Abstract

VALENCIA-FLOREZ, Luis et al. Influencia de condiciones de almacenamiento sobre la calidad de dos variedades de papa nativa (Solanum Tuberosum grupo phureja). Dyna rev.fac.nac.minas [online]. 2019, vol.86, n.209, pp.49-55. ISSN 0012-7353.  https://doi.org/10.15446/dyna.v86n209.72958.

Las variedades nativas presentan la oportunidad para recuperar la biodiversidad y contribuir a la seguridad alimentaria en algunas regiones de bajo desarrollo, sin embargo no han sido estudiadas lo suficiente. Se someten a diferentes temperaturas de almacenamiento las variedades de papa nativa Curiquinga y Ratona Morada cultivadas en el departamento de Nariño para observar el comportamiento de características como humedad, pérdida de peso, contenido de glucosa y ácido ascórbico. La variedad Ratona Morada conserva mejor sus características en refrigeración, deteriorándose más rápido en incubación, la Curiquinga en cambio presenta mayor deterioro en refrigeración que en temperatura ambiente e incubación. Se recomienda profundizar los estudios de almacenamiento pos cosecha en variedades nativas para enlazar la producción con el procesamiento que permita generar cadenas agroindustriales de valor agregado, conservar estos recursos genéticos y brindar alternativas a pequeños productores.

Keywords : papas nativas; pos cosecha; almacenamiento..

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