Resumen

SOBENES G., Jenny  y  ALEGRE, Ranulfo M.. Producão de goma xantana por X. Campestris ATCC 13951 utilizando soro de queijo desproteinado. Rev. ion [online]. 2015, vol.28, n.2, pp.69-77. ISSN 0120-100X.  https://doi.org/10.18273/revion.v28n2-2015006.

A goma xantana é um biopolímero microbiano producido pela bactéria Xanthomonas. O presente trabalho teve como objetivo estudar a produção de goma xantana por processo fermentativo utilizando a linhagem X. campestris ATCC 13951 e como fonte de carbono: soro de queijo desproteinado suplementado com extrato de levedura e sulfato de amônia como fontes de nitrogênio; soro de queijo desproteinado suplementado só com extrato de levedura como fonte de nitrogênio e só soro de queijo desproteinado sem suplementos, tempo de fermentação de 72h para os três meios. Dos meios em análise aquele constituido apenas por soro de queijo desproteinado, atingiu o maior rendimento com valor de 58% e a melhor qualidade de goma.

Palabras clave : goma xantana; soro de leite; xanthomonas campestris.

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