Resumen

PINCHAO-PINCHAO, Yamid Alexis; ORDONEZ-SANTOS, Luis Eduardo  y  OSORIO-MORA, Oswaldo. Evaluación del efecto de diferentes factores sobre la extracción asistida por ultrasonido de compuestos fenólicos de la vaina de arveja. Dyna rev.fac.nac.minas [online]. 2019, vol.86, n.210, pp.211-215. ISSN 0012-7353.  https://doi.org/10.15446/dyna.v86n210.72880.

La vaina de arveja es un subproducto que posee diversos compuestos bioactivos. Se estudió el efecto que ejercen la temperatura, el tiempo, la relación sólido-líquido y la concentración de etanol sobre la extracción de fenoles totales asistida por ultrasonido. Se empleó un diseño factorial 2K y mediante análisis ANOVA se determinó el efecto de cada variable de proceso. Los fenoles totales se cuantificaron mediante el método de Folin Ciocalteu. Los resultados mostraron que la temperatura no tuvo efecto significativo sobre la extracción de fenoles, sin embargo, el tiempo, la relación sólido-líquido y la concentración de etanol si ejercen efecto sobre la extracción. La mayor concentración de fenoles totales para cada factor se alcanzó a 20 min, relación solido-liquido de 1: 40, y etanol al 50%. Estos resultados proveen información útil para optimizar el proceso de extracción asistido por ultrasonido de fenoles totales en vaina de arveja.

Palabras clave : potencial agroindustrial; subproducto; proceso de extracción; diseño factorial; alto valor agregado; fuentes naturales.

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