Resumen

CASTRO CAMACHO, Jennifer Katiusca; CERQUERA PENA, Néstor Enrique  y  GUTIERREZ GUZMAN, Nelson. DETERMINAÇÃO DA COR DO EXOCÁRPIO COMO INDICADOR DE DESENVOLVIMENTO FISIOLÓGICO E MATURIDADE NA GOIABA PERA (PSIDIUM GUAJAVA CV. GOIABA PERA), USANDO TÉCNICAS DE PROCESSAMENTO DIGITAL DE IMAGENS. Rev.EIA.Esc.Ing.Antioq [online]. 2013, n.19, pp.79-89. ISSN 1794-1237.

Desenvolveu-se a análise das coordenadas colorimétricas de imagens digitais em mostras de frutos de guayaba pera (Psidium guajava cv Goiaba Pêra) para três tipos de colheita: coleta tradicional 120 dias após a floração T1, coleta temporã 112 dias após a floração T2 e coleta temporã 110 dias após a floração T3, os três tratamentos foram armazenados em condições ambientais com temperatura de 26 °C e humidade relativa de 58% e em ambiente refrigerado com temperatura de 7,5 °C e humidade relativa de 85%. Para a determinação da cor utilizaram-se dois espaços de cor: RGB e CIE-L*a*b*, a cada um destes espaços descreveu a cor da pele usando três componentes que permitiram comparar a evolução da cada um destes durante a etapa de poscosecha. Os resultados apresentaram uma evolução típica desde o verde intenso, recém colectado, para cores verdes claros amarillosos. As coordenadas encontradas permitem a reprodução das cores da evolução da maturidade em dispositivos de impressão configurados em coordenadas RGB. Dos parâmetros fisicoquímicos avaliados, a taxa de respiração dos frutos é o que mais se correlaciona com a mudança de coloración durante a etapa de poscosecha.

Palabras clave : processamento de imagem digital; espaços de cor; taxa de respiração pêragoiaba.

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