Abstract

TOSNE, ZULMA LIZETH; MOSQUERA, SILVIO ANDRÉS  and  VILLADA, HÉCTOR SAMUEL. EFEITO DE REVESTIMENTO DE FÉCULA DE MANDIOCA E CERA DE ABELHA NO CHONTADURO. Rev.Bio.Agro [online]. 2014, vol.12, n.2, pp.30-39. ISSN 1692-3561.

O chontaduro tem alto valor nutritivo e é um dos frutos mais completos como alimento, no entanto, é altamente perecível, o que torna suscetível a danos que afetem a sua qualidade e aceitação. Portanto, avaliou-se o efeito de um revestimento a base de amido de mandioca modificado enzimaticamente (variedade SM 707-17)e cera de abelha na perda de peso, firmeza, graus Brix, a acidez titulável e ritmo respiratório de frutos variedade vermelho em fase pós-colheita, armazenada sob condições ambientais (18oC e 77,7% de humidade relativa).Usou-se um design inteiramente casualizado com quatro tratamentos:T1 mostra testemunha, T2 com 0,5 de cera de abelhas, T3 com 1,5 de cera de abelha, T4 com 2,5 de cera de abelhas, adicionados de amido de mandioca modificado (ao 4%), glicerina e carboximetilcelulose (CMC). Três (3) réplicas foram feitas e os resultados foram submetidos à análise de variância (α=0,05) utilizando o software SPSS 19, encontrando diferenças (p<0,05) nas variáveis de resposta, identificando o T3 como o tratamento com maior incidência, mantendo a qualidade das condições do Chontaduro, por um período adicional de 4 dias.

Keywords : Bactris gasipaes; Manihot esculenta Crantz; pós-colheita.

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