Resumen

QUIROZ, Enriqueta. Manger en Nouvelle Espagne. Privilèges et malheurs de la société au XVIII^e siècle. Hist.mem. [online]. 2014, n.8, pp.19-58. ISSN 2027-5137.

Le but de cet article est de donner un aperçu des pratiques alimentaires quotidiennes des habitants de la vice-royauté de Nouvelle Espagne durant le XVIII^e siècle, selon une perspective de longue durée permettant la compréhension de la dynamique de changements dans les coutumes, liées à la cohabitation et l'utilisation de l'environnement naturel particulier de ce royaume. L'étude des pratiques alimentaires est utilisée, en outre, pour détecter, dans le fait de manger, des distinctions sociales qui ne seraient pas nécessairement liées à la provenance ethnique de la population, mais plutôt aux prix des aliments et aux possibilités de les acquérir. En ce sens, nous distinguons un type particulier de consommation de secteurs privilégiés, par rapport à celui des groupes de travailleurs, des pauvres et des indigènes.

Palabras clave : Aliments; Coutumes; Privilèges; Vie quotidienne; Travailleurs; Livres de cuisine.

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