Resumen

LOZADA CASTRO, Juan José  y  FIGUEROA MACEA, Mercedes. Desenvolvimento de um método analítico de preparação de amostras de E alimentos para determinar óxidos de colesterol (COP) por meio de cromatografia E. Rev.Colomb.Quim. [online]. 2018, vol.47, n.3, pp.41-51. ISSN 0120-2804.  https://doi.org/10.15446/rev.colomb.quim.v47n3.72437.

As transformações que surgem durante os E processos de limpeza de alimentos gordurosos para determinar os produtos de oxidação do ^ colesterol (COP) limitam os resultados reais de um estudo. Por tanto, o objetivo deste estudo foi comparar os COP obtidos pelos métodos de extração SPE e cromatografia líquida em fase normal e fase reversa, e seus perfiles de eluição. Além de otimizar os processos de limpeza para reduzir as transformações dos COP. Foram utilizadas amostras de lombo de porco cru, presunto serrano e salmão defumado. As transformações dos COP foram determinadas pela SPE e a GC- FID. Foram otimizados os métodos de limpeza com a técnica de SPE. Os cartuchos apolares não mostraram transformação de COP durante o tratamento das amostras; as mudanças de pH geraron transformações do triol a 6 keto epóxido. A limpeza do cartucho geralmente é deficiente e gera coeluição de compostos indesejáveis (ácidos graxos) envolvidos na transformação dos α e β epóxidos no triol. Essas transformações foram evitadas com a técnica de SPE, o uso de cartuchos C18, ajuste do volume de eluição de MeOH e ajuste do pH. A redução das etapas de limpeza das amostras otimizou o processo em 73%.

Palabras clave : colesterol; sistema de limpeza; cromatografia gasosa; cartuchos apolares.

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