Resumen

PARK, Inkyung  y  CHO, Jaiesoon. Proteasa extracelular de un aislado bacteriano Antartico (Bacillus sp. JSP1) con uso potencial como aditivo alimenticio para animales. Rev Colom Cienc Pecua [online]. 2011, vol.24, n.1, pp.11-18. ISSN 0120-0690.

Se reporta haber encontrado actividad proteolítica extracelular en una bacteria antártica denominada JSP1. Con base en el análisis de secuencia genética 16S ARNr, la cepa fué relacionada con Bacillus sp. La proteasa JSP1 fué parcialmente purificada por precipitación con sulfato de amonio. La actividad óptima de la enzima se produjo a 40 ºC y pH 7,4. La actividad enzimática fue significativamente mayor en presencia de Mg²⁺ y Ca²⁺ y se inactivó completamente en presencia de Cu²⁺, Zn²⁺ , Hg²⁺ , EDTA y SDS. Entre todos los sustratos ensayados, el más eficientemente hidrolizado por la enzima fue la caseína. La enzima tuvo actividad relativamente alta sobre la queratina y el gluten, y participó activamente contra conjugados peptídicos como la L-Leu-p-nitroanilida y la N-succinil-L-fenilalanina-p-nitroanilida. La enzima podría ofrecer potencial para su uso como aditivo alimenticio ecológico en producción animal.

Palabras clave : antártida; aditivo alimenticio; Bacillus sp; producción animal; proteasa queratina.

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