BENAVIDES CALVACHE, Olga Lucia; CABRERA HIDALGO, Érika Viviana; VILLOTA MUNOZ, Andrés Ovidio    PERDOMO, David Arturo. Ácidos graxos do cogumelo funcional pleurotus ostreatus crescido em resíduos sólidos da agroindústria. []. , 10, 1, pp.73-81. ISSN 1909-0455.

Introdução. Pleurotus ostreatus é um cogumelo comestível e medicinal crescido em resíduos agroindustriais lignocelulósicos.A concentração dos lipídios totais pode estar compreendido entre 2 % e 6 %, com os principais ácidos graxos insaturados (ómega), o qual juntamente com outros compostos bioactivos, actuam na redução do colesterol e triglicéridos em seres humanos. Objetivo. Avaliar a composição dos ácidos graxos nos corpos de frutificação de P. ostreatus cultivados em diferentes substratos de origem agrícola. Materiais e métodos. Os resíduos foram utilizados polpa de café, bagaço de fique, óleo raque do palma e farelo do aveia forrageira. Pleurotus ostreatus micelial e comercial (CP-50) foi usado e seu cultivo foi desenvolvido sob condições controladas. A extração dos lipídios totais nos cogumelos são feitas com o método do Folch e análise dos ésteres metílicos dos ácidos graxos foi realizada com GC-FID. Resultados. A concentração dos lipídios totais foi expressa como a média ± DP de três repetições. Maior concentração dos lipídios totais (2,40 ± 0,09 %) foi apresentado em substrato óleo raque do palma a 96 %. Na fração dos ácidos graxos com a maior concentração do todos os tratamentos foram presença dos ácido palmítico, ácido oleico e ácido linoleico (este último com valores próximos dos 70 %). Conclusão. O aumento da concentração dos lipídios totais em P. ostreatus, foi influenciado pelas características do substrato preparado com óleo raque do palma cuja composição apresentaram maior teor dos lipídios; e a elevada concentração do ácido linoleico em cogumelos de todos os tratamentos.

: Pleurotus ostreatus; cogumelos; lignocelulose; ácidos graxos.

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