Resumo

TIRADO-ARMESTO, DIEGO FELIPE; ACEVEDO-CORREA, DIOFANOR  e  MONTERO-CASTILLO, PIEDAD MARGARITA. SECAGEM DE ARENCA (Triportheus magdalenae): INFLUÊNCIA DE EL SALADO NA BATERIA SECA E ÚMIDA. Rev.Bio.Agro [online]. 2016, vol.14, n.2, pp.57-64. ISSN 1692-3561.  https://doi.org/10.18684/BSAA(14)57-64.

O objetivo deste estudo foi determinar a influencia do salgado seco (PS) e pilha molhada (PH), durante a secagem arenca de determinar os coeficientes de transferencia de massa (K_c) e difusividade (D_a). e teor de umidade da folha arenca NaCl em relação ao tempo foi determinada durante a salga PS e PH. Os dados foram analisados no PHARM/PSC® programa versão 4, e o teste de diferença mínima significativa (DMS) foi aplicado quando se observou uma diferença entre as médias. Estes dados são usados num modelo matemático para determinar os coeficientes de transferencia de massa e difusividade. Foi utilizado para esta equação concentração em função do tempo e a posição para uma placa plana de espessura infinita 2L. Observou-se que foram feitas as melhores condições de transferencia para salgado com PS. Dependendo do tipo de sal não apresentou efeito significativo (p <0,05) sobre a transferencia de água e de NaCl, mas o tempo que a amostra permanece na solução (p <0,05).

Palavras-chave : Coeficientes; Transferencia de Massa; Difusividade; Transferencia de agua; Transferencia de sal.

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