Resumen

CARRASCO-PEREZ, Saúl; ALTAMIRANO-CARDENAS, J. Reyes; VARGAS-DEL ANGEL, Miguel Ángel  y  ISLAS-MORENO, Asael. PETITES ENTREPRISES LAITIERES : UNE ETUDE DU POINT DE VUE DU MODELE D'AFFAIRES. Innovar [online]. 2022, vol.32, n.84, pp.111-122.  Epub 20-Mayo-2022. ISSN 0121-5051.  https://doi.org/10.15446/innovar.v32n84.100596.

Cet article analyse les petites entreprises laitières sous l'approche du modèle d'affaires, afin de comprendre la logique d'affaires des entreprises et d'évaluer leur rentabilité. Les entreprises ont été regroupées à l'aide d'une analyse par grappes ; on a analysé les modèles commerciaux des groupes identifiés à l'aide de l'outil canevas et on a évalué la rentabilité de l'entreprise à l'aide de l'indice CASI. On a identifié et analysé trois modèles commerciaux différents, dans lesquels on a déterminé que la production laitière n'est pas rentable, mais joue un rôle important dans l'économie familiale en tant que moyen d'épargne et de flux constant de revenus. La laiterie perdure car elle coexiste avec d'autres activités menées par les familles. La diversification productive nécessite la gestion de différents modèles économiques ; en ce sens, l'étude montre l'importance d'analyser dans les recherches futures la relation entre les différents modèles d'affaires que les entreprises agricoles opèrent.

Palabras clave : agro affaires; laiterie familiale; canevas; rentabilité; secteur agricole.

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