Resumen

BARRIGA-SANCHEZ, Maritza; CASTRO-RUMICHE, Carlos Francisco; SANCHEZ-GONZALES, Gloria  y  ROSALES-HARTSHORN, María U.. Qualidade funcional e química do óleo de semente de Vitis labrusca extraído por CO ₂ supercrítico. Rev.Colomb.Quim. [online]. 2021, vol.50, n.3, pp.3-9.  Epub 20-Jul-2022. ISSN 0120-2804.  https://doi.org/10.15446/rev.colomb.quim.v50n3.95469.

O óleo de semente de uva é geralmente extraído com solventes orgânicos altamente tóxicos que são prejudiciais à saúde humana, é produzido a partir de toneladas de resíduos de bagaço de uva, gerados durante a vinificação. Às vezes, esses resíduos são usados para fazer adubo ou são queimados, o que causa contaminação ambiental. Foram avaliadas as qualidades funcionais, capacidade antioxidante (AC), a-tocoferol e o teor total de compostos fenólicos (TPC) do óleo de semente de uva Borgoña Negra (Vitis labrusca), extraído por CO2 supercrítico. O alto teor de ácido linoleico (ω-6) e ácidos graxos monoinsaturados contribuiu para o efeito benéfico sobre os índices de qualidade funcional que foram 0.20, 0.23, 11.80 para IA, IT e H:H, respectivamente. Além disso, um POV de 6.23 ± 0.08 miliequivalentes de peróxido/ kg de óleo e um índice de anisidina de 2.70 ± 0.05 indicava uma boa qualidade de óleo. Também foi obtida uma alta concentração de α-tocoferol (9.82 ± 0.02 mg/100 g de óleo) e um alto TPC ("4.14 ± 3.24 mg de óleo GAE/ kg). Este estudo mostrou que a extração de CO2 supercrítico é um método adequado para a entrega de um óleo de semente de uva de alta qualidade.

Palabras clave : Óleo de semente de uva; Vitis labrusca; ácido linoleico; a-tocoferol; fenólicos; CO₂ supercrítico.

        · resumen en Español | Inglés     · texto en Inglés     · Inglés ( pdf )