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Revista ION

Print version ISSN 0120-100X

Abstract

CUESTA-PARRA, Diana Marcela  and  CORREA-MAHECHA, Felipe. Obtenção de fenoles de grões de café verde. Rev. ion [online]. 2018, vol.31, n.1, pp.31-35. ISSN 0120-100X.  http://dx.doi.org/10.18273/revion.v31n1-2018005.

Os resíduos gerados na produção de café, fontes que podem ser úteis na indústria química ou alimentos como antioxidantes. No caso dos grãos de café verde que são retirados das plantas durante a colheita, equivale a 3% da produção nacional, pois são frutos que não finalizam o amadurecimento quando separados da planta, ou seja, frutos não climatéricos, já que eles não atingem o valor máximo da intensidade respiratória [1]. Neste artigo apresentamos os resultados da obtenção dos métodos de extração, auxiliados por ultra-som e agitação mecânica, o solver utilizado foi a eliminação por seleção das características de recuperação, o tempo utilizado na destilação e o potencial de reutilização. avaliação prévia de quatro solventes para extração. A técnica de análise para determinação dos fenóis totais foi Folin e Ciocalteu. A avaliação das técnicas de extração combinada e individualmente que a técnica de ultrasom a 60 kHz, por 30 minutos você pode obter uma concentração de fenóis equivalentes de 129,2 mg GAE / g de material de base seca, de um extrato de grãos de café verde da espécie Coffea arabica.

Keywords : antioxidantes; coffea arabica l; extração; resíduos orgânicos.

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