Abstract

SERNA C., Liliana; TORRES V., Laura S.  and  AYALA A., Alfredo A.. EFECTO DE LA APLICACIÓN EN PRECOS ECHA Y EN POS COS ECHA DE 1-MCP EN LA MADURACIÓN DE PITAHAYA AMARILL A (Selenicerus megalanthus Haw). Vitae [online]. 2012, vol.19, n.1, pp.49-59. ISSN 0121-4004.

Se evaluó el efecto de la aplicación en precosecha y en poscosecha de soluciones acuosas de 200 y 400 μgL^-1 de 1-MCP, con tiempo de exposición de 10 minutos, sobre la maduración de pitahaya amarilla entera en grado de madurez tres. Se midieron cambios en la respiración, pérdida de peso, color, firmeza, contenido de azúcares solubles, acidez, índice de madurez y tiempo de vida comercial. Los resultados demostraron que la aplicación de 400 μgL^-1 de 1-MCP en precosecha acelera los cambios de color de la fruta, conserva su firmeza, disminuye la pérdida de peso y disminuye su índice de madurez. Lo anterior se explicó por la disminución en los receptores de membrana disponibles para interactuar con el etileno, lo que provoca incremento en la magnitud y sensibilidad de la respuesta del etileno. La aplicación de 1-MCP en precosecha podría tener aplicaciones en la aceleración de la maduración de frutas. La aplicación de 200 μgL^-1 de 1-MCP en precosecha disminuyó los cambios de color y conservó la acidez. Los sólidos solubles, azúcares totales y pH no fueron influenciados significativamente por los tratamientos. La aplicación de 1- MCP en poscosecha mantiene la textura de la fruta durante 3 días más, comparada con el tratamiento control.

Keywords : frutas tropicales; etileno; tasa respiratoria; firmeza; color.

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