Resumen

RANGEL, Sandra X; GARCIA, Jorge  y  ORREGO, Carlos E. INMOVILIZACIÓN DE LIPASA de Candida antarctica SOBRE SOPORTES DE QUITOSANO-GELATINA. Rev.Colomb.Quim. [online]. 2011, vol.40, n.2, pp.149-164. ISSN 0120-2804.

Se preparó una serie de películas de quitosano-gelatina variando la relación de los constituyentes, quitosano-gelatina entre 1:2, 1:5 y 1:10, con concentración total de biopolímeros entre 3,0%, 3,5%, 4,0% y pH de 5,5. Se deshidrataron los soportes por crioconcentración (congelaciones descongelaciones sucesivas) y secado convectivo con aire. La inmovilización de lipasa de Candida antarctica se realizó sobre un hidrogel entrecruzado iónicamente con quitosano por atrapamiento y por adsorción; los mejores resultados en cuanto a actividad enzimática y reutilización del soporte se obtuvieron con el método por atrapamiento. Se llevaron a cabo pruebas de caracterización fisicoquímica de los soportes, actividad del sistema biocatalítico y estabilidad.

Palabras clave : inmovilización; gelatina; quitosano; lipasa de Candida antarctica; gel iónico; atrapamiento; adsorción; actividad enzimática; sistema biocatalítico.

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