Resumen

CARPIO-VALENCIA, Fortunato Edmundo. Costos estándar para optimizar la rentabilidad de los productores artesanales de queso: caso PROLAC AYMARA. Dyna rev.fac.nac.minas [online]. 2019, vol.86, n.210, pp.262-269. ISSN 0012-7353.  https://doi.org/10.15446/dyna.v86n210.77995.

En el Perú, se han incrementado los productores artesanales de queso, sin embargo no cuentan con un sistema de costos para optimizar los recursos utilizados y producir productos de calidad, debido a ello la investigacion tiene por objetivo conocer las labores que realizan y proponer un sistema de costos estándar para incrementar su rentabilidad. En la investigación se ha tomado el caso PROLAC AYMARA, productor individual de queso tipo paria ubicada en la Provincia y Departamento de Puno. La investigación utiliza métodos descriptivos, explicativos, se aplican técnicas como observación, revisión documental y otras investigaciones relevantes. Los resultados permiten conocer los estándares de los elementos del costo de leche, materia prima, mano de obra y fijarlos de forma optima. En conclusión, mediante los costos estándar se determinan con anticipación los costos de producción de queso tipo paria, se optimizan los recursos, la producción e incrementa la utilidad del productor en estudio.

Palabras clave : costos estandar; producción; leche; utilidad; calidad; artesanal.

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