Resumen

ROMERO, Marlyn H; URIBE-VELASQUEZ, Luis F  y  SANCHEZ, Jorge A. Perfiles fisiológicos de novillos Cebú durante el transporte y pre-sacrificio. Rev Colom Cienc Pecua [online]. 2014, vol.27, n.4, pp.282-289. ISSN 0120-0690.

Antecedentes: el manejo presacrificio causa estrés en el ganado que puede alterar variables fisiológicas. Objetivo: determinar si el manejo en la granja, el transporte terrestre o la estadía en la planta de bovinos cebú sacrificados en una planta localizada en una zona productiva tienen efecto sobre los indicadores sanguíneos de estrés. Métodos: se seleccionaron aleatoriamente 65 novillos Cebú, los cuales fueron transportados durante 4 h, bajo las mismas condiciones de manejo. El ganado fue muestreado por venopunción de la vena yugular o coccígea en la granja, en la planta de sacrificio y durante el desangrado para medir los niveles de cortisol, glucosa, lactato, creatinquinasa (CK), betahidroxibutirato (ßHB), creatinina, proteína total, urea, volumen celular acumulado (PCV), conteo de células blancas (WBC) y la relación neutrófilos/linfocitos (N/L). Resultados: el manejo presacrificio no influyó negativamente sobre el metabolismo proteico, ni causó deshidratación. El ß-hidroxibutirato y el lactato no presentaron cambios (p>0,05). El transporte incrementó las concentraciones de cortisol, glucosa, creatinquinasa y la relación N/L (p<0,05). Conclusiones: el presacrificio afectó moderadamente el bienestar animal e incrementó algunas variables fisiológicas, las cuales se encontraron dentro de los rangos considerados como normales para la especie bovina.

Palabras clave : bienestar animal; estrés; ganado; variables fisiológicas.

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