Resumen

CIRO VELASQUEZ, HÉCTOR JOSÉ  y  OSORIO SARAZ, JAIRO ALEXANDER. AVANCE EXPERIMENTAL DE LA INGENIERÍA DE POSTCOSECHA DE FRUTAS COLOMBIANAS: RESISTENCIA MECÁNICA PARA FRUTOS DE UCHUVA (Physalis peruviana l). Dyna rev.fac.nac.minas [online]. 2008, vol.75, n.154, pp.39-46. ISSN 0012-7353.

Usando técnicas destructivas bajo compresión unidireccional bajo una velocidad de carga constante, las fuerza de fractura y la fuerza de firmeza para frutos de uchuva fueron determinadas. Los resultados indicaron que la fuerza de firmeza y la resistencia mecánica a la fractura en dos sentidos de carga longitudinal y transversal disminuyen con el tiempo de poscosecha de la fruta, siendo el fruto maduro más susceptible al daño mecánico con respecto al verde y pintón.

Palabras clave : Uchuva; firmeza; reología; poscosecha.

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