Resumen

CAUSADO-RODRIGUEZ, EDWIN; OSPINO-AYALA, OSCAR JOSÉ  y  RACEDO-GUTIERREZ, JELIBETH PAOLA. Diseño de producción para la agroindustria hortofrutícola de pulpas congeladas, deshidratados, y/o moliendas en la región Caribe. Rev.EIA.Esc.Ing.Antioq [online]. 2019, vol.16, n.32, pp.113-127. ISSN 1794-1237.  https://doi.org/10.24050/reia.v16i32.1284.

El sector agroindustrial hortofrutícola en Colombia se ha considerado una vía para el progreso, el desarrollo, y la paz; sin embargo, la mayoría de establecimientos procesadores de este sector productivo carecen de un buen esquema r de instalaciones, por esto, en el presente artículo se realiza la definición de lineamientos que permita iniciar el proceso fD para la definición de este tipo de infraestructura productiva, dado que son muy pocos los estudios planteados al respecto, sobre todo en la región Caribe; para lo cual, se propone una metodología para el diseño de instalaciones de plantas agroindustriales. El resultado de esta aplicación evidenció que la planificación del esquema productivo antes de cualquier montaje de plantas, garantiza el cumplimiento de las normas gubernamentales, disminuye las perdidas por mala distribución y asignación de espacios, e incide en el mejoramiento del proceso de manufacturera de manera sustancial. Apreciándose así, que el uso de las herramientas propias de la ingeniería industrial permite el aumento competitivo en las plantas procesadoras de alimentos.

Palabras clave : Matriz Origen-Destino; Diagrama de relaciones; Diseño de instalaciones; Agroindustria hortofrutícola; Proceso de deshidratado; Proceso de despulpado.

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