Resumen

CARRASCO-PEREZ, Saúl; ALTAMIRANO-CARDENAS, J. Reyes; VARGAS-DEL ANGEL, Miguel Ángel  y  ISLAS-MORENO, Asael. Pequeñas empresas productoras de leche: un estudio desde la perspectiva del modelo de negocio. Innovar [online]. 2022, vol.32, n.84, pp.111-122.  Epub 20-Mayo-2022. ISSN 0121-5051.  https://doi.org/10.15446/innovar.v32n84.100596.

En este artículo se analizan empresas productoras de leche de pequeña escala bajo el enfoque de los modelos de negocio, con la finalidad de comprender la lógica de negocio de las empresas y valorar su rentabilidad. Las empresas se agruparon mediante un análisis de clústeres, se analizaron los modelos de negocio de los grupos identificados mediante la herramienta del lienzo, y la rentabilidad del negocio se valoró mediante el índice CASI. Se identificaron y analizaron tres modelos de negocio distintos, en los cuales se determinó que la producción de leche no es rentable, pero desempeña funciones importantes en la economía familiar como medio de ahorro y de flujo constante de ingresos. La lechería se sostiene porque coexiste con otras actividades desarrolladas por las familias. La diversificación productiva exige la gestión de diferentes modelos de negocio, en este sentido, el estudio revela la importancia de que se analice la relación entre los distintos modelos de negocio que operan las empresas agropecuarias en futuras investigaciones.

Palabras clave : agronegocios; lechería familiar; lienzo; rentabilidad; sector agropecuario.

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