Resumen

GLORIA ELENA, Estrada-Cely; HERNAN EDUARDO, Ocaña-Martínez  y  SUAREZ-SALAZAR, Juan Carlos. EO consumo de carne como uma tendência cultural na Amazônia colombiana. Ces. Med. Vet. Zootec. [online]. 2014, vol.9, n.2, pp.227-237. ISSN 1900-9607.

Identificar tendências do consumo de carne é essencial para os quadros de pessoal e conselhos de sistemas de produção animal, especialmente em áreas de alto impacto ambiental, como a Amazônia colombiana. O estudo apresentado neste artigo identifica as tendências mundiais em consumo de carne a partir de uma amostra da população obtida na cidade amazônica de Florença, capital do departamento de Caquetá. Nos mesmos aspectos de juro baixas condições adequadas de manejo e abate de animais, apesar de considerar este fator como determinante da qualidade do produto é concluída; entre outros resultados, identifica claramente que o consumo de carne, especialmente carne, devido a questões culturais e sociais, e não com as características organolépticas do produto ou seu preço. No que diz respeito ao consumo de carne de animais selvagens, a partir da análise de preferência e preço, no contexto da ausência de zoocriaderos na ou perto da área a ele, o ilícita do seu proveniência é claro, e cheio de ignorância, conclui-se ambiental, zoonótico e riscos legais que implica este crime.

Palabras clave : Bem-estar animal; boas práticas agrícolas; carne; carne de caça.

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