Resumo

HWAL SON, Gi et al. Efeito da suplementação com vitamina E, potássio e ração fermentada com álcool antes do transporte sobre o peso corporal, as características da carcaça e a cor da carne de bovinos Hanwoo. Rev Colom Cienc Pecua [online]. 2025, vol.38, n.2, e3836.  Epub 04-Nov-2025. ISSN 0120-0690.  https://doi.org/10.17533/udea.rccp.v38n3a6.

Antecedentes: Durante o transporte de gado, não ocorre apenas perda de peso devido ao estresse do transporte, mas a qualidade da carne também se deteriora devido a mudanças na sua coloração. Por isso, o estresse gerado durante o transporte causa perdas econômicas para as fazendas pecuárias.

Objetivo: Investigar o efeito da suplementação com vitamina E, potássio e ração fermentada com álcool antes do transporte sobre o peso corporal, as características da carcaça e a cor da carne de bovinos Hanwoo.

Métodos: Quarenta bovinos foram divididos em quatro grupos de tratamento, com 10 bovinos por tratamento em dois currais. Tratamentos: (1) Vitamina E foi fornecida a 500 UI/cabeça/dia. (2) Ração fermentada a álcool foi fornecida a 1,58 kg/cabeça/dia durante seis meses antes do embarque. (3) Potássio a 1,45% da quantidade diária de ração foi fornecido por via oral um dia antes do embarque. (4) Grupo controle (não suplementado). A perda de peso durante o transporte, as características da carcaça e a cor da superfície da carne foram medidas, e os dados foram analisados pelo modelo linear generalizado (GLM) e pelo teste de intervalo múltiplo de Duncan, usando o pacote estatístico SAS (V.8.01; 2000).

Resultados: A perda de peso devido ao estresse do transporte foi menor nos grupos de tratamento do que no grupo controle, especialmente com o tratamento com potássio. A cor da carne, a intensidade do vermelho, a claridade e o ângulo de matiz melhoraram significativamente nos tratamentos em comparação com o grupo controle (adicionar valor de p), enquanto a cor da gordura, o índice de marmorização, a espessura da gordura dorsal, a porcentagem de carcaça e o índice de produção de carne não apresentaram diferenças entre os tratamentos.

Palavras-chave : bovinos Hanwoo; características da carne; estresse do transporte; grau da carcaça; perda de peso; potássio; produtividade; qualidade da carne; ração fermentada com álcool; vitamina E.

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