Resumen

JURADO-GAMEZ, HENRY; MARTINEZ B, JAVIER ANDRÉS; CHASPUENGAL T, AURA MAGDALENA  y  CALPA Y, FREDY YESID. AVALIAÇÃO in vitro DA AÇÃO DE Lactobacillus plantarum COM CARACTERÍSTICAS PROBIÓTICAS SOBYersinia pseudotuberculosis. Rev.Bio.Agro [online]. 2014, vol.12, n.2, pp.49-59. ISSN 1692-3561.

Com o objetivo comprovar o potential probiótico de Lactobacillus plantarumsobre uma das doenças mais freqüentes em cuyes(Cavia porcellus) causada por Yersinia pseudotuberculosis, efectuaram-se testes de inibição e comparação em frente a antibióticos, mostrando resultados favoráveis, ao inhibir à bactéria patogénica.Valorizou-se por HPLC os possíveis péptidos produzidos por L. plantarum, evidenciándose a presença de duas péptidos.Realizaram-se testes de seleção dabactérias láctica a qual mostrou o seguinte perfil: catalase negativo, não produtor de gás, resistente a sais biliares(0,5%, 1%, 2% e 3%), pH (2,5, 3,5 e 7,6) e temperatura de 38 a 45°C. Além disso, determinaram-se as características da cinética de fermentação, utilizando dois meios, onde se avaliou UFC/mL, pH, consumo de açúcares totais (mg/L) e produção de ácido láctico (%);Lactobacillusplantarumalcançaram a fase exponencial de crescimento nos meios MRS e Pro, às 12:00 e 14:24 horas, com valores de 7,0x1011UFC/mL e 5,0x1013UFC/mL, respectivamente. Aplicou-se um desenho de blocos ao acaso com dois tratamentos e onze blocos, o resultado permitiu determinar que não exista diferenças estatísticas significativas (P>0,05) entre os meios propostos, mas se entre as horas de avaliação (P <0,05).

Palabras clave : Probióticos; Bacteria patógena; Inhibição; Bacteria láctica; Cinética de fermentação.

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