Resumen

CIRO-VELASQUEZ, HÉCTOR J.; ABUD-CANO, LUIS C.  y  PEREZ-ALEGRIA, LUIS. R.. SIMULACIÓN NUMÉRICA DE SECADO DE CAFÉ EN CAPA DELGADA USANDO VOLÚMENES DE CONTROL. Dyna rev.fac.nac.minas [online]. 2010, vol.77, n.163, pp. 270-278. ISSN 0012-7353.

El modelo de secado en capa delgada desarrollado por Sokhansanj y Bruce (1987) fue implementado para simular el secado de un grano de café pergamino. El modelo computacional fue definido en estado transitorio y unidimensional para una esfera de radio equivalente utilizando la técnica del volumen de control. Los resultados indicaron que el valor numérico del coeficiente de transferencia de masa es muy pequeño (orden de magnitud alrededor de 10^-7 m/s) haciendo que la predicción del contenido de humedad sea muy sensible a este valor. Además, los resultados de la simulación mostraron que la predicción del modelo numérico fue favorablemente similar a los datos experimentales dados en la literatura.

Palabras llave : Café; secado; simulación numérica; capa delgada.