes de 0,05 ha y se evaluaron aspectos como la estructura diamétrica y la composición florística de la vegetación. Se muestrearon en total 694 árboles representados en 33 especies. Resultados. La estructura diamétrica presentó forma de J-invertida propia de comunidades en fases sucesionales tempranas. Conclusiones. Teniendo en cuenta que la restauración se realizó en áreas cubiertas por pastos, y que actualmente se presentan especies arbóreas de rápido crecimiento, propias de la sucesión secundaria del bs-T, sotobosque poco diferenciado con abundancia de herbáceas, arbustos colonizadores y dosel discontinuo con árboles aislados de mediano porte, se concluye que el proceso de restauración aparentemente fue exitoso. No obstante, el monitoreo debe continuar para hacer un adecuado seguimiento al proceso sucesional emergente.

Introduction. Tropical dry forests are one of the most threatened ecosystems in the neotropic, and are considered in Colombia to be one of the least understood, and one of the most degraded and fragmented ecosystems. Given this fact, the current efforts to preserve these existing relicts are not sufficient and thus it is necessary to take actions to reactivate their natural succession processes and to connect isolated fragments of this ecosystem. At La Pintada (Antioquia), a restoration project started nine years ago in places with low grass coverage by initially seeding various species typical of tropical dry forests. Unfortunately, the restoration progress was never monitored and the relative success of the project is unknown. This research had an objective to characterize and evaluate the succession process that was produced by the ecological restoration. Materials and Methods. Ten permanent 0.05 hectare plots were established for diametric structure and flower composition of the vegetation measurements. Samples were taken from 694 trees of 33 different species. Results. The diametric structure had an inverse J shape, which is very common in the early stages of succession. Conclusions. An apparently successful restoration process was observed considering that the restoration was made in only grass covered areas and that by the time of the study, common features of secondary succession in tropical dry forests such as fast growing trees, colonizing shrubs and a discontinuous canopy with midsize isolated trees, were all present. Nevertheless, the system must continue to be monitored in order to take appropriate follow up actions to facilitate the emerging succession process.

Introdução. O bosque seco tropical (bs-T) constitui um dos ecossistemas mais ameaçados no neotrópico, e em Colômbia é considerado como um dos mais degradados, fragmentados e menos conhecidos. Por esta razão, esforços por conservar os relictos existentes são insuficientes, e é necessário empreender ações de restauração ecológica que reativem o processo em série e conectem os fragmentos isolados deste ecossistema. No município da Pintada (Antioquia) faz nove anos se iniciou um processo de restauração em terrenos sob cobertura de pastos, mediante a semeia inicial de diferentes espécies típicas do bs-T. No entanto, nunca se monitorou o avanço deste e se desconhece o sucesso parcial da técnica utilizada. Este estudo teve como objetivo caracterizar o processo em série produto da restauração ecológica. Materiais e métodos. Estabeleceram- se dez parcelas permanentes de 0,05 tem e se avaliaram aspectos como a estrutura diamétrica e a composição floral da vegetação. Mostraram-se ao todo 694 árvores representadas em 33 espécies. Resultados. A estrutura diamétrica apresentou forma de J-investida própria de comunidades em fases em séries temporãs. Conclusões. Tendo em conta que a restauração se realizou em áreas cobertas por pastos, e que atualmente se apresentam espécies arbóreas de rápido crescimento, próprias da sucessão secundária do bs-T, sotobosque pouco diferenciado com abundância de herbáceas, arbustos colonizadores e dosel descontinuo com árvores isoladas de médio porte, conclui-se que o processo de restauração aparentemente foi exitoso. Não obstante, o monitoramento deve continuar para fazer um adequado seguimento ao processo em série emergente.

Caracterização do ordenho manual e identificação de pontos críticos de controle para a qualidade higiênica do leite numa herdade do norte de Antioquia

Introducción. Este trabajo caracterizó el ordeño manual de una finca del norte antioqueño, con el fin de implementar a través del análisis de riesgo, buenas prácticas de manejo en la ganadería, para obtener leche con calidad higiénica. Materiales y métodos. Se aplicó una encuesta y se hizo observación durante 10 visitas a la finca para construir un flujograma. Se definieron los puntos críticos de contaminación en los cuales se tomaron muestras para Unidades Formadoras de Colonia (UFC) así como la temperatura y el tiempo transcurrido desde el inicio hasta el final del ordeño. Las muestras se analizaron con Bactoscan®. El análisis estadístico se hizo con SPSS 15.0 mediante comparaciones de medias. Se hizo análisis de regresión para examinar la correlación entre la temperatura y el tiempo con las UFC. Resultados. Sólo se encontró diferencia entre dos puntos del ordeño (p<0,05). Dichos puntos fueron la cantina en el sitio del ordeño y la cantina en el tanque al final del ordeño. Se encontró asociación positiva entre el tiempo que se tarda la leche en alcanzar la cadena de frío (p<0,05) y las UFC. La temperatura en el ordeño se mantuvo dentro del rango óptimo para mesófilos. El recuento de UFC en tanque estuvo por debajo del límite de lo estipulado por la reglamentación nacional para la bonificación en el sistema de pago de leche cruda al productor. No se encontró correlación entre las UFC y la presencia- ausencia de lluvias (p<0,05). Conclusión. Este es un sistema de producción de leche limpio, con buenas prácticas higiénicas. El principal punto de riesgo que se debería controlar es el tiempo que transcurre desde el inicio del ordeño hasta que la leche es enfriada en el tanque.

Introduction. This work characterized manual milking in a farm located in the North of Antioquia, aiming to implement, via a risk analysis, best practices to manage cattle and obtain milk with hygienic quality. Materials and Methods. A survey was applied and an observation was made in 10 visits to the farm, in order to make a flow chart. The critical contamination points in which samples to establish the Colony Forming Units (CFU) were defined, and so were the temperature and the time lapse between the beginning and the end of the milking. The samples were analyzed with Bactoscan®. The statistic analysis was made by the use of SPSS 15.0, through comparing means. A regression analysis was made in order to examine the correlation between temperature and time with CFUs. Results. There was a difference between two points of the milking (p<0,05). Those points were the canteen in the milking site and the canteen in the tank at the end of the milking. There was a positive association between the time CFUs and the time necessary for the milk to reach the cold chain (p<0,05). Temperature in the milking stayed within the optimal range for mesophiles. The CFU account in the tank was below the limit stipulated by the national regulations for the milk bonus in the raw milk system to pay producers. There was no correlation between CFUs and the presence-absence of rain (p<0,05). Conclusion. This is a clean milk production system with best hygienic practices. The principal risky point that must be controlled is the time between the beginning of the milking and the moment in which milk is refrigerated in the tank.

Introdução. Este trabalho caracterizou a ordenha manual de uma herdade do norte antioqueño, com o fim de implementar através da análise de risco, boas práticas de manejo na pecuária, para obter leite com qualidade higiênica. Materiais e métodos. Aplicouse uma enquete e se fez observação durante 10 visitas à herdade para construir um fluxograma. Definiram-se os pontos críticos de contaminação nos quais se tomaram mostras para Unidades Formadoras de Colônia (UFC) bem como a temperatura e o tempo decorrido desde o início até o final da ordenha. As mostras se analisaram com Bactoscan®. A análise estatística se fez com SPSS 15.0 mediante comparações de médias. Fez-se análises de regressão para examinar a correlação entre a temperatura e o tempo com as UFC. Resultados. Só se encontrou diferença entre dois pontos da ordenha (p<0,05). Ditos pontos foram a cantina no lugar da ordenha e a cantina no tanque ao final da ordenha. Encontrou-se associação positiva entre o tempo que se demora o leite em atingir a corrente de frio (p<0,05) e as UFC. A temperatura na ordenha se manteve dentro da casta ótima para mesófilos. A recontagem de UFC em tanque esteve por embaixo do limite do estipulado pela regulamentação nacional para o bônus no sistema de pagamento de leite cru ao produtor. Não se encontrou correlação entre as UFC e a presencia-ausência de chuvas (p<0,05). Conclusão. Leste é um sistema de produção de leite limpo, com boas práticas higiênicas. O principal ponto de risco que se deveria controlar é o tempo que decorre desde o início da ordenha até que o leite é esfriado no tanque.

**Efeito do tamanho de ninhada e número de parto no crescimento de preá (Cavia porcellus Rodentia: caviidae)**

Introducción. El cuy es una especie con un gran potencial para la producción de proteína de origen animal, gracias a su alta precocidad y rápido crecimiento pero son pocos los reportes que evalúan el crecimiento de esta especie y su relación con características productivas. Una forma para describir el crecimiento es mediante modelos matemáticos no lineales, los cuales se han empleado en múltiples especies, dada su facilidad de cálculo y ajuste de los datos. Objetivo. Describir la curva de crecimiento de cuyes hembra mediante un modelo no lineal, y evaluar la relación que tiene el tamaño de camada (TC) y número de parto (NP) en los parámetros de las curvas, peso y madurez a diferentes edades. Materiales y métodos. Se analizaron 2505 registros de pesaje de 501 cuyes hembra, en el nacimiento, el destete, a cuatro, ocho y doce semanas de vida del animal. La curva se llevó a cabo mediante el modelo no lineal de Von Bertalanffy. Se determinó la significancia de las variables dependientes, madurez a los 90 (M90) y 120 días (M120), además del peso a los 15 (P15), 30 (P30) 60 (P60) y 90 días (P90), mediante un modelo mixto que incluyó los efectos de tamaño de camada, número de parto, grupo contemporáneo y ambiente común. Resultados. El análisis de varianza permitió determinar que existe una relación entre TC y NP, para las variables β1, M90, M120, P15, P30 P60 y P90, mientras que para el peso a los 120 (P120) y 180 días (P180), no se encontró relación y los individuos mostraron un crecimiento similar. Conclusiones. El modelo de Von Bertalanffy permitió ajustar los pesos de cuyes hembra y la modelación del crecimiento en esta especie. Por otro lado, se observó que al aumentar el número de partos, las crías alcanzan más rápido su madurez.

Guinea pig is a species with a great potential to produce animal origin protein, given its precocity and fast growth, but just a few reports evaluate the growth of this species and its reproductive characteristics. One way to describe the growth of Guinea pigs is by the use of mathematic non-lineal models, previously used to study many other species, given their easy calculations and data adjustment. Objective. To describe the growth curve of female Guinea pigs by the use of a non linear model and evaluate the correlation of the breed's size and the delivery number on the parameters of the curves, weight and maturity at different ages. Materials and methods. 2505 weight records of 501 female Guinea pigs were analyzed in the delivery and the weaning, at four, eight and twelve weeks of age. The curve was taken by the use of a Von Bertalanffy's non linear model. The significance of the independent variables was determined, maturity at 90 (M90) and 120 days (M120), and the weight at 15 (P15), 30 (P30), 60 (P60) and 90 days (P90) by the use of a mixed model that included the effects of the breeds' size, delivery number, contemporary group and common environment. Results. The variance analysis determined that there is a correlation between the breed's size and the delivery number for the β1, M90, M120, P15, P30 P60 y P90 variables; while there was no correlation for the weight at 120 (P120) and 180 days (P180), and the animals had a similar growth. Conclusions. Von Bertalanffy's non linear model was useful to adjust the weights of the female Guinea pigs and the modeling of the growth of that species. On the other hand, it was evidenced that a higher number of deliveries brought a faster maturity of young Guinea pigs.

Introdução. O preá uma espécie com um grande potencial para a produção de proteína de origem animal, graças a sua alta precocidade e rápido crescimento, mas são poucos os reportes que avaliam o crescimento desta espécie e sua relação com características produtivas. Uma forma para descrever o crescimento é mediante modelos matemáticos não lineares, os quais se empregaram em múltiplas espécies, dada sua facilidade de cálculo e ajuste dos dados. Objetivo. Descrever a curva de crescimento de preá fêmea mediante um modelo não linear, e avaliar a relação que tem o tamanho de ninhada (TC) e número de parto (NP) nos parâmetros das curvas, peso e maturidade a diferentes idades. Materiais e métodos. Analisaram-se 2505 registros de pesagem de 501 preá fêmea, no nascimento, o desmamar, a quatro, oito e doze semanas de vida do animal. A curva se levou a cabo mediante o modelo não linear de Von Bertalanffy. Determinou-se a significância das variáveis dependentes, maturidade aos 90 (M90) e 120 dias (M120), além do peso aos 15 (P15), 30 (P30) 60 (P60) e 90 dias (P90), mediante um modelo misto que incluiu os efeitos de tamanho de ninhada, número de parto, grupo contemporâneo e ambiente comum. Resultados. A análise de variância permitiu determinar que existe uma relação entre TC e NP, para as variáveis β1, M90, M120, P15, P30 P60 e P90, enquanto para o peso aos 120 (P120) e 180 dias (P180), não se encontrou relação e os indivíduos mostraram um crescimento similar. Conclusões. O modelo de Von Bertalanffy permitiu ajustar os pesos de cuyes fêmea e a modelação do crescimento nesta espécie. Por outro lado, observou-se que ao aumentar o número de partos, as crianças atingem mais rápido sua maturidade.

Avaliação de um programa de educação em saúde mental baseado no modelo da terapia cognitiva centrada nos esquemas em candidatos à vida presbiteral

Introducción. Esta investigación evaluó el impacto de un programa de educación en salud mental basado en el modelo de la terapia cognitiva centrada en esquemas, en candidatos a la vida presbiteral. La guía propuesta facilitó elementos para favorecer el cambio de los esquemas, mejorar la calidad de vida y disminuir la propensión a la psicopatología. Objetivo. Establecer el impacto de un programa de educación en salud mental basado en el modelo de la terapia cognitiva centrada en los esquemas, en candidatos a la vida presbiteral. Metodología. Se utilizó un diseño cuasi-experimental, con grupos experimental y control, aplicación prueba YSQL2 con pre y postest para ambos grupos, con una muestra de 60 participantes (30 para cada grupo). Resultados. El programa, no produjo el impacto esperado pero, se obtuvieron otros resultados significativos desde lo cuantitativo y lo cualitativo. Conclusión. Es posible la aplicación de tal programa y el logro de cambios significativos, con un programa que incluya mayor tiempo y tratamiento tanto grupal como individual.

Introduction.This research work evaluated the impact of a mental health education program based on the cognitive therapy model focused on schemes in candidates to the presbyteral life. The guide proposed provided elements to help to the change of schemes, improve life quality and reduce the propensity to psychopathologies. Objective. To establish the impact of a mental health education program, based on the cognitive therapy's model focused on schemes, in candidates to the presbyteral life. Methodology. A quasi-experimental design was used with an experimental and a control groups, applying the YSQL2 test with pre and post test for both groups. A 60 people sample was taken (30 for each group). Results. The program did not produce the expected result, but other significant impacts were achieved under quantitative and qualitative terms. Conclusion. The application of such a program is possible and so is the achievement of significant changes, with a longer period of time and a longer individual and group treatments.

Introdução. Esta investigação avaliou o impacto de um programa de educação em saúde mental baseado no modelo da terapia cognitiva centrada em esquemas em candidatos à vida presbiteral. A guia proposta facilitou elementos para favorecer a mudança dos esquemas, melhorar a qualidade de vida e diminuir a propensão à psicopatologia. Objetivo. estabelecer o impacto de um programa de educação em saúde mental baseado no modelo da terapia cognitiva centrada nos esquemas, em candidatos à vida presbiteral. Metodologia. utilizou-se um desenho quase-experimental, com grupos experimental e controle, aplicação prova YSQL2 com pré e pós-teste para ambos grupos, com uma mostra de 60 participantes (30 para cada grupo). Resultados. o programa, não produziu o impacto esperado, mas, obtiveram-se outros resultados significativos desde o quantitativo e o qualitativo. Conclusão. é possível a aplicação de tal programa e o lucro de mudanças significativas, com um programa que inclua maior tempo e tratamento tanto grupal como individual.

O credenciamento do programa de Engenharia de Alimentos da Corporação Universitária Lasallista: uma mostra do compromisso com a formação de profissionais idôneos e um aporte ao desenvolvimento do País

Introducción. En el ámbito educativo, la autoevaluación debe ser una práctica permanente, que posibilite una mirada crítica a la forma como las instituciones y los programas asumen el desarrollo de todos los procesos, de forma que aseguren la calidad de los servicios que ofrecen. Si el proceso de autoevaluación se realiza con fines de acreditación, se deben seguir los lineamientos definidos para tal fin por el Consejo Nacional de Acreditación -CNA. Objetivo. Mostrar el proceso y los resultados de la autoevaluación con fines de acreditación del programa de Ingeniería de Alimentos de la Corporación Universitaria Lasallista. Materiales y métodos. Se crearon los lineamientos, procesos e instrumentos para la autoevaluación del Programa con base en los lineamientos de acreditación de programas del CNA. Resultados. De acuerdo con la autoevaluación del Programa y el informe del CNA, se obtuvo una calificación favorable de todos los factores evaluados; uno de los factores de mayor relevancia en la evaluación fue el posicionamiento y desempeño de los egresados; además de la infraestructura física de la Institución y su organización administrativa que hacen viable la labor Lasallista en nuestra región. Conclusiones. El programa de Ingeniería de Alimentos obtuvo la acreditación de alta calidad por 6 años de acuerdo con la resolución 9086 del 23 de noviembre de 2009 expedida por el Ministerio de Educación Nacional.

Introduction. In the educative sector, auto evaluation should be a permanent practice to make possible a critical look at the way institutions and programs assume the development o all of their processes, in such a way that the quality of their services is assured. If the auto evaluation is made in order to get an accreditation, the steps given by the Colombian Consejo Nacional de Acreditación -CAN must be followed. Objective. To show the process and the results of the auto evaluation with accreditation purposes made at the Food Engineering program from Corporación Universitaria Lasallista. Methodology. The work lines, processes and instruments for the auto evaluation of the program were created, based on the procedures given by CNA. Analysis of the results. According to the auto evaluation, the program had a favorable grade for every factor evaluated. One of the most relevant was the position and the performance of the alumni, and so were the institutional infrastructure and the administrative organization that makes the work possible in our region. Conclusions. The Food Engineering program received a 6 years high quality accreditation, according to the 9086 resolution produced on November 23rd, 2009, by the Colombian Education Ministry.

Introdução. No âmbito educativo, a auto-avaliação deve ser uma prática permanente, que possibilite uma mirada crítica à forma como as instituições e os programas assumem o desenvolvimento de todos os processos, de forma que assegurem a qualidade dos serviços que oferecem. Se o processo de auto-avaliação se realiza com fins de credenciamento, devem-se seguir os lineamentos definidos para tal fim pelo Conselho Nacional de Credenciamento -CNA. Objetivo. Mostrar o processo e os resultados da auto-avaliação com fins de credenciamento do programa de Engenharia de Alimentos da Corporação Universitária Lasallista. Metodologia. Criaram-se os lineamentos, processos e instrumentos para a auto-avaliação do Programa com base nos lineamentos de credenciamento de programas do CNA. Resultados. De acordo com a auto-avaliação do Programa e o relatório do CNA, obtevese uma qualificação favorável de todos os fatores avaliados; um dos fatores de maior relevância na avaliação foi o posicionamento e desempenho dos estudantes formados; além da infra-estrutura física da Instituição e sua organização administrativa que fazem viável o labor Lasallista em nossa região. Conclusões. O programa de Engenharia de Alimentos obteve o credenciamento de alta qualidade por 6 anos de acordo com a resolução 9086 do 23 de novembro de 2009 expedida pelo Ministério de Educação Nacional.

Efeito da temperatura de secado sobre as propriedades funcionais da fibra dietaria presente na citropolpa

Introducción. El aprovechamiento de residuos agroalimentario es un tema de investigación actual, por el valor nutricional que todavía se conserva en muchos de ellos, y por la disminución del impacto ambiental negativo generado por su disposición final. El proceso de secado se convierte en una etapa necesaria y de gran relevancia para la conservación y procesamiento de estas fuentes. Se pueden presentar modificaciones sustanciales en las propiedades fisicoquímicas y funcionales de algunos elementos o componentes nutricionales de consideración que aportan funcionalidad al material alimentario, como es el caso de la fibra dietaria (FD). Objetivo. Determinar la cinética de secado del residuo proveniente de la extracción del jugo de naranja. Materiales y métodos. Se utilizó la naranja variedad Valencia a 40°C, 45°C, 50°C, 55°C y 60°C, a una velocidad constante de 3 m/s; a estas condiciones se evaluó el contenido y las propiedades funcionales de la fibra dietaria; la capacidad de hinchamiento (CH), la capacidad de retención de agua(CRA), y la capacidad de adsorción de lípidos(CAL). Conclusión. Se observó que a 50°C se conservan mejor las propiedades funcionales de la fibra dietaria y que se requieren 19.75 horas para lograr una humedad de 0.12 kg agua/kg Muestra Seca (MS).

Introduction. Agrifood waste use is a current research subject, given the nutritional value many of them keep and the reduction of negative environmental impacts generated by their disposal. The drying process is a necessary stage and it is relevant to preserve and process these sources. Substantial modifications in the chemical and physical properties of some elements or considerable nutritional components that give functionality to the alimentary material, such as dietary fiber, can take place. Objective. To determine the kinetics of the drying process for the waste produced in orange juice's extraction. Materials and methods. Valencia variety oranges were used at 40°C, 45°C, 50°C, 55°C and 60°C at a constant speed of 3m/s. At these conditions, the content and the properties of the dietary fiber's functional conditions were evaluated: The swell capacity (SC), the water retention capacity (WRC) and the lipid adsorption capacity. Conclusions. At 50°C The functional properties of the dietary fiber are preserved in a better way. 19.75 hours are required to achieve a humidity of 0.12kg water/kg of dry sample.

Introdução. O aproveitamento de resíduos agro - alimentar é um tema de investigação atual, pelo valor nutricional que ainda se conserva em muitos deles, e pela diminuição do impacto ambiental negativo gerado por sua disposição final. O processo de secado se converte numa etapa necessária e de grande relevância para a conservação e processamento destas fontes. Podem-se apresentar modificações substanciais nas propriedades físico-químicas e funcionais de alguns elementos ou componentes nutricionais de consideração que contribuem funcionalidade ao material alimentício, como é o caso da fibra dietaria (FD). Objetivo. Determinar a cinética de secado do resíduo proveniente da extração do suco de laranja. Materiais e métodos. Utilizou-se a laranja variedade Valencia a 40°C, 45°C, 50°C, 55°C e 60°C, a uma velocidade constante de 3 m/s; a estas condições se avaliou o conteúdo e as propriedades funcionais da fibra dietaria; a capacidade de inchamento (CH), a capacidade de retenção de água(CRA), e a capacidade de adsorção de lípidos(CAL). Conclusão. Observou-se que a 50°C se conservam melhor as propriedades funcionais da fibra dietaria e do que se requerem 19.75 horas para conseguir uma umidade de 0.12 kg água/kg Mostra Seca (MS).

**Avaliação comparativa dos parâmetros produtivos e agronômicos do pasto kikuyo Pennisetum clandestinum sob duas metodologias de fertilização**

Introducción. La producción de forraje verde y su calidad son algunos de los factores que determinan la eficiencia en los niveles de producción y composición de la leche en los sistemas intensivos en el norte antioqueño. Las pasturas predominantes son el Kikuyo pennisetum Clandestinum que predomina en un 85% en los sistemas especializados. Este pasto requiere altos niveles de fertilización química para lograr producciones de biomasa suficientes para mantener las altas cargas a las cuales los productores lo someten. La fertilización nitrogenada recomendada para este tipo de explotaciones fluctúa entre 50 y 70 Kg de nitrógeno por hectárea/pastoreo, lo que implica al menos 400 kg de nitrógeno/año.El costo de los fertilizantes ha obligado a los productores a buscar estrategias que permitan disminuir los altos costos de fertilización, utilizando, entre otras opciones, la materia orgánica como fuente de abonamiento. El uso de materia orgánica es importante debido a su impacto sobre la estructura del suelo y sobre algunas características fisicoquímicos que ayudan a una mejor utilización del fertilizante químico y finalmente favorecen la calidad y producción de forraje verde. Objetivo. determinar el efecto de la sustitución parcial del fertilizante químico sobre la producción de forraje verde y la relación hoja tallo de una finca del norte de Antioquia. Materiales y métodos. Para esto se utilizó un diseño experimental en bloques, aleatorizado con 3 tratamientos utilizando como bloques los 17 potreros en los cuales se llevó a cabo el estudio; en cada potrero se hicieron, como mínimo, 3 repeticiones. Los tratamientos fueron: 1) 50Kg de N/ha; 2) 25 Kg de N/ha mas 200Kg de fertilizante orgánico y 3) 25 Kg de N/ha mas 300Kg de fertilizante orgánico. Resultados. El análisis estadístico se efectuó mediante el procedimiento GLM de SAS versión 9.0. Conclusión. Según el análisis no existió diferencia significativa (p<0.05) entre los tratamientos para ninguna de las características evaluadas: producción de forraje verde por hectárea y relación hoja-tallo. Esto significa que en términos de producción y calidad agronómica del forraje el fertilizante orgánico sustituyó el químico y se constituyó en una alternativa viable para la fertilización en este tipo de explotaciones.

Introduction. Green forage production and its quality are some of the factors that determine the efficiency in the production and composition levels of milk in Antioquian intensive systems. Most common grass species is Kikuyo pennisetum Clandestinum, which can be found in 85% of specialized systems. This grass requires high chemical fertilization levels to achieve biomass productions enough to maintain the high loads they are submitted to by producers. Nitrogen fertilization, recommended for this kind of exploitations, moves between 50 and 70 Kg of nitrogen per hectare/grazing, and this means at least 400 Kg of nitrogen per year. The cost of fertilizers has obligated producers to look for strategies to reduce costs, using, among other options, organic matter as their compost source. Organic matter is important because of its impact on the soil's structure and on some physical-chemical characteristics that help to a better use of the chemical fertilizer and finally increase the quality and the production of green forage. Objective. To determine the effect of the partial substitution of chemical fertilizers on the production of green forage and the leaf-stem relation in a farm located at the North of Antioquia. Materials and Methods. An experimental design in blocks randomized with three treatments was used, using as blocks 17 land plots in which the research was made. A minimum of three repetitions was made in every plot. The treatments were: 1) 50Kg of N/ha; 2) 25 Kg of N/ha plus 200Kg of organic fertilizar and 3) 25 Kg of N/ha plus 300Kg of organic fertilizer. Results. The statistic analysis was made by the use of the SAS GLM 9.0 version procedure. Conclusions. According to the analysis, there was no significant difference (p<0.05) between treatments for any of the evaluated characteristics, forage production per hectare and leaf:stem relation. This means that, under production and agronomic quality terms of the forage, the organic fertilizer replaced the chemical one, becoming a feasible alternative for fertilization in this kind of exploitations.

Introdução. A produção de forragem verde e sua qualidade são alguns dos fatores que determinam a eficiência nos níveis de produção e composição do leite nos sistemas intensivos de Antioqueño. As pastagens predominantes são o Kikuyo pennisetum Clandestinum que predomina num 85% nos sistemas especializados. Este pasto requer altos níveis de fertilização química para conseguir produções de biomassa suficientes para conseguir manter os altos ônus às quais os produtores o submetem. A fertilização Nitrogenada que recomendada para este tipo de explorações flutua entre 50 e 70 Kg de Nitrogênio por hectare/pastoreio, o que implica ao menos 400 kg de Nitrogênio/ano. O custo dos fertilizantes obrigou aos produtores a procurar estratégias que permitam diminuir os altos custos de fertilização, utilizando entre outras opções a matéria orgânica como fonte de adubo. O uso de matéria orgânica é importante devido a seu impacto sobre a estrutura do solo e sobre algumas características físico-químicos que ajudam a uma melhor utilização do fertilizante químico e finalmente favorecem a qualidade e produção de forragem verde. Objetivo. Determinar o efeito da substituição parcial do fertilizante químico sobre a produção de forragem verde e a relação folha talho de uma herdade do norte de Antioquia. Materiais e métodos. Para isto se utilizou um desenho experimental em blocos aleatorizado com 3 tratamentos utilizando como blocos os 17 potreiros nos quais se levo a cabo o estudo, em cada potreiro se levaram a cabo mínimo 3 repetições. Os tratamentos foram: 1) 50Kg de N/tem; 2) 25 Kg de N/tem mas 200Kg de fertilizante orgânico e 3) 25 Kg de N/tem mas 300Kg de fertilizante orgânico. Resultados. A análise estatística se levou a cabo mediante o procedimento GLM de SAS versão 9.0. Conclusão. Segundo a análise não existiu diferença significativa (p<0.05) entre os tratamentos para nenhuma das características avaliadas, produção de forragem verde por hectare e relação folha:talho. Isto significa que em termos de produção e qualidade agronômica da forragem o fertilizante orgânico substitui o químico constituindo-se numa alternativa viável para a fertilização neste tipo de explorações.