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Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias
versão impressa ISSN 0120-0690
Resumo
VARGAS, Julián A C; OLIVERA-ANGEL, Martha; RIBEIRO, Claúdio V D M e DAZA C, Edgar E. Cinética de biohidrogenación ruminal in vitro de los ácidos linoleico y alfa-linolénico mezclados. Rev Colom Cienc Pecua [online]. 2018, vol.31, n.3, pp.213-222. ISSN 0120-0690. https://doi.org/10.17533/udea.rccp.v31n3a06.
Antecedentes:
los ácidos linoleico (LA) y alfa-linolénico (LN) de la dieta son extensivamente isomerizados y biohidrogenados por los microorganismos ruminales, lo cual puede contribuir al perfil de ácidos grasos de los productos derivados de rumiantes.
Objetivo:
evaluar el efecto de la relación LA:LN en suplementos lipídicos sobre la cinética de biohidrogenación ruminal del LA y LN, como también sobre la producción del ácido trans-vaccénico (VA), usando un sistema in vitro.
Métodos:
se colectó fluido ruminal de un toro fistulado, el cual fue diluido con buffer de incubación y posteriormente incubado con 500 mg de pasto kikuyo (Cenchrus clandestinus) suplementado con 16,3 mg de diferentes mezclas de LA:LN (100:0, 75:25, 50:50, 25:75, o
0:100). Las incubaciones fueron desarrolladas en triplicado durante 0, 2, 4, 6, 8 o 16 horas. Diferencias entre tratamientos fueron evaluadas mediante un modelo completamente al azar. Alternativamente, se determinaron los cambios en energía libre de Gibbs ( Δ Grxn) a 39 °C para los pasos principales de la biohidrogenación del LA y LN, usando química computacional.
Resultados:
la sustitución parcial de LA por LN disminuyó la concentración de VA y su tasa de acumulación, como también incrementó la concentración de ácido esteárico y las tasas de transferencia de LA para ácido linoleico conjugado (CLA) y de CLA para VA. La conversión de CLA para VA ( Δ Grxn = -2,65 kJ/mol) fue más espontánea que la conversión del ácido trans-11, cis-15 octadecadienóico (TA) para VA ( Δ Grxn = -0,29 kJ/mol).
Conclusiones:
la relación LA:LN en lípidos puede modular la cinética de biohidrogenación (BH) del LA y LN y la producción de VA en el rumen.
Palavras-chave : ácidos grasos; cinética de biohidrogenación; modelo multi-compartimentalizado; suplemento lipídico; termodinámica de biohidrogenación.