Resumen

HUSAIN-TALERO, Soraya. Análisis de los costos de producción y la cadena de valor de las plantas tradicionales que cultivan los campesinos de Cundinamarca, Colombia. Cuad. Desarro. Rural [online]. 2018, vol.15, n.82, pp.97-114. ISSN 0122-1450.  https://doi.org/10.11144/javeriana.cdr15-82.acpc.

El artículo analiza los costos de producción y la cadena de valor de las plantas tradicionales que cultivan los campesinos de Cundinamarca, específicamente del municipio de Chipaque. Así, se evidencian los retos productivos a los que se enfrentan, dadas las tensiones entre la racionalidad economicista y una racionalidad alternativa en la cual se toman en cuenta las prácticas socioeconómicas junto con las diversas formas de valorar. Se resalta el carácter heterogéneo de los campesinos y el funcionamiento de la cadena de valor de las plantas tradicionales desde la parcela hasta las ventas en la plaza de mercado municipal, en la ciudad de Bogotá, y a partir del proceso de deshidratación.

Palabras clave : campesinos; Cundinamarca; costos de producción; plantas tradicionales; cadenas de valor.

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