Resumo

RIVAS, Ronald M  e  MAYORGA, David. Internacionalização da culinária peruana: ma análise das estratégias de internacionalização de restaurantes peruanos. Innovar [online]. 2011, vol.21, n.39, pp.205-216. ISSN 0121-5051.

Este trabalho estuda a multinacionalização - ou seja, a decisão de estabelecer o investimento direto estrangeiro (IDE) - dos restaurantes peruanos. Apesar da longa tradição de exportação, muitas empresas peruanas recentemente se tornaram multinacionais. A análise de 82 casos de investimento direto estrangeiro dos restaurantes peruanos na América, Europa e ásia revela fatos interessantes. O estudo confirmou a percepção de que as Multilatinas demorar muito tempo para tornarem-se multinacionais Ao contrário de estudos anteriores, verificamos que os restaurantes peruanos investiram no exterior em países próximos e distantes em termos de distância psíquica entre o Peru e o país de investimento. Estes resultados estão em desacordo com as declarações do modelo de internacionalização gradual e do paradigma eclético. O estudo também apóia a teoria institucional de internacionalização. As reformas econômicas incentivaram o crescimento das empresas locais, facilitando assim a internacionalização das mesmas. O Peru tem experimentado uma recuperação econômica significativa na última década, que recentemente criou oportunidades para o surgimento de multinacionais no Peru. Finalmente, este estudo sugere que a teoria do crescimento dos negócios a partir da perspectiva baseada em recursos fornece uma explicação plausível para a internacionalização das empresas latino-americanas. Em particular, esta teoria sugere que os modelos de negócios diferentes levam a diferente localização geográfica do IDE por multinacionais.

Palavras-chave : multinacionalização; internacionalização; economias emergentes; multilatinas; empresa multinacional; Peru; restaurantes peruanos.

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