Resumen

GAMBOA-RUEDA, Jimy-Alexander et al. MODELO CINÉTICO DE GLICEROL DESESTRUTURADO NONCONTINUOUS DE FERMENTAÇÃ0 USP PARA A PRODUÇÃO DE ÁCIDO LÁCTICO. C.T.F Cienc. Tecnol. Futuro [online]. 2015, vol.6, n.1, pp.81-94. ISSN 0122-5383.

Este trabalho demonstrou a capacidade do Lactobacillus rhamnosus ATCC 7469 para a produção de ácido láctico usando glicerol quando oriundo da indústria do biodiesel como fonte de carbono, adicionalmente, um modelo cinético foi proposto e desenvolvido com a finalidade de descrever o processo de fermentação usando glicerol USP como substrato. A cepa foi adaptada à nova fonte de carbono utilizando culturas sucessivas, a conversão do substrato foi de até 94.5% após 24 horas de fermentação em condições iniciais de substrato de 8 g/L e pH inicial de 6.5, respectivamente. Posteriormente, a influência do pH inicial (pH_o) e a concentração de substrato inicial (S_o) foram avaliadas mediante ensaios fermentativos de glicerol USP. O valor ótimo de produtividade volumétrica de ácido láctico (Q_v) conseguido neste trabalho foi de 0.087 g·L^-1·h^-1 para um pH inicial de pH_o = 6.5 e uma concentração inicial de substrato S_o = 6 g/L. Finalmente, os parâmetros cinéticos de um modelo não estruturado e não segregado (equação tipo Aiba para a velocidade de crescimento), foram otimizados atingindo um grau de ajuste de 88% para todas as condições iniciais, usando glicerol USP. Adicionalmente, os parâmetros cinéticos são apresentados como função do pH inicial e a concentração inicial do substrato.

Palabras clave : Inibição; Glicerol cru; Cinética; Lactobacillus rhamnosus; Fermentação; Ácido láctico.

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