Resumen

BARAJAS-GAMBOA, Jaime A.; SERPA-GUERRA, Angélica M.; RESTREPO-OSORIO, Adriana  y  ALVAREZ-LOPEZ, Catalina. Aplicaciones de la sericina: una proteina globular proveniente de la seda. Ing. compet. [online]. 2016, vol.18, n.2, pp.193-206. ISSN 0123-3033.

La sericina es una proteína que se encuentra en la seda. Esta posee diferentes funciones biológicas tales como resistencia a la oxidación, actividad antibacterial y antimicrobiana, protección a la radiación solar ultravioleta (UV), fácil absorción y liberación de humedad, inhibición de la actividad de la tirosina y de la cinasa, aditividad celular, propiedades anticoagulantes y anticancerígenas, además, promueve el crecimiento celular y la cicatrización de heridas. En este artículo de revisión científica se examinarán las características generales de la fibra de gusano de seda Bombyx mori y específicamente de la proteína de sericina (composición fisicoquímica, sus propiedades estructurales y los métodos de extracción). También se detallará el uso potencial de la sericina en aplicaciones alimenticias, farmacológicas y cosméticos, principalmente por el interés que despierta sus valiosas propiedades bioactivas

Palabras clave : Aplicaciones; proteína; seda; sericina; sericultura.

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