Resumo

PASTRANA-PUCHE, YENIS IBETH; DURANGO-VILLADIEGO, ALBA MANUELA  e  ACEVEDO-CORREA, DIOFANOR. EFEITO ANTIMICROBIANO DE CRAVO E CANELA EM ORGANISMOS PATOGÉNICOS. Rev.Bio.Agro [online]. 2017, vol.15, n.1, pp.56-65. ISSN 1692-3561.  https://doi.org/10.18684/BSAA(15)56-65.

O uso de especiarias com propriedades antimicrobianas tem tido grande importância na indústria de alimentos. O objetivo deste trabalho foi estudar o efeito antimicrobiano de cravo e canela em patogênico Salmonella spp., Escherichia coli e Staphylococcus aureus, utilizando o método de difusão em ágar, e diluições duplas em caldo. Os extratos de canela e cravo estudadas pelo método de difusão em ágar, não causou nenhum efeito antimicrobiano em Salmonella spp, enquanto em suas concentrações mais elevadas (100 y 150mg/mL) se mostrou um efeito antimicrobiano em E. coli e S. aureus, classificadas como sensíveis. Na metodologia de diluições duplas em caldo, determinou-se que o S. aureus ATCC para o 29213TM CMI e CMB foram 512 µg/ml e 4096 µg/ mL, respectivamente, e Escherichia coli O157: H7, o MIC e CMB foram 2048 µg/ml e 4096 µg/mL

Palavras-chave : Especiarias; ágar; Salmonella spp; Escherichia coli; Staphylococcus aureus.

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