Resumen

VELEZ JIMENEZ, Luz Marina. DO SABER E O SABOR. UM EXERCÍCIO ANTROPOFILOSÓFICO SOBRE A GASTRONOMIA. Escritos - Fac. Filos. Let. Univ. Pontif. Bolivar. [online]. 2013, vol.21, n.46, pp.171-200. ISSN 0120-1263.

O presente artigo busca refletir sobre a convergência dos conceitos "saber" e "sabor" na gastronomia, desde as perspectivas antropológica (a partir da análise cultural) e filosófica (a partir da análise epistemológica). Este objetivo se sustenta no postulado da vigência da gastronomia como elemento, fato e fenômeno cultural, como produto de valores simbólicos e funcionais que propiciam o desenvolvimento e o bem-estar dos grupos humanos.

Palabras clave : Gastronomia; Gastrosofia; Identidade; Cultura; Ética.

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