Resumen

RAMIREZ-NINO, Miguel Ángel; JIMENEZ-FORERO, Javier; BERNAL-SALAZAR, Jessica Paola  y  OSORIO-DUENAS, María Daniela. Caracterización del aceite extraído del kernel del fruto de la palma de cumare (Astrocaryum chambira Barret). Rev. Fac. Nac. Agron. Medellín [online]. 2018, vol.71, n.1, pp.8415-8422. ISSN 0304-2847.  https://doi.org/10.15446/rfna.v71n1.69589.

El objetivo de esta investigación fue la caracterización fisicoquímica, composición de ácidos grasos y el contenido de Vitamina E del aceite extraído de la almendra del fruto de la palma de cumare (Astrocaryum chambira). El material vegetal utilizado en esta investigación fue recolectado en la vereda Caney- Restrepo, km 12 en el departamento del Meta - Colombia. El proceso de extracción del aceite se realizó mediante el método soxhlet utilizando n-hexano como solvente aplicando un diseño experimental unifactorial de tres niveles para determinar la relación masa:solvente más apropiada. El porcentaje de lípidos en base seca de las muestras de las almendras fue de 46,88% ± 0,73, el cual corresponde a la relación 5 g de muestra seca: 150 mL de solvente. Los resultados de los parámetros fisicoquímicos fueron: densidad a 25 °C 0,9171 ± 0,003 g mL-1, el índice de refracción a 40 °C 1,4518 ± 0,0004, índice de yodo 8,28 ± 0,60 g I2 100 g-1 aceite, índice de saponificación 246,66 ± 0,69 mg KOH g-1 aceite, el porcentaje de acidez 0,248% ± 0,002 y el índice de acidez 0,694 ± 0,006 mg KOH g-1 aceite. El perfil de ácidos grasos presentó mayor proporción de saturados (91,6%) que de insaturados (8,3%), así mismo el análisis mostró que el ácido láurico es el más abundante (48,6%), seguido del mirístico (29,8%), palmítico (6,7%), oleico (5,7%) y linoléico (2,5%). Con base en los resultados obtenidos en el presente estudio, lo reportado en la literatura y en la normativa relacionada con el uso de aceites de origen vegetal, se evidencia un gran potencial de uso como materia prima en la industria alimentaria, farmacéutica y oleoquímica. Sin embargo, se recomienda realizar pruebas adicionales con el fin de reafirmar su uso en las mismas.

Palabras clave : Astrocaryum chambira; Aceite de cumare; Parámetros fisicoquímicos.

        · resumen en Inglés     · texto en Inglés     · Inglés ( pdf )