Resumen

PEREZ-CABEZA, Susan B.; MORON ANGARITA, Nicolás; CERVANTES, Martha  y  BARON-RODRIGUEZ, Mario A.. Avaliação do potencial antioxidante no extrato de espinafre por voltametria cíclica. Rev. ion [online]. 2017, vol.30, n.2, pp.99-105. ISSN 0120-100X.  https://doi.org/10.18273/revion.v30n2-2017009.

A capacidade antioxidante de extratos de plantas foi estudada por meio de técnicas voltamétricas atribuído à sua sensibilidade, seletividade, baixo custo, simplicidade e velocidade. Voltametria cíclica foi utilizada nesta pesquisa para estudar o potencial antioxidante e estabilidade no extrato etanolico de folhas de espinafre (Spinacia oleracea) ao longo do tempo. Esses extratos foram obtidos por maceração das folhas de espinafre com álcool industrial e sonificadas por 40min. Os barridos potenciometricos dos Extratos foram realizados numa solução tampão de Sorensen. Eléctrodos de trabalho (Au), de Ag/AgCl (referência) e Pt (eléctrodo auxiliar) a uma velocidade de varrimento de 100mV/s foram usadas -1,2 a -1,2mV. Os resultados mostraram uma elevada capacidade antioxidante dos extratos (potenciais de oxidação mV abaixo de 600) e uma diminuição na corrente com respeito à idade dos extratos (0, 7 e 15 dias), o que permitiu concluir que o potencial antioxidante diminui ao longo do tempo por uma cinética de primeira ordem. Além disso, os resultados da capacidade antioxidante foram correlacionados com a cuantificação de polifenoles totales, através do método de Folin Ciocalteu.

Palabras clave : radicais livres; estresse oxidativo; voltametria cíclica; extrato de espinafre; potencial antioxidante.

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