Revista Lasallista de Investigación

El Hermano Néstor, un maestro Lasallista

Associação do polimorfismo do intrón 6 no gene lactoferrina bovino com características de importância em produção leiteira

Resumen Introducción. La lactoferrina estimula o inhibe diversos componentes humorales y celulares de la inmunidad; por sus cualidades puede desempeñar un papel en la prevención de la infección de la glándula mamaria. Objetivo. Explorar la asociación del polimorfismo (C/T) del intrón 6 en el gen de la lactoferrina bovino, con la producción de leche, porcentaje de grasa y proteína, y recuento de células somáticas en una población de vacas Holstein en Antioquia. Materiales y métodos. Esta investigación fue realizada con base en información correspondiente a 382 vacas Holstein del departamento de Antioquia. Fueron analizadas 1345 lactancias para el análisis de asociación con producción de leche y 293 lactancias para porcentaje de proteína, grasa y recuento de células somáticas (RCS). La producción y composición de la leche fue monitoreada durante al menos una lactancia completa. La genotipificación se realizó usando la técnica de PCR-RFLP. Resultados. Las frecuencias alélicas fueron 0.78 y 0.22 para A y B, respectivamente; las frecuencias genotípicas 0.60, 0.36 y 0.04 para AA, AB y BB, respectivamente. Se presentaron diferencias significativas (P<0.05) entre las medias de porcentaje de proteína y SCS entre los tres genotipos; para el porcentaje proteína el genotipo BB presentó una superioridad de 0.18 %, y para SCS el genotipo AB indicó un disminución en dicho puntaje de 0.77. Para las demás características no se encontraron diferencias significativas. Conclusiones. Estos resultados sugieren que el polimorfismo del gen LTF bovino es un buen indicador de la susceptibilidad o resistencia a mastitis subclínica y está asociado con el porcentaje de proteína en leche.

Abstract Introduction. Lactoferrin stimulates or inhibits several humoral and cellular components of the immunity. Given its qualities, it can play a role in the prevention of mammary gland´s infections. Objective. To explore the association of the intron 6 polymorphism of the bovine lactoferrin gene with milk production, fat and protein percentages and somatic cells count in a population of Holstein cows, in Antioquia. Materials and methods. This research work was performed with base on information about 382 Holstein cows from the Antioquia province. 1345 lactations were taken for the association analysis with milk production and 293 lactations were taken for fat and protein percentages and for a somatic cells count (SCC). The production and the composition of the milk were monitored during, at least, a whole lactation. The genotyping was performed by the use of the PCR-TFLP technique. Results. The allelic frequencies were 0.78 and 0.22 for A and B, respectively. The genotypic frequencies were 0.60, 0.36 and 0.04 for AA, AB y BB, respectively. There were significant differences (P<0.05) between the measurements of protein percentages and SCC between the three genotypes. For the protein percentage, the BB genotype had 0.18% of superiority and for SCC the AB genotype showed a reduction of 0.77 in such rate. For the other characteristics, no significant differences were found. Conclusions. These results suggest that the LTF bovine gene is a good indicator of the susceptibility or the resistance to subclinical mastitis and is associated to the protein percentage in the milk.

Resumo Introdução. A lactoferrina estimula ou inibe diversos componentes humorais e celulares da imunidade; por suas qualidades pode desempenhar um papel na prevenção da infecção da glândula mamária. Objetivo. Explorar a associação do polimorfismo (C/T) do intrón 6 no gene da lactoferrina bovino, com a produção de leite, porcentagem de gordura e proteína, e recontagem de células somáticas numa população de vacas Holstein em Antioquia. Materiais e métodos. Esta investigação foi realizada com base em informação correspondente a 382 vacas Holstein do departamento de Antioquia. Foram analisadas 1345 lactâncias para a análise de associação com produção de leite e 293 lactâncias para porcentagem de proteína, gordurosa e recontagem de células somáticas (RCS). A produção e composição do leite foi monitorada durante ao menos uma lactância completa. A genotipificação se realizou usando a técnica de PCR-RFLP. Resultados. As frequências alélicas foram 0.78 e 0.22 para A e B, respectivamente; as frequências genotípicas 0.60, 0.36 e 0.04 para AA, AB e BB, respectivamente. Apresentaram-se diferenças significativas (P<0.05) entre as médias de porcentagem de proteína e SCS entre os três genótipos; para a porcentagem proteína o genótipo BB apresentou uma superioridade de 0.18 %, e para SCS o genótipo AB indicou um diminuição em dita pontuação de 0.77. Para as demais características não se encontraram diferenças significativas. Conclusões. Estes resultados sugerem que o polimorfismo do gene LTF bovino é um bom indicador da susceptibilidade ou resistência a mastite subclínica e está associada com a porcentagem de proteína no leite.

Comportamento reprodutivo de Alona sp. E Diaphanosoma sp. (Crustacea: cladocera) sob diferentes fotoperíodos

Resumen Introducción. En los últimos años el zooplancton nativo se ha convertido en una fuente alternativa de alimento en los procesos de larvicultura y alevinaje de peces, entre los cuales los cladóceros constituyen el grupo más utilizado por su reducido tamaño, rápido desarrollo, facilidad de cultivo, susceptibilidad a la depredación, alto contenido de enzimas digestivas y buen contenido nutricional. Objetivo. Determinar el comportamiento reproductivo de dos especies de cladóceros nativos de la Orinoquia colombiana (Alona sp. y Diaphanosoma sp.) en laboratorio bajo diferentes condiciones de fotoperiodo, midiendo algunas variables de eficiencia reproductiva. Materiales y métodos. Ejemplares recién eclosionados se colocaron individualmente en cajas multiceldas de 6 mL, las cuales fueron ubicadas en cabinas aisladas con iluminación controlada, para proporcionar 0, 6, 12 o 24 h de luz. De cada tratamiento se realizaron 12 réplicas. Cada 6 h y durante un período de 15 días continuos, cada individuo fue observado bajo estereoscopio con el fin de determinar la presencia de huevos o embriones en su cámara incubatriz, para posteriormente calcular las variables reproductivas. Resultados. No se encontraron diferencias significativas entre tratamientos para las variables evaluadas en ninguna de las dos especies. Conclusiones. Bajo las condiciones experimentales utilizadas, se observó que el fotoperiodo no tiene influencia sobre los aspectos reproductivos medidos en el presente estudio en Alona sp. y Diaphanosoma sp.

Abstract Introduction. In recent years, native zooplankton has become an alternative source of food in the fish larviculture and nursery processes. Cladocerans are the most used group given their small size, fast development, easy cultivation, susceptibility to predation and high content of digestive enzymes and nutrients. Objective. To determine the reproductive behavior of two native cladoceran species from the Colombian Orinoquia (Alona sp. And Diaphanosoma sp.) in laboratory and under different photoperiod conditions, measuring some reproductive efficiency variables. Materials and methods. Just born individuals were put, individually, in 6 mL. Multicell boxes, which were put into isolated cabins with controlled illumination in order to provide light during 0, 6, 12 or 24 hours. 12 replicates of each treatment were performed. Every 6 h and during 15 days in a row, every individual was observed with the microscope in order to determine the presence of eggs or embryos in the incubation chamber and, later, calculate the reproduction variables. Results. No significant differences were found between treatments for the variables evaluated in any of both species. Conclusions. Under the experimental conditions used, it could be seen that the photoperiod has no influence on the reproduction aspects measured in this study for the Alona sp. And Diaphanosoma sp.

Resumo Introdução. Nos últimos anos o zooplâncton nativo se converteu numa fonte alternativa de alimento nos processos de larvicultura e alevinagem de peixes, entre os quais os cladóceros constituem o grupo mais utilizado por seu reduzido tamanho, rápido desenvolvimento, facilidade de cultivo, susceptibilidade à depredação, alto conteúdo de enzimas digestivas e bom conteúdo nutricional. Objetivo. Determinar o comportamento reprodutivo de duas espécies de cladóceros nativos da Orinoquia colombiana (Alona sp. E Diaphanosoma sp.) em laboratório sob diferentes condições de fotoperíodo, medindo algumas variáveis de eficiência reprodutiva. Materiais e métodos. Exemplares recém eclodidos se colocaram individualmente em caixas multicelas de 6 mL, as quais foram localizadas em cabines isoladas com iluminação controlada, para proporcionar 0, 6, 12 ou 24 h de luz. De cada tratamento se realizaram 12 réplicas. Cada 6 h e durante um período de 15 dias contínuos, cada indivíduo foi observado sob estereoscópio com o fim de determinar a presença de ovos ou embriões em sua câmara incubator, para posteriormente calcular as variáveis reprodutivas. Resultados. Não se encontraram diferenças significativas entre tratamentos para as variáveis avaliadas em nenhuma das duas espécies. Conclusões. Sob as condições experimentais utilizadas, observou-se que o fotoperíodo não tem influência sobre os aspectos reprodutivos medidos no presente estudo em Alona sp. E Diaphanosoma sp.

**Avaliação do parasitismo intestinal em bugio-vermelhos (Alouatta seniculus) em reabilitação no CAVR- Ecosantafé, Jericó, Colômbia**

Resumen Introducción. Algunas especies de protozoos y helmintos parasitan el sistema digestivo de diferentes hospedadores vertebrados, poniendo en riesgo la conservación de animales silvestres que se encuentran en cautiverio para su rehabilitación y posterior reintroducción al hábitat. Objetivo. Evaluar el parasitismo intestinal en monos aulladores rojos (Aloutta seniculus) mantenidos en cautiverio para su rehabilitación en el Centro de Atención, Valoración y Rehabilitación de Fauna Silvestre -CAVR- Ecosantafé, Jericó, Colombia. Materiales y métodos. Se realizó un estudio descriptivo en el que se recolectaron 21 muestras de materia fecal mediante un muestreo por conveniencia durante junio, septiembre y diciembre de 2011. Se analizó cada muestra mediante microscopía directa (examen en fresco y coloraciones: Ziehl Neelsen modificada y Gram cromotropo), técnica de concentración Mini Parasep®, y cultivos de materia fecal en agar y Harada Mori. Resultados. Se observó un porcentaje de parasitación (al menos un parásito) de 95,2 % y de multiparasitismo de 71,4 %, sin diferencias estadísticamente significativas entre individuos de ambos sexos, ni entre individuos adultos y juveniles. Los parásitos detectados corresponden a la familia Trichomonadidae (95,2 %) y a los géneros Giardia (52,4 %), Blastocystis (42,9 %), Strongyloides (21,1 %), Cryptosporidium (14,3 %) y a la especie Entamoeba coli (9,5 %). Conclusión. Los hallazgos de este estudio tienen importancia por la repercusión negativa que pueden tener los parásitos intestinales en la salud, rehabilitación y conservación de Alouatta seniculus y de otras especies silvestres; además, las parasitosis detectadas se consideran anfixenosis, lo que sugiere también la importancia de estos hallazgos en la salud pública.

Abstract Introduction. Some species of protozoa and helminthes parasitize the digestion system of some vertebrate hosts, jeopardizing the conservation of wild animals that are in captivity for their rehabilitation and subsequent reintroduction into their habitats. Objective. To evaluate intestinal parasitism in red howler monkeys (Aloutta seniculus) kept in captivity for their rehabilitation in the center for attention, assessment and rehabilitation of wild animals (CAVR for its acronym in Spanish) Ecosantafé, in Jericó, Antioquia. Materials and methods. A descriptive study was performed, collecting 21 samples of stool by the use of a convenience sampling during June, September and December, 2011. Each sample was analyzed with direct microscopy (direct smear and colors: modified Ziehl Neelsen and Gram chromotrope), Mini Parasep® concentration technique and stool cultures in agar and Harada Mori. Results. A parasitism (at least one parasite) of 95,2%, and a 71,4% of multiparasitism percentages were observed, with no statistically significant differences between individuals of both sexes or between young and adult individuals. The parasites detected belong to the Trichomonadidae family (95,2 %) the genera Giardia (52,4 %), Blastocystis (42,9 %), Strongyloides (21,1 %), Cryptosporidium (14,3 %) and the Entamoeba coli species (9,5 %). Conclusion. The findings of this study are important, given the negative consequences intestinal parasites can have for the health, the rehabilitation and the conservation of the Alouatta seniculus and other wild species. Besides, the parasites detected are considered as amphixenosis, which means that these findings are also important for public health.

Resumo Introdução. Algumas espécies de protozoários e helmintos parasitas o sistema digestivo de diferentes hospedadores vertebrados, pondo em risco a conservação de animais silvestres que se encontram em cativeiro para sua reabilitação e posterior reintrodução ao habitat. Objetivo. Avaliar o parasitismo intestinal em Bugio-vermelhos (Aloutta seniculus) mantidos em cativeiro para sua reabilitação no Centro de Atendimento, Valoração e Reabilitação de Fauna Silvestre -CAVR- Ecosantafé, Jericó, Colômbia. Materiais e métodos. Realizou-se um estudo descritivo no que se coletaram 21 mostras de matéria fecal mediante um mostro por conveniência durante junho, setembro e dezembro de 2011. Analisou-se cada mostra mediante microscopia di-reta (exame em fresco e colorações: Ziehl Neelsen modificada e Gram cromotrope), técnica de concentração Mini Parasep®, e cultivos de matéria fecal em ágar e Harada-Mori. Resultados. Observou-se uma porcentagem de parasitas (ao menos um parasita) de 95,2 % e de multiparasitismo de 71,4 %, sem diferenças estatisticamente significativas entre indivíduos de ambos sexos, nem entre indivíduos adultos e juvenis. Os parasitas detectados correspondem à família Trichomonadidae (95,2 %) e aos gêneros Giardia (52,4 %), Blastocystis (42,9 %), Strongyloides (21,1 %), Cryptosporidium (14,3 %) e à espécie Entamoeba coli (9,5 %). Conclusão. Os achados deste estudo têm importância pela repercussão negativa que podem ter os parasitas intestinais na saúde, reabilitação e conservação de Alouatta seniculus e de outras espécies silvestres; ademais, as parasitoses detectadas se consideram anfixenose, o que sugere também a importância destes achados na saúde pública.

Procedimento de monitoração e fechamento de não conformidades microbiológicas na área de desosse bovino

Resumen Introducción. Los eventos de contaminación cruzada a partir de ambientes, superficies y manipuladores pueden, específicamente en el área de desposte, afectar la inocuidad de una canal previamente higienizada, con el agravante de que, a posteriori del proceso de despiece, no existe etapa alguna de destrucción microbiana que elimine la contaminación generada en el producto. Esto hace relevante la implementación de estrategias para el control de la contaminación cruzada en el área. Objetivo. Establecer un procedimiento para el monitoreo y cierre de no conformidades microbiológicas en ambientes, superficies y manipuladores del área de desposte. Materiales y métodos. Se implementaron intervalos de tolerancia a partir del análisis de coliformes totales durante el desposte, se caracterizaron las condiciones que transversalizan el proceso a través de una lista de verificación, se diseñaron flujogramas para cierre de no conformidades microbiológicas, y se desarrolló un plan de mejora para la prevención de contaminación por coliformes durante el desposte. Resultados. Los límites de tolerancia más estrictos se establecieron en ambientes, con entre 2 y 4 UFC de coliformes, mientras la aplicación de la lista de verificación mostró falencias en la limpieza y desinfección de superficies y desconocimiento sobre las concentraciones de desinfectante utilizadas. Conclusión. La contaminación cruzada en el área de desposte tuvo como origen primordial aspectos ligados a la aplicación correcta de los procesos de limpieza y desinfección.

Abstract Introduction. The crossed contamination events can, specifically in the deboning area, affect the safety of a previously sanitized carcass, and it can be even worse because later, in the cutting process, there are no stages that include microbial destruction to eliminate the contamination the product could have had during this phase. Therefore, it is important to implement strategies to control crossed contaminations in the area. Objective. Establish a procedure for the monitoring and the closing of microbiological nonconformities in environments, surfaces and manipulators in the deboning area. Materials and methods. Tolerance intervals were implemented based on the analysis of total coliforms during deboning. The conditions that are transversal in the process were characterized by the use of a checklist; flowcharts to close microbiological nonconformities were designed and an improvement plan to prevent contamination with coliforms during deboning was developed. Results. The most strict tolerance limits were established in environments with measures between 2 and 4 CFU of coliforms, while the application of the check list showed failures in the cleaning and the disinfection of surfaces and a lack of knowledge about the disinfectant concentrations used. Conclusion. Crossed contamination in the deboning area was mainly due to aspects related to the correct application of the cleaning and disinfection processes.

Resumo Introdução. Os eventos de contaminação cruzada a partir de ambientes, superfícies e manipuladores podem, especificamente na área de desosse, afetar a inocuidade de uma canal previamente higienizada, com o agravante de que, a posteriori do processo de esquartejamento, não existe etapa alguma de destruição microbiana que elimine a contaminação gerada no produto durante esta fase. Isto faz relevante a implementação de estratégias para o controle da contaminação cruzada na área. Objetivo. Estabelecer um procedimento para a monitoração e fechamento de não conformidades microbiológicas em ambientes, superfícies e manipuladores do área de desosse. Materiais e métodos. Implementaramse intervalos de tolerância a partir da análise de coliformes totais durante o desosse, caracterizaramse as condições que transversalizam o processo através de uma lista de verificação, desenharam-se fluxogramas para fechamento de não conformidades microbiológicas, e se desenvolveu um plano de melhora para a prevenção de contaminação por coliformes durante o desosse. Resultados. Os limites de tolerância mais estritos se estabeleceram em ambientes, com entre 2 e 4 UFC de coliformes, enquanto a aplicação da lista de verificação mostrou falências na limpeza e desinfecção de superfícies e desconhecimento sobre as concentrações de desinfetante utilizadas. Conclusão. A contaminação cruzada na área de desosse teve como origem primordial aspectos unidos à aplicação correta dos processos de limpeza e desinfecção.

**Cinética de degradação térmica de vitamina c em frutos de goiaba (Psidium guajava L.)**

Resumen Introducción. La vitamina C es un micronutriente esencial en la alimentación del hombre al estar asociada a la síntesis de diferentes moléculas de importancia en la salud humana, y a su efecto antioxidante relacionado con la reducción del riesgo de contraer diferentes tipos de cáncer, como lo evidencian diferentes estudios epidemiológicos. Su concentración final es considerada como indicador de calidad nutricional durante el procesamiento y almacenamiento de los alimentos. Objetivo. Evaluar la cinética de degradación térmica de la vitamina C en frutos de guayaba, en un rango de temperaturas de 75-95 °C. Materiales y métodos. Rodajas guayaba de 0,53 cm de grosor x 6,10 cm diámetro se sometieron a los tratamientos térmicos (75, 85 y 95 °C durante 10, 20, 30 y 40 minutos) en una marmita enchaquetada a presión atmosférica, la concentración de vitamina C en las muestras antes y después del tratamiento térmico se determinó por el método del 2,6- diclorofenol-indofenol. Resultados. Después de los tratamientos térmicos (75-95 °C), la concentración de la vitamina C en los frutos de guayaba disminuyó entre 56,70-60 %, y su velocidad de degradación y energía de activación fueron: k = 0,80-1,45 min-1 (R² > 0,90), y Ea = 7,57 Kcal/mol, respectivamente. Conclusión. La concentración de vitamina C medida en los frutos de guayaba después de los tratamientos térmicos presentó una reducción al incrementar la temperatura y el tiempo del proceso, y los parámetros cinéticos de este antioxidante se ajustaron a una cinética de primer orden y a la ecuación de Arrhenius.

Abstract Introduction. Vitamin C is an essential micro nutrient in human nutrition because it is associated to the synthesis of different molecules that are important for human health and to its antioxidant effect which reduces the risk of having several types of cancer, according to many epidemiological studies. Its final concentration is considered as an indicator of nutritional quality during the food processing and storage. Objective. Evaluate the thermal degradation kinetics of vitamin C in guava fruits, within a temperature range between 75-95 °C. Materials and methods. 0,53 cm thick x 6.10 cm diameter guava slices were subjected to thermal treatments (75, 85 and 95 °C during 10, 20, 30 and 40 minutes) in a jacketed kettle at atmospheric pressure. The vitamin C concentration in the samples before and after the thermal treatment were determined by the use of the 2,6 - dichlorophenol-indophenol method. Results. After the thermal treatments (75-95 °C), the vitamin C concentration in the guava fruits was reduced in percentages between 56,70-60 %, and its degradation speed and activation energy were k = 0,80-1,45 min-1 (R² > 0,90), and Ea = 7,57 Kcal/ mol, respectively. Conclusion. The concentration of vitamin C measured in the guava fruits after the thermal treatments had a reduction as temperature increased and the time of the process and the kinetic parameters of this antioxidant were adjusted to first order kinetics and to the Arrhenius equation.

Resumo Introdução. A vitamina C é um micronutriente essencial na alimentação do homem ao estar associada à síntese de diferentes moléculas de importância na saúde humana, e a seu efeito antioxidante relacionado com a redução do risco de contrair diferentes tipos de câncer, como o evidenciam diferentes estudos epidemiológicos. Sua concentração final é considerada como indicador de qualidade nutricional durante o processamento e armazenamento dos alimentos. Objetivo. Avaliar a cinética de degradação térmica da vitamina C em frutos de goiaba numa casta de temperaturas de 75-95 °C. Materiais e métodos. Rodelas goiaba de 0,53 cm de grossura x 6,10 cm diâmetro se submeteram aos tratamentos térmicos (75, 85 e 95 °C durante 10, 20, 30 e 40 minutos) numa panela industrial a pressão atmosférica, a concentração de vitamina C nas mostras antes e depois do tratamento térmico se determinou pelo método do 2,6- diclorofenol-indofenol. Resultados. Depois dos tratamentos térmicos (75-95 °C), a concentração da vitamina C nos frutos de goiaba diminuiu entre 56,70-60 %, e sua velocidade de degradação e energia de ativação foram: k = 0,80-1,45 min-1 (R2 > 0,90), e Ea = 7,57 Kcal/mol, respectivamente. Conclusão. A concentração de vitamina C medida nos frutos de goiaba depois dos tratamentos térmicos apresentou uma redução ao incrementar a temperatura e o tempo do processo, e os parâmetros cinéticos deste antioxidante se ajustaram a uma cinética de primeiro ordem e à equação de Arrhenius.

**Propriedades fisicoquímicas, morfológicas e funcionais da goma de taro (Colocasia esculenta)**

Resumen Introducción. Los almidones de raíces y tubérculos representan una alternativa para solventar problemas de hambre y dependencia de importaciones. Debido a sus altas cantidades de almidón, la malanga puede utilizarse para remplazar materias primas convencionales en la industria alimentaria. Objetivo. Evaluar las propiedades fisicoquímicas, morfológicas y funcionales del almidón de malanga variedades blanca y morada. Materiales y métodos. % de humedad se evaluó mediante Analizador Halógeno de Humedad HR 73. El contenido de fibra cruda fue evaluado mediante AOAC 962.09, 1990. Cenizas por AOAC 942.05, 1990. Nitrógeno total mediante AOAC 923.03, 1990. Resultados. Los resultados se presentan como la media ± DS de tres experimentos independientes. Humedad, fibra, cenizas, proteínas y amilosa de los dos almidones mostraron significancia estadística p<0,05. El índice de absorción de agua (IAA) de los almidones de malanga blanca y morada fue (1,79 ± 0.1 y 1,88 ± 0.02) respectivamente. El ISA presentó diferencia significativa para los almidones de malanga blanca y morada (12,8±0,3 y 23,07±0.21), respectivamente. Las temperaturas de gelatinización fueron similares para ambos almidones. La viscosidad del almidón de malanga blanca y morada fue (1170± 2Cp y 975± 3Cp) respectivamente, p<0,05. La granulometría no mostró significancia estadística. Conclusión. Los altos contenidos de humedad y fibra de los dos almidones, sugiere que se pueden emplear técnicas más apropiadas para la determinación de humedad y extracción del almidón Los altos contenidos de proteína hacen poco factible el uso de estos almidones en la elaboración de jarabes glucosados. Debido a sus bajas temperaturas de gelatinización, pueden emplearse para elaborar productos como postres.

Abstract Introduction. Root and tuber starches are an alternative to solve hunger and problems due to a dependence of imported products. Due to their high starch content, malangas can be used to replace conventional raw materials in food industry. Objective. To evaluate the physical-chemical, morphological and functional properties of white and purple malanga´s starches. Materials and methods. The moisture percentage was assessed using a HR 73 Halogen Moisture Analyzer. The crude fiber content was evaluated by AOAC 962.09, 1990. Ash by AOAC 942.05, 1990. Total nitrogen by AOAC 923.03, 1990. Results. The results are shown as the mean DS ± of >three independent experiments. The moisture, fiber, ashes, proteins and amylose of both starches had statistical significance p<0,05. The water absorption indexes (WAI) of white and purple malangas were (1,79 ± 0.1 and 1,88 ± 0.02), respectively. The ISA had a significant difference for white and purple malangas, (12,8±0,3 and 23,07±0.21) respectively. The gelatinization temperatures were similar for both starches. The viscosity of the white and purple malangas starches were 1170± 2Cp and 975± 3Cp) respectively, p<0,05. The granulometry had no statistical significance Conclusion. The high moisture and fiber contents of both starches suggest that more appropriate techniques can be used to determine the moisture and to extract the starch. The high protein content prevents these starches from being used to manufacture glucose syrups. Due to their low gelatinization temperatures, they can be used to elaborate products such as desserts.

Resumo Introdução. As gomas de raízes e tubérculos representam uma alternativa para solver problemas de fome e dependência de importações. Devido a suas altas quantidades de goma a taro pode utilizarse para substituir matérias primas convencionais na indústria alimentaria. Objetivo. Avaliar as propriedades físico-químicas, morfológicas e funcionais da goma de taro variedade branca e roxa. Materiais e Métodos. A % de umidade se avaliou mediante Analisador Halogênio de Umidade HR 73. O conteúdo de fibra crua foi avaliado mediante AOAC 962.09, 1990. Cinzas por AOAC 942.05, 1990. Nitrogênio total mediante AOAC 923.03, 1990. Resultados. Os resultados se apresentam como a média ± DS de três experimentos independentes. Umidade, fibra, cinzas, proteínas e amilose das duas gomas mostraram significância estatístico p<0,05. O índice de absorção de água (IAA) das gomas de taro branca e roxa foi (1,79 ± 0.1 e 1,88 ± 0.02) respectivamente. O ISA apresentou diferença significativa para as gomas de taro branca e roxa (12,8±0,3 e 23,07±0.21) respectivamente. As temperaturas de gelatinização foram similares para ambas gomas. A viscosidade da goma de taro branca e roxa foi (1170± 2Cp e 975± 3Cp) respectivamente, p<0,05. A granulometria não mostrou significância estatística. Conclusão. Os altos conteúdos de umidade e fibra das duas gomas, sugere que se podem empregar técnicas mais apropriadas para a determinação de umidade e extração da goma. Os altos conteúdos de proteína, faz pouco viável o uso destas gomas na elaboração de xaropes glicosados. Devido a suas baixas temperaturas de gelatinização, podem empregar-se para elaborar produtos como sobremesas.

Um questionário de estilos de ensino para o docente de educação superior

Resumen Introducción. Al aproximarse al significado de enseñanza, lo primero que se percibe es que no se está ante algo simple, de límites fáciles de definir y que se pueda abarcar desde una única perspectiva, ya que la concreción de su significado supone complejidad, indefinición y bastante dificultad. Objetivo. Presentar el instrumento Cuestionario de Estilos de Enseñanza en función de los estilos de aprendizaje de Honey-Alonso propuesto por Martínez-Geijo. Este cuestionario consta de 71 afirmaciones que identifican el tipo de enseñanza que declara un docente desde su discurso, clasificándola en abierta, formal, estructurada y funcional. Cada uno de los estilos de enseñanza presenta características que le son propias y se relacionan con los estilos de aprendizaje de los estudiantes. Materiales y métodos. Para su validación se utilizó el método Delphi, donde después de dos rondas de consulta a expertos se obtuvo el instrumento final que fue aplicado posteriormente a docentes de la Universidad de Concepción a través de una muestra piloto, correspondiente al 4 % proporcional a las siguientes áreas del conocimiento: biología, humanidades e ingeniería. Resultados. Los resultados de esta prueba piloto muestran que en la categoría 'alto' predominan los estilos abierto y funcional, mientras que en la categoría 'bajo' se ubican los estilos estructurado y formal. Conclusiones. No se encontró diferencia significativa (p<0.1) al comparar los estilos de enseñanza con el área de conocimiento.

Abstract Introduction. When an approach to the teaching meaning is taken, the first thing perceived is that it is not something simple, with easy to define limits or susceptible of being covered from a single perspective, given the fact that the specificity of its meaning includes complexity, uncertainty and great difficulty. Objective. To introduce the instrument called Teaching Styles Questionnaire, correlated to the Honey Alonso´s learning styles proposed by Martínez-Geijo. This questionnaire consists of 71 statements that identify the teaching type declared by a teacher from his/her speech, classifying it as open, formal, structured and functional. Every teaching style has particular characteristics and is related to the learning styles the students have. Materials and methods. For its validation, the Deplhi method was used. After two rounds of consultation to experts, the final instrument was obtained and, later, applied to professors from Universidad de Concepción by the use of a pilot sample corresponding to the 4% proportional to the following areas of knowledge: biology, humanities and engineering. Results. The results demonstrate that in the "high" category the most common styles are the open and the functional while in the "low" category the structured and formal styles are located. Conclusions. There was no significant difference (p<0.1) in the comparison of teaching styles and areas of knowledge.

Resumo Introdução. Ao aproximar-se ao significado de ensino, o primeiro que se percebe é que não se está ante algo simples, de limites fáceis de definir e que se possa abarcar desde uma única perspectiva, já que a concretização de seu significado supõe complexidade, indefinição e bastante dificuldade. Objetivo. Apresentar o instrumento Questionário de Estilos de Ensino em função dos estilos de aprendizagem de Honey-Alonso proposto por Martínez-Geijo. Este questionário consta de 71 afirmações que identificam do tipo de ensino que declara um docente desde seu discurso, classificando-a em aberta, formal, estruturada e funcional. Cada um dos estilos de en-sino apresenta características que lhe são próprias e se relacionam com os estilos de aprendizagem dos estudantes. Materiais e métodos. Para sua validação se utilizou o método Delphi, onde depois de duas rondas de consulta a experientes se obteve o instrumento final que foi aplicado posteriormente a docentes da Universidade de Concepción através de uma mostra piloto, correspondente a 4 % proporcional às seguintes áreas do conhecimento: biologia, humanidades e engenharia. Resultados. Os resultados deste teste piloto mostram que na categoria 'alto' predominam os estilos aberto e funcional, enquanto na categoria 'sob' localizam-se os estilos estruturado e formal. Conclusões. Não se encontrou diferença significativa (p<0.1) ao comparar os estilos de ensino com a área de conhecimento.

A educação física renovada desde a investigação educativa

Resumen Introducción. Se presentan los resultados de la investigación "El estado del arte de la investigación educativa en educación física, recreación y deporte en el departamento de Antioquia entre 1998-2009". Objetivo. Elaborar el estado del conocimiento de la producción escrita generada en Antioquia sobre investigación educativa en los campos de la educación física, la recreación y el deporte entre 1998-2009; identificar las diferentes posturas y tendencias tanto de la investigación educativa como de la educación física. Materiales y métodos. La investigación, de enfoque cualitativo, se desarrolló bajo el paradigma hermenéutico que permite el análisis interpretativo-comprensivo; se utilizaron procedimientos estadísticos para dar cuenta de variables que pueden ser cuantificadas y analizadas en el nivel descriptivo. El universo estudiado está conformado por fuentes primarias sobre investigación educativa en educación física, recreación y deporte, utilizando la ficha bibliográfica adoptada por el SIDER (Sistema de información sobre investigación en deporte, educación física y recreación). Resultados. Descripción de los desarrollos y perspectivas conceptuales, didácticas y de desarrollo tecnológico de la investigación educativa, además de la descripción y mapeo de las tendencias y condiciones de la producción escrita en educación física, recreación y deporte, generada en Antioquia entre 1998-2009. Conclusiones. Los resultados plantean retos para la formación de licenciados, y el desarrollo de un bagaje teórico y epistemológico sustentando, con algún consenso, en el escenario educativo, los conceptos básicos que se plantean para el abordaje de la educación física, la recreación y el deporte, con suficiente fundamento frente a otras áreas del plan de estudios.

Abstract Introduction. Introduction of the results obtained in the research work "State of the art of educative research on physical education, recreation and sports in the Antioquia province between 1998 and 2009". Objective. To elaborate the state of knowledge of the written works produced in Antioquia about educative research in the fields of physical education, recreation and sports between 1998 and 2009; identify the different positions and trends in educative research and in physical education. Materials and methods. The research work, which has a qualitative focus, was developed under the hermeneutical paradigm, thus allowing an interpretative-comprehensive analysis. Statistical procedures were used to impact variables that can be quantified and analyzed in the descriptive level. The universe studied consists of primary sources about educative research on physical education, recreation and sports, using the cataloguing data adopted by SIDER (Spanish acronym for information system on research about sports, physical education and recreation). Results. Description of the developments and conceptual, didactic and technology development perspectives of educative research, plus the description and mapping of the trends and conditions of the written production about physical education, sports and recreation generated in Antioquia between 1998 and 2009. Conclusions. These results present challenges for the formation of education professionals and the development of a theoretical and epistemological background supported, with some consensus, by the educative scenario and by the basic concepts proposed to approach physical education, sports and recreation, with a sufficient argumentation against other areas of the plan of studies.

Resumo Introdução. Apresentam-se os resultados da investigação "O estado da arte da investigação educativa em educação física, recreação e esporte no departamento de Antioquia entre 1998-2009". Objetivo. Elaborar o estado do conhecimento da produção escrita gerada em Antioquia sobre investigação educativa nos campos da educação física, a recreação e o esporte entre 1998-2009; identificar as diferentes posturas e tendências tanto da investigação educativa como da educação física. Materiais e métodos. A investigação, de enfoque qualitativo, desenvolveu-se sob o paradigma hermenêutico que permite a análise interpretativa-compreensivo; utilizaram-se procedimentos estatísticos para dar conta de variáveis que podem ser quantificadas e analisadas no nível descritivo. O universo estudado está conformado por fontes primárias sobre investigação educativa em educação física, recreação e esporte, utilizando a ficha bibliográfica adotada pelo SIDER (Sistema de informação sobre investigação em esporte, educação física e recreação). Resultados. Descrição dos desenvolvimentos e perspectivas conceituais, didáticas e de desenvolvimento tecnológico da investigação educativa, além da descrição e mapeamento das tendências e condições da produção escrita em educação física, recreação e esporte, gerada em Antioquia entre 1998-2009 . Conclusões. Os resultados propõem reptos para a formação de bacharéis, e o desenvolvimento de uma bagagem teórica e epistemológica sustentando, com algum consenso, no palco educativo, bem como nos conceitos básicos que se propõem para a abordagem da educação física, a recreação e o esporte, com suficiente fundamento frente a outras áreas do plano de estudos.

Esquema adaptado de perfilhamento mediante o uso de imagens cerebrais

Abstract Introduction. This article shows how computer science and cognitive neuroscience can be merged to propose an effective profiling scheme. In the area of user profiling this paper will provide the paths and trends that researches has already gone through, and how some issues are being overpassed. In other words, this work will solve effectively one issue: content personalization through the identification of an individual's learning behavior. Objective. This work will demonstrate characterizing someone's brain responses to a specific action is possible. As this research topic has to deal with different fields and there are not previous researches that conveys both. The core idea is to provide enough elements to form the foundations in both areas and propose a scheme to do so. Materials and methods. This section summarizes basic elements of interaction between learners and computers that allows us to integrate them. It will show how some responses named cognitive neuroscience variables are a good source of information for user profiling and will illustrate how this researched field especially used in neuroscience can be effectively used for this purpose. In other words, this paper is going to show the reader how some reactions to exposed actions can be tracked and characterized. Results. It discusses some issues to take into account for developing the proposed profiling scheme and shows how human brain responses can be used to acquire the necessary information to feed an intelligent profiling system. These assumptions allow researchers to account different phenomena and use them for different purposes like the one being developed in this work: Learner Profiling. Conclusiones. Algunas ventajas y desafíos del Perfilamiento de Aprendices se enumeran y se invita a los investigadores a aplicar esta tecnología en otros campos y a ampliar esta aplicación, especialmente en el contexto enseñanza-aprendizaje.

Resumen Introducción. Este artículo muestra cómo la ciencia computacional y la neurociencia cognoscitiva pueden fusionarse para proponer un esquema efectivo de perfilamento. En el área de perfilamiento de usuarios, este artículo provee los caminos y tendencias por los cuales ha pasado la investigación acerca del tema, y muestra cómo se han pasado por alto algunos aspectos. En otras palabras, este trabajo resolverá efectivamente un punto: la personalización de contenido a través de la identificación del comportamiento de un individuo en sus procesos de aprendizaje. Objetivo. Este trabajo demostrará que caracterizar las respuestas del cerebro de alguien ante una acción específica es posible. Este tema de investigación tiene que ver con distintos campos y no hay trabajos anteriores que combinen ambos. La idea central es dar suficientes elementos desde las bases en ambas áreas y proponer un esquema para hacerlo. Materiales y métodos. Esta sección resume elementos básicos de interacción entre quienes aprenden y los computadores, que pueden integrarse. Demostrará cómo algunas respuestas conocidas como variables de neurociencia cognoscitiva son una buena fuente de información para perfilar e ilustrará cómo este campo investigativo, especialmente utilizado en neurociencia, puede ser usado efectivamente con este objetivo. En otras palabras, este trabajo mostrará al lector cómo algunas reacciones ante acciones expuestas pueden ser seguidas y caracterizadas. Resultados. Se discuten algunos elementos a ser tenidos en cuenta para desarrollar el esquema de perfilamento y mostrar cómo las reacciones del cerebro humano pueden utilizarse para adquirir la in formación necesaria para alimentar un sistema inteligente de perfilamiento. Estas presunciones permiten a los investigadores contabilizar distintos fenómenos y utilizarlos para objetivos tales como el desarrollado en este trabajo: Perfilamento de Aprendices. Conclusiones. Algunas ventajas y desafíos del Perfilamiento de Aprendices se enumeran y se invita a los investigadores a aplicar esta tecnología en otros campos y a ampliar esta aplicación, especialmente en el contexto enseñanza-aprendizaje.

Resumo Introdução. Este artigo mostra como a ciência computacional e a neurociência cognoscitiva podem fusionar-se para propor um esquema efetivo de perfilhamento. Na área de perfilhamento de usuários, este artigo provê os caminhos e tendências pelos quais passou a investigação a respeito do tema, e mostra como se passaram por alto alguns aspectos. Em outras palavras, este trabalho resolverá efetivamente um ponto: a personalização de conteúdo através da identificação do comportamento de um indivíduo em seus processos de aprendizagem. Objetivo. Este trabalho demonstrará que é possível caracterizar as respostas do cérebro de alguém ante uma ação específica. Este tema de investigação tem que ver com diferentes campos e não há trabalhos anteriores que combinem ambos. A ideia central é dar suficientes elementos desde as bases em ambas áreas e propor um esquema para fazê-lo. Materiais e métodos. Esta seção resume elementos básicos de interação entre quem aprendem e os computadores, que podem integrar-se. Demonstrará como algumas respostas conhecidas como variáveis de neurociência cognoscitiva são uma boa fonte de informação para perfilar e ilustrará como este campo investigativo, especialmente utilizado em neurociência, pode ser usado efetivamente com este objetivo. Em outras palavras, este trabalho mostrará ao leitor como algumas reações ante ações expostas podem ser seguidas e caracterizadas. Resultados. Discutem-se alguns elementos a ser tidos em conta para desenvolver o esquema de perfilhamento e mostrar como as reações do cérebro humano podem utilizar-se para adquirir a in formação necessária para alimentar um sistema inteligente de perfilhamento. Estas presunções permitem aos investigadores contabilizar diferentes fenômenos e utilizá-los para objetivos tais como o desenvolvido neste trabalho: Perfilhamento de Aprendizes. Conclusões. Algumas vantagens e desafios do Perfilhamento de Aprendizes se enumeram e se convida aos pesquisadores a aplicar esta tecnologia em outros campos e a ampliar esta aplicação, especialmente no contexto ensino-aprendizagem.

Software tangível: metáforas, representações visuais e atividades de apoio didático para o ensino em construção de software

Resumen Introducción. Desde la experiencia en el proceso de enseñanza aprendizaje de los primeros niveles de análisis, diseño, construcción y ejecución de algoritmos se ha detectado que realmente es complicado ilustrar y comprender conceptos de carácter intangible. Resulta ser un reto para los profesores generar analogías u otro tipo de ayudas conceptuales que de alguna manera aporten a la imaginación o abstracción que deben fundar los estudiantes en el momento de entender los conceptos básicos de programación. Objetivo. Definir un conjunto de representaciones visuales y metáforas que permitan establecer una base para el desarrollo de materiales didácticos, aplicaciones de software y actividades pertinentes que brinden soporte a la enseñanza y aprendizaje en programación. Materiales y métodos. Con base en algunas teorías del área de la pedagogía y la revisión de proyectos semejantes, se definieron varias propuestas de representación, metáforas y actividades de aprendizaje significativo, a partir de una primera selección de conceptos de programación. Resultados. Se compartieron experiencias docentes y se formalizaron varias actividades que fueron desarrolladas directamente en clase por parte de los profesores involucrados en la línea de trabajo denominada Software Tangible. Se generó y se utilizó un conjunto de instrumentos físicos y herramientas de software de apoyo didáctico relacionadas e integradas bajo una consistente definición de representaciones visuales comunes. Conclusión. El uso de las representaciones visuales, metáforas, instrumentos y actividades de aprendizaje significativo permite apoyar la generación de las abstracciones necesarias que contribuyen a comprender los conceptos intangibles propios de la programación y ejecución de algoritmos.

Abstract Introduction. From the experience in the teachinglearning process of the first levels of analysis, design, construction and execution of algorithms, the difficulty of illustrating and understanding intangible concepts has been detected. Generating analogies or other kinds of conceptual resources to contribute to the imagination or the abstraction students require to understand the basic elements of programming, turns out to be a challenge for teachers. Objective. Define a set of visual representations and metaphors to establish a base for the development of didactic materials, software applications and pertinent activities to provide support to teaching and learning in programming. Materials and methods. Based on some pedagogical theories and on the revision of similar projects, some representations, metaphors and proposals of meaningful learning activities were defined from a first selection of programming concepts. Results. Teaching experiences were shared and several activities to be developed in class were formalized. Those activities were carried out by the teachers involved in the work line called Tangible Software. A set of physical and software tools for didactic support was developed under a constant definition of common visual representations. Conclusion. The use of visual representations, metaphors, instruments and meaningful learning activities supports the generation of the necessary abstractions that contribute for understanding the intangible concepts of programming and of the execution of algorithms.

Resumo Introdução. Desde a experiência no processo de ensino aprendizagem dos primeiros níveis de análises, desenho, construção e execução de algoritmos se detectou que realmente é complicado ilustrar e compreender conceitos de caráter intangível. Resulta ser uma meta para os professores gerar analogias ou outro tipo de ajudas conceituais que de alguma maneira contribuam à imaginação ou abstração que devem fundar os estudantes no momento de entender os conceitos básicos de programação. Objetivo. Definir um conjunto de representações visuais e metáforas que permitam estabelecer uma base para o desenvolvimento de materiais didáticos, aplicações de software e atividades pertinentes que brindem suporte ao ensino e aprendizagem em programação. Materiais e métodos. Com base em algumas teorias da área da pedagogia e a revisão de projetos semelhantes, definiram-se várias propostas de representação, metáforas e atividades de aprendizagem significativa, a partir de uma primeira seleção de conceitos de programação. Resultados. Compartilharam-se experiências docentes e se formalizaram várias atividades que foram desenvolvidas diretamente em classe por parte dos professores envolvidos na linha de trabalho denominada Software Tangível. Gerou-se e se utilizou um conjunto de instrumentos físicos e ferramentas de software de apoio didático relacionadas e integradas sob uma consistente definição de representações visuais comuns. Conclusão. O uso das representações visuais, metáforas, instrumentos e atividades de aprendizagem significativa permite apoiar a geração das abstrações necessárias que contribuem a compreender os conceitos intangíveis próprios da programação e execução de algoritmos.

Perspectivas contextuais à problemática ética da ciência: as demandas tecnocientíficas atuais

Resumen Las demandas tecnocientíficas actuales provocan una nueva relación entre ética y ciencia, consideraciones que abren nuevos horizontes ante las coyunturas de los avances recientes. Una trayectoria histórica de la técnica hasta la tecnociencia permite entrever esta realidad a la que se ha llegado. Un paradigma de responsabilidad y una "ontología de lo viviente" ofrecen unas adecuadas perspectivas contextuales para ubicar de modo pertinente este problema. Al final la inclusión de los postulados del pensador alemán Hans Jonas puede ofrecer unas sugestivas alternativas de aporte y relación.

Abstract Current techno scientific demands provoke a new relationship between ethics and science, considerations that open new horizons given the conjunctures of recent advances. Ahistorical track from technique to techno science allows having a glance to this reality we have arrived to. A paradigm of responsibility and an "ontology of living beings" offer adequate contextual perspectives to pertinently locate this problem. At the end, the inclusion of the postulates offered by German thinker Hans Jonas can provide suggestive alternatives to contribute and relate.

Resumo As demandas tecnocientíficas atuais provocam uma nova relação entre ética e ciência, considerações que abrem novos horizontes ante as conjunturas dos avanços recentes. Uma trajetória histórica da técnica até a tecnociência permite entrever esta realidade à quesechegou.Umparadigmaderesponsabilidadee uma "ontologia do vivente" oferecem umas adequadas perspectivas contextuais para localizar de modo pertinente este problema. Ao final a inclusão dos postulados do pensador alemão Hans Jonas pode oferecer umas sugestivas alternativas de aporte e relação.

A educação como ideal de estado: reflexões em torno do livro viii da política de aristóteles

Resumen En el presente artículo se reflexiona sobre el libro VIII de la Política de Aristóteles frente al ideal de la ciudad perfecta, estudiada por el Estagirita en libros anteriores de la misma. La educación aparecerá entonces como la forma de encaminar al zoon politikón. También se reflexiona sobre la unidad teleológica que subyace a toda la obra del filósofo mencionado como necesidad para nuestro mundo globalizado en la economía y no en la estructura, es decir, como una red de conexiones que apuntan a un telos económico en donde las partes se ordenan a favor del individualismo y de los intereses particulares del mercado.

Abstract This article is to reflect on book VIII from Aristotle´s Politics against the idea of perfect city he studied in prior books of the same work. Education will, then, appear as the way to address to the zoon politikón. We also reflect on the teleological unit that underlies throughout the work of this philosopher as a necessity for our economically and not structurally globalized world, as globalization is like a net of connections that aim to an economic telos in which the parts are ordered to favor individualism and the particular interests of the market.

Resumo No presente artigo reflexionamos o livro VIII da Política de Aristóteles frente ao ideal da cidade perfeita, estudada pelo Estagirita em livros anteriores da mesma. A educação aparecerá então como a forma de encaminhar ao Zoom Politikón.Também reflexionamos a unidade teleológica que subjaze a toda a obra do filósofo mencionado como necessidade para nosso mundo globalizado na economia e não na estrutura, isto é, como uma rede de conexões que apontam a uma cautela econômica em onde as partes se ordenam a favor do individualismo e dos interesses particulares do mercado.

O ser, a forma e a pessoa: sobre a raiz ontológica da dignidade humana em Tomás de Aquino

Resumen El objetivo de este artículo es presentar la discusión acerca de las raíces ontológicas de la persona humana en Tomás de Aquino. Para eso, se establece un diálogo entre algunos tomistas de habla hispana, especialmente Eudaldo Forment, y algunos tomistas anglosajones, como Lawrence Dewan y Stephen L. Brock, además del tomista holandés Rudi te Velde. Un apartado inicial muestra cómo la concepción que se tenga de la relación forma-esse puede incidir directamente en la percepción del tema central de este escrito. En los apartados subsiguientes se ofrecen argumentos que evidencian que para Tomás la raíz de la dignidad humana no es el ser personal. Finalmente, se muestra cómo en el Aquinate existen argumentos suficientes para sostener que dicha raíz se encuentra en la naturaleza racional de la persona humana, básicamente en su alma espiritual.

Abstract The objective of this article is to introduce a discussion about the ontological roots of human person in St. Thomas Aquinas. For such purpose, a dialogue between some Spanish language speaking Thomists is established, especially Eudaldo Forment, and some Anglo-Saxon Thomists such as Lawrence Dewan and Stephen L. Brock, plus Dutch Thomist Rudi te Velde. An initial part shows how the conception one can have of the relationship form-esse can directly influence the perception of the core topic of this paper. The subsequent parts offer arguments to evidence the fact that, for Thomas, the root of human dignity is not the personal being. Finally, the paper shows how Aquinas has enough arguments to say that such a root can be found in the rational nature of the human person, basically in the spiritual soul.

Resumo O objetivo deste artigo é apresentar a discussão a respeito das raízes ontológicas da pessoa humana em Tomás de Aquino. Para isso, estabelece-se um diálogo entre alguns tomistas de fala hispana, especialmente Eudaldo Forment, e alguns tomistas anglo-saxões, como Lawrence Dewan e Stephen L. Brock, além do tomista holandês Rudi te Velde. Um apartado inicial mostra como a concepção que se tenha da relação forma-esse pode incidir diretamente na percepção do tema central deste escrito. Nos apartados subsequentes se oferecem argumentos que evidenciam que para Tomás a raiz da dignidade humana não é o ser pessoal. Finalmente, mostra-se como no Aquinate existem argumentos suficientes para sustentar que dita raiz se encontra na natureza racional da pessoa humana, basicamente em sua alma espiritual.

Alfabetização acadêmico-investigativa: citar, argumentar e ler na rede

Resumen Desde un enfoque lingüístico textual, este artículo expone una serie de consideraciones sobre la lecto-escritura en la universidad con base en tres categorías clave: la intertextualidad, la escritura argumentativa y la lectura en la red en el marco de la alfabetización informacional. Los anteriores son conceptos interdependientes y centrales para fortalecer el desarrollo comunicativo en el ámbito de la alfabetización académica de orden superior, que involucra de manera directa las disciplinas, los procesos investigativos y las prácticas de enseñanza-aprendizaje en Educación Superior, toda vez que el conocimiento es una construcción discursiva.

Abstract From a textual-linguistic focus, this article exposes a series of considerations about literacy in the university using three key categories as a base: intertextuality, argumentative writing and reading online, within the informational literacy framework. These are interdependent and central concepts to strengthen the communicative development within the context of a superior order academic literacy, directly involving the disciplines, the research processes and the teaching-learning practices in higher education, given the fact that knowledge is a discursive construction.

Resumo Desde um enfoque linguístico textual, este artigo expõe uma série de considerações sobre a lectoescritura na universidade com base em três categorias importantes: a intertextualidade, a escritura argumentativa e a leitura na rede no marco da alfabetização informacional. Os anteriores são conceitos interdependentes e centrais para fortalecer o desenvolvimento comunicativo no âmbito da alfabetização acadêmica de ordem superior, que envolve de maneira direta às disciplinas, os processos investigativos e as práticas de ensino-aprendizagem em educação superior, toda vez que o conhecimento é uma construção discursiva.

O vírus da influenza aviária H7N9, uma nova variante que afeta seres humanos

Resumen Los virus de influenza aviar interactúan desde tiempos milenarios entre poblaciones humanas y animales, por lo cual estos agentes constituyen un grupo de importancia para la salud pública en el ámbito mundial, dada su capacidad para efectuar rearreglos genéticos que permiten que los virus realicen saltos de especie en ambientes que tienen que ver con las megaciudades, el aumento de fronteras agrícolas y presiones sobre los sistemas de producción animal. En febrero del año 2013 se inició una epidemia de enfermedad respiratoria en humanos provenientes de las ciudades de Shanghái y Anhui en la China; después de realizar las pruebas diagnósticas se determinó que se trataba de un rearreglo genético de Influenza A (H7N9). El origen de este virus involucra aves silvestres y domésticas. Varios estudios han postulado que el lugar más posible donde ocurrió la transmisión pudo estar relacionado con ambientes acuáticos, que facilitaron el encuentro de aves migratorias con aves domésticas que se comercializan en los mercados de las ciudades. Se presentan algunos aspectos relacionados con el origen de la enfermedad, su difusión y algunos interrogantes sobre el comportamiento del agente que quedan pendientes como consecuencia de la emergencia de H7N9.

Abstract The avian influenza viruses have been interacting for centuries with human and animal populations, thus being an important group for public health worldwide because of their capacity to perform genetic prearrangements that allow those viruses to pass from one species to another in environments related to mega cities, the increase of the agricultural frontiers and pressures on animal production systems. In February 2013 an epidemic of respiratory disease began in humans from Shanghai and Anhui, in China. After performing diagnosis tests it was determined that it was a genetic rearrangement of Influenza A (H7N9). The origin of this virus involves wild and domestic birds. Several studies have postulated that the most plausible place in which the transmission occurred could have been related to aquatic environments that facilitated the encounter between wild and domestic birds that are commercialized in city markets. Some aspects related to the origin of the disease and its dissemination are introduced, plus some questions about the behavior of the agent that are yet to be known as a consequence of the H7N9 emergency.

Resumo Os vírus de influenza aviária interatuam desde tempos milenares entre populações humanas e animais, pelo qual estes agentes constituem um grupo de importância para a saúde pública no âmbito mundial. Dada sua capacidade para efetuar recombinações genéticas que permitem que os vírus realizem saltos de espécie em ambientes que têm que ver com as megacidades, o aumento de fronteiras agrícolas e pressões sobre os sistemas de produção animal. Em fevereiro do ano 2013 se iniciou uma epidemia de doença respiratória em humanos provenientes da cidade de Shanghái e Anhui na China; depois de realizar as provas diagnósticas se determino que se tratava de uma recombinação genética de Influenza A (H7N9). A origem deste vírus envolve aves silvestres e domésticas. Vários estudos postularam que o lugar mais possível onde ocorreu a transmissão pôde estar relacionado com ambientes aquáticos, que facilitaram o encontro de aves migratórias com aves domésticas que se comercializam nos mercados das cidades se apresentam alguns aspectos relacionados com a origem da doença, sua difusão e alguns interrogantes sobre o comportamento do agente que ficam pendentes como consequência da emergência de H7N9.