Antecedentes:

o amido é uma importante fonte de energia na alimentação dos ruminantes. Este carboidrato é geralmente utilizado para melhorar os parâmetros de fermentação no rúmen, o que otimiza a utilização dos carboidratos estruturais e aumenta o fluxo de proteína para o intestino delgado do animal. Na sua digestão estão envolvidas enzimas digestivas e microbianas, as quais geram diferentes produtos que impactam positiva ou negativamente o desempenho produtivo e a saúde do animal dependendo do nível de amido na dieta.

Objetivo:

descrever as características básicas do amido, factores que afectam a sua disponibilidade nutricional e os efeitos da sua utilização na alimentação de ruminantes.

Conclusão:

diversos fatores afetam a digestibilidade do amido, incluindo o tamanho do grânulo, a relação amilose/amilopectina, a proporção de endosperma farináceo e vítreo, a formação de complexos com lipídeos e proteínas e o seu processamento físico-químico. A ingestão de grandes quantidades de amido pode provocar acidose ruminal, no entanto, a sua utilização racional na alimentação de ruminantes tem efeitos positivos sobre as emissões de metano, a produção de leite e a sua qualidade composicional.

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