BUELVAS SALGADO, G. A; PATINO GOMEZ, J. H  y  RESTREPO FLORES, C. E. Efecto de la cadena de frío sobre el crecimiento de bacterias ácido-lácticas, la calidad fisicoquímica y la alteración de jamones cocidos lonchados empacados al vacío. Rev. Lasallista Investig. [online]. 2012, vol.9, n.2, pp.55-64. ISSN 1794-4449.