Resumo

VILLARROEL-BASTIDAS, José; ANGULO-ORTEGA, Gabriela del Carmen  e  BRIONES-BITAR, Josué. Degradación de azúcares reductores del mucílago de cacao para la producción de bioetanol. Rev.fac.ing.univ. Antioquia [online]. 2023, n.108, pp.98-106.  Epub 28-Set-2023. ISSN 0120-6230.  https://doi.org/10.17533/udea.redin.20220992.

El mucílago es un componente de la vaina de cacao, está constituido por el mesocarpio del fruto y representa el 15-20% del peso del grano fresco, el alto contenido de azúcares reductores que se encuentra en el mucílago de las variedades CCN-51 7.42% de azúcares y 11.36% en Nacional) permitió que el mucílago se degradara fácilmente y de esta manera obtener bioetanol el mismo que fue sometido a diferentes análisis para determinar las características fisicoquímicas, los análisis realizados sobre la degradación del mucílago del cacao CCN51 fueron: pH 4.07, 12.9 Sólidos totales, 0.9% acidez total, 60 °GL, turbidez de 2.93 NTU, una densidad de 0.91 g / cm3, y calor específico de 0.92 kJ / Kg ° C, mientras que la variedad Nacional obtuvo un pH de 4.67, 13.6 de sólidos totales, 1.7 g / cm3 de acidez total, 52 °GL, turbidez 9.33 NTU, una densidad de 0.93 g/cm3 y calor específico de 0.95 kJ/Kg °C. La concentración de levadura Saccharomyces cerevisiae aplicada para obtener bioetanol y que mejores resultados se obtuvieron es del 0.05% esto permite que durante el proceso de fermentación del bioetanol a partir del mucílago del cacao los azúcares se oxiden más fácilmente para producir un mayor contenido alcohólico.

Palavras-chave : Cocoa; varieties; mucilage; yeast; Cacao; variedades; mucílago; levadura.

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