Resumen

AYALA-APONTE, ALFREDO A.; SERNA COCK, LILIANA  y  RODRIGUEZ, GLORIA. ISOTERMAS DE DESSORÇÃO DE UMIDADE EM PITAIAIÁS AMARELO (Selenicereus megalanthus). Rev.Bio.Agro [online]. 2012, vol.10, n.2, pp.135-143. ISSN 1692-3561.

Se determinaram as isotermas de dessorção de humidade da pitaiaiás amarela, 15, 25 y 35°C utilizando-se o método estático gravimétrico numafaixa de atividade de água entre 0.111 e 0.90, Os valores experimentais de adsorçãoforam ajustados pelos modelos de GAB, Henderson, Smith, Oswin y Chung y Fost, O calor isostérico de adsorção (Qst) foi determinado pela ecuação de Clausius-Clapeyron. Os resultados mostraram que as isotermas obtidasforam do tipo III. O teor de humidade de equilíbrio (CHE) apresentoudependênciacom a temperatura, diminuindocom o aumento desta a um valor constante de atividade de água. O modelo de GAB foi o que apresentou o melhor ajuste dos valores experimentais. O Qstdiminuíocom o aumento de CHE, obténdo-se um máximo e um mínimo entre 61.43 a 45.11 kJ / mol de humidade entre 0.08 e 0.56 (g de água / g bs), respectivamente.

Palabras clave : Cactaceae; modelos matemáticos; Calor isostérico de sorção.

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