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Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias
versão impressa ISSN 0120-0690
Resumo
GOMEZ, Luis M; POSADA, Sandra L e OLIVERA, Martha. Amido na alimentação dos ruminantes: revisão de literatura. Rev Colom Cienc Pecua [online]. 2016, vol.29, n.2, pp.77-90. ISSN 0120-0690. https://doi.org/10.17533/udea.rccp.v29n2a01.
Antecedentes:
o amido é uma importante fonte de energia na alimentação dos ruminantes. Este carboidrato é geralmente utilizado para melhorar os parâmetros de fermentação no rúmen, o que otimiza a utilização dos carboidratos estruturais e aumenta o fluxo de proteína para o intestino delgado do animal. Na sua digestão estão envolvidas enzimas digestivas e microbianas, as quais geram diferentes produtos que impactam positiva ou negativamente o desempenho produtivo e a saúde do animal dependendo do nível de amido na dieta.
Objetivo:
descrever as características básicas do amido, factores que afectam a sua disponibilidade nutricional e os efeitos da sua utilização na alimentação de ruminantes.
Conclusão:
diversos fatores afetam a digestibilidade do amido, incluindo o tamanho do grânulo, a relação amilose/amilopectina, a proporção de endosperma farináceo e vítreo, a formação de complexos com lipídeos e proteínas e o seu processamento físico-químico. A ingestão de grandes quantidades de amido pode provocar acidose ruminal, no entanto, a sua utilização racional na alimentação de ruminantes tem efeitos positivos sobre as emissões de metano, a produção de leite e a sua qualidade composicional.
Palavras-chave : acidose; amilopectina; amilose; digestibilidade; lactação; metanogênese.